BETWEEN THE SHEETS

Cóctel todo el día

3 cl de Cognac
3 cl Ron blanco
3 cl Triple Sec
2 cl de jugo de limón fresco

Vierta todos los ingredientes en la coctelera con cubitos de hielo, agite, cuele en un vaso de
cóctel frío.

Este refrescante trago es una variación de la receta del cocktail Sidecar. Su creador fue
Harry MacElhonre uno de los cocteleros mas conocidos de la historia. La receta del
cocktail Between the Sheets surgió en su bar de Paris, el famoso bar Harry`s New York
en los años 30.

El cocktail Between The Sheets o cocktail Entre las Sábanas es una mezcla bastante
fuerte a base de aguardientes y licores, con un pequeño toque de limón.

CAIPIRINHA
Trago largo

5 cl Cachaça
1/2 Lima fresca (4 cuñas)
2 cucharaditas de azúcar

Coloque la lima y el azúcar en un vaso viejo y confuso. Llena el vaso con hielo y Cachaça. (Para
un Caipiroska, use Vodka en lugar de Cachaça).

Para hallar el origen de la caipirinha nos tenemos que remontar al siglo XIX. En el
Brasil de la época había esclavos y a estos les gustaba beber “garapa”, un jugo de caña
de azúcar que obtenían prensando las cañas con un sistema de rueda, luego lo hervían
para eliminar las bacterias y lo consumían sin fermentar

El caso es que durante las fiestas y rituales mezclaban su garapa con aguardiente local a
base de azúcar de caña (la cachaça!). También mezclaban los zumos de frutas o de
especias de los cuales posteriormente nacieron la Batidas, en su momento la más
famosa era la “batida de limao”, que se preparaba con zumo de lima y oficialmente la
predecesora de la caipirinha.
CUBA LIBRE
Trago largo

5 cl ron blanco
12 cl Cola
1 cl de jugo de lima fresco

Construya todos los ingredientes en un vaso alto lleno de hielo. Adorne con una rodaja de
lima.

La historia del Cuba Libre se remonta al año 1898, cuando las tropas norteamericanas
liberaron la isla cubana del dominio español y ésta pasó a ser colonia norteamericana. Se
cuenta que los soldados estadounidenses introdujeron la Coca-Cola en Cuba donde la
combinaron con el Ron. Se supone, pues, que a este cóctel se le puso el nombre de Cuba Libre
debido a la reciente liberación de la isla del dominio de las tropas españolas.

DAIQUIRI
Antes del cóctel de la cena

Ron blanco de 4.5 cl

1.5 cl jarabe simple
2.5 cl jugo de lima fresca

Agitar y colar en una copa de cócte

En su versión más antigua este cóctel se prepara con ron blanco y zumo de limón, pero
hoy en día su gran difusión ha hecho que se puedan encontrar distintos tipos de este
combinado. El Daiquiri tiene sus orígenes en Santiago de Cuba, por lo que suele ser
preparado con ron cubano. En las inmediaciones de Santiago de Cuba existía una mina
de hierro donde trabajaba un ingeniero estadounidense, llamado Jennings Cox, conocido
por ser el padre del cóctel Daiquiri: ya que una vez que se acababa la ginebra, el ron era
la bebida que se encontraba con facilidad en la zona. Cuando un día el ingeniero Cox
recibió visitas de su país no encontró ginebra y entonces utilizó ron, añadiéndole un
poco de zumo de limón de la zona y un poco de azúcar, para que la bebida no fuera tan
fuerte, creando así un sour de ron.

En principio este cóctel no tenía un nombre propio. Fue un ingeniero italiano, Giacomo
Pagliuchi, colega de Cox, quien lo bautizó con el nombre de “daiquiri”, en honor a las
minas donde trabajaba su amigo.
ESPRESSO MARTINI
Después del cóctel de la cena

Vodka 5 cl
1 cl Kahlúa
Jarabe de azúcar (según la preferencia individual de dulzura)
1 expreso fuerte corto

Agite y cuele en una copa de cóctel fría.

La historia de nuestra receta, no es muy antigua, es relativamente contemporánea, y data

de 1984, cuando el bartender del local londinense Soho Braserie, Dick Bradsell, recibió
la visita de una afamada modelo británica, la cual le solicito literalmente “prepárame un
cóctel que me despierte”, y nuestro buen amigo Dick, al no existir bebida energética
posible que servir en aquella época, no dudo ni un segundo en introducir una buena
dosis de cafeína al coctel que le preparo, que inicialmente fue llamado “The Stimulant”.

GIN FIZZ
Trago largo

4.5 cl Gin
1 cl de jarabe de azúcar
3 cl de jugo de limón fresco
8 cl de agua de soda

Agite todos los ingredientes con cubitos de hielo, excepto el agua de soda. Vierta en el
vaso. Cubra con agua de soda. Adorne con una rodaja de limón.

En plena década de los 20 en los Estados Unidos de América la Ley seca o Prohibition,
como la llamaron popularmente, imperaba. Desde el 1920 hasta el 1933 se mantuvo el
mandato gubernamental que impedía la venta, importación y fabricación de
bebidas alcohólicas en todo el territorio estadounidense

Ya que durante los años de Ley seca muchos no estaban dispuestos a renunciar al
alcohol en los bares y tabernas, se crearon diversos preparados alcohólicos capaces de
pasar desapercibidos. Uno de ellos fue el cóctel Gin Fizz, de trago largo y con un grado
alcohólico relativamente contenido. Este cocktail compuesto por ginebra, zumo de
limón, jarabe de azúcar y soda visto desde lejos parecía un inofensivo refresco.
GOD FATHER
Después del cóctel de la cena

3.5 cl Scotch
3.5 cl Amaretto

Vierta todos los ingredientes directamente en un vaso antiguo lleno de cubitos de hielo.
Revuelva suavemente.

Al igual que sucede con otros cócteles famosos, el origen del nombre del ‘Godfather’ es
incierto. En el sitio web de la empresa Disaronno -la más conocida marca del licor de
almendras Amaretto, uno de los 2 ingredientes del ‘Godfather’– se afirma que lleva ese
nombre porque era el cóctel favorito de Marlon Brando, protagonista de la película ‘El
Padrino’ (‘The Godfather’ en el original inglés) rodada en 1972 por Francis Ford
Coppola: «Creado en los 70 en EE. UU., el Godfather o Padrino era el cóctel preferido de
Marlon Brando. Una majestuosa mezcla de Disaronno y whisky escocés.»

JOHN COLLINS
Trago largo

4.5 cl Gin
1.5 cl Jarabe de azúcar
3 cl de jugo de limón fresco
6 cl de agua de soda

Vierta todos los ingredientes directamente en un vaso alto lleno de hielo. Revuelva
suavemente.
Adorne con rodaja de limón y cereza al marrasquino. Agregue una pizca de amargos de
Angostura.
(Nota: Use Old Tom Gin para Tom Collins)

En Reino Unido dicen que a finales del siglo XIX lo creó un barman que trabajaba en un famoso
bar londinense.
En esos tiempos coexistieron dos clases de Collins: el Tom Collins, elaborado con ginebra
dulce, y el John Collins elaborado con dry gin. Posteriormente surgieron más cócteles Collins
elaborados a partir de diferentes estilos de whisky y otras bebidas espirituosas.
KAMIKAZE
Cóctel todo el día

Vodka de 3 cl
3 cl Triple sec
3 cl de zumo de lima fresca

Agite y cuele en una copa de cóctel fría.

Una de estas pequeñas historias según cuentan algunos historiadores, es que el cóctel
kamikaze se originó en Japón durante la ocupación estadounidense tras la Segunda Guerra
Mundial, concretamente en un bar de la base naval americana de Yokosuka, ciudad costera
muy cerca de Tokio, los soldados norteamericanos que gustaban de consumir este cóctel,
nombraron a esta bebida con el nombre que recibieron aquellos legendarios pilotos suicidas
japoneses durante la sangrienta y cruel Segunda Guerra Mundial.

LEMON DROP MARTINI

Cóctel todo el día

2.5 cl Vodka Citron

2 cl Triple Sec
1.5 cl Jugo de limón fresco

Agite y cuele en una copa de cóctel fría bordeada con azúcar, adorne con una rodaja de
limón.

Ese cóctel, uno de los más preciados de la costa oeste de los EEUU, nació en el hoy extinto
Henry Africa’s Bar, feudo de los célibes del sesentero San Francisco californiano. Fue uno de los
combinados “girlie” más consumidos por las damas y una sonada respuesta a los fuertes
combinados degustados por el sexo opuesto.

LONG ISLAND ICED TEA

Trago largo

1.5 cl Gin
Tequila de 1.5 cl
Vodka de 1.5 cl
1,5 cl ron blanco
1.5 cl Triple sec
Jarabe de Gomme 3.0 cl
2.5 cl de jugo de limón, fresco
 1 pizca de Cola

Agregue todos los ingredientes al vaso alto lleno de hielo.

Revuelva suavemente. Adorne con limón en espiral. Sirve con paja.

Se origina en Tenessee, específicamente a un pequeño pueblo llamado “Long Island”. Esta

versión también está en el marco de la prohibición de 1920. En aquel pueblo, un camarero al
borde del desespero, mezclo distintas bebidas y las hizo pasar por té helado. De este modo
pudo comercializar la bebida sin perder clientes y sin ser apresado. Este mismo relato hace
mención que, dicha receta, fue perfeccionada y comercializada veinte años más tardes por el
hijo del cantinero.

MARGARITA
Cóctel todo el día

3.5 cl Tequila
2 cl Cointreau
1.5 cl Jugo de lima recién exprimido

Vierta todos los ingredientes en la coctelera con hielo.

Agite bien y cuele en una copa de cóctel con borde de sal
(nota: Fruit Margarita - combine la fruta seleccionada con la receta anterior).

Su historia cuenta como en 1941, Carlos Orozco, camarero en la Cantina Hussong de

Ensanada, Mexico, crea este cóctel para Margarita Henkel, la hija del entonces embajador
alemán. En el momento que la señorita entra en el establecimiento, el camarero estaba
experimentando con bebidas. Le ofrece este cóctel, y al ser la primera persona que lo toma, el
camarero decide ponerle su nombre “Margarita”

MOJITO
Trago largo

4 cl ron blanco cubano

3 cl de zumo de lima fresca
6 ramitas de menta

2 cucharaditas de azúcar blanco

Agua con gas

Muddle resortes de menta con azúcar y jugo de limón.

Agregue un chorrito de agua de soda y llene el vaso con hielo agrietado. Vierta el ron y cubra
con agua mineral.
Adorne con la primavera de hojas de menta y rodaja de limón. Sirve con paja.
La cuna del Mojito es sin duda alguna Cuba, un clásico cóctel cuya historia se remonta al siglo
XVI, cuando se le conocía como "El Draque", en honor al pirata inglés y comerciante de
esclavos Francis Drake.Durante el siglo XIX se mejora su elaboración con los alambiques de
cobre y el proceso de añejamiento llegando al ron que ahora conocemos. El nombre de mojito
viene de 'mojo', un aliño cubano hecho con lima y usado para aderezar platos. Quizá por tener
también lima como ingrediente, la bebida se pedía 'con un poco de mojo', es decir 'mojito'.

OLD FASHIONED
Antes del cóctel de la cena

4.5 cl whisky Bourbon o Rye

2 guiones angostura amargos

1 cubo de azúcar

Pocos guiones agua pura

Coloque el cubo de azúcar en un vaso anticuado y sature con amargos, agregue una pizca de
agua simple.

Muddle hasta disolver. Llene el vaso con cubitos de hielo y agregue whisky. Adorne con una
rodaja de naranja y una cereza de cóctel.

El cóctel Old Fashioned

es más que probable que sea el primer cóctel de la vieja receta en tener nombre
propio. Claro que hay cócteles mucho más antiguos, pero en todos ellos se cambia algún
ingrediente de la antigua receta, mientras que el cóctel Old Fashioned tiene todos y
cada uno de ellos.

La historia cuenta que el cóctel Old Fashioned nació en la década de 1880, en un club
de caballeros llamado Pendennis, en Louisville, Kentucky. Se dice que el cóctel Old
Fashioned lo inventó el barman de dicho club, aunque esto no es del todo cierto ya que
la receta que utilizó era la del primer cocktail, citado anteriormente. Eso si, se supone
que este barman fue quién le dio nombre propio a la vieja receta elaborada con whisky
Bourbon.

SIDECAR
Cóctel todo el día

Cognac 5 cl
2 cl Triple Sec
2 cl de jugo de limón fresco
Vierta todos los ingredientes en la coctelera llena de hielo. Agitar bien y servir en copa de
cóctel.

El Sidecar tiene varias historias de barras. Harry MacElhone, fundador de una de las
mecas del cóctel, el Harry’s Bar de París y creador entre otros del Bloody Mary, creo
esta famosa mezcla en el año 1931. Además cabe resaltar que enseñó sus secretos a su
hijo y este creó el también famoso Blue lagoon.

La historia cuenta que un motorista o coronel, según cuentan, visitaba a diario el famoso
bar en París para tomar un aperitivo y quería que al mismo tiempo le hiciese entrar en
calor, puesto que venía en moto y el frío apretaba. Se bautizó al cóctel con el susodicho
nombre, por qué el bebedor en cuestión no era capaz de mantener el equilibrio después
de ingerir varias copas del potente cóctel dorado y lo llevaban a casa en sidecar.

TEQUILA SUNRISE
Trago largo

4.5 cl Tequila

9 cl Jugo de naranja

1,5 cl Granadina

Vierta el tequila y el jugo de naranja directamente en el highball con cubitos de hielo.

Agregue un poco de granadina para crear un efecto cromático (amanecer), no revuelva.

Adorne con rodaja de naranja y cereza.

El cóctel Tequila Sunrise se creó en la década de los años treinta del pasado sigloUn cliente que
frecuentaba muy a menudo dicho Hotel y al que le encantaba el tequila preguntó al barman
Gene Sulit que si le podía preparar una bebida refrescante que llevase tequila para poderla
disfrutar en la piscina del Hotel. Gene Sulit le sorprendió con una bebida a la que llamó Tequila
Sunrise por la forma de los colores del cóctel preparado que se asemejaban a la salida del sol

WHISKEY SOUR
Antes del cóctel de la cena

4.5 cl Bourbon Whisky

1.5 cl Jarabe de azúcar

3.0 cl Jugo de limón fresco

Dash egg white (Opcional: si se usa, agite un poco más para espumar la clara de huevo).
Vierta todos los ingredientes en la coctelera llena de hielo. Agitar bien. Colar en una copa de
cóctel.

Si se sirve 'En las rocas', cuele los ingredientes en un vaso anticuado lleno de hielo. Adorne con
media rodaja de naranja y cereza al marrasquino.

Elliot Stubb fue el creador de la receta del cocktail Whisky Sour. Elliot soñaba que
algún día montaría su propio bar mientras trabajaba como mayordomo sirviendo en un
barco de origen inglés. Un caluroso día el barco atracó en el puerto de Iquique y Elliot
Stubb, al salir a cubierta y admirar el lugar donde se encontraba, decidió que seria allí
donde llevaría a cabo su gran sueño.

Al fin, Elliot fundó su bar en ese lugar y realizó infinidad de mezclas obteniendo así un
gran listado de cocktails diferentes.
Un día cogió la coctelera y en su afán de experimentar sabores nuevos, mezcló Whisky
con zumo de limón. El resultado obtenido de la mezcla no le disgustó del todo y acabó
bautizando su cocktail como “Amargo”. Posteriormente, para mejorar y suavizar el
sabor amargo del combinado, decidió añadirle azúcar a la mezcla, obteniendo
finalmente lo que conocemos hoy en día como cocktail Whisky Sour.

WHITE LADY
Cóctel todo el día

4 cl Gin

3 cl Triple Sec

2 cl de jugo de limón fresco

Agregue todos los ingredientes en una coctelera llena de hielo.

Agite bien y cuele en una copa de cóctel grande.

historia cuenta que lo inventó un barman nacido en Dundee, Escocia, llamado Harry McElhone,
también el creador oficial del cóctel Brandy Alexander. Harry McElhone inventó el White Lady
en el año 1919 cuando trabajaba en el Ciro’s Club de Londres, se dice que el cóctel original
llevaba crema de menta, pero que Harry McElhone la sustituyó por ginebra en el Harry’s New
York Bar de París en el año 1929.

NEGRONI
Antes del cóctel de la cena

Gin 3 cl

Campari 3cl

Verm dulce rojo de 3 cl

Vierta todos los ingredientes directamente en el vaso pasado de moda lleno de hielo. Revuelva
suavemente. Guarnezca con media rodaja de naranja.

Este cóctel tiene origen italiano. Acaba de cumplir 90 años y lleva el nombre de su creador, el
conde Camillo Negroni. Su lugar de nacimiento es Florencia Italia, a mitad de los años 20, más
precisamente el Café Casoni, lugar de reunión de la aristocracia florentina. El barman, Fosco
Scarselli preparaba "lo de siempre" al conde, que consistía en la bevanda, un cocktail
compuesto de partes iguales de vermouth y bitter. Cansado el Conde de tomar siempre el
mismo cocktal, barman y Conde se ponen a pensar y deciden agregarle a éste un poco de
ginebra, bebida que el Conde había descubierto en sus viajes a Londres.

MANHATTAN
Antes de la cena cóctel

Whisky de centeno 5 cl

Verm rojo de 2 cl

1 punto Angostura Bitters

Vierta todos los ingredientes en el vaso mezclador con cubitos de hielo. Revuelva bien. Colar
en una copa de cóctel frío. Decorar con cóctel de cereza.

Hay una historia, quizás la más popular, que cuenta que la bebida se originó en el
Manhattan Club de Nueva York a principios del año 1870 cuando la madre de Winston
Churchill, en honor del candidato presidencial Samuel J. Tilden, celebró un banquete
donde ofreció esta bebida a los invitados.

Dicho cóctel fue inventado por Jennie Jerome, madre de Churchill, exclusivamente para
este banquete y su éxito fue tal que muchos de los invitados, en posteriores visitas al
Manhattan Club, pedirían este cóctel solicitando el cóctel con el nombre de Manhattan,
el nombre del club donde se originó.

DRY MARTINI (Martini Seco)

Antes del cóctel de la cena

6 cl Gin

1 cl Vermú seco

Vierta todos los ingredientes en el vaso mezclador con cubitos de hielo.

Revuelva bien. Colar en vaso de martini frío. Exprime el aceite de la cáscara de limón en la
bebida, o decora con oliva.
El Martini Dry es un cóctel americano. Creado en los Estados Unidos, probablemente poco
después de la Guerra Civil. Mientras que a finales del siglo XIX, el Martini nacía y era preparado
siempre con gin, en los años 70-80 del siglo XX, el vodka empezó a ser la bebida más de moda
en USA y se abrió el camino para un nuevo Martini, hecho con vodka, en lugar de gin. Hoy en
día existen ambos. Aunque afortunadamente para los amantes del Gin Martini, el clásico Dry
Martini regresó en su plena gloria y se encuentra en cualquier buen bar.

BLOODY MARY
Trago largo

Vodka de 4,5 cl

9 cl Jugo de tomate

1.5 cl de jugo de limón

2 a 3 guiones de salsa Worcestershire

Tabasco

Sal de apio

Pimienta

Revuelva suavemente, vierta todos los ingredientes en un vaso alto. Adorne con apio y rodaja
de limón (opcional).

La historias lo atribuye a Fernand Petoit (en 1920), un norteamericano que trabajaba de

barman en el Harry’s New York Bar de París, en los años veinte. Lo reivindican también George
Jessel y al menos otros dos barmanes neoyorquinos. Recibe su nombre inspirándose en la
Reina María I de Inglaterra, María de Tudor, conocida popularmente como Bloody Mary por la
dura represión de que hizo objeto a los anglicanos en su intento de restaurar el catolicismo en
el reino

BLACK RUSSIAN
Después del cóctel de la cena

Vodka 5 cl

2 cl de licor de café

Vierta los ingredientes en el vaso antiguo lleno de cubitos de hielo. Revuelva suavemente.

Nota: para White Russian, flote la crema fresca en la parte superior y revuelva suavemente.

Su origen según la mayoría de los entendidos procede de Bélgica, y su nombre se debe más
bien al uso del vodka de origen ruso (russian) y el color negro (black) que toma el combinado al
final, una vez se le ha añadido el licor de café, e incluso se ha llegado a pensar que evoca el
triste período oscuro de la llamada Guerra Fría. El cóctel Black Russian fue creado entre los
años 1949 y 1950 por un barman belga llamado Gustave Tops; se dice que Gustave Tops hizo
esta bebida para deleitar a sus amigos mientras éste trabajaba como jefe de bar en el famoso
Hotel Metropole de Bruselas, construido en 1895, siendo el único hotel del siglo XIX que aún
funciona en Bruselas.

TETERO
Vaso largo

2 onzas de ponche crema

1 onza de granadina

hielo picado.

Sírvelo sin revolver.

PONCHE CREMA
 6 yemas de huevo
 1 lata de leche condensada
 2 tazas de leche entera
 Una conchita de limón
 ½ taza de ron venezolano (yo uso Cacique)
 Nuez moscada
 Vainilla
 Una botella de vidrio

Preparación

1. En una olla de peltre se pone a cocer a baja temperatura la leche. Aparte se baten
las yemas de huevo.
2. Agregar las yemas a la leche, la conchita de limón. Luego una cucaharadita de
vainilla y nuez moscada al gusto. Ir removiendo con una cucharada de madera, y
se debe dejar siempre a temperatura baja para evitar que las yemas coagulen.
3. Esperar que repose un rato y que baje un poco la temperatura del líquido, el cual
en este punto debe estar algo espeso.
4. Agregar la leche condensada, el ron y mezclar bien. Si sienten que les quedió
con grumos, puedes usar la licuadora.
5. Prueba y verifica que tiene el gusto a licor que deseas, si no agrega más alcohol
según el caso.
6. Embotella en envases de vidrio previamente esterilizados, tápalo y guardalo en
la nevera.
Eliodoro González P., nacido en Guarenas en el año 1871, fue el creador de "Ponche Crema".
"Un caraqueño de principios de siglo, químico, perfumista, inventor de bebidas, publicista
antes de la publicidad, visionario", todas estas maravillas reunidas en un solo hombre.

Fundó su Licorería Central en la zona más comercial del centro de Caracas. Se interesó también
por la química y fue entonces cuando decidió hacer perfumes, para lo cual mantenía relaciones
con la gente de Jean Marie Fariñas, de Francia.

Con el paso del tiempo, Eliodoro González P. comenzó su grandiosa labor de experimentar
bebidas a base de elementos criollos: comenzó a trabajar con la leche, agregando huevos,
añadiendo azúcar y colocando la ingenua mezcla del más puro alcohol de uva. Hoy por hoy, es
sin lugar a dudas, uno de los secretos industriales mejor guardados del mundo. Es así, como
nace en el año 1900 algo único, irrepetible e inimitable, PONCHE CREMA

SEX ON THE BEACH

Trago largo

Vodka 4 cl

2 cl schnapps de melocotón

4 cl jugo de arándano

4 cl jugo de naranja

Construya todos los ingredientes en un vaso alto lleno de hielo. Adorne con una rodaja de
naranja.

En el año 1987 una empresa de Fort Lauderdale, en Florida, lanzó al mercado un nuevo
licor hecho a base de melocotones. Aprovechando las vacaciones de primavera, cuando
la ciudad se llenaba de jóvenes con ganas de pasarlo bien, propusieron a los bares
locales una especie de concurso con un premio de 1000 dólares al que más licor de
melocotón vendiera.

Ted Pizio, barman de un bar de la localidad ideó la mezcla que bautizó con el nombre
de Sex on the Beach. El cóctel fue todo un éxito y arrasó entre los jóvenes,
consiguiendo Pizio su premio y el preparado a la popularidad.