FACULTAD DE

NEGOCIOS
CARRERA DE ADMINISTRACIÓN Y NEGOCIOS INTERNACIONALES

(HARINA DE CUSHURO)

PRACTICA DE CAMPO

Autor(es):
Susana Alejandrina Bejarano Romero
Yeison Edwin Morillas Cruz
Lesly Yosselyn Villanueva Alvarez
Oriana del Carmen Florian Alva
Humberto Antony Luis Romero

Curso:
Ferias y Misiones

Docente:
Dr. Marlies Alicia Cueva Urra

TRUJILLO - PERÚ

2023-2
 PC-07

SELECCION DE PRODUCTOS

1. HONGOS DE PINO COMESTIBLES:

PARTIDA DESCRIPCIÓN

Los demás (setas y demás hongos, y trufas, preparados o

2002.90.00.00
conservados (excepto en vinagre o en ácido acético)).

Es un hongo comestible que crece en simbiosis con las raíces del pino, y sus
propiedades nutricionales lo hacen muy
buscado en el mercado mundial. En Perú su
comercialización y exportaciones están
creciendo exitosamente.

Aportan proteína con aminoácidos esenciales,

fibra que nos brinda mayor sensación de
saciedad y ayuda a mejorar el tránsito intestinal; vitaminas C, A, ácido fólico y
del complejo B; minerales como selenio, magnesio, zinc, potasio, yodo, calcio y
fósforo. Prácticamente no nos aportan grasa y sodio.

2. CHICHA DE JORA

PARTIDA DESCRIPCIÓN
Alcohol etílico sin desnaturalizar con grado alcohólico
2206.00.00.00 volumétrico inferior al 80% vol; aguardientes, licores y demás
bebidas espirituosas.

La chicha de jora es una bebida

tradicional originaria de los países
andinos de América del Sur, como
Perú, Ecuador, Bolivia y partes de
Colombia. Su nombre proviene de dos
elementos clave en su elaboración:
"chicha", que es el término
generalmente usado para bebidas fermentadas de origen prehispánico, y "jora",
que se refiere al maíz germinado y malteado utilizado en su producción.

Además de ser una bebida social y cultural, la chicha de jora también es

apreciada por su valor nutricional. El proceso de malteado aumenta la

FERIAS Y MISIONES 2
 PC-07

disponibilidad de nutrientes en el maíz, lo que la convierte en una fuente

potencial de vitaminas y minerales.

Demanda Mundial:

Valor Valor Valor Valor Valor

importado en importado en importado en importado en importado en
Importadores 2018 2019 2020 2021 2022
Mundo 1513875 1523656 1724592 1944149 1891935
Estados Unidos
de América 237320 288824 511811 522818 417942
Reino Unido 183491 178931 170095 196291 253722
China 44461 60474 73771 117720 106945
Japón 131433 100746 92403 84655 80345
Hong Kong,
China 49003 53694 87795 101613 70154

Canadá 81074 72225 57633 63419 63916

Corea,
República de 34004 29160 33189 49065 51260
Fuente: TRADEMAP

Producción Nacional:
La producción nacional creció en 5.2% en los últimos años, paso de 959,705
toneladas en 2000 a 1’009,748 toneladas en el año 2018

Precio Promedio:
A partir de S/ 10.

Competencia

Es una empresa cervecera líder en Perú. Aunque su enfoque

Backus principal es la producción de cerveza, también podría considerarse un
competidor en el mercado de bebidas alcohólicas.
Empresas Aunque la chicha de jora es tradicionalmente elaborada por
locales de productores locales y comunidades, algunas empresas podrían haber
chica incursionado en la producción y comercialización a mayor escala.

3. HARINA DE CUSHURO

PARTIDA DESCRIPCIÓN

1212.29.00.00 Los demás

FERIAS Y MISIONES 3
 PC-07

La harina de cushuro es un producto derivado

del cushuro, un alga que se encuentra de forma
silvestre en los lagos de alta montaña en
regiones como los Andes de Perú y Bolivia. Esta
harina se produce mediante un proceso de
secado y molienda del cushuro, lo que resulta
en un polvo fino de color verde oscuro. Aunque
no es tan común ni ampliamente conocida como otros tipos de harina, la harina de
cushuro tiene ciertos usos y propiedades.

HARINA DE CUSHURO:
Es un producto natural obtenida de la molienda de frutas (cascara, pulpa y semilla) de
camu camu. Ideal para la producción de cápsulas por su sabor amargo y agrio. Buen
contenido de vitamina C natural.

✓ Alto contenido proteico: El cushuro es una fuente de proteínas, y su harina

conserva una cantidad significativa de proteínas.
✓ Fuentes de minerales y vitaminas: La harina de cushuro puede contener
minerales como calcio, hierro y zinc, así como vitaminas como la vitamina A y la
vitamina C.
✓ Potencial para productos horneados: Aunque menos común, la harina de
cushuro también se ha utilizado en productos horneados, como panes y galletas,
para agregar sabor y valor nutricional.

1 Demanda Mundial:
Valor importado en Valor importado en Valor importado en Valor importado en Valor importado en
Importadores
2018 2019 2020 2021 2022
Mundo 22504193 23553217 24124543 27888201 30901262
Estados Unidos de
América 3608843 3934369 4212368 5126141 6477529
Reino Unido 1917228 2127508 2146623 2045982 2583000
Alemania 1602581 1692254 1752475 2029860 2103063
Francia 1416883 1436630 1468362 1710718 1727521
Canadá 1172807 1233812 1265167 1335044 1552349
Países Bajos 912029 963196 977495 1169330 1224716
Bélgica 768768 760112 681020 943833 1021671

FERIAS Y MISIONES 4
 PC-07

MATRIZ DE SELECCIÓN DE PRODUCTO

MATRIZ DE SELECCIÓN DE PRODUCTO

HONGOS
NIVEL DE CHICHA DE HARINA DE
PRODUCTOS COMESTIBLES PONDERADO PONDERADO PONDERADO
IMPORTANCIA JORA CUSHURO
DE PINO
Demanda
15% 3 0.45 1 0.15 3 0.45
Mundial

Producción
25% 2 0.5 2 0.5 2 0.5
Nacional

CRITERIOS Precio
25% 1 0.25 3 0.75 3 0.75
Promedio

Rendimiento 25% 3 0.75 2 0.5 3 0.75

Competencia 10% 2 0.2 2 0.2 2 0.2

100% 2.15 2.1 2.65

Leyenda
INTERPRETACIÓN:
3 Precio Mayor
Realizando el análisis de los 3 productos candidatos y utilizando 5 indicadores, nuestro
2 Precio Medio producto elegido es “LA HARINA DE CUSHURO”, con un ponderado de 2.65.
1 Precio Menor

FERIAS Y MISIONES 5
 PC-07

SELECCION DE EMPRESA EXPORTADORA

EMPRESA ECOANDINO SAC

Ecoandino es una empresa dedicada a cultivar,

procesar y comercializar superalimentos
orgánicos pertenecientes a los Andes tropicales y al Amazonas. Como, por ejemplo,
maca pura en polvo, lúcuma pura en polvo, jarabe de yacón, cacao puro en polvo,
aguaymanto deshidratado, maíz morado en polvo, etc.

Tiene 545 socios agricultores, que le ayudan en su atención a más de 30 países y cuenta
con 17 años ya en exportación de sus productos orgánicos. Ecoandino utiliza materias
primas andinas y amazónicas las cuales cumplen con las certificaciones globales más
exigentes, y sobre todo su visión es ser un agronegocio líder en los mercados nacionales
como internacionales mediante la constante innovación en sus actividades.
Es por eso que consideramos a ECOANDINO como un gran aliado para llevar al
producto seleccionado a una feria internacional, además que esta empresa ya cuenta
con participaciones muy importantes en algunas ferias.

CAPITULO I: INFORMACIÓN GENERAL

1.1. Descripción General de la empresa

RUC 20419184111

Razón Social ECOANDINO S.A.C

Página Web https://ecoandino.com/es/nosotros/

ECOANDINO, andean and amazonian organic

Nombre Comercial superfood

Tipo Empresa Sociedad Anónima Cerrada

Condición Habido

Fecha Inicio Actividades 21/07/1999

FERIAS Y MISIONES 6
 PC-07

Principal - 0230 - RECOLECCIÓN DE

PRODUCTOS FORESTALES DISTINTOS DE
LA MADERA

Secundaria 1 - 1030 - ELABORACIÓN Y

Actividad Comercial CONSERVACIÓN DE FRUTAS, LEGUMBRES
Y HORTALIZAS

Secundaria 2 - 1073 - ELABORACIÓN DE

CACAO Y CHOCOLATE Y DE PRODUCTOS
DE CONFITERÍA

Dirección Legal CAL.LOS TAPICEROS NRO. 117 URB.

Distrito / Ciudad LIMA – ATE

Departamento LIMA

CONTACTO CON LA EMPRESA:

Nos contactaremos con la empresa mediante su teléfono, correo y redes sociales

oficiales que está colocado en su página web oficial. De lo cual esto se desarrollará
de la siguiente manera:

- Verificar en su página web como podemos contactarnos:

Telefono: +51 282 3736
Correo: info@ecoandino.com
Buzón: lineetica@ecoandino.com
Redes Sociales:
Facebook: Ecoandino
Instagram: ecoandinosuperfoods
YouTube: Ecoandino Superfoods

Esto permitirá tener una mejor comunicación, con la finalidad de enviarles nuestra
propuesta para que logren participar en próximas ferias que se desarrollaran estos
meses, de acuerdo con el rubro en el que están especializados.

FERIAS Y MISIONES 7
 PC-07

1.2. Descripción General del producto/servicio

PARTIDA DESCRIPCIÓN

1212.29.00.00 Los demás

La harina de cushuro es un
producto derivado del cushuro,
un alga que se encuentra de
forma silvestre en los lagos de
alta montaña en regiones como
los Andes de Perú y Bolivia.
Esta harina se produce
mediante un proceso de
secado y molienda del cushuro, lo que resulta en un polvo fino de color verde
oscuro. Aunque no es tan común ni ampliamente conocida como otros tipos de
harina, la harina de cushuro tiene ciertos usos y propiedades.

HARINA DE CUSHURO:
Es un producto natural obtenida de la molienda de frutas (cascara, pulpa y
semilla) de camu camu. Ideal para la producción de cápsulas por su sabor
amargo y agrio. Buen contenido de vitamina C natural.

✓ Alto contenido proteico: El cushuro es una fuente de proteínas, y su harina

conserva una cantidad significativa de proteínas.
✓ Fuentes de minerales y vitaminas: La harina de cushuro puede contener
minerales como calcio, hierro y zinc, así como vitaminas como la vitamina A
y la vitamina C.
✓ Potencial para productos horneados: Aunque menos común, la harina de
cushuro también se ha utilizado en productos horneados, como panes y
galletas, para agregar sabor y valor nutricional.

1.3. Filosofía empresarial: misión y visión

• Visión
Ser un agronegocio líder de superalimentos orgánicos andinos y
amazónicos en los mercados nacionales e internacionales, a través de la
constante innovación en sus actividades.

FERIAS Y MISIONES 8
 PC-07

• Misión
Cultivar, procesar y comercializar superalimentos utilizando materias primas
andinas y amazónicas que cumplan con las certificaciones globales más
exigentes; comprometidos con el desarrollo socio económico de las áreas
rurales y la conservación de nuestra biodiversidad. Contribuir a mejorar la
calidad de vida de los diversos participantes en su cadena de valor.

• Principios Corporativos
- Consciencia ambiental
- Calidad
- Responsabilidad Social
- Integridad
- Enfoque al cliente
- Trabajo en equipo

• PARTICIPACIÓN EN FERIAS INTERNACIONALES:

La empresa Ecoandino ha participado en las siguientes ferias internacionales:

- “Natural & Organic Products Europe 2017”, desarrollado el 2 y 3 de abril en

Londres donde participaron más de 700 productores y comercializadores
internacionales, incluidas cinco empresas peruanas.
- “Feria Expoalimentaria 2016”, que se realizaron entre el 28 y 30 de
setiembre con la asociación de exportadores (ADEX) y más 650 empresas
del Perú y el mundo.
- “8° de Feria expoalimentaria 2017”, donde se congregan a más de 10 mil
visitantes y diversas empresas de los sectores alimentos, bebidas, insumos,
servicios, restaurantes y gastronomía. Ecoandino se llevó el Premio
- Expoalimentaria Innovación, 1er lugar – Productos funcionales y
nutracéuticos para Maca Mornings.

1.4. Establecimiento de objetivos de participación en Ferias:

• Establecer al menos 6 nuevas alianzas estratégicas o distribuidores

internacionales durante la feria del año 2024.
• Ejecutar un seguimiento de al menos el 70% de los clientes generados durante
la feria dentro de los 30 días posteriores al evento.

FERIAS Y MISIONES 9
 PC-07

• Evaluar las estadísticas de interacción por las redes sociales de la empresa

antes y después de la participación en la feria en un plazo de 20 días.

1.5. Fuentes de información previa:

Cronograma de ferias Internacionales 2023/2024

Forma de
Descripción Fecha Lugar Medio de participación
registro
Feria Biofach es una de las 3-16 de febrero Núremberg, Registro Stand de exposición para
Internacional ferias líderes en de 2024 Alemania en línea a promocionar,
de Alimentos alimentos orgánicos y (Natividad través del Muestras, etc., y hacer
Naturales y naturales. Es un lugar de María) sitio web presencia en redes
Orgánicos ideal para exhibir oficial de sociales.
(Biofach) productos saludables y Biofach
orgánicos como el
aceite
de palta.
Feria Sial Paris es una de las 19 al miércoles Paris, Registro Stand de exposición para
Internacional ferias más importantes 23 de octubre Francia en presentar el producto y
de Alimentos que existen en el de (Paris línea a explorar el mercado y así
(SIAL Paris) mundo, abarcando una 2024 Nord – través del mismo las oportunidades
amplia lista de Villepinte sitio web que este ofrece,
productos alimenticios. oficial de Demostraciones en Vivo,
SIAL Networking y Reuniones
Paris. 2b2.
Feria FOODEX Japan el 5 de marzo Tokyo, Registro Stand de exposición para
Internacional mega (martes) - 8 Japón en establecer socios clave
de Alimentos feria más grande de (viernes) de (Tokyo Big línea a en el mercado asiático.
y Agricultura toda Asia y el punto 2024, durante 4 Sight) través del
(FOODEX) clave para la entrada días de 10 a.m. sitio web
Japan del aceite de palta a 5 p.m. (4:30 oficial del
hacia este mercado p.m. el último FOODEX
asiático. día) Japan.

FERIAS Y MISIONES 10
 PC-07

CAPITULO II: PARTICIPACIÓN EN FERIAS

2.1. Selección de Ferias Internacionales:

La feria internacional elegida para nuestro producto entorno a condiciones de demanda

y hábitos de consumo es FOODEX desarrollada en Japón por las siguientes razones:

FOODEX te brinda acceso a una audiencia global: Participar en FOODEX te permitirá

presentar tu producto de harina de cushuro ante una audiencia internacional diversa y
altamente calificada. Tendrás la oportunidad de interactuar con compradores y
profesionales de la industria de diferentes partes del mundo, lo que ampliará
significativamente tus oportunidades de negocio.

Posibilidad de expansión internacional: FOODEX es una plataforma ideal para

empresas que buscan expandirse internacionalmente. Al exponer tu producto en esta
feria, podrás evaluar la demanda y el interés de compradores internacionales, lo que te
ayudará a tomar decisiones informadas sobre la expansión de tu negocio a nuevos
mercados.

- Mercado sofisticado y ávido por productos nuevos: Japón es conocido

por su mercado de alimentos y bebidas altamente sofisticado y exigente.
Los consumidores japoneses valoran la calidad, la innovación y la
autenticidad en los productos alimentarios. Al presentar tu harina de cushuro
en Japón, puedes aprovechar esta mentalidad orientada hacia la calidad y
la novedad para destacar tu producto y establecer una reputación sólida.
- Interés en alimentos saludables y naturales: La tendencia hacia
alimentos más saludables y naturales es fuerte en Japón. La harina de
cushuro, siendo un producto natural y tradicional, puede atraer a
consumidores japoneses preocupados por la salud y la alimentación
sostenible.
- Alta capacidad de gasto: Japón es una de las economías más grandes del
mundo con una población de alto poder adquisitivo. Los consumidores
japoneses están dispuestos a pagar por productos de alta calidad y
autenticidad, lo que puede traducirse en oportunidades de ventas y
márgenes más altos para tu harina de cushuro.

FERIAS Y MISIONES 11
 PC-07

2.2. Planificación y detalle de actividades Pre-Feria

✓ Establecer una presencia en mercados internacionales o fortalecer la

presencia existente, aprovechando la exposición global que ofrece
FOODEX.

✓ Analizar a nuestros competidores presentes en la feria para entender sus

estrategias, productos y enfoques de mercado, y utilizar esta información
para mejorar nuestra propia estrategia.

✓ Identificar y generar clientes de calidad, contactos y socios potenciales que

puedan llevar a acuerdos comerciales, distribución, colaboraciones o
inversionistas de gran valor.
Definición de ✓ El momento más oportuno para participar de la feria en este caso FOODEX
objetivos y seria entre el 5 de marzo al 8 de marzo ya que es la fecha más próxima por
costos realizarse.
Costos:

- Tarifa de inscripción: $5,000.

- Espacio de exposición (tamaño medio): $10,000.
- Diseño y construcción del stand: $8,000.
- Transporte de productos y material promocional: $4,000.
- Gastos de viaje (equipo de 3 personas): $9,000.
- Marketing y promoción: $3,000.
- Personal y salarios (temporal): $6,000.
- Gastos imprevistos: $2,000

- Es necesario definir la ubicación y el tamaño del espacio en donde la empresa

ofrecerá su producto. Considerar sus medidas del espacio donde se
ambientará con proyectores, iluminación, muestras del producto y muchas
otras cosas más para la visualización del público objetivo.

Definición de
tamaño y
diseño del
stand

Estrategia ✓ Identificación de la audiencia:

publicitaria - Definir la audiencia objetivo, que podría incluir chefs, amantes de
la cocina, nutricionistas, dueños de restaurantes y entusiastas de

FERIAS Y MISIONES 12
 PC-07

la alimentación saludable. Cuanto más preciso sea tu perfil de

audiencia, más efectiva será tu estrategia.
✓ Mensaje clave:
- Desarrollar un mensaje central que destaque la singularidad de tu
pre-feria. ¿Qué hace que la harina de cushuros sea especial?
¿Qué experiencias únicas ofrecerá tu evento? Asegúrate de que
este mensaje esté presente en todo tu material publicitario.
✓ Canales de promoción:
- Utilizar múltiples canales de promoción para llegar a tu audiencia:
- Redes sociales (Facebook, Instagram, Twitter, LinkedIn): Crea
perfiles dedicados a la feria y publica contenido regularmente para
aumentar la conciencia.
- Correo electrónico: Enviar correos electrónicos informativos y
atractivos a tu lista de suscriptores.
- Publicidad en línea: Considerar anuncios pagados en Google Ads
y redes sociales para llegar a una audiencia más amplia.
- Colaboraciones: Trabajar con bloggers de cocina, chefs
influyentes y otros expertos en alimentos para promocionar la
feria.
- Publicidad impresa: Diseñar y distribuye volantes, carteles y
anuncios en periódicos locales.
Material publicitario:
- Crear material publicitario atractivo y coherente que comunique
claramente la información esencial de la feria.

- Folletos de los productos, roll ups, muestras del producto, etc.

Preparación
del material
publicitario

FERIAS Y MISIONES 13
 PC-07

BIBLIOGRÁFIA:

(S/f). Trademap.org. Recuperado el 25 de agosto de 2023, de

https://www.trademap.org/Index.aspx?lang=es

Ecoandino. (s. f.). ecoandino. Recuperado 22 de septiembre de 2023, de https://e-

consultaruc.sunat.gob.pe/cl-ti-itmrconsruc/jcrS00Alias

Empresas peruanas participan en feria internacional de productos orgánicos en el Reino

Unido. (2017, 5 abril). Goppe. Recuperado 22 de septiembre de 2023, de
https://www.gob.pe/institucion/rree/noticias/8020-empresas-peruanas-
participan-en-feria-internacional-de-productos-organicos-en-el-reino-unido

EXPOALIMENTARIA 2016 - UN ÉXITO. (2016, 13 octubre). Savino del bene.

Recuperado 22 de septiembre de 2023, de https://sdb-
peru.com/blog/2017/1/10/expoalimentaria-2016-un-xito

FAOSTAT. (s/f). Fao.org. Recuperado el 26 de agosto de 2023, de

https://www.fao.org/faostat/es/

FeriasInfo (2023). https://www.feriasinfo.es/Biofach-M5182/N%C3%BAremberg.html

JAPANESE( 19 septiembre, 2023). https://www.jma.or.jp/foodex/en/

Nferias(2023). https://www.nferias.com/sial-paris-1/

TRADE MAP - https://www.trademap.org/Index.aspx

6 pasos para lograr una participación con éxito en una feria internacional. (s. f.). DIARIO
DEL EXPORTADOR.

FERIAS Y MISIONES 14