CENTRO DE FORMACION GASTRONOMICA

Nombre: Blanca Amaguaña Curso: HIGIENE Y SANIDAD

Fecha:5-11-2023 Tema: Tipos de contaminación.
Realizar 2 ejemplos de cada uno de los tipos de contaminación:
Contaminación de Origen:
1.Cuando los alimentos se encuentran en eces de los animales.
2.En la carne de cerdo por su mal procedimiento en el finamiento.
Contaminación Física:
Encontramos en los animales cuerpos extraños como:
1.Anillos
2.Pulseras
3.Pedasos de lustres del lavado de ollas.
Contaminación Química:
1.Cuando los alimentos entran en contacto de desinfectantes.
2.Residuos agroquímicos.
Contaminación microbiológica:
Puede suceder de varias maneras:
1.Salida o sudor de los cocineros.
2.Alimentos mal cosidos.
Contaminación Cruzada:
1.Cuando se utilizan los mismos recipientes para poner de dos o más carnes.
2.Cuando no se lava los utensilios después de usarlos.
Contaminación Directa:
1.Cuando existe el incorrecto almacenamiento de los alimentos.
2.La mezcla de productos cocinados y crudos.
Contaminación Indirecta:
1.Cuando se pone productos en una superficie contaminada.