UNIVERSIDAD NACIONAL

TORIBIO RODRÍGUEZ DE MENDOZA DE AMAZONAS

FACULTAD DE INGENIERÍA Y CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

“SISTEMA DE PRODUCCIÓN CAPRINA”

ASIGNATURA:
PRODUCCIÓN PECUARIA
DOCENTE:
Dra. SEGURA PORTOCARRERO GLENI TATIANA
INTEGRANTES:
 CORDOVA GUEVARA KAROL IVONNE
 HUAMÁN CAMPOS HEBER DANIEL
 LLAGUENTO PUERTA KARLA STEFANY
 PILCO GOÑAS ROBERTH
 ORBEGOSO LOAYZA JEFFERSON ELOY
 VARGAS CORAL BRYAN MAYCOL

CICLO:
III

CHACHAPOYAS, 2023
 ÍNDICE

INTRODUCCIÓN...............................................................................................................................1
OBJETIVOS........................................................................................................................................2
ANTECEDENTES..............................................................................................................................3
PROMEDIO DE VIDA QUE TIENEN LOS CAPRINOS...........................................................3
MASA CORPORAL DE LOS CAPRINOS...................................................................................3
EL PERÍODO DE GESTACIÓN DE LOS CAPRINOS:.............................................................3
Cuánto dura la gestación de la cabra.........................................................................................3
SEGUNDA ETAPA DE LA GESTACIÓN (G2) DE LA CABRA:..............................................3
Diagnóstico De Preñez De La Cabra:.........................................................................................4
CARACTERISTICAS Y RAZAS DE LOS CAPRINOS..................................................................5
RAZAS LECHERAS:.....................................................................................................................5
RAZAS DE CARNE:.......................................................................................................................5
RAZAS DE DOBLE PROPOSITO (CARNE Y LECHE)............................................................5
RAZAS DE FIBRA..........................................................................................................................5
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN CAPRINA:....................................................................................5
a) Sistema extensivo.....................................................................................................................5
b) Sistemas semi-intensivo...........................................................................................................6
c) Sistemas intensivos...................................................................................................................6
PRODUCTOS DE ORIGEN CAPRINO...........................................................................................6
NUTRICIÓN....................................................................................................................................6
IMPORTANCIA SOCIOECONÓMICA EN LA PRODUCCIÓN DE PRODUCTOS
AGROINDUSTRIALIZADOS EN CAPRINOS...............................................................................7
PRODUCCIÓN DE LECHE DE CABRA.....................................................................................7
 Artesanal:.............................................................................................................................7
 Tecnificada:..........................................................................................................................7
PRODUCCIÓN DE CARNE CAPRINA.......................................................................................7
PRODUCCIÓN DE CUERO CAPRINA.......................................................................................8
CONCLUSIONES...............................................................................................................................9
REFERENCIAS BIBLIOGRAFÍCAS.............................................................................................10
INTRODUCCIÓN

La cría y manejo de caprinos, o cabras, es una actividad de gran importancia en la agricultura

y ganadería. Estos animales han sido criados durante siglos por su capacidad de adaptación a
diversos entornos y su utilidad en la producción de carne, leche y fibras. Además, los
caprinos desempeñan un papel fundamental en la seguridad alimentaria y la subsistencia de
comunidades rurales en muchas partes del mundo. La crianza de caprinos ofrece una serie de
ventajas, como su capacidad para aprovechar pastos y recursos vegetales de difícil acceso
para otros animales. Asimismo, su ciclo reproductivo relativamente corto y su resistencia a
enfermedades hacen que sean una opción atractiva para productores agropecuarios. En esta
presentación, exploraremos diversos aspectos relacionados con la cría de caprinos, desde su
biología y ciclo de vida, pasando por prácticas de manejo y alimentación, hasta su
contribución económica y social.

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OBJETIVOS

 Fomentar la crianza y el mejoramiento de raza caprina, para aprovechar sus recursos,

dándole un valor agregado a través de la agroindustria.

 Dar a conocer sobre los beneficios del aprovechamiento de la producción caprina para
el desarrollo de sub-productos en las industrias alimentarias y no alimentarias,
generando el menor impacto ambiental.

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ANTECEDENTES

PROMEDIO DE VIDA QUE TIENEN LOS CAPRINOS

Según fuentes comunes, la organización de las naciones unidas para la alimentación y la
agricultura (Fao) el promedio de vida de los caprinos puede variar dependiendo de diversos
factores, como la raza, el manejo, la nutrición y las condiciones de vida. En general, la
esperanza de vida de los caprinos suele ser de alrededor de 10 a 15 años en condiciones
adecuadas. Sin embargo, hay registros de cabras que han vivido hasta 20 años o más.

MASA CORPORAL DE LOS CAPRINOS

El rango de masa corporal de los caprinos puede variar según la especie y la edad, pero
generalmente oscila entre 15 y 90 kilogramos.

EL PERÍODO DE GESTACIÓN DE LOS CAPRINOS

Cuánto dura la gestación de la cabra

El período de gestación en cabras dura en término medio alrededor de 150 días, Sin embargo,
puede variar según la raza de la cabra y el individuo, con valores de desde 144 a 151 días. En
el mismo se pueden diferenciar dos períodos de importancia central que son: Gestación 1
(G1: los primeros 100 días) y Gestación 2 (G2: los últimos 50 días) los cuales son necesarios
tenerlos en cuenta porque las necesidades nutricionales de estos dos períodos son totalmente
distintas.

SEGUNDA ETAPA DE LA GESTACIÓN (G2) DE LA CABRA

El último trimestre del embarazo y el inicio de la lactancia son periodos muy críticos.
Durante las últimas 6 semanas de embarazo se produce un aumento exponencial del
crecimiento fetal del 70%, junto con las necesidades nutricionales. En este punto la madre
necesita alimento nutritivo adicional, sin embargo, dado que la capacidad del rumen
disminuye un 50% debido al tamaño del feto que lo comprime, es aconsejable la
suplementación con concentrados energéticos y proteicos. Estos elementos deben añadirse
mediante pasto concentrado. Si la cabra sufre falta de energía en esta etapa, perderá tejidos de
la ubre de la cabra, lo que afectará significativamente el crecimiento de las cabras que
nazcan. (González, 2018)

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Es de destacar que las cabras, a diferencia de las ovejas, tienden a abortar cuando se las
somete a severas restricciones dietéticas durante la gestación.

Para obtener mejores resultados, el porcentaje de proteína cruda debe ser del 17% en las
últimas 3 semanas de embarazo y las 3 primeras semanas de lactancia. La necesidad de
energía metabólica es mayor durante la lactancia que al final del embarazo.

Durante el embarazo, la futura madre necesita acumular reservas corporales que permitan a la
cabra producir buena leche después del nacimiento. Una cabra mal alimentada produce
menos leche y exhibe menos instinto maternal que las madres bien alimentadas.

Para garantizar una buena lactancia, la cabra debe recibir

suficiente alimento de calidad. Esto se logra asignando los
mejores potreros a las cabras con crías. Las necesidades
nutricionales de las madres con gemelos son un 30%
superiores a las de las madres con un solo hijo. (Lázaro et al.,
2021)

Diagnóstico De Preñez De La Cabra

El diagnóstico precoz del embarazo, menor de 60 días post gestación (DG), viene
determinado por:
Las cabras no regresan durante la temporada de reproducción entre 19 y 21 días después del
último celo o celo de la cabra.
Los niveles de progesterona en sangre se mantienen por encima de 1 ng/ml desde el día 19 al
día 22 después del celo. Los niveles de progesterona inferiores a 1 ng/ml indican que no están
embarazadas.
Entre el 60 y el 110 AG se pueden hacer las siguientes declaraciones:
Al colocar la cabra en la úlcera por presión dorsal, se eleva el útero preñado hacia la pared
abdominal insertando una varilla de plástico redonda (30 cm de largo) en el recto para palpar
el contenido uterino. Cuando el animal no está preñado se puede sentir la vara.
El diagnóstico de preñez avanzada, 100 a 120 AG, se realiza con la cabra sentada; Se palpa el
feto colocando ambas manos en la ingle y realizando movimientos para detectar partes duras
del feto.

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CARACTERISTICAS Y RAZAS DE LOS CAPRINOS

Las diferentes razas de caprinos se encuentran distribuidas por el todo el mundo, excepto en
las regiones árticas. Hay, por lo menos, 60 razas reconocidas de cabras en el mundo. Las
formas de clasificación de los caprinos son múltiples y variadas, pero quizás la más completa
es según su aptitud productiva. Para poder distinguir razas es importante fijarse en
características físicas como:
- Color del cuerpo y en especial de la cara, orejas y extremidades.
-Tamaño e inclinación de las orejas.
-Pelaje.
- Presencia de cuernos.

RAZAS LECHERAS:

 La Mancha
 Saanen
 Toggenburg

RAZAS DE CARNE:

 Boer
 Española

RAZAS DE DOBLE PROPOSITO (CARNE Y LECHE)

 Anglo-Nubian

RAZAS DE FIBRA

 Angora

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN CAPRINA:

a) Sistema extensivo. Se encuentran en los terrenos menos productivos, no aptos para
actividades agrícolas ni forestales y generalmente no disponen de otras fuentes de
alimentación por lo que emplean grandes extensiones de terreno. La tecnificación es

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 escasa o nula y es común encontrar sobrepastoreo, esto último ha ocasionado una gran
erosión del suelo y degradación de la vegetación.
b) Sistemas semi-intensivo. Se localizan en regiones con mayor productividad, en donde
se combina el pastoreo y ramoneo en parte del año, con el aprovechamiento de residuos
de cosecha y de la vegetación de áreas marginales.
c) Sistemas intensivos. Emplean mucho capital y poco terreno, con una administración
eficiente y alta tecnificación. Es común que estén bien integrados en la transformación
de sus productos, teniendo generalmente tamaños de rebaños que exceden el mínimo
para mantener los gastos familiares básicos.

PRODUCTOS DE ORIGEN CAPRINO

Los productos de origen caprino que se pueden
obtener según los sistemas de producción, exigen
que previamente se planteen cuestiones esenciales
como la elección de los productos que se desean
obtener, así como su salida al mercado.

De las distintas razas existentes en la actualidad se

obtienen: leche, carne, fibras (mohair y cachemira), cuero y abono que es muy preciado por la
actividad vitivinícola.

Pero siendo considerados sus productos un lujo: queso, yogur, y leche; utilizándose ésta
última para alérgicos a la leche de vaca.

Dentro de la cría caprina los pilares básicos del éxito

ganadero están estrechamente relacionada y son: la
alimentación, la sanidad y la genética unidas por un
manejo adecuado que tiene en cuenta las instalaciones y
los recursos disponibles en el establecimiento (sean
éstos climáticos, de suelo, relieve, pasturas, económicos,
etc.).

NUTRICIÓN
En la producción caprina es altamente recomendable cubrir las necesidades nutricionales de
los animales, que van a depender de varios factores como la edad, sexo, categoría, estado
fisiológico en que se encuentra. (Por ejemplo, las hembras no gestantes tienen diferentes

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necesidades que las hembras gestantes o las cabritas en desarrollo), nivel productivo, del
ambiente, estado sanitario, etc. Una cabra mal alimentada es poco productiva y se enferma
fácilmente por lo cual se acorta su vida útil.

IMPORTANCIA SOCIOECONÓMICA EN LA PRODUCCIÓN DE

PRODUCTOS AGROINDUSTRIALIZADOS EN CAPRINOS.
En el país la crianza de los caprinos se da con mayor número en las zonas secas como los
valles que posee la costa y los interandinos de la sierra, sin embargo, la crianza de estos está
muy poco fomentada por lo que no tiene mucho impacto en la producción pecuaria haciendo
que este se frene y no alcance un mayor desarrollo en la parte agroindustrial, sin embargo
existen zonas donde la crianza toma más importancia en la comercialización de manera
artesanal atreves de aprovechamiento de los productos que este animal puede ofrecer.

PRODUCCIÓN DE LECHE DE CABRA

En la producción anual de leche de cabra es muy baja tanto es así que tiene una estimación de
80 Kg de leche en un periodo de 3 meses, se sospecha que la poca producción se debe a un
mal manejo alimentario en los criaderos. (Yván & Rangel,
2008)

Para la trasformación de la leche de cabra en sub productos lácteos existen 2 formas:

 Artesanal:
En la artesanal la elaboración de los quesos se realiza sin pasteurizar, con insumos
naturales, y con muy pocos cuidados higiénicos, por lo que estos tienen un costo muy
bajo, y su alcance comercial se da en los mercados populares y en ferias de pueblo.

 Tecnificada:
Por lo contario de la artesanal, en la elaboración tecnificada la leche pasa por un
proceso de pasteurización y por otros procesos de acuerdo al tipo de queso que se
quiera obtener, cumplen con los estándares de inocuidad, y son supervisados por los
estándares de calidad de los productos son buenos y su alcance comercial es mayor;
como, en tiendas especializadas, supermercados, etc.

PRODUCCIÓN DE CARNE CAPRINA

El país en ponerse a la cabeza en la producción de carne caprina es china, sin embargo en el
Perú la producción caprina con mayor importancia se sitúa en la costa del país, con la

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explotación de cabrito para carne, la cual su buena calidad hace está muy preferida a
consideración de la carne más madura que es menos consumida, sin embargo la
concentración de la producción comercial de esta carne se da principalmente en 2 épocas del
año, pese a eso aún no existe la agro-industrialización de estas carnes en sub productos como
embutidos, salchichas, etc.

Aun así, la producción de la carne podría subir considerablemente e incluso podría tener
mayor importancia agroindustrial si se llegara a darle más importancia y el apoyo adecuado
para la crianza y mejoramiento de las razas de caprino por parte del estado.

PRODUCCIÓN DE CUERO CAPRINA.

Si consideramos que en el país se comercializan anualmente una cantidad cercana a los 500
mil cabritos, lamentablemente la mayoría de las pieles de estos animales, no se utilizan para
la curtiembre y su posterior utilización.

Sin embargo, esto significaría un problema ya que estos residuos darían un impacto negativo
en el medio ambiente ya que solo serán desechados.

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CONCLUSIONES

 La cría y manejo de los caprinos representan una actividad de gran valor en la

agricultura y la ganadería con múltiples beneficios y perspectivas, a lo largo de
nuestra investigación nos hemos dado cuenta que los caprinos son indispensables para
las industrias alimentarias y no alimentarias.

 Los caprinos son explotados tradicionalmente en lo que es la producción de leche, carne,

pieles y estiércol, teniendo una relevancia productiva muy discreta a escala mundial, nacional
y comunitaria, comparado con la de otras especies ganaderas de rumiantes, teniendo un
sistema de producción extensivo, semi-intensivo e intensivo.


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REFERENCIAS BIBLIOGRAFÍCAS

(S/f). Sld.cu. Recuperado el 25 de agosto de 2023, de http://scielo.sld.cu/scielo.php?

script=sci_arttext&pid=S2218-36202021000500507

Gonzalez, K. (2023). Gestación de la cabra. Zootecnia y Veterinaria es mi

Pasión. https://zoovetesmipasion.com/cabras/reproduccion-de-la-cabra/
gestacion-de-la-cabra

(2023). Www7.Uc.cl. https://www7.uc.cl/sw_educ/prodanim/mamif/siii14.htm

Vet, M. A., Juan, I. A., & Gioffredo, J. (s/f). CAPRINOS: GENERALIDADES, NUTRICIÓN,
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Capõtulo, V. (s/f). El ganado caprino en la Argentina. Com.ar. Recuperado el 26 de agosto

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