“Año de la unidad, la paz y el desarrollo”

INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO

PÚBLICO “MANUEL ARÉVALO CÁCERES”

TEMAS:
 Materiales de construcción y estructura de la
maquina y equipo.
 Mantenimiento de Maquinas en la Industria
de Frutas.
UNIDAD DIDACTICA:
 Maquinaria, Equipo e Instrumentos para
Productos de Frutas, Hortalizas y Azucares.
DOCENTE:
 Nelly Támara Cruz
CICLO: I
TURNO: Noche
INTEGRANTES:

CIUDAD: Lima

AÑO:

“2023”
1.) ¿QUE MAQUINAS SE UTILIZAN EN LA ELABORACION DE LOS
SIGUIENTES PRODUCTOS DE FRUTAS: ¿NECTAR, SALSAS Y MERMELADA?

NECTARES:

PULPEADORA: Maquinaria industrial utilizada en el proceso para obtener la pura pulpa de

la materia prima con el que se hará el néctar, Funciona a través de tres mallas que por el giro
de las mismas separan la pulpa del fruto.

MARMITA CON AGITADOR: Maquinaria industrial utilizada para el preparado en si del

néctar. Aquí se cocina el Néctar con los reactivo e insumos necesarios.

}
MERMELADAS:
TANQUE O TACHO PARA ESCALDAR: Esta olla para la escaldadura de las
frutas, para el blanqueamiento por hervor de la fruta, es usado para desactivar
enzimas.

DESPULPADORA DE FRUTAS: Hoy la fabricación de mermeladas ya exige un

padrón de calidad y de presentación visual, que obliga al uso de pulpas tamizadas y
homogenizadas en su textura, que le confieren una uniformidad en la apariencia y
color acentuado a la fruta procesada.

MARMITAS PARA COCCION: Fabricadas a su medida. Con agitación o sin ella:

con o sin volteo para vaciado. Con cámaras para calentamiento esféricas o cónicas
troqueladas. Con o sin aislamiento térmico. Ideales para cocción de alimentos y
fabricación de dulces, jaleas y mermeladas.

SALSAS:
MARMITA DE VOLTEO: Esta máquina industrial está diseñada especialmente para
facilitar, en la preparación de salsas.

LLENADORA SEMIAUTOMATICA: Esta especialmente adecuada para llenar

líquidos densos, semidensos o espesos tales como: la salsa. Además, que facilita la
producción en pequeños envases de plástico.