UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN

FACULTAD DE CIENCIAS JURÍDICAS Y EMPRESARIALES

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA COMERCIAL

Trabajo de investigación y evaluación de proyecto:

“MERMELADA DE CAMU CAMU”

Autores:

 Evelyn Claudia Candia Arocutipa 2016-106038

 Gisela Yuleydi Limache Apaza 2016-106003

 Leidy Elizabeth Perca Velasquez 2016-106006

 Elizabeth Carmen Peralta Cahuana 2016-106053

 Bruno Félix Acero Soto 2014-106015

 Orlando Genaro Contreras Contreras 2016-106001

Docente:

Dr. Pedro Pablo Chambi Condori

Tacna – Perú

2020
1. PRODUCCION DEL CAMU CAMU

El Perú está camino a convertirse en uno de los diez exportadores frutícolas más
importantes del mundo. Entre enero y septiembre del 2018 las exportaciones en el país
han crecido en un 11,5% con respecto al mismo periodo del año anterior. Fuente:
Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (2018)
El camu camu, es una especie nativa de la cuenca del amazonas Occidental, distribuida
ampliamente en la Amazonía Continental en Perú, Colombia, Brasil y Venezuela. En la
región amazónica peruana, se encuentran poblaciones naturales de camu camu en la
selva baja, en los departamentos de Loreto y Ucayali.
La pulpa del fruto maduro es comestible, es ácido y tiene sabor y aroma agradables. Se
utiliza en la preparación de refrescos, néctares, mermeladas, helados y vinagre. En la
industria farmacéutica, la pulpa y la cáscara tienen alto potencial para la fabricación de
productos altamente concentrados en vitamina C.

EXPORTACIONES DEL PRODUCTO CAMU CAMU SEGUN SUS PRINCIPALES

MERCADOS EN EL 2017

Fuente: SUNAT Elaborado por: PROMPERÚ

 2. DEFINICION DEL PRODUCTO
Es una especie nativa de la selva peruana, de color rojo (o verde) y de sabor muy ácido, que
crece en las riberas de los ríos y en los terrenos inundables de la Amazonía. Es uno de los
frutos nativos con mayor cantidad de vitamina C, además de contener compuestos
bioactivos que podrían retardar o prevenir diversas enfermedades cardiovasculares y el
cáncer.
La fruta es esférica y globosa, muy parecida a la cereza, alcanzando el árbol a tener hasta 5
metros de altura. La pulpa del fruto es comestible y de muy agradable sabor ácido. La
principal característica de la fruta es su alto contenido de ácido ascórbico.
El camu camu se utiliza en la industria alimenticia y farmacéutica, la pulpa se utiliza para
producir jugo, néctar, mermelada, yogurt, helado, etc. En la industria farmacéutica y luego
de un proceso de liofilización, la pulpa de camu camu sirve para elaborar pastillas y
cápsulas como fuente de vitamina C natural.
Beneficios para la salud
El camu camu aporta al organismo varias clases de aminoácidos como serina, valina y
leucina, además de otros nutrientes como sodio, potasio, calcio, zinc, magnesio, manganeso
y cobre. Esta fruta contiene un alto índice de vitamina C ( 10 veces más que la naranja y 40
veces más que el limón, basado en 100 gramos de cada fruta); lo que contribuye a la
formación de huesos, dientes, piel, cartílagos, ligamentos y colágeno, proteína que incide
en el desarrollo de tendones y vasos sanguíneos. Por otro lado, se ha investigado sobre su
potencial en la prevención de enfermedades relacionadas con el sistema inmunológico, lo
que sugirió que el extracto de semilla es una fuente de ácido betulínico.
Propiedades
 El camu camu, mejora el funcionamiento del corazón, ya que, al comer 100 gramos
de esta fruta, agregarás 7.1 miligramos de potasio, debido a que es muy importante
consumir este mineral porque mejora la hipertensión y ayuda a no retener líquidos.
 Cumple con aumentar los niveles del ácido ascórbico, calcio, hierro, riboflavina,
niacina, potasio y fosforo, mejorando así el funcionamiento del cuerpo humano.
 El cáncer es otra de las enfermedades que podrán ser prevenidos con el consumo del
camu camu, sus propiedades antioxidantes son poderosas como defensa para el
cuerpo humano.
 Otra de sus grandes beneficios del camu camu es mejorar el aparato digestivo,
causado por poseer el componente serina.
 Las inflamaciones, también tendrán respuestas positivas al consumir jugo de este
fruto, debido a su alto contenido de vitamina C.
Composición nutricional

COMPONENTES POR 100 GR

Calorías 17
Agua 94,4 g
Carbohidratos 4,7 g
Proteínas 0,5 g
Fibra 0,6 g
Ceniza 0,2 g
Calcio 27 mg
Fosforo 17 mg
Hierro 0,5 mg
Tiamina 0,01 mg
Riboflavina 0,04 mg
Niacina 0,062 mg
Ácido ascórbico 2,780 mg
Fuente: Portal oficial de la marca Perú

2.2 Clasificación arancelaria

En los siguientes cuadros indicaremos la partida arancelaria del camu camu, nuestro
producto no tiene una partida arancelaria exacta, por lo tanto, tomaremos como referencia
la partida arancelaria de la mermelada.

Clasificación arancelaria del Camú Camú

Sección II Producto del reino vegetal

Capítulo 8 Frutas y frutos comestibles; cortezas de
agrios (cítricos), melones o sandías
Partida del sistema armonizado Camu camu (Myrciaria dubia)
Sub partida 0811.90.92.00
Fuente: SUNAT
 Clasificación arancelaria de la mermelada

Sección IV Productos de la industria alimentaria;

bebidas, líquidos alcohólicos y vinagre;
tabaco y sucedáneos del tabaco,
elaborados.
Capítulo 20 Preparaciones de hortalizas, frutas u otros
frutos o demás partes de las plantas.
Partida del sistema armonizado Confituras, jaleas y mermeladas, purés y
pastas de frutas u otros frutos.
Sub partida 2007.99.91.00
Fuente: SUNAT

2.3 Nuestra propuesta de valor

La mermelada de camu camu está hecha 100% de un producto natural y saludable, lo que
hará atractivo al consumidor por los beneficios, que vimos anteriormente, que este producto
podrá ofrecer a quien lo consuma.
Nuestro propósito con este producto también es diversificar el sabor entre los sabores
comunes que tienen las mermeladas actualmente, para así poder brindarle una nueva
alternativa novedosa conjuntamente con una agradable experiencia al consumidor.

3. MERCADO REFERENTE
Como mercado referente tenemos a Estados Unidos ya de que es uno de los 10
principales países importadores y principal país mercado de Mermelada de Camu Camu

PAIS PRINCIPALES
IMPORTADOR MERCADOS
También hemos identificado según los datos que nos otorgan la plataforma de trademap,
identificando como mercado disponible a los Estados Unidos, teniendo en cuenta que
Estados Unidos tiene la mayor participación de importación del camu camu en el mundo.
Siendo así que se seleccionara a un estado como mercado de referencia para realizar el
proyecto de inversión, de nuestro producto “mermelada de camu camu”. Cabe recalcar que
los datos son del año 2019.
IMPORTACIONES DE CAMU CAMU A NIVEL MUNDIAL:
Participació
Valor
Saldo comercial n de las Cantidad
exportado en
Importadores en 2019 (miles exportacion exportada
2019 (miles
de USD) es para Perú en 2019
de USD)
(%)

Mundo 166461 166060 100 75054

Estados Unidos de
América 45795 45795 27,5 23567
Países Bajos 17257 17257 10,4 7475
Japón 14633 14633 8,8 4564
Canadá 12835 12835 7,7 6520
Bélgica 11644 11607 7 5515
Corea, República de 9787 9787 5,9 3822
Reino Unido 9106 9106 5,5 3631
Chile 8738 8738 5,2 3591

3.3. ANTECEDENTES

En los diez años de vigencia del TLC Peru – USA las exportaciones crecieron en 66%.
Siendo Perú el proveedor 38° escalando 5 puestos a comparación del 2009 que se ubicaba
en el 43°. En el cual las exportaciones del valor agregado se han diversificado.
FUENTE: PROMPERU 2019

FUENTE: SUNAT Elaboración: PROMPERU

INTERCAMBIO COMERCIAL PERU- ESTADOS UNIDOS MILLONES DE U$$

Las exportaciones peruanas a Estados Unidos sumaron US$ 6 923 millones en 2017, de las
cuales 51% pertenecieron al sector tradicional y 49% al rubro no tradicional. En los últimos
tres años, los envíos al país norteamericano han mostrado una tendencia al alza como
consecuencia de una mayor demanda, particularmente, de minerales y productos
agropecuarios con valor agregado; lo cual propició una expansión de 10,5%. Además de
que el arancel preferencial es 0%
 Estados Unidos, superpotencia mundial.
  326 millones de habitantes
 50 estados y un distrito federal
 17% origen latino (55millones)
 1°importador del mundo

 Estados Unidos, principal socio comercial del Perú

 1° mercado destino para exportaciones no tradicionales (28% / +8,6%)

 1° mercado para exportaciones Agropecuarias (32% / +11,8%)
 1° merado destino para exportaciones textiles (49% / +11,08)
 2° mercado destino para exportaciones pesqueras (18% +7,9%)
 1° mercado destino para exportaciones metal mecánico (26% / +4,4%)

4. MERCADO DISPONIBLE
 Segmentación Demográfica :Según la información que se nos brinda la preferencia
por las mermeladas de sabores exóticos o diferentes a las ya comunes, se dan más
que nada en niños y adultos, es por esto que nuestro mercado objetivo serían
personas mayores de 25 que normalmente cuenten con el poder adquisitivo para
poder adquirir nuestro producto. Debido a esto, nuestra segmentación por edades se
encuentra dirigida a hombres y mujeres entre los 25 y 54 años que en cifras es
39,29% en New York (fuente: Indexmundi).

 Segmentación Psicografica: Por estilo de vida de la población, son personas que les
encanta probar restaurantes exóticos y con tendencias de consumo por productos
naturales.

4.1. Perfil del consumidor

 Consumidor consiente informado: Según estudios de “PROMPERU” :Es un
consumidor consciente de la marca , Experto en tecnología, Dispuesto a pagar por
productos amigables con el medio ambiente, Leen las etiquetas y le dan valor a las
certificaciones. Ellos a están dispuesto a comprar Productos con certificaciones
orgánicas (Agro, textil), Superalimentos (Quinua, Aguaymanto, berries), Ropa de
100% Algodón o Alpaca, Productos con historia/origen.

 Comportamiento del consumidor: La crisis global ha conllevado a una mayor

consciencia de compra entre los consumidores estadounidenses, lo cual ha
beneficiado a aquellas marcas que ofrezcan una óptima relación calidad / precio.
Ello sería ventaja para la introducción de nuestro producto a ofrecer.

 Perfil del consumidor & poder adquisitivo: El gasto de consumo representa más
de dos tercios de la actividad económica de EE.UU. El consumidor se encuentra
muy abierto a comprar productos extranjeros y el suministro de productos del país,
particularmente en las grandes ciudades, es bastante diverso. Las tendencias
demográficas están dominadas por dos.

PRINCIPALES CIUDADES DE ESTADOS UNIDOS

IMPORTADORES DE MERMELADA EN EL 2018
5. MERCADO EFECTIVO
Nuestro mercado efectivo en New York, es un aproximadamente un 2% del mercado
disponible, ya que somos una nueva marca en el mercado de mermeladas en ese
segmento y ofrecemos un sabor no tan común.
6. CONSUMO PER CAPITA DE MERMERLADA EN ESTADOS UNIDOS:
Se detalla que el consumo per cápita de mermelada es de 4.4 libras por año, esto
equivale a unos 2 kilos de mermelada anuales por persona, este dato nos sirve como
demanda, ya que así sabemos cuanta mermelada consume cada persona. (Fuente:
Gestión)

WEB GRAFÍA:
 http://export.promperu.gob.pe/Miercoles/Portal/MME/descargar.aspx?
archivo=E2E49858-912C-4744-87B5-2CDCE9487EF3.PDF
 http://export.promperu.gob.pe/Miercoles/Portal/MME/descargar.aspx?
archivo=E2E49858-912C-4744-87B5-2CDCE9487EF3.PDF
 https://www.census.gov/ (La Oficina del Censo de los Estados Unidos forma parte del
Departamento de Comercio de Estados Unidos. Es el organismo gubernamental que se encarga
del Censo de los Estados Unidos. Su objetivo es dar una fuente de datos de calidad sobre la
población del país y su economía.)
 https://datosmacro.expansion.com/demografia/poblacion/usa-estados/nueva-york
(Datosmacro tiene como objetivo ofrecer las principales variables económicas y socio
demográficas de cientos de países, para ofrecer una visión global de la situación económica
en cada momento y en cada país.)
 https://santandertrade.com/es/portal/analizar-mercados/estados-unidos/llegar-al-consumidor
(Análisis de las tendencias del mercado internacional, exploración de los flujos de importación
y exportación)
 https://es.statista.com/estadisticas/635251/poblacion-total-de-estados-unidos/ (Se puede
encontrar estadísticas, resultados de encuestas al consumidor y estudios sectoriales de más de
22.500 fuentes)