FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

CARRERA DE ECONOMÍA AGROPECUARIA

PRODUCCIÓN DE GALLINAS DE POSTURA (Hy-Line

Brown)

AUTORES:
JINSON FERNÁNDEZ AGUILAR
WILMER BRYAN MOROCHO

DOCENTE:
DR. OLIVERIO N. VARGAS GONZÁLEZ MG. SC.

ASIGNATURA:
PROYECTOS APLICADOS PECUARIOS

PERIÓDO:
2019 – 2020
ÌNDICE
1. IMPORTANCIA ............................................................................................................... 1

2. OBJETIVO GENERAL ................................................................................................... 1

2.1. OBJETIVOS ESPECÍFICOS .................................................................................. 1

3. SITIO DE EMPLAZAMIENTO ..................................................................................... 2

4. ALGUNAS CONSIDERACIONES ................................................................................ 2

4.1. Manejo ........................................................................................................................ 2

4.2. Temperatura Ambiental ........................................................................................... 2

4.3. Agua ............................................................................................................................ 3

4.4. Ventilación ................................................................................................................. 3

4.5. Iluminación ................................................................................................................ 4

4.6. Alimentación .............................................................................................................. 5

4.7. Comederos.................................................................................................................. 6

4.8. Nidos o jaulas ............................................................................................................. 6

5. TIPO DE PRODUCCIÓN ............................................................................................... 7

6. ESTUDIO DE MERCADO.............................................................................................. 7

6.1. Objetivo general ........................................................................................................ 7

6.2. Objetivos específicos ................................................................................................. 7

7. ENCUESTA ...................................................................................................................... 7

7.1. Objetivos de la encuesta ............................................................................................ 8

7.1.1. Objetivo general ................................................................................................. 8

7.1.2. Objetivos específicos .......................................................................................... 8

8. RESULTADOS ................................................................................................................. 9

8.1. Género ........................................................................................................................ 9

8.2. Edad ............................................................................................................................ 9

8.3. Lugar de residencia ................................................................................................... 9

8.4. Ocupación ................................................................................................................ 10

 8.5. Número de personas por hogar .............................................................................. 10

8.6. ¿Consume su familia huevos? ................................................................................ 10

8.7. ¿Cuántos huevos consume su familia en promedio al mes? ................................ 11

8.8. ¿Qué toma en cuenta al comprar huevos? ............................................................ 11

8.9. ¿A la hora de comprar le da importancia si un huevo es criollo o no? .............. 12

8.10. ¿Qué precio generalmente paga por una cubeta de huevos?........................... 12

9. INGENIERÍA DEL PROYECTO ................................................................................. 13

9.1. Construcciones ......................................................................................................... 13

9.2. Equipos ..................................................................................................................... 13

9.3. Comederos y Bebederos .......................................................................................... 13

9.4. Los nidos................................................................................................................... 13

9.5. Materiales................................................................................................................. 14

9.6. Número de animales ................................................................................................ 14

9.7. Personal .................................................................................................................... 14

9.8. Manejo técnico ......................................................................................................... 15

10. BIBLIOGRAFÌA......................................................................................................... 16

11. ANEXO ........................................................................................................................ 17

 1. IMPORTANCIA

La industria avícola en la provincia de EL Oro juega un importante papel dado que se constituye
como una importante fuente para satisfacer fundamentalmente la demanda de proteínas de una
población que crece aceleradamente cerca del 10% de los ingresos provenientes de las
explotaciones pecuarias en el mundo, corresponden a la Avicultura.

En el ecuador la producción de huevos de aves criadas en campo, la región Sierra es la que más
aporta con un 46,79 %, seguido de la Costa con el 42,53 % y el Oriente con el 10,65 %; mientras
que en planteles avícolas la región Sierra tiene una producción de 87,67%, la Costa un 12,33
% y el Oriente con una participación mucho menor al 1 %, destacando de esta manera que la
mayor concentración de producción de huevos en planteles avícolas se encuentran en la región
Sierra.

la Avicultura actual se basa en la explotación de híbridos comerciales especializados en la

producción de huevos (gallinas ponedoras de elevada capacidad). Se caracterizan por realizar
una eficiente utilización del alimento, aspecto muy importante por constituir los gastos en la
alimentación la mayor parte de los costos en las explotaciones pecuarias.

2. OBJETIVO GENERAL

● Creación de un plantel avícola de producción de huevos para satisfacer la demanda

insatisfecha de la provincia de El Oro.

2.1. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

● Analizar los costos de producción de producir huevos

● Determinar el nivel de consumo de huevos en la provincia.
● Especificar la rentabilidad y ganancia obtenida de producir un huevo.

1
 3. SITIO DE EMPLAZAMIENTO

Lugar: Cantón Pasaje, ubicado en el sitio Caña Quemada

Hectáreas: 167 m2

Sistema: Intensivo

Cantidad de gallinas de postura: 1000

Producción de huevos: 1 por día por gallina

Ubicación geográfica: Cantón pasaje zona norte

Agua: Obtenida del rio Jubones

Temperatura: Entre 18 a 22°C

Clima: Cálido- húmedo

Viento: 12 km/h

Coordenadas: 3°17'41.8"S 79°49'11.5"W

Altura: de 30 m.s.n.m.

4. ALGUNAS CONSIDERACIONES
4.1. Manejo

Las gallinas deben ser trasladadas al galpón de postura antes de las 18 semanas de edad, ya que
en esta etapa comienza la postura, es importante establecer un programa de trabajo para las
actividades diarias en el galpón, esto ayudará a que el manejo de las aves sea el adecuado.

4.2. Temperatura Ambiental

Es un parámetro muy importante ya que un mal manejo puede provocar estrés por calor y este
puede afectar profundamente el crecimiento en la producción del huevo y en la calidad de la
cáscara, como también bajar la productividad del galpón. En el sitio Caña Quemada las
temperaturas ambientales oscilan entre los 25ºC, la cual es optima para la raza de gallinas a
producir que obtiene buen rendimiento en temperaturas oscilantes entre los 22 y 31ºC máximo.

2
 4.3. Agua

Generalmente no se considera al agua como un nutriente, pero si es un componente esencial de

la dieta para las funciones vitales del organismo, debe ser tan potable y de excelente calidad.
El consumo de agua varía según la edad de las gallinas, pero en promedio una gallina de postura
toma semanalmente 191,5 ml de agua según el manual Hy-Line International.

Como regla general, las aves sanas consumen 1.5–2.0 veces más agua que alimento. Esta
proporción aumenta en un medio ambiente con temperaturas altas. El pH ideal del agua es 5–
7 para promover el buen saneamiento del agua, aumentar el consumo de alimento y mejorar la
salud gastrointestinal superior.

4.4. Ventilación

Mediante buena aireación se eliminarán los olores amoniacales y la humedad de la cama,

también se debe evitar siempre las corrientes directas sobre los pollos; regulándola de manera
que no haya un excesivo escape de calor en invierno y así un ingreso permanente de aire fresco
en verano. Los galpones de producción deben tener una temperatura de 18–25°C y una
humedad de 40–60%. La regla general para determinar la capacidad requerida del ventilador
es un movimiento de aire de 4 m3 / kilogramo de peso corporal por hora.

La ventilación es esencial para:

– Remover la humedad del galpón

– Remueva el exceso de calor
– Proveer a cada ave un abastecimiento de oxígeno adecuado
– Remover el dióxido de carbono producido por las aves
– Remover las partículas de polvo
– Diluir los organismos patogénicos presentes en el aire

• Los niveles permitidos de gases al nivel del piso del galpón son: amoniaco (NH3 ) < 25 ppm;
dióxido de carbono (CO2 ) < 5000 ppm; monóxido de carbono (CO) < 50 ppm.

3
 Reconocimientos: Dr. Hongwei Xin, Profesor, del Departamento de Agricultura e Ingeniería de Biosistemas
y del Departamento de Ciencias Animales de Iowa State University, Ames, Iowa, EE.UU.

4.5. Iluminación

Un programa de iluminación consiste en aprovechar la luz natural para estimular el desarrollo

de las aves y lograr una máxima producción de huevos y el óptimo tamaño de los mismos.Es
preferible usar un programa de iluminación intermitente. Si no se utiliza un programa de
iluminación intermitente de 0–7 días, entonces use 22 horas de luz de 0–3 días y 21 horas de
luz de 4–7 días.

Programa de Iluminación para Galpones con Luz-Controlada

(Hy-Line International, 2019)

4
• Los galpones con luz controlada son aquellos que tapan la luz alrededor de los ventiladores y
sellan puertas y ventanas para impedir que entre la luz. Si la luz entra por alguna de estas áreas,
utilice un programa de iluminación para galpones abiertos por los lados.

• Es preferible usar un programa de iluminación intermitente. Si no se utiliza un programa de

iluminación intermitente de 0–7 días, entonces use 22 horas de luz de 0–3 días y 21 horas de
luz de 4–7 días.

• “Luces prendidas” el tiempo puede variar en los galpones de postura para facilitar la
recolección de huevo en instalaciones con múltiples lotes.

• El lote en postura tiene diferentes edades de nacimiento y/o mala uniformidad, estimule con
luz basándose en la edad de las aves más jóvenes o de las aves más ligeras de peso.

• Utilice luces cálidas (2700–3500 K) en los lotes de ponedoras para asegurar suficiente
espectro de luz roja.

4.6. Alimentación

Es una base fundamental para el desarrollo y alta productividad del galpón, ya que se la debe
suministrar a las gallinas de postura según los requerimientos nutricionales que necesite la
producción.

5
 • Monitoree el peso corporal de las 0–30 semanas y antes de programar cambios en la
dieta.
• El aumento de peso corporal y la uniformidad de las aves pueden verse afectados
negativamente por cambios inapropiados en la dieta, manipulación vacunación y
traslados.
• Cuando se usan aves que han nacido en diferentes fechas, hay una diferencia en las
edades de las pollitas, lo cual afectará negativamente la uniformidad del lote.
• Los lotes deben tener una uniformidad del 90% a la hora de trasladar las aves al galpón
de postura.
• Durante el traslado de las aves de las instalaciones de crianza a las de postura, habrá
una pérdida de peso corporal.
4.7. Comederos

Es un factor importante y debe recibir del avicultor la atención necesaria, en todo conjunto de
aves se establece un orden social en el que hay aves dominantes y otras tímidas, un descuido
en este parámetro puede ocasionar galpones disparejos con aves disminuidas y propensas a
contraer enfermedades.

4.8. Nidos o jaulas

Deben ubicarse en la zona contraluz del galpón para que las gallinas puedan poner sus huevos
con tranquilidad y siendo algo oscuros se evita que piquen y rompan los huevos, deben ser
fáciles de limpiar y desinfectar.

6
5. TIPO DE PRODUCCIÓN

Para efectos del presente proyecto, se trabajará con un tipo de producción intensiva, con aves
de postura raza Hy Line Brown (Rodriguez, 2018). En tal virtud se llevará a cabo un estudio
de mercado con el fin de determinar la frecuencia de consumo de huevos en la provincia de El
Oro para evaluar la cantidad de producción del galpón, todo ello se producirá en cuestión de la
demanda insatisfecha que es el diferencial de producción que aún no está cubierto en el
mercado de la provincia (Calderón, 2015).

Raza de gallina: Hy-Line Brown

6. ESTUDIO DE MERCADO

6.1. Objetivo general

● Determinar la producción, consumo y aceptación de huevos en la ciudad de Machala

para la creación de un plantel avícola de producción de huevos.

6.2. Objetivos específicos

● Analizar el mercado de huevos.

● Determinar la oferta y demanda de huevos en Machala.
● Comprender el comportamiento de los consumidores frente a la compra de huevos.
● Definir la frecuencia de consumo de huevos por hogar para estimar la producción en el
mercado.

7. ENCUESTA
Para efectos de la investigación se efectuará una encuesta bajo procedimientos estandarizados
con el fin de obtener datos cuantitativos con el objetivo de realizar una investigación verídica
del mercado que se va analizar. Se encuestará de manera virtual a un grupo de 97 personas en
edad de trabajar cuyas edades oscilan entre 18 y 50 años para obtener información
representativa sobre el promedio de consumo de huevos por hogar en la ciudad de Machala.

Para determinar el número de encuestados se obtuvo aplicando la formula para poblaciones

infinitas con un margen de error del 5%, nivel de significancia del 95% con la población de la
provincia de El Oro según el censo del 2010.

7
Calculadora de muestras aem.com

7.1. Objetivos de la encuesta

7.1.1. Objetivo general

● Determinar la frecuencia del consumo de huevos en la provincia de El Oro.

7.1.2. Objetivos específicos

● Analizar la oferta y demanda del mercado de huevos en la provincia de El Oro.

● Evaluar el nivel de producción óptimo de gallinas ponedoras a producir para cubrir la
demanda insatisfecha del mercado.
● Detallar los costos de producción y respectivos análisis de viabilidad en la producción
de huevos.

8
8. RESULTADOS

8.1. Género

De la encuesta virtual realizada, el 60,8% de los encuestados corresponde a hombres, mientras

que el 39,20% son mujeres.

8.2. Edad

De los 97 participantes se evidencia que el 58,80% se encuentran entre una edad de 30-50 años,
le sigue con un 36,10% personas entre 18 y 29 años.

8.3. Lugar de residencia

9
Según los datos obtenidos se puede determinar que el 76,29% de los encuestados respondió
que viven en el sector urbano, mientras que e l 29,71% restante son del sector urbano.

8.4. Ocupación

El 62,90% de los encuestados son trabajadores, el 17,50% son amas de casa, el 15,50% son
estudiantes y finalmente el 4,10% son pensionistas.

8.5. Número de personas por hogar

Según el censo del 2010 en la provincia de El Oro el promedio de personas por hogar era de
3,67 personas por hogar, según los datos obtenidos de la encueta se presume que actualmente
el promedio de personas por hogar es de 4,27 personas por hogar en la provincia.

8.6. ¿Consume su familia huevos?

10
Según los encuestados en la provincia de El oro el 100% de Orense les gusta consumir huevo,
ya que los consideran parte esencial de la dieta alimenticia.

8.7. ¿Cuántos huevos consume su familia en promedio al mes?

Consumo Ecuador 225

Consumo El oro 206,2

P/Hogar 4,26

0 50 100 150 200 250

Según Diario El telégrafo cada ecuatoriano consume 225 huevos al año, ya nivel provincial el
consumo según los encuestados, el promedio de consumo bordea los 206,2 huevos al año, y
según el promedio de hogar actual obtenido en relación al consumo de huevos se tiene que
mensualmente una persona en la provincia de El Oro consumo17,18 huevos.

8.8. ¿Qué toma en cuenta al comprar huevos?

Se tomaron varios factores a considerar antes de comprar huevos, y se logró destacar que el
57,70% de los encuestados en la provincia de EL Oro para adquirir un huevo preguntan más
por su precio, el 28,29% prefiere preguntar si este fresco, el 6,19% ve la calidad mientras que
el 4,12% y 3,09% consideran relevante el tamaño y la limpieza del huevo.

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8.9. ¿A la hora de comprar le da importancia si un huevo es criollo o no?

El 85,57% de los encuestados respondió que si consideran importante saber si el huevo es

criollo o no al momento de comprarlo, y por su parte el 14,43% considero que no.

8.10. ¿Qué precio generalmente paga por una cubeta de huevos?

En la provincia de El Oro no hay un precio fijo en la cubeta de huevos, sin embargo, según el
52,08% de los encuestados respondió que pagan $3,00 por una cubeta de huevos, el 39,58%
cancelan otor valor, esto debido a que muchos no compran la cuenta entera sino por unidad o
docena cancelando valores distintos al de una cubeta que resulta un poco mas económico.

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9. INGENIERÍA DEL PROYECTO

9.1. Construcciones
Para poder determinar los metros cuadrados que se necesita para realizar la producción, se va
dividir la cantidad de aves que se va a criar entre la densidad, con una temperatura optima de 18
a 22ºC, obteniendo 6 gallinas por metro cuadrad.

𝑪𝒂𝒏𝒕𝒊𝒅𝒂𝒅 𝒅𝒄𝒆 𝒂𝒗𝒆𝒔 𝟏𝟎𝟎𝟎

= = 167 m2
𝑫𝒆𝒏𝒔𝒊𝒅𝒂𝒅 𝟔

Se van realizar la construcción de 333 jaulas en un espacio de 167 𝑚2 para poder tener una
producción de 1000 gallinas de postura.

9.2. Equipos
Son todos los implementos que auxilian en la producción, mediante su uso se consigue una
manipulación más cómoda y eficiente en las gallinas de postura.
Las condiciones de bienestar y confort están basadas en tres aspectos fundamentales,
temperatura, humedad relativa y ventilación aspectos que influyen en la determinación, en este
caso vamos a realizar una construcción en jaulas en la producción.

9.3. Comederos y Bebederos

Cada gallina debe tener 9cm de comedero, lo que implica tener 67 comederos tubulares en una
explotación de 1000 gallinas, de igual manera se deben disponer de 10 bebederos automáticos
o 333 copas para igual número de aves.

9.4. Los nidos

Deben ubicarse en la zona contra luz del galpón para que las gallinas puedan poner sus huevos
con tranquilidad; siendo algo oscuro se evita que piquen y rompan los huevos, deben ser fáciles
de limpiar y desinfectar.

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9.5. Materiales

Madera

Alambre

Plancha de Zinc

Aserrín

9.6. Número de animales

Se va a realiza una producción de 1000 gallinas de postura

9.7. Personal
Se va a utilizar a 25 personas que se encarguen de las labores que necesita la explotación para
lograr optimizar el tiempo en la producción.

Personal Ocupación
3 Colocación de las aves
3 Comederos
3 Bebederos
5 Limpieza del galpón
1 Iluminación
3 Recolección de huevos
3 Desinsectación de huevos
4 Colocar los huevos en las cubetas
25 Total, de actividades realizadas

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9.8. Manejo técnico
Normalmente, las pollonas deben de ser trasladas a las galeras de postura antes de las 18
semanas de edad, ya que es cuando inician postura. Es importante establecer un programa de
trabajo para las actividades diarias en la galera, esto ayudará a que el manejo de las aves sea
ordenado. A continuación, se presenta una sugerencia de programación de
labores diarias para el manejo de ponedoras.

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 10. BIBLIOGRAFÌA

Calderon, A. C. B. (2015). PROYECTO DE GALLINAS PONEDORAS PARA LA PRODUCCIÓN

Y COMERCIALIZACIÓN …. https://es.slideshare.net/carloscalderonunad2015/proyecto-de-
gallinas-ponedoras-para-la-produccin-y-comercializacin-de-
huevo?fbclid=IwAR1uq_WYfQifjr6pyLL5IbbD6qem_IZlZmhXGAPEfw_f5V395Uw4xdZN
tPw
David Salazar, Maritza Cuichán, Carla Ballestero,Julio Márquez, Diego Orbe. (n.d.). Encuesta de
Superficie y Producción Agropecuaria Continua.
https://www.ecuadorencifras.gob.ec/documentos/web-
inec/Estadisticas_agropecuarias/espac/espac_2017/Informe_Ejecutivo_ESPAC_2017.pdf
Hy-Line International. (n.d.). USO DE LA GUÍA DE MANEJO. 2019.
Rodriguez, A. (2018). 【 GALLINAS PONEDORAS 】Crianza, Alimentación, Razas y más.
Https://hablemosdeaves.com/.

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11. ANEXO

ENCUESTA SOBRE EL CONSUMO DE HUEVOS EN LA PROVINCIA DE EL ORO

La siguiente encuesta está orientada a la obtención de información sobre el consumo de huevos.

La información que Ud. proporcione tendrá un tratamiento confidencial.

A continuación, se presentan preguntas de carácter subjetivo, en la que Ud. debe responder sí

o no, según crea conveniente (Marque con una x).

1. Sexo:
a. Masculino ……
b. Femenino ……

2. ¿ Qué edad tiene?

a. 18 – 29 .…..
b. 30 – 50 ……
c. 51 – 65 ……
d. Más de 65 …..

3. Lugar de residencia:

a. Urbana …..

b. Rural …..

4. Ocupación:

a. Estudiante

b. Trabajador/a

c. Pensionista

d. Ama de casa

e. Desempleado

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5. ¿Cuántas personas viven en su casa?

……

6. ¿Consume su familia huevos?

a. Si …..

b. No …..

7. ¿Cuántos huevos consume su familia en promedio al mes?

Especifique: ……

8. ¿En qué estación del año consumen más huevos?

a. Invierno …..

b. Verano ….. …..

e. Le es indiferente la estación …..

9. ¿Qué toma en cuenta al comprar huevos?

a. Tamaño. ……

b. Calidad. ……

c. Precio. ……

d. Frescura ……

e. Limpieza ..….

10. ¿A la hora de comprar le da importancia a si un huevos es criollo o no?

a. Si ……

b. No. ……

12. ¿Qué precio generalmente paga por una cubeta de huevos?

a. 2,00 ctvs. ……

g. 2,50ctvs. ……

18
 h. 3,00 $. ……

i. Otro especifique: …………………………………………………………

13. ¿Si encontrara un huevo criollo al mismo precio o inferior a uno tradicional del

campo, lo compraría?

a. Si …..

b. No .…

Gracias por su colaboración!!

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20