FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA HUMANA 1

Universidad Virtual del Estado de Michoacán

Licenciatura Herbolaria y Fitoterapia

Tercer Cuatrimestre

Fundamentos de Bioquímica Humana

Unidad 2: Estructura y Función de las Macromoléculas

Actividad 1: Las Ocho Macromoléculas

Elaboración: Tabla

Alumno: Edgar Orlando Alcaraz Palazuelos

Tutora: María Goretti Tinoco Mejía

Matricula

211768

Correo Institucional

al211768@univim.edu.mx

Fecha 12/11/2023
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA HUMANA 2

Índice
Introducción.................................................................................................................................................................................3

Características de los ochos macromoléculas..................................................................................................................................4

Conclusión.................................................................................................................................................................................15

Referencias bibliográficas.........................................................................................................................................................16
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Introducción

La estructura de la celulosa se compone de moléculas de glucosa por uniones de glicosídicas β1-4 formando cadenas rectas

y se alterna con grupos hidroxilo a uno y al otro lado de la molécula de glucosa. Gracias a que forma cadena recta es lo que le da

una consistencia fibrilar y la alternancia de grupos hidroxilos, propiciando uniones puentes de hidrógenos que fortalecen esa cadena

con los iones de hidrógeno en una solución.

El glucógeno es un polisacárido, que sirve de reserva energética para animales, humanos, formados de glucosa solubles en

agua. Se almacena en el hígado y en el músculo en forma de glucosa. Es el principal hidrato de carbono, sobre todo reitero en el

hígado. El metabolismo del glucógeno se da por glucogénesis (síntesis de glucógeno a partir de glucosa); glucogenólisis (hidrólisis o

rotura de glucógeno a glucosa).

El ácido cáprico es un ácido graso de cadena media, tiene una cola alifática que contiene entre 4 a 12 átomos de carbono.

Es una molécula hidrofóbica (insoluble al agua) y casi neutra. Además de ser tóxico. Su fórmula química es C 10H20O2.

El ácido láurico es una grasa considerada con muchos beneficios de la salud para el organismo humano, es ácido graso

saturado de cadena media, se le da el nombre de ácido dodecanoico, ya que está formado de 12 átomos de carbono. Lo mejor es

que se encuentra en diversas y abundantes grasas vegetales, formando parte de los triglicéridos de las grasas.
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El ácido palmitoleico tiene la fórmula química C16H30O2 está conformado por 16 átomos de carbono y su forma sólida es de

cristal blanquecino, amarillento o incoloro. Se encuentran en los animales en el tejido adiposo (células grasas del hígado), en las

plantas se encuentra en plantas como los cocoteros, palmas, arbusto de espino amarillo. Se origina a partir de la saturación

plamitoil-CoA.

El ácido araquidónico es un ácido graso que está dentro de nuestros cuerpos, llamada grasa insaturada, beneficia a la salud,

además de favorecer el desarrollo del cuerpo y reducir el riesgo de enfermedades, sobre todo en órganos esenciales como

glandulares, cerebrales y el hígado.

La insulina es una hormona esencial que produce el páncreas de nuestros organismos que permite a la glucosa pasen al

interior de la célula. La glucosa la obtenemos de los alimentos y una de las enfermedades más mortales a nivel mundial es causada

por el desequilibrio o no producción de insulina en el organismo, la enfermedad se llama diabetes, lo bueno es que es de control y

hay insulina sintética.

El citocromo b es una proteína que están dentro de las mitocondrias de las células eucariotas y procariotas formando parte

de la cadena de transporte de electrones.

En el siguiente cuadro; hablaremos más de todas estas macromoléculas para mejor entendimiento de su fórmula estructural,

funciones y fuentes de origen.

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Características de los ochos macromoléculas

Nombre de
Fórmula estructural Funciones Fuentes de origen
la molécula

Figura 1
 Sostén: Le provee a las plantas  Madera: Es la fuente
Estructura de la celulosa una estructura rígida. más abundante de la
celulosa; con ella se
 Protección: Actúa como escudo produce papel y
para las células, ya que no es fácil cartón.
de hidrolizar.
 Algodón: Se utiliza
 Contención: Cuando ingresa en la industria textil;
agua por osmosis a las células, ya que cuenta con
evita que exploten al hincharse. una alta
concentración de
 Conexión: Las células se unen celulosa.
para formar tejidos y controla el
Celulosa crecimiento y división.  Bambú y lino.

Nota: Estructura química de celulosa.  Producción: Se utiliza como

ilustración vectorial con mano. Tomado de materia prima para papel, tejidos,
explosivos, celuloide, seda
dreamstime [Imagen], Kovalenko, 2021, artificial, barnices y aislantes.
https://es.dreamstime.com/estructura-qu

%C3%ADmica-de-celulosa-ilustraci

%C3%B3n-vectorial-con-mano-

image232423120
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Figura 2
 Reserva energética: Se  Se encuentra en el
Estructura del glucógeno encuentra en el hígado (10%) y en interior del cuerpo
los músculos (1%) y pequeñas humano, en músculo,
cantidades en las células gliales hígado.
en el cerebro.
 En alimentos como
 Reducción en los cambios de la miel, jalea real, en
promoción osmótica: Tanto en el las harinas como el
interior como el exterior de la pan blanco o integral,
célula arroz, fideos y papas.
En frutas como
 Metabolismo energético: Cuando plátano, manzana,
Nota: El glucógeno es un polisacárido de la célula requiere aporte naranja y piña.
energético de emergencia, como
reserva energética de animales. Tomado de en caso de tensión, alerta, este se
degrada.
La Página de Bedri [Imagen], Bedri, 2023,
Glucógeno
https://www.bedri.es/Libreta_de_apuntes/G/  Conversión de glucosa
almacenada en forma de
GL/Glucogeno.htm glucógeno a glucosa libre en
sangre.

 Glucógeno hepático:
Mantenimiento de la concentración
de glucosa en sangre.

 Glucógeno muscular:
Combustible de reserva para
contracción muscular.

 Además de control hormonal: el

glucagón y la adrenalina estimula
la glucogénesis y la insulina
estimula la síntesis.
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Figura 3
 Responsable de la proliferación  Se encuentra en el
Estructura del ácido cáprico mitocondrial en la dieta aceite de coco de
cetogénica, que ocurre en el forma natural (10%)
organismo por el receptor PPAR y
sus genes dianas involucrados en  En el aceite de
la biogénesis mitocondrial. palmiste (4%)

 Para la fabricación de ésteres  En la leche de varios

Nota: Es un ácido graso saturado que como sabores de frutas artificiales mamíferos y en
responde a la formula C10H20O2. Tomado y perfumes. ciertas grasas
animales.
de caila y parés [Imagen], Cailà & Parés,  En síntesis orgánicas e
Ácido industriales en la fabricación de  En grasa de fruto
2023, https://cailapares.com/acido-caprilico-
perfumes, lubricantes, grasas, Durio graveolens.
cáprico
caprico/ cauchos, tintes, plásticos, aditivos
alimentarios y productos
farmacéuticos.
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Ácido láurico
 Industriales:
Figura 4 Se usa para fabricar jabones que
Estructura del ácido láurico
le da la capacidad de disolver
lípidos y ser espumoso. Para
fabricar ésteres, alcoholes grasos,
peróxidos, fragancias, acabado de
superficies, lubricantes,
cosméticos, alimentación animal,
química, papelera, plásticos,
detergentes, agroquímicos,
resinas y recubrimientos.
 Determinación de masa molar:
Se utiliza para determinar la masa
Nota: Formula del acido graso ácido láurico.
molar de una sustancia
Tomado de Blog de Ingeniería UCA desconocida.
[Imagen], Jacobs, 2017,  Agricultura:
https://ambientaluca.blogspot.com/2017/12/q Se usa como herbicida,
insecticida, acaricida y para
uimica-industrial-unidad-9.html regular el crecimiento de las
plantas.
 Se encuentra en
semillas de vatios
tipos de palmeras
(palma de babassu,
semillas de palma y
coco).
 Los alimentos que
los contienen el aceite
de coco, frutos secos
como la nuez
moscada, nuez de
macadamia y nuez de
betel, en las ciruelas,
en semillas de
calabaza, en la leche
de vaca y la leche de
cabra.

 Salud:
Se utiliza en los injertos para los
bypasses vasculares. Aumenta la
acción de algunos fármacos como
el fenazepam y aumenta el paso a
través de la piel húmeda de las
drogas cafeína neutra y el
salicilato sódico aniónico. Tiene
acción bactericida sobre las
bacterias Staphylococcus aureus,
Staphylococcus apidermis y
Propionabacterium acnés. Para el
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tratamiento para el cáncer colon

rectal (produce apoptosis de las
células del cáncer). Combate
infecciones y agentes patógenos
virales como la influenza y el
herpes genital. Para la resequedad
la piel y tiene propiedades
antioxidantes aumentando los
niveles de lipoproteínas de alta
densidad.

Ácido
Figura 5
 En el humano participa en el  Animal: Se encuentra
palmitoleico control de niveles de colesterol y en el tejido adiposo
triglicéridos en sangre. de los animales,
especialmente en las
 Ayudan a mantener los niveles de células grasas del
glucosa. hígado.
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Estructura del ácido palmitoleico

 Controla la inflamación en  En Plantas: En
células pancreáticas, disminución aceites de semillas,
de la resistencia a la insulina. en plantas como
cocoteros, palma,
 Como antioxidante ayuda a arbusto de espino
disminuir afecciones causadas por amarillo, entre otras.
enfermedad en la piel y en las
mucosas.  Alimentos:
Nota: El ácido palmitoleico es uno de los En la carne de res,
 Además, mantiene los tejidos pollo, leche de vaca,
más comunes en la naturaleza. Tomado de nutridos y con una óptima mantequilla, queso,
Lifeder [Imagen], Puig, 2020, estructura. nata, helado, aceites
vegetales como el
https://www.lifeder.com/acido-palmitoleico/  Se usa como consumo habitual y aceite de coco,
en procesos patológicos. palma, maíz, oliva,
soja y cacahuate.
 Industria:
Se usa como base de detergentes,
inhibidores de hongos y similares.

 Medicina y salud:
Ayudan a proteger y renovar las
membranas mucosas, ayuda a la
hidratación y regeneración de la
piel (quemaduras, heridas,
dermatitis, protección solar y
eczema), ayuda a la inflamación
estomacal, vaginal y mucosa
urogenital.
Ácido
araquidónico  Músculos:  Se obtiene de
Figura 6 Ayuda al crecimiento de los diversas enzimas
músculos mediante la conversión digestivas cuando
de los componentes activos metabolizan semillas,
PGF2alpha. aceites, carnes.
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Estructura del ácido araquidónico (precursor de

 Cerebro:
Se encuentra en grandes
cantidades (representa el 20% de
ácidos grasos). Lo protege al
cerebro contra el estrés oxidativo
al activar el receptor gamma. Está
involucrado en el desarrollo
precoz. Mantiene la fluidez de las
células del hipocampo (reduce el
Nota: Molécula de ácido araquidónico. Los
proceso de enfermedades
neurológicas como Alzheimer o
ácidos grasos poliinsaturados omega-6, que trastorno bipolar).
es un precursor de las prostaglandinas,
 Como antiinflamatorio: artritis
prostaciclina, tromboxanos, leucotrienos. reumatoidea, enfermedad
inflamatoria intestinal, asma
Tomado de Alamy [Imagen], Limited, 2017, bronquial, cáncer, osteoartritis y
aterosclerosis.
https://www.alamy.es/foto-molecula-de-
anabolismo).
 Alimento:
Res, cordero, ternera,
ciervo, pato, pollo,
pavo, cerdo, gamón,
aceite de aguacate,
oliva, soya, canola,
palma, cártamo, maíz,
maní, alcaravea,
pescado, huevo,
nueces, pistachos,
almendras, avellanas,
maní, semilla de
girasol, lino sésamo,
calabaza, arenque,
salmón.

acido-araquidonico-los-acidos-grasos-  Se encuentra en las células del

sistema nervioso, esquelético,
poliinsaturados-omega-6-que-es-un- sistema inmune. También participa
precursor-de-las-prostaglandinas- en el ciclo de Lands.

prostaciclina-tromboxanos-leucotrienos-y-

anan-169067293.html
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA HUMANA
Insulina
Figura 7
Estructura molecular de la insulina  Sobre los hidratos de carbono:
Permite la entrada de la glucosa
en las células
Favorece el almacenaje de
glucosa en forma de glucógeno en
el hígado y en los músculos
 Regula los niveles de glucosa en
la sangre, interviniendo en la
transformación del exceso de
Nota: La insulina es una hormona peptídica glucosa en grasa y su acúmulo de
adipocitos.
producida por las células beta de los islotes
pancreáticos. Tomado de insuline choice  Regula la síntesis de proteínas y
grasas:
[Imagen], Choices, 2017, Facilita la lipogénesis
Inhibe la lipolisis
https://insulinchoices.blogspot.com/2017/09/i
Facilita el transporte de
nsulin-insulin-molecular-formula.html aminoácidos
 Regula el crecimiento y
diferenciación de varias células,
 Regula la formación de los ácidos
nucleicos, moléculas esenciales
para la formación del ADN.
12
 De origen natural
humana: se obtiene
del páncreas; se
origina en las células
betas de los islotes de
Langerhans
 De origen bacteriano
(sintético):
A partir de bacterias o
la bacteria y
levaduras, mediante
técnicas de ingeniería
genérica como
ejemplo la E. coli,
introduciéndoles
plásmidos
recombinantes, ya
que se purifican las
dos cadenas, se unen
mediante una
reacción que forma
puentes disulfuro
obteniendo insulina
humana pura.
 De origen animal:
Se extrae del
páncreas como el
buey (insulina
bovina), del cerdo
(insulina porcina), la
porcina es casi
idéntica a la humana.
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Citocromo b
Figura 8
 Están relacionados con el
Estructura química del citocromo b transporte de electrones, el
bombeo de protones para crear
una fuerza motriz de protones; que
se utiliza para generación de ATP.
 En la filogenia se usa como una
región de ADN mitocondrial para
determinar las relaciones
filogenéticas entre organismos
 Es una proteína que
se encuentran en las
células eucariotas y
procariotas aeróbicas
dentro de la
mitocondria
(complejo III de la
cadena respiratoria).

Nota: El citocromo b es la subunidad

principal de los complejos transmembrana

b6f y bc1 que forman parte de la cadena

respiratoria de eucariotas y procariotas

aerobios. Tomado de LookForDiagnosis

[Imagen], Wikipedia, 2022,

https://lookfordiagnosis.com/mesh_info.php?

term=Grupo+Citocromo+b&lang=2
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Conclusión

La celulosa se obtiene fácilmente de fuentes naturales como madera, algodón, bambú y el lino. Como es muy abundante en

la naturaleza y de fácil obtención, se usa en excipientes de pastillas de medicamentos, en producción de películas fotográficas y de

cine, producción de lacas, producción de polvos aislantes, producción de glucosa y alcohol etílico, producción de fibras artificiales,

aditivos alimentarios y aditivos para la construcción. De las ventajas que veo es que se renueva, es biodegradable, pero la

desventaja si no se reforesta el impacto ambiental. El glucógeno es fácil de disponer, se encuentra en diversos alimentos de la dieta

diaria, entre ellos destaca la miel y la jalea real, las harinas como el pan blanco, el integral, el arroz, fideos, papas, en frutas como

plátano, manzana, naranja, piña. Las funciones del glucógeno son varias, entre ellos está la reserva energética y se encuentra en el

hígado y en los músculos alrededor del 11% y hay en cantidades pequeñas en las células gliales del cerebro, también en la

reducción en los cambios de promoción osmótica en la parte interna y externa de la célula, en el metabolismo energético, en la

conversión de glucosa almacenada en forma de glucógeno a glucosa libre en sangre (glucógeno hepático y glucógeno muscular) y

control hormonal. El ácido cáprico es responsable de la proliferación mitocondrial en la dieta cetogénica, para la fabricación de

ésteres, como sabores de frutas artificiales y perfumes y en síntesis orgánicas e industriales en la fabricación de perfumes,

lubricantes, grasas, cauchos, tintes, plásticos, aditivos alimentarios y productos farmacéuticos. Para consumirlo diariamente lo

encontramos en el aceite de coco, el aceite de palmiste, en leche, en grasa de algunos animales y el fruto Durio graveolens. El
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ácido láurico se usa para fabricar jabones, ésteres, alcoholes grasos, peróxidos, fragancias, acabado de superficies, lubricantes,

cosméticos, alimentación animal, química, papelera, plásticos, detergentes, agroquímicos, resinas y recubrimientos; en la agricultura

se utiliza como herbicida, insecticida, acaricida y para regular el crecimiento de las plantas y en la salud desde mi punto de vista lo

más relevante es en la cardiología, ya que hacen injertos para los bypasses vasculares y en el tratamiento para el cáncer colon

rectal. También se puede utilizar para la resequedad de la piel. El ácido palmitoleico se encuentra en el tejido adiposo de los

animales(hígado), en las plantas; en los aceites de semilla como cocoteros, palma, arbusto de espino amarillo y lo podemos ingerir

en alimentos como la carne de res, pollo, leche de vaca, mantequilla, queso, nata, helado, aceites vegetales como el aceite de coco,

palma, maíz, oliva, soja y cacahuate. El ácido palmitoleico es muy importante para el ser humano, ya que participa en el control de

niveles de colesterol, triglicéridos en sangre, a mantener los niveles de glucosa, inflamación en células pancreáticas, disminución de

la resistencia a la insulina, como antioxidante; en los animales se encuentran en el tejido adiposo (células grasas del hígado), en las

plantas en el aceite de semillas como cocoteros, palma, arbusto de espino amarillo, entre otras; también los podemos consumir de

manera fácil en alimentos como carne de res, pollo, leche de vaca, mantequilla, queso, nata, helado, aceites vegetales como el

aceite de coco, palma, maíz, oliva, soja y cacahuate. El ácido araquidónico es importante para los músculos porque ayuda en su

crecimiento, sin lugar a duda para el cerebro porque representa el 20% de ácidos grasos, lo protege contra el estrés oxidativo al

activar el receptor gamma, también mantiene la fluidez de las células del hipocampo evitando enfermedades neurológicas como

Alzheimer o trastorno bipolar, además de antiinflamatorio en enfermedades como artritis reumatoidea, enfermedad inflamatoria

intestinal, asma bronquial, cáncer, osteoartritis y aterosclerosis. La insulina juega un papel importante en nuestra vida diaria; incluso

la alteración o no producción de ella genera diabetes y es una de las enfermedades, se calcula que la tiene alrededor del 10% de la
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población mundial. Lo bueno es que hay tratamientos que la sustituyen, una es de origen bacteriano que son a partir de bacterias o

levaduras, una de ellas esta E. coli, hay de origen animal extrayéndolo del páncreas como el buey (insulina bovina), del cerdo

(insulina porcina), la porcina es casi idéntica a la humana. El citocromo b es una proteína que transporta los electrones, esto lo hace

para generar ATP, y es útil para determinar las relaciones entre familias y géneros (relaciones fitogenéticas).
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Referencias bibliográficas

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