UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA QUÍMICA

GRUPO N°4: PROCESO DE PRODUCCIÒN DE VINO

Docente:

 Ing. Lopez Herrera Jorge Amador

Integrantes:

 Leiva Carbajal, Odaliz Jeniffer

 Lopez Quispe, Emanuel Jesus
 Llactahuman Enciso, Hector Manuel
 Malasquez Peña, Nahomy Midory

CALLAO – PERÚ

2023
 H-101 S-101 DE-101 CB-101 P-101 DS-101
Cinta
Tolva de Tornillo sin Despalilladora- Bomba de Dosificador
transportadora
recepción fin estrujadora vendimia de SO2
de raspones

E-101 R-101 A/B P-102 A/B PM-101 CB-102 TK-101 A/B

Intercambiador Prensa Cinta

Fermentador Bomba de Fermentador
de calor de neumática de transportadora
alcohólico remontado maloláctico
mosto orujos de orujos

P-103/P-104/P-105 TC-101 A/B F-101 E-102 TE-102 A/B F-102

Deposito
Tanque de Intercambiador Filtro
Bomba centrifuga Filtro de placas isotermo-
clarificación de calor de vino abrillantador
estabilización

B-101 A/B
Embotellador
Barrica de
a
roble

En el siguiente diagrama podemos visualizar los equipos o corriente que podemos automatizar en
el proceso de la elaboración del vino, también indicamos el tiempo de duración de cada etapa del
proceso.

Equipos Tiempo

Corriente 1-5 6 horas

PM 101 A/B 3.7 horas

TE 102 A/B 10 días

Clarificador 7 días

Estabilizador 6 días

R101 A/B 7 días

TK101 A/B 10 días

TC 101 A/B 1 semana

E 102 2.4 horas

Los equipos o corriente coloreados son los posibles en ser automatizado. Según su leyenda visto
en PFD tiene ciertos parámetros como flujo, dosificación, temperatura y tiempo.