“AÑO DEL BICENTENARIO DEL PERÚ:

200 AÑOS DE INDEPENDENCIA”

I.E.S.T.P “VIRÚ”

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

UNIDAD DIDACTICA Maquinarias, Equipos e Instalaciones

para Productos de Frutas, Hortalizas y Azucares

DOCENTE: Ing. Carrión Benites Jorge Carlos

CICLO: ciclo 1
INTEGRANTES:
 Erika Bustamante Arteaga
 Merino Alvarado Jerson
 Franco Eustaquio Vega
 Mirian Sebastián Dávila
 Herrera Obando Mell
 DESPULPADOR DE FRUTAS DE BAJO

FUNCIÓN:

aparato sirve para extraer pulpa de frutas a pequeña escala, específicamente, guayaba, piña, papaya,
fresa y mora. Está construido con una combinación de piezas de madera y metal (acero inoxidable).

EXTRACTOR DE ACEITES ESENCIALES

FUNCIÓN:

Prototipo para extraer aceites esenciales de corteza de frutas, hojas y flores vía arrastre de vapor,
fabricado en acero inoxidable con condensador y cuello de cisne de cobre. Posee canastilla de malla
plástica, es de construcción nacional.
 SECADOR DE AIRE FORZADO PARA EL DESHIDRATADO DE MANZANA

FUNCIÓN:

Esta ficha describe el equipo de secado instalado en la planta de deshidratado de Xolsacmaljá, en

Totonicapán, Guatemala. El equipo fue diseñado para procesamiento de frutas en pequeña escala, se
compone de 3 secciones principales: el secador de bandejas, el quemador y el ventilador.

MAQUINA LAVADORA - PELADORA DE YUCA

FUNCIÓN:

La máquina lava y pela las raíces de yuca, quitando el barro y cascarilla que poseen las raíces después de
la cosecha. Esta operación se realiza con abundante agua (aproximadamente 2 - 8 m3/TM de yuca),
mediante fricción contra las paredes de la máquina y entre ellas mismas. Su finalidad es reducir las
impurezas del producto final, para seguir luego a la etapa de rallado.
 SECADOR SOLAR TIPO TUNEL

FUNCIÓN:

El secador solar tipo túnel fue desarrollado a partir de algunas estructuras utilizadas normalmente como
invernaderos. El modelo que se describe aquí fue diseñado para secar ajos y cebolla. Es de bajo costo,
fácil de montar y desarmar y puede ser expandido o disminuido. Por su estructura puede ajustarse con
gran facilidad a diferentes tipos de productores.

LAVADORA AGROALIMENTARIA PARA VERDURA

FUNCIÓN:

Máquina selladora de tarros de vidrio para mantequilla de maní al vacío, máquina selladora de
tarros de azúcar, dulces, ketchup, conserva de frutas, máquina de atornillado
 EVAPORADOR

FUNCIÓN:

Evaporador dedicado a la concentración de jugo de fruta concentrado, mermelada,

conjunto estéril de vacío, también se puede utilizar para concentrar la leche líquida, etc..

LAVADORA DE FRUTAS

FUNCIÓN:

El equipo es aplicable para la limpieza de material de frutas y verduras. Es ahorro de

energía, el agua de limpieza puede ser reciclado después de la filtración.

El material vegetal y de frutas puede girar continuamente en cualquier dirección durante la

limpieza. El grado de limpieza es alto. El agua circulante enviará materias primas hacia la
dirección de descarga. Está equipado con elevador, que facilita la vinculación.
 TRITURADOR
FUNCIÓN:

Un triturador de frutas es aplicado para triturar frutas en pequeños pedazos para los

procesos siguientes de precalentamiento y despulpado. Hay tres tipos de trituradores de
frutas como trituradora de martillo, trituradora de jaula, y trituradora de trozos.

ESTRACTOR DE JUGO ESPIRAL

FUNCIÓN:

El extractor de jugo en espiral industrial se usa ampliamente en la industria alimentaria

para extraer jugo de frutas y verduras. ... El extractor de jugo en espiral puede comprimir
frutas como piña, manzanas, naranjas y se puede usar para jugos de verduras como
tomate, jengibre, ajo y apio.