Copia de Finanzas Manual

MANUAL DE FUNCIONES Y PROCEDIMIENTOS
1. DESCRIPCION DEL CARGO

NOMBRE DEL CARGO
ENCARGADO DEL CARGO
DEPENDENCIA
OBJETIVO PRINCIPAL
2. MANUAL DE FUNCIONES
FUNCIONES
3. MANUAL DE PROCEDIMIENTOS
PROCEDIMIENTOS
4. MANUAL DE POLITICAS
POLITICAS
EL CARGO
GERENTE DE MARKETING
LAURA PRADA ZABALA
GERENTE GENERAL
El objetivo general del gerente de marketing es, en definitiva, contribuir al crecimiento y
éxito de la empresa a través de la implementación de estrategias de marketing efectivas
que generen valor para los clientes e impulsen el posicionamiento de la marca en el
mercado.
NCIONES
⮚ Desarrolla las estrategias de marketing.
⮚ Gestión de la marca.
⮚ Investigación del mercado.
⮚ Planificación y ejecución de campañas de marketing.
⮚ Gestión de equipos y recursos.
⮚ Análisis y seguimiento
OCEDIMIENTOS
Desarrollo de estrategias de marketing
Esto es importante, porque le permitirá desarrollar estrategias y planes de marketing
efectivos que se alineen con los objetivos comerciales de la empresa.
Investigacion de mercado
Realiza investigaciones de mercado para comprender las necesidades, preferencias y
comportamientos de los consumidores. Esto implica llevar a cabo análisis de mercado,
estudios de segmentación, evaluación de la competencia y seguimiento de las tendencias
del mercado
Planificación y ejecución de campañas de marketing
Desarrolla y ejecuta campañas de marketing para promocionar los productos o servicios de

la empresa. Esto incluye la planificación y supervisión de actividades de publicidad,
relaciones públicas, marketing en redes sociales, marketing digital, entre otros.
LITICAS
Es responsabilidad de la Gerencia de Marketing, revisar por lo menos una vez al año, los
proyectos normativos de modificación y/o actualización del presente Manual.
Es responsabilidad de la Gerencia de Marketing, el correcto manejo y administración de los

procedimientos incluidos en el presente Manual.
Los servidores públicos adscritos a la Gerencia de Marketing y al Departamento Apoyo

Mercadotecnia, son responsables de observar los principios de legalidad, imparcialidad, no
discriminación y rendición de cuentas; así como, de evitar intervenir en cualquier acto de
corrupción y de posible conflicto de interés, en el desempeño de su empleo, cargo o
comisión.
NOMBRE DEL CARGO
ENCARGADO DEL CARGO
DEPENDENCIA
OBJETIVO PRINCIPAL
FUNCIONES
PROCEDIMIENTOS
POLITICAS
EL CARGO
ENCARGADO DEL AREA DE PUBLICIDAD
OMAR FREDDY GIL JUSTINIANO
AREA DE MARKETING
El objetivo principal del puesto de publicidad en la empresa de hamburguesas es

promover de manera efectiva los productos y servicios, generando interés, aumentando
la visibilidad de la marca, atrayendo a nuevos clientes, contribuyendo al aumento de las
ventas y la rentabilidad, y asegurando la coherencia en la comunicación de la marca, todo
ello mediante estrategias publicitarias creativas y en línea con la identidad de la empresa.
NCIONES
Desarrollar y ejecutar estrategias de publicidad para promover los productos y servicios
de la empresa de hamburguesas.
Realizar investigaciones de mercado y análisis de la competencia para identificar
oportunidades y tendencias.
Diseñar y crear materiales publicitarios atractivos y persuasivos.
Planificar y ejecutar campañas publicitarias en diferentes medios de comunicación.
Gestionar el presupuesto asignado para actividades de publicidad y monitorear los

gastos.
Mantener una comunicación efectiva con el equipo de marketing y otros departamentos
para asegurar la coherencia de la imagen de marca.
Monitorear y evaluar el desempeño de las campañas publicitarias y realizar ajustes si es
necesario.
OCEDIMIENTOS
1. Desarrollo de campañas publicitarias:
Identificar el objetivo y el público objetivo de la campaña.
Realizar investigaciones y análisis para obtener información relevante.
Crear conceptos y mensajes publicitarios atractivos y persuasivos.
Diseñar materiales publicitarios como anuncios impresos, digitales y audiovisuales.
2. Planificación y ejecución de campañas publicitarias:
Establecer un plan de medios para llegar al público objetivo de manera efectiva.
Negociar con proveedores externos para la colocación de anuncios.
Supervisar la producción y distribución de materiales publicitarios.
Monitorear y evaluar el desempeño de la campaña y realizar ajustes si es necesario.
3. Gestión de medios digitales:
Crear y mantener presencia en plataformas digitales como redes sociales, páginas web y aplicaciones móviles.
Desarrollar estrategias para aumentar el alcance y la interacción en los medios digitales.
Analizar métricas y estadísticas para evaluar el rendimiento de las actividades de publicidad en línea.
1. Cumplimiento de la imagen de marca:

La publicidad debe reflejar la identidad y los valores de la empresa de hamburguesas.
Se debe mantener coherencia en los mensajes y diseños utilizados en todas las
actividades publicitarias.
2. Respeto a las normativas y regulaciones:
La publicidad debe cumplir con todas las leyes y regulaciones aplicables, incluyendo las
relacionadas con la veracidad, la competencia y la protección del consumidor.
Se deben evitar declaraciones engañosas o falsas en cualquier material publicitario.
3. Protección de la propiedad intelectual:

Se debe respetar los derechos de autor, marcas registradas y otros derechos de
propiedad intelectual en el desarrollo y uso de materiales publicitarios.
No se deben utilizar imágenes, música o contenido sin la debida autorización.
4. Privacidad y protección de datos:
La publicidad debe cumplir con las políticas de privacidad y protección de datos de la
empresa y de los clientes.
Se debe obtener el consentimiento adecuado para utilizar datos personales en
actividades de publicidad.
5. Uso responsable de recursos:
Se debe utilizar de manera responsable el presupuesto asignado para actividades de

publicidad, evitando gastos innecesarios o malversación de fondos.
Se debe buscar maximizar el impacto de la publicidad con un uso eficiente de los recursos
disponibles.
6. Evaluación y medición del desempeño:
Se debe realizar un seguimiento y evaluación periódica del rendimiento de las actividades
publicitarias.
Se deben utilizar métricas y análisis para medir el impacto y el retorno de la inversión de
las campañas publicitarias.
7. Colaboración interdepartamental:
Se debe mantener una comunicación efectiva y colaborar con otros departamentos,
como marketing y operaciones, para alinear las estrategias de publicidad con los
objetivos generales de la empresa.
NOMBRE DEL CARGO
ENCARGADO DEL CARGO
DEPENDENCIA
OBJETIVO PRINCIPAL
FUNCIONES
PROCEDIMIENTOS
POLITICAS
POLITICAS
EL CARGO
MESERO 1
ALAN ALEX ADUVIRI CEJAS
El objetivo de un mesero es mucho más que tomar pedidos y servir alimentos, es

asegurarse de que los clientes se sientan cómodos, bien atendidos y disfruten de su
experiencia gastronómica al máximo y brindar un servicio de excelencia en cada ocasión.
NCIONES
• Es el único responsable que debe dar servicio a la mesa.
• Está obligado a prestar un servicio amable, eficiente y cortés con un alto grado de
profesionalismo y compañerismo.
• Mantiene los preceptos en limpieza del área e instrumentos de trabajo.
• Responsable en errores y omisiones en el cobro de cuentas de consumo.
• Encargado de resolver en primera instancia o definitivamente las quejas de los
clientes o reportarlas al capitán o gerente.
• Responsable de la correcta realización de trabajos especiales o rotativos durante
la preparación previa al servicio.
• Dar al cliente información de interés general cuando se requiera.
• Participar en sesiones de capacitación y adiestramiento.
• Reportarse al capitán en turno al llegar al restaurante y al ausentarse.
• Supervisar la preparación de la estación de servicio realizada por su ayudante.
• Toma orden de alimentos y bebidas.
• Eventualmente monta las mesas.
OCEDIMIENTOS
● Saludar/dar la bienvenida al cliente
● Sugerir platos/bebidas especiales o fuera de carta
● Tomar la orden de bebida
● Entregar las bebidas
● Tomar orden de comida
● Entregar la comida
● Comprobar si el cliente necesita algo y está todo bien.
● Limpiar la mesa
● Tomar orden de postre, café / té
● Entrega de la cuenta/ tomar el pago.
● Agradecer y despedir al cliente.
LITICAS
● Llevar el uniforme y mantenerlo limpio.
● Mantener las manos y uñas impecables.
● Llevar las herramientas correctas para el servicio (destapador, encendedor y lapicero).
● Hablar con propiedad y claridad.

● El personal no debe estornudar, toser, o sonarse la nariz cerca de los alimentos.
● Puntualidad: Si el mesero se presenta continuamente tarde a su trabajo, demuestra

su falta de interés en el trabajo y una falta de respeto a la gerencia y a sus compañeros.
● Tener conocimiento del menú antes de comenzar el servicio
● Personalidad: Los meseros deben tener tacto, ser atentos y de buen carácter y de
ánimo bien dispuesto. Deben conversar con el cliente en una forma amable, utilizando un
lenguaje correcto; la habilidad de sonreír en el momento oportuno obtiene muy buenos
dividendos.
NOMBRE DEL CARGO
ENCARGADO DEL CARGO
DEPENDENCIA
OBJETIVO PRINCIPAL
FUNCIONES
PROCEDIMIENTOS
POLITICAS
EL CARGO
MESERO 2
JORGE LUIS QUIROGA
Ser responsable por el buen funcionamiento de los pedidos y mesas, planear el servicio día
a día.
NCIONES
Presentar el menú: Conocer los ingredientes y las preparaciones, sugerir platos.
Presentar las recomendaciones del día y las bebidas disponibles.
Ser enlace entre la cocina y el comensal: Anotar pedidos y entregarlos al comando de la

cocina, cerciorarse que los platos han sido preparados de forma correcta, en caso de que
el comensal haya hecho una petición especial.
Mantener comunicación continua con los clientes: Prestar atención a las reacciones de los
clientes y canalizar quejas o sugerencias que busquen mejorar el servicio.
Acata las funciones de sus superiores.
Está pendiente del aseo general del área durante la jornada de trabajo
Verifica que las mesas cuentan con todos los elementos requeridos y que tenga las
cantidades óptimas para su funcionamiento. (salseros-saleros-porta palillos servilleteros)
Presentarse con el uniforme completo y realizando con una excelente higiene personal
(cabello corto, uñas cortas y limpias, sin barba ni bigote, no aretes, no piercing, no tatuajes
visibles cara o brazos.)
Mantiene en orden equipo y sitio de trabajo y cumple con las normas y procedimientos en
materia de salud y seguridad laboral
OCEDIMIENTOS
● Recibir al cliente de manera cortes y amable de acuerdo al protocolo de servicio.
● Revisar al comenzar su turno que el area del restaurante este acorde y configuro al
checklist de servicio.
● Acomodar al cliente siguiendo los lineamientos-parámetros del manual de servicio
vigente
● Cumplir y supervisar el protocolo de servicio
● Control del inventario a su cargo (DIARIO: insumos y bebidas. MENSUAL insumos,
bebidas y menaje )
● Asistir los eventos dentro y/o fuera del restaurante con el personal.
● Cumplir y supervisar que se lleve adecuadamente el protocolo de servicio.
● Gestionar y ejecutar encuestas, sugerencias, etc. así como las acciones sobres las
mismas.
● Controlar los inventarios a su carga (DIARIO: insumos y bebidas. MENSUAL insumos,
bebidas y menaje) asegurando el debido registro de los mismos.
LITICAS
● Llevar el uniforme y mantenerlo limpio.
● Mantener las manos y uñas impecables.
● Llevar las herramientas correctas para el servicio (destapador, encendedor y lapicero).
● Hablar con propiedad y claridad.
● El personal no debe estornudar, toser, o sonarse la nariz cerca de los alimentos.
● Puntualidad: Si el mesero se presenta continuamente tarde a su trabajo, demuestra

su falta de interés en el trabajo y una falta de respeto a la gerencia y a sus compañeros.
● Tener conocimiento del menú antes de comenzar el servicio
● Personalidad: Los meseros deben tener tacto, ser atentos y de buen carácter y de
ánimo bien dispuesto. Deben conversar con el cliente en una forma amable, utilizando un
lenguaje correcto; la habilidad de sonreír en el momento oportuno obtiene muy buenos
dividendos.
NOMBRE DEL CARGO
ENCARGADO DEL CARGO
DEPENDENCIA
OBJETIVO PRINCIPAL
FUNCIONES
PROCEDIMIENTOS
EL CARGO
CAJERO
CARMEN MONTECINOS ROCHA
Llevar el control de la comandas o notas de consumo y elaborar facturas para los clientes
que así lo requieran. Realizar los cortes parciales y finales de la caja.
NCIONES
Emitir facturas a los clientes
Controlar las ventas diarias del restaurante
Control y comando de mesas
Dar un buen asesoramiento y servicio a los clientes
Pasar las comandas para su elaboración
Llevar un registro diario de las ventas
Realizar el cuadre de caja
OCEDIMIENTOS
1. Apertura y cierre de caja, esto es importante, porque le permitirá conciliar la cantidad

de pagos recibidos durante su turno y registrar la totalidad de las ventas.
2. Proceso de cobro, calcular el pago que debe efectuar cada mesa, manejar todas las
formas de pago que usa el restaurante, facturar pedidos, procesar devoluciones
3. Facturar, llevar el control de las comandas o notas de consumo y elaborar facturas para
los clientes que así lo requieran.
4. Entregar reporte diario de ventas, junto con el dinero y documentos de crédito al
departamento de contabilidad.
NOMBRE DEL CARGO
ENCARGADO DEL CARGO
DEPENDENCIA
OBJETIVO PRINCIPAL
FUNCIONES
PROCEDIMIENTOS
POLITICAS
POLITICAS
EL CARGO
GERENTE DE PRODUCCIÓN
NADEISDA ALDANA CORTEZ
GERENTE GENERAL
Planificar, organizar, dirigir y controlar todas las actividades relacionadas con la producción
en una organización. Su objetivo principal es garantizar la eficiencia, calidad y
cumplimiento de los objetivos establecidos en el área de producción.
NCIONES
Supervisar y controlar los procesos de producción para asegurar su eficiencia y calidad.

Planificar y coordinar el mantenimiento rutinario de la maquinaria y los equipos,
garantizando su óptimo funcionamiento.
Observar y evaluar el desempeño de la plantilla laboral, brindando retroalimentación y

tomando medidas para mejorar la productividad y el desarrollo del personal.
Desarrollar el presupuesto de producción y gestionar los gastos dentro de los límites
establecidos, asegurando un uso eficiente de los recursos.
Garantizar el cumplimiento de la normativa de seguridad e higiene industrial vigente en la

empresa, implementando medidas y procedimientos necesarios para proteger la salud y
seguridad de los empleados.
Planificar y organizar el cronograma de producción, ajustando los plazos según sea
necesario para optimizar la eficiencia y cumplir con los objetivos de entrega.
Asegurar la rentabilidad de la elaboración del bien o servicio, considerando los costos de
producción, la eficiencia operativa y los estándares de calidad.
Evaluar los requerimientos y recursos de producción, asegurando que se disponga de los

equipos, materiales y personal adecuados para cumplir con la demanda.
Estimar los costos de producción y establecer los estándares de calidad, asegurándose de
que los productos cumplan con los criterios establecidos.
Participar en el diseño y la compra de productos, colaborando con el departamento de

compras para garantizar la adquisición de materiales de calidad y al mejor costo posible.
Identificar las necesidades de formación del personal de producción y organizar sesiones

de entrenamiento relevantes para mejorar las habilidades y conocimientos.
Revisar y asegurar que los productos cumplan con los estándares de calidad establecidos,
realizando pruebas y controles para garantizar su conformidad.
Proponer iniciativas para reducir los costos de producción, optimizando los procesos y
buscando alternativas más eficientes.
Analizar los datos de producción para informar las decisiones operativas y actividades
futuras, identificando áreas de mejora y oportunidades de optimización.
OCEDIMIENTOS
1. Procedimiento de Control de Calidad
· Definición de los estándares de calidad
· Implementación de controles de calidad en el proceso de producción
· Inspección y pruebas de los productos terminados
· Tratamiento de productos no conformes
2. Procedimiento de Mejora Continua
· Identificación de oportunidades de mejora en los procesos de producción
· Propuesta y evaluación de soluciones de mejora
· Implementación y seguimiento de acciones de mejora
· Retroalimentación y revisión periódica de los procesos
3. Procedimiento de Comunicación y Coordinación
· Comunicación efectiva con otros departamentos y áreas relacionadas
· Coordinación con el equipo de ventas y distribución
· Participación en reuniones y proyectos interdepartamentales
· Reporte de información relevante a la alta dirección
4. Procedimiento de Mantenimiento de Equipos
· Programación de mantenimiento preventivo
· Mantenimiento correctivo y reparaciones
· Registro y documentación de actividades de mantenimiento
· Coordinación con el personal de mantenimiento y proveedores externos
5. Procedimiento de Gestión de Seguridad y Salud Ocupacional
· Cumplimiento de las normas y regulaciones de seguridad
· Identificación y evaluación de riesgos laborales
· Implementación de medidas de prevención y protección
· Investigación y reporte de incidentes y accidentes laborales
6. Procedimiento de Gestión de Personal
· Selección y contratación de personal
· Asignación de responsabilidades y tareas
· Entrenamiento y desarrollo del personal
· Evaluación del desempeño y retroalimentación
LITICAS
Puntualidad y asistencia: El gerente de producción debe llegar a tiempo al área laboral y

cumplir con los horarios establecidos. Es importante notificar con antelación cualquier
falta o ausencia planificada al departamento de recursos humanos.
Cumplimiento de objetivos de producción: El gerente de producción tiene la

responsabilidad de garantizar el cumplimiento de los objetivos de producción, incluyendo
la calidad, el rendimiento, los plazos y los costos establecidos.
Planificación y ejecución eficiente: El gerente de producción debe elaborar y ejecutar

planes y programas de producción eficientes, considerando la capacidad de la planta, la
demanda del mercado y la disponibilidad de recursos.
Coordinación interdepartamental: Es fundamental que el gerente de producción coordine

con otros departamentos para asegurar la disponibilidad de materiales, mano de obra y
equipos necesarios para cumplir con el plan de producción.
Vestimenta apropiada: El gerente de producción debe vestirse de manera apropiada y
profesional de acuerdo a su cargo, siguiendo las políticas de vestimenta establecidas por la
empresa.
Gestión eficiente de recursos: El gerente de producción debe asegurar una adecuada

asignación y utilización de los recursos disponibles, incluyendo el personal, los equipos, los
materiales y el espacio en la planta, con el objetivo de maximizar la productividad y
minimizar los costos.
Fomento de participación y colaboración: El gerente de producción debe promover la

participación y colaboración del equipo en la identificación de mejoras y la
implementación de soluciones para optimizar los procesos y la calidad de los productos.
Cumplimiento de normas de seguridad y salud ocupacional: Es responsabilidad del gerente

de producción asegurar el cumplimiento de las normas y cumplir con la seguridad y salud
ocupacional en el área de producción. Debe promover prácticas seguras de trabajo y
proporcionar capacitación y equipos de protección personal adecuados para el personal.
NOMBRE DEL CARGO
ENCARGADO DEL CARGO
DEPENDENCIA
OBJETIVO PRINCIPAL
FUNCIONES
PROCEDIMIENTOS
POLITICAS
EL CARGO
JEFE DE COCINA
LEONARDO SEOANE JUSTIANO
GERENTE DE PRODUCCIÓN
El jefe de cocina supervisa las operaciones culinarias, desde la planificación del menú y
gestión del inventario hasta la coordinación del equipo de cocina. Su objetivo es garantizar
hamburguesas de alta calidad, cumpliendo con los estándares de seguridad y capacitando
al personal, además se asegura el funcionamiento eficiente de la cocina y la satisfacción de
los clientes.
NCIONES
Supervisar todas las operaciones culinarias, incluyendo la preparación de hamburguesas, la
organización de la cocina y el flujo de trabajo del equipo.
Planificar y diseñar el menú de hamburguesas, asegurándose de que ofrezca variedad,
calidad y se ajuste a las preferencias y necesidades de los clientes.
Gestionar el inventario de ingredientes y productos necesarios para la preparación de

hamburguesas, realizando pedidos y asegurándose de mantener los niveles adecuados de
abastecimiento.
Capacitar y orientar al personal en técnicas de preparación de hamburguesas,

presentación de platos y cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad
alimentaria.
Coordinar y dirigir al equipo de cocina, asignando tareas, estableciendo horarios de trabajo

y asegurándose de que se cumplan los estándares de calidad y seguridad alimentaria.
Realizar inspecciones regulares para garantizar la calidad de las hamburguesas y el

cumplimiento de los estándares establecidos. Asegurarse de que los platos se preparen
correctamente y se sirvan de manera atractiva y sabrosa.
Mantener la limpieza y el orden en la cocina, asegurando el cumplimiento de los

estándares de higiene y seguridad. Supervisar el mantenimiento de los equipos y coordinar
las reparaciones necesarias.
Colaborar con el gerente de producción y otros departamentos para controlar los costos,
maximizar la eficiencia operativa y garantizar la rentabilidad del negocio.
Mantenerse actualizado sobre las tendencias y novedades en el ámbito culinario,

incorporando nuevas ideas y recetas al menú de hamburguesas para mantener la oferta
fresca y atractiva.
Brindar un excelente servicio al cliente, atendiendo sus solicitudes y preocupaciones, y

asegurándose de que tengan una experiencia satisfactoria en cuanto a la comida y el
servicio.
Participar en el diseño y la compra de productos.
Analizar los datos para informar a las decisiones operativas o actividades.
OCEDIMIENTOS
1. Introducción
Objetivo del manual de procedimientos
Descripción del rol del jefe de cocina
Importancia de seguir los procedimientos establecidos
2. Planificación del menú
Investigar y seleccionar ingredientes frescos y de alta calidad.
Diseñar recetas de hamburguesas que cumplan con los estándares de la empresa.
Considerar las preferencias y necesidades de los clientes al crear el menú.

3. Elaboración del menú
Crear una variedad de opciones de hamburguesas para satisfacer diferentes gustos.
Establecer los precios adecuados para cada opción de hamburguesa.

Documentar el menú final y asegurarse de que esté actualizado y disponible para el
personal y los clientes.
4. Control del inventario
Mantener un registro actualizado de los ingredientes y productos disponibles.
Realizar inventarios regulares para identificar las necesidades de reposición.
5. Realización de pedidos
Analizar las necesidades de inventario y realizar pedidos a proveedores confiables.
6. Asignar tareas al equipo de cocina

Distribuir las responsabilidades entre el equipo de cocina de manera equitativa.
Asegurarse de que todos los miembros del equipo comprendan claramente sus roles y
responsabilidades.
7. Controlar que se sigan las recetas y se cumplan los estándares de preparación
Garantizar que todas las hamburguesas se preparen siguiendo las recetas y los estándares
establecidos.
Monitorizar y corregir cualquier desviación de los estándares de preparación.
8. Control de calidad
Realizar inspecciones regulares de los platos preparados para asegurar su calidad.
Evaluar aspectos como sabor, presentación y temperatura de las hamburguesas.

LITICAS
Horarios: El jefe de cocina debe cumplir con los horarios establecidos por la empresa y
estar disponible durante los horarios de operación de la cocina. Esto incluye llegar a
tiempo y estar preparado para comenzar las labores en el horario designado.
Puntualidad: Se espera que el jefe de cocina sea puntual y llegue a su área de trabajo a
tiempo. La puntualidad es crucial para garantizar el cumplimiento de los objetivos de
producción y la organización eficiente de las actividades en la cocina.
Faltas y ausencias: El jefe de cocina debe notificar al departamento de recursos humanos

con anticipación cualquier falta o ausencia planeada. Se requiere que el jefe de cocina dé
un aviso previo para permitir la reorganización de las tareas y la cobertura adecuada
durante su ausencia.
Cumplimiento de los estándares de producción: El jefe de cocina debe asegurarse de que
todas las operaciones de cocina cumplan con los estándares establecidos por el gerente de
producción en cuanto a calidad, rendimiento, plazos y costos.
Debe coordinar con otros departamentos para asegurar la disponibilidad de materiales,

mano de obra y equipos necesarios para cumplir con el plan de producción.
Planificación eficiente: El jefe de cocina debe elaborar y ejecutar planes y programas de

cocina eficientes, considerando la capacidad de la cocina, la demanda del mercado y la
disponibilidad de recursos.
Coordinación interdepartamental: El jefe de cocina debe coordinar con otros

departamentos, como el departamento de compras y logística, para asegurar la
disponibilidad de ingredientes, equipos y otros recursos necesarios para cumplir con el
plan de cocina.
Apariencia personal: El jefe de cocina debe venir vestido de manera apropiada y

profesional de acuerdo a su cargo, siguiendo las políticas de vestimenta establecidas por la
empresa.
Maximización de la productividad: El jefe de cocina debe asegurar una adecuada

asignación y utilización de los recursos de la cocina, incluyendo personal, equipos,
ingredientes y espacio, con el objetivo de maximizar la productividad y minimizar los
costos.
Colaboración y mejora continua: El jefe de cocina debe fomentar la participación y

colaboración del equipo de cocina en la identificación de mejoras y la implementación de
soluciones para optimizar los procesos y la calidad de las hamburguesas.
Cumplimiento de normas de seguridad y salud: El jefe de cocina debe asegurar el

cumplimiento de las normas de seguridad y salud ocupacional en el área de cocina,
promoviendo prácticas seguras de trabajo y proporcionando capacitación y equipos de
protección personal adecuados para el personal.
Cumplimiento de normas y leyes aplicables: El jefe de cocina debe asegurar el

cumplimiento de todas las normas y leyes aplicables en el área de cocina, incluyendo
aspectos como el manejo de alimentos, la seguridad alimentaria y la calidad de los
productos.
NOMBRE DEL CARGO
ENCARGADO DEL CARGO
DEPENDENCIA
OBJETIVO PRINCIPAL
FUNCIONES
PROCEDIMIENTOS
PROCEDIMIENTOS
POLITICAS
EL CARGO
COCINERO 1
ISRAEL TERAN BEDREGAL
JEFE DE COCINA
El cocinero es el encargado de preparar la comida que se ofrece en el menú o carta de los
establecimientos de restauración cumpliendo con las pautas del producto. Sus funciones
dentro de la cocina son muy variadas y dependen de su especialidad y conocimientos
desarrollados.
NCIONES
Preparación y montaje de ingredientes:
a. Revisar los pedidos y preparar los ingredientes necesarios para cada hamburguesa.
b. Cortar, picar y rebanar ingredientes para la carne
c. Mantener la estación de trabajo limpia y organizada.
Cocinar las hamburguesas:
a. Preparar la carne de hamburguesa, sazonarla según las especificaciones de la receta.
b. Cocinar las hamburguesas en la parrilla o plancha a la temperatura adecuada y por el

tiempo necesario para lograr la cocción deseada (jugosa, término medio, bien hecha, etc.).
c. Añadir el queso en el momento adecuado para que se derrita sobre la hamburguesa.

Garantizar una excelente preparación.
Mantener un entorno higiénico y ordenado en la cocina.
Asegurarse de que toda la comida y otros productos estén almacenados de forma
adecuada.
Comprobar la calidad de los ingredientes.
Controlar la existencia de los ingredientes y utensilios y hacer pedido cuando falte algo.
OCEDIMIENTOS
Preparación previa:
a. Verificar que el equipo de fritura, como la freidora, esté limpio y en buen estado de
funcionamiento.
b. Comprobar que se disponga de suficiente aceite fresco y limpio para la fritura.
c. Preparar los ingredientes necesarios: carne de hamburguesas, papas cortadas en
bastones.
Preparación de la carne de hamburguesas:
a. Sazonar la carne de hamburguesas según las especificaciones de la receta, utilizando
condimentos como sal, pimienta, ajo en polvo, etc.
b. Dar forma a las hamburguesas con un diámetro y grosor uniformes para asegurar una
cocción uniforme.
c. Colocar las hamburguesas preparadas en una bandeja o plato, separándolas con papel
encerado para evitar que se peguen.
Fritura de la carne de hamburguesas:
a. Precalentar la freidora a la temperatura recomendada para freír carne, generalmente
alrededor de 180-190 °C.
b. Con cuidado, colocar las hamburguesas en la canasta de la freidora y sumergirlas en el
aceite caliente.
c. Freír las hamburguesas durante el tiempo recomendado, generalmente de 4 a 6 minutos
por cada lado, hasta que estén bien cocidas y doradas.
d. Retirar las hamburguesas de la freidora y escurrirlas sobre papel absorbente para
eliminar el exceso de grasa.
Fritura de las papas fritas:
a. Asegurarse de que la freidora esté a la temperatura adecuada para freír papas,
generalmente entre 175-190 °C.
b. Colocar las papas en la canasta de la freidora y sumergirlas en el aceite caliente,

evitando sobrecargar la freidora para que las papas se frían de manera uniforme.
c. Freír las papas en lotes, si es necesario, para evitar que se amontonen y se peguen.
d. Cocinar las papas hasta que estén doradas y crujientes, generalmente entre 5 y 7
minutos, revolviendo ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.
e. Retirar las papas fritas de la freidora y escurrirlas sobre papel absorbente para eliminar
el exceso de grasa. Salpimentar al gusto.
LITICAS
Presentarse a tiempo a su turno
Tendrá derecho a una comida al día que será o suministrada en el are asignada para
comedor de empleados.
Queda prohibido fumar dentro de las instalaciones del restaurante o áreas de trabajo
Queda prohibido el uso del celular

En todo momento dentro de su horario de trabajo deberá de portar el uniforme (delantal,
guantes, gorros o cofias)
En caso de presentarse en su día de descanso o similar a la zona de la plaza o zonas

colindantes no deberá portar ningún tipo de ropa o equipo que sea relacionado con el
restaurante
Queda prohibido tomar cualquier tipo de bebida alcohólica en su turno laboral
Queda prohibido consumir cualquier tipo de enervante (en caso de ser sorprendido se
dará aviso a las autoridades)
En caso de querer algún alimento de la carta se otorgará un descuento asignado por la
gerencia
Al ser sorprendido tomando alimentos o bebidas (no alcohólicas) sin autorización se le

cargara a precio y se tomaran las medidas de suspensión de labores sin goce de sueldo
En caso de encontrar a alimentos en mal estado informa al feje de producción
En caso de que la maquinarias o equipos esté fallando informal lo más antes posible al jefe
de producción
Cuando ocurra un accidente (cortaduras profundas, quemaduras, caídas) dentro del
establecimiento serán llevados a emergencia
Todos los alimentos deben de ser lavados adecuadamente, si se encuentra infiriendo
tendrá una multa de 10 bs
NOMBRE DEL CARGO
ENCARGADO DEL CARGO
DEPENDENCIA
OBJETIVO PRINCIPAL
FUNCIONES
PROCEDIMIENTOS
POLITICAS
EL CARGO
COCINERO 2
CAMILA SALGUERO MIRANDA
JEFE DE COCINA
El cocinero es el preparar la comida que se ofrece en el menú o carta de los
establecimientos de restauración cumpliendo con las pautas del producto. Sus funciones
dentro de la cocina son muy variadas y dependen de su especialidad y conocimientos
desarrollados.
NCIONES
a. Organizar las estaciones de trabajo en la cocina.
b. Organizar las estaciones con todos los ingredientes y equipo de cocina necesarios.
c. Preparar los ingredientes para cocinar.
d. Cocinar la comida en diversos utensilios y planchas.
e. Revisar la comida mientras se cocina para mezclarla o darle la vuelta.
f. Garantizar una excelente preparación.
g. Mantener un entorno higiénico y ordenado en la cocina.
h. Asegurarse de que toda la comida y otros productos estén almacenados de forma adecuada.
i. Comprobar la calidad de los ingredientes.
j. Controlar la existencia de los ingredientes y utensilios y hacer pedido cuando falte algo.
OCEDIMIENTOS
preparación previa:
a. verificar que el área de preparación este organizado y limpio
b. verificar que los utensilios de cocina este limpios.
c. seleccionar y comprobar que todas las verduras y las papas este en buen estado.
preparación de las verduras

m. Limpiar y lavar bien el tomate, cebolla y lechuga
quitar las cascaras a las cebollas y luego picar en rodajas delgadas
picar los tomates en rodajas delgadas de un 1 cm
desojar la lechuga y cortar a la mitad a las lechugas grandes.
separar en diferentes vols, el tomate, cebolla y lechuga
Preparación de las papas fritas:
a. Pelar las papas y cortarlas en bastones del tamaño deseado.
b. Remojar las papas en agua fría durante al menos 30 minutos para eliminar el exceso de
almidón.
c. Escurrir y secar bien las papas antes de freírlas.
o. Otros
lavar el queso y verificar el estado en el que se encuentra
p. Laminar el queso
q. Cortar el pan de la hamburguesa por la mitad
r. Untar la mantequilla en el pan en ambas mitades
LITICAS


restaurante
gerencia

en caso de que la maquinarias o equipos estén fallando informal lo más antes posible al
jefe de producción
cuando ocurra un accidente (cortaduras profundas, quemaduras, caídas) dentro del
todos los alimentos deben de ser lavados adecuadamente, si se encuentra infiriendo
NOMBRE DEL CARGO
ENCARGADO DEL CARGO
DEPENDENCIA
OBJETIVO PRINCIPAL
FUNCIONES
PROCEDIMIENTOS
POLITICAS
EL CARGO
ENSAMBLADO DE PRODUCTO
SHEYLA PACAMÍA RODA
JEFE DE COCINA
Armar el producto. En una estación de trabajo primero se añaden partes para tener un
ensamble semiterminado y siguen una secuencia hasta tener el ensamble final. Cumple
funciones esenciales como proteger, conservar y presentar el producto, garantizando una
experiencia satisfactoria para el cliente desde el momento de la entrega hasta el consumo.
NCIONES
a. Organización de tareas para un trabajo más ordenado y así mismo se faciliten los demás
procedimientos por realizar.
b. Verificación del producto después de haber pasado por la cocina para no tener ningún
inconveniente al momento del embalaje.
c. Mantener la estación de trabajo limpio para un producto confiable y seguro al momento
de que este sea consumido.
d. Montar las hamburguesas que sean necesarias en el momento del pedido para que el
producto este a temperatura adecuada de consumo.
e. Ensamblado/Armado de las hamburguesas dependiendo del pedido que desee el cliente
entre las variedades que ofrece la empresa en el menú.
f. Seguir los estándares de seguridad para ofrecer un producto y servicio de excelente
calidad y confianza.
g. Atender las solicitudes de los clientes, como cambios en los ingredientes o
combinaciones personalizadas y garantizar la satisfacción del cliente.
h. Realizar el ensamblado de la hamburguesa de tal manera de que el producto quedé
presentable para el consumidor
i. Empaquetar los pedidos para su entrega inmediata.
j. Ayudar su compañeros en caso que se encuentre libre.
OCEDIMIENTOS
Ensamblado de la hamburguesa:
Paso #1: Colocar la parte inferior del pan en un plato o una superficie de trabajo limpio.
Paso #2: Colocar la hamburguesa cocinada en la parte inferior del pan.
Paso #3: Añadir las rodajas de tomate, cebolla y pepinillos sobre la hamburguesa.
Paso #4: Agregar la lechuga en la parte superior de los ingredientes.

Paso #5: Aplicar las salsas (kétchup, mostaza, mayonesa, etc.) sobre la lechuga o en el pan
superior.
Tapado de la hamburguesa:
Servir la hamburguesa:
Paso #7: Colocar la hamburguesa ensamblada en un plato limpio o en un envoltorio
adecuado.
Paso #8: Acompañar la hamburguesa con papas fritas u otros acompañamientos, según las
preferencias del cliente.
Mantener siempre una higiene adecuada y adaptar los procedimientos según las
necesidades y estándares del negocio.
LITICAS


restaurante
gerencia

cuando ocurra un accidente (cortaduras profundas, quemaduras, caídas) dentro del
todos los alimentos deben de ser lavados adecuadamente, si se encuentra infringiendo
NOMBRE DEL CARGO
ENCARGADO DEL CARGO
DEPENDENCIA
OBJETIVO PRINCIPAL
FUNCIONES
PROCEDIMIENTOS
POLITICAS
EL CARGO
GERENTE DE FINANZAS
LIMBERG GUEVARA TERRAZAS
GERENTE GENERAL
Coordinación del registro, control y resguardo de las operaciones contables y financieras
de la empresa, para la presentación de los estados financieros, así como la ejecución
presupuestaria correspondiente, de manera mensual y anual.
NCIONES
Gestionar y supervisar el personal a su cargo.
Dar seguimiento y administrar la ejecución del presupuesto
Realizar los análisis financieros y de estados financieros, flujo de caja, presupuestos y
otros.
Análisis de los flujos de efectivo producidos en la operación de la empresa.
Aprobar o rechazar los presupuestos.
Gestionar los riesgos.
Evaluar y tomar decisiones sobre las inversiones.
Supervisar a un equipo de contables.
Asignar recursos y gestionar los flujos de caja
Realizar análisis de costes y beneficios
Garantizar que todas las actividades contables cumplan los reglamentos financieros.
Dirigir y controlar los procesos de abastecimiento de bienes, materiales y servicios.

Supervisar el manejo contable y financiero
OCEDIMIENTOS
❖ Recibe del Area de Contabilidad reporte de movimientos contables de las diferentes
cuentas de los estados financieros.
❖ Verifica los estados financieros.
❖ Describe situación financiera y propone medidas, opciones y alternativas para contar

con liquidez, solvencia y capacidad para cumplir obligaciones financieras.
❖ Análisis de los aspectos financieros de todas las decisiones.

❖ Análisis de la cantidad de inversión necesaria para alcanzar las ventas esperadas,
decisiones que afectan los activos del balance general.
❖ Análisis de las cuentas específicas e individuales del balance general con el objeto de
obtener información valiosa de la posición financiera de la empresa.
❖ Control de costos con relación al valor producido, principalmente con el objeto de

que la empresa pueda asignar a sus servicios un precio competitivo y rentable.
❖ Proyectar, obtener y utilizar fondos para financiar las operaciones de la organización y

maximizar el valor de la misma.
❖ El gerente financiero interactúa con las otras gerencias funcionales para que la
organización opere de manera eficiente, todas las decisiones de negocios que tengan
implicaciones financieras deberán ser considerada.
❖ Examina y analiza la información que contienen los documentos que le sean
asignados.
LITICAS
Presentar informes financieros precisos, confiables y relevantes
Deberá mantener un seguimiento constante del ejercicio del gasto, con el fin de evitar
sobregiros y en su caso, estar en posibilidad de tramitar las transferencias o ampliaciones
presupuestales requeridas.
El area de contabilidad será responsable de revisar que la Documentación presentada para

autorización presupuestal cuente con requisitos fiscales y firma de autorización del
empleado del área solicitante en su caso
El área de Contabilidad será responsable de revisar que al cierre contable del mes, los
funcionarios que presenten saldo en la cuenta contable de gastos a comprobar y su
periodo de comprobación estén vencidos
,
NOMBRE DEL CARGO
ENCARGADO DEL CARGO
DEPENDENCIA
OBJETIVO PRINCIPAL
FUNCIONES
PROCEDIMIENTOS
POLITICAS
,
EL CARGO
JEFE DE CONTABILIDAD
DANILO URIONA VEGA
GERENTE DE FINANZAS
Es el responsable directo del funcionamiento, a nivel de gestión del personal con el
objetivo de cumplir las actividades previstas en el tiempo establecido buscando la eficiente
administración del personal.
NCIONES
Verifica la exactitud de los registros contables en el comprobante de diario procesado con
el programa de contabilidad.
Contabiliza las nóminas de pagos del personal de la Institución.
Revisa y conforma cheques, órdenes de compra, solicitudes de pago, entre otros.

Prepara proyecciones, cuadros y análisis sobre los aspectos contables..
OCEDIMIENTOS
Clasificar,registrar, analizar e interpretar la información financiera de conformidad con el
plan de cuentas establecido..
Verifica la exactitud de los registros contables en el comprobante de diario procesado con
el programa de contabilidad
Emite cheques correspondientes a pagos de proveedores y servicios de personal, etc.
Preparación y presentar las declaraciones tributarias del orden municipal y nacional.
LITICAS
Los Estados Financieros se presentarán de acuerdo a la Norma Internacional de
Información Financiera
Generar información financiera comparable entre periodos, ya que si se utilizan las

políticas contables de manera adecuada la información financiera se encontrará
armonizada, es decir todas las transacciones con una misma naturaleza serán registradas
de la misma manera.
Las transacciones en moneda extranjera se contabilizarán a su equivalente en Dólares de

los Estados Unidos de América ($) en el momento en el que se realice la operación. Las
partidas monetarias en moneda extranjera se convertirán al equivalente en Dólares de los
Estados Unidos de América a la tasa de cierre.
Los Estados Financieros se expresarán en Dólares de los Estados Unidos de América,

unidad monetaria de Bolivia y es la moneda del entorno económico en el que opera.
NOMBRE DEL CARGO
ENCARGADO DEL CARGO
DEPENDENCIA
OBJETIVO PRINCIPAL
FUNCIONES
3. PROCEDIMIENTOS.
PROCEDIMIENTOS
POLITICAS
EL CARGO
AUXILIAR CONTABLE
BELEN YUBRANY CASTILLO APAZA
CONTADOR
contribuir al funcionamiento eficiente general del departamento y ayudar a la empresa a
ser plenamente consciente de su situación financiera. De esta manera, podrá tomar las
decisiones correctas y tener éxito a largo plazo.
NCIONES
Registrar en el sistema de contabilidad las pólizas de ingresos, egresos Y DIARIO.
Revisar que a las pólizas se adjunten los documentos soporte del movimiento
Revisar que los movimientos de los reportes correspondientes a Bancos, Deudores
diversos, proveedores, Depósitos y Pagos anticipados sean
Llevar el control de folios para las pólizas de ingresos.
Contabilizar y procesar asientos de diario para garantizar que se registren todas las
transacciones empresariales
Asistir con la revisión de gastos, registros de nómina, etc., según lo asignado
Actualizar los datos financieros en las bases de datos para garantizar que la información
sea precisa y esté disponible de inmediato cuando sea necesario
Preparar y enviar informes semanales y mensuales
LITICAS
Los Estados Financieros se presentarán de acuerdo a la Norma Internacional de
Información Financiera
Contabilizar y procesar asientos de diario para garantizar que se registren todas las
transacciones empresariales
Preparar y enviar informes semanales y mensuales.
Actualizar los datos financieros en las bases de datos para garantizar que la información
sea precisa y esté disponible de inmediato cuando sea necesario
NOMBRE DEL CARGO
ENCARGADO DEL CARGO
DEPENDENCIA
OBJETIVO PRINCIPAL
FUNCIONES
PROCEDIMIENTOS
4.POLITICAS
POLITICAS
EL CARGO
JEFE DE COMPRAS
ERICK VELASQUEZ CUELLA
GERENTE DE FINANZAS
NCIONES
Organizar y planificar las actividades a realizar dentro del área de compras
Coordinar con los diferentes comités con el objetivo de cumplir la actividad propuesta.
Buscar nuevas alternativas en las compras de activos prácticos para la actividad.
OCEDIMIENTOS
Realizar la correcta organización del personal a través de ordenes al personal dentro de su

cargo mediante la delegación de autoridad y poder de decisión al sub- supervisor.
Explicación de procedimientos necesarios al personal subordinado para llevar a cabo

actividades del área.
Recibir reportes de los Encargados acerca del estado de la realización de la actividad y
cambios recientes en la logística.
Determina mejores estrategias para realizar la actividad
Realizar informes para el Coordinador General para la aprobación de las actividades o
cambios a suceder.
Toda compra sera respaldada por una solicitud de requerimiento de materia prima y/o
material de escritorio, firmado y aprobado el presupuesto por el jefe de finanzas
Se debe de presentar propuestas de 3 proveedores.
Los acuerdos con los proveedores, deben de cumplir con los estadares de calidad.
Ninguna compra se realizara sin previo aviso del requerimiento del area solicitante por
falta de materia prima, materia de escritorio, maquinaria, equipo de computancion.
toda compra sera inspecionada por el encargado de almacen, para su previo ingreso a
invetario.
NOMBRE DEL CARGO
ENCARGADO DEL CARGO
DEPENDENCIA
OBJETIVO PRINCIPAL
FUNCIONES
PROCEDIMIENTOS
4.POLITICAS
POLITICAS
POLITICAS
EL CARGO
JEFE DE ALMACÉN
DIEGO LEANDRO GUEVARA
GERENTE DE FINANZAS
NCIONES
Gestionar y Supervisar que se lleve a cabo el control de entradas y salidas de productos del
almacén
Planificar y controlar las actividades a realizar dentro de almacén
Coordinar con los diferentes comités con el objetivo de cumplir la actividad propuesta.
Constante control del sistema de inventario de productos
OCEDIMIENTOS
Realizar la correcta organización del personal a través de ordenes al personal dentro de su

cargo mediante la delegación de autoridad y poder de decisión al sub- supervisor.
Explicación de procedimientos necesarios al personal subordinado para llevar a cabo

actividades del área.
Recibir reportes de los Encargados acerca del estado de la realización de la actividad y
cambios recientes en la logística.
Determina mejores estrategias para realizar la actividad
Realizar informes para el Coordinador General para la aprobación de las actividades o
cambios a suceder.
El almacen debe contar el personal calificado bajo la responsabilidaddel jefe de cada

proceso con la autoridad suficiente para disenar implementar y mantener un sistema que
garantice el cumplimientode las Buenas Prácticas de Almacenamiento.
El personal de almacenes debe informar a su superior acerca de las

instalaciones equipos o personal que considere pueda influir negativamente en la
calidad de los productos.
El jefe de cada proceso debe proveerse a todo el personal a cargo la

capacitacion y entrenamiento apropiado en buenas prácticas de almacenamiento y
documentos relacionados .
La capacitacion debeser inicial y continua- y su implementaci!n debe ser evaluadaperi!

dicamente llevando los registros respectivos.
Es prohibido fumar , comer, beber o masticar como tambien el mantener plantas

alimentos bebidas medicamentos u otros objetos de uso personal en el almacen.
Se debe impedir el ingreso de personas no autorizadas a las áreas de almacenamiento.
El almacenamiento de mercancías requiere de cuidados especiales

que garanticen el buen estado de la misma y la seguridad deltrabajador que la opera.
Mantener organizado el espacio físico y el funcionamiento del almacen teniendo en cuenta

la eficiencia en la distribuci!n internacumpliendo con la normativa de seguridad e higiene.
Organizar y controlar la recepcion y distribucion de la mercancía en el almacen asegurando

su protecci!n fisica y optimizando el uso deespacios y los tiempos de manipulaci!n y
distribucion.

Copia de Finanzas Manual

Cargado por

Información del documento

Descripción original:

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Copia de Finanzas Manual

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

MANUAL DE FUNCIONES Y PROCEDIMIENTOS

1. DESCRIPCION DEL CARGO

Desarrolla y ejecuta campañas de marketing para promocionar los productos o servicios de

Es responsabilidad de la Gerencia de Marketing, el correcto manejo y administración de los

Los servidores públicos adscritos a la Gerencia de Marketing y al Departamento Apoyo

El objetivo principal del puesto de publicidad en la empresa de hamburguesas es

Planificar y ejecutar campañas publicitarias en diferentes medios de comunicación.

Gestionar el presupuesto asignado para actividades de publicidad y monitorear los

1. Cumplimiento de la imagen de marca:

Se deben evitar declaraciones engañosas o falsas en cualquier material publicitario.

3. Protección de la propiedad intelectual:

Se debe utilizar de manera responsable el presupuesto asignado para actividades de

El objetivo de un mesero es mucho más que tomar pedidos y servir alimentos, es

● Llevar las herramientas correctas para el servicio (destapador, encendedor y lapicero).

● Hablar con propiedad y claridad.

● Puntualidad: Si el mesero se presenta continuamente tarde a su trabajo, demuestra

Ser enlace entre la cocina y el comensal: Anotar pedidos y entregarlos al comando de la

● Recibir al cliente de manera cortes y amable de acuerdo al protocolo de servicio.

● Llevar las herramientas correctas para el servicio (destapador, encendedor y lapicero).

● Hablar con propiedad y claridad.

● El personal no debe estornudar, toser, o sonarse la nariz cerca de los alimentos.

● Puntualidad: Si el mesero se presenta continuamente tarde a su trabajo, demuestra

1. Apertura y cierre de caja, esto es importante, porque le permitirá conciliar la cantidad

Supervisar y controlar los procesos de producción para asegurar su eficiencia y calidad.

Observar y evaluar el desempeño de la plantilla laboral, brindando retroalimentación y

Garantizar el cumplimiento de la normativa de seguridad e higiene industrial vigente en la

Evaluar los requerimientos y recursos de producción, asegurando que se disponga de los

Participar en el diseño y la compra de productos, colaborando con el departamento de

Identificar las necesidades de formación del personal de producción y organizar sesiones

Puntualidad y asistencia: El gerente de producción debe llegar a tiempo al área laboral y

Cumplimiento de objetivos de producción: El gerente de producción tiene la

Planificación y ejecución eficiente: El gerente de producción debe elaborar y ejecutar

Coordinación interdepartamental: Es fundamental que el gerente de producción coordine

Gestión eficiente de recursos: El gerente de producción debe asegurar una adecuada

Fomento de participación y colaboración: El gerente de producción debe promover la

Cumplimiento de normas de seguridad y salud ocupacional: Es responsabilidad del gerente

Gestionar el inventario de ingredientes y productos necesarios para la preparación de

Capacitar y orientar al personal en técnicas de preparación de hamburguesas,

Coordinar y dirigir al equipo de cocina, asignando tareas, estableciendo horarios de trabajo

Realizar inspecciones regulares para garantizar la calidad de las hamburguesas y el

Mantener la limpieza y el orden en la cocina, asegurando el cumplimiento de los

Mantenerse actualizado sobre las tendencias y novedades en el ámbito culinario,

Brindar un excelente servicio al cliente, atendiendo sus solicitudes y preocupaciones, y

Diseñar recetas de hamburguesas que cumplan con los estándares de la empresa.

Considerar las preferencias y necesidades de los clientes al crear el menú.

Crear una variedad de opciones de hamburguesas para satisfacer diferentes gustos.

Establecer los precios adecuados para cada opción de hamburguesa.

Analizar las necesidades de inventario y realizar pedidos a proveedores confiables.

6. Asignar tareas al equipo de cocina

Evaluar aspectos como sabor, presentación y temperatura de las hamburguesas.

Faltas y ausencias: El jefe de cocina debe notificar al departamento de recursos humanos

Debe coordinar con otros departamentos para asegurar la disponibilidad de materiales,

Planificación eficiente: El jefe de cocina debe elaborar y ejecutar planes y programas de

Coordinación interdepartamental: El jefe de cocina debe coordinar con otros

Apariencia personal: El jefe de cocina debe venir vestido de manera apropiada y

Maximización de la productividad: El jefe de cocina debe asegurar una adecuada

Colaboración y mejora continua: El jefe de cocina debe fomentar la participación y

Cumplimiento de normas de seguridad y salud: El jefe de cocina debe asegurar el

Cumplimiento de normas y leyes aplicables: El jefe de cocina debe asegurar el

a. Preparar la carne de hamburguesa, sazonarla según las especificaciones de la receta.

b. Cocinar las hamburguesas en la parrilla o plancha a la temperatura adecuada y por el

c. Añadir el queso en el momento adecuado para que se derrita sobre la hamburguesa.