Tema 1

Administracion agraria: La administración de empresas agrarias es la rama administrativa

que se ocupa precisamente de planificar, organizar, dirigir y controlar empresas de
producción agrícola y ganadera
Función del admistrador:
 la planificación
 organización
 ejecución
 control
Objetivo: El objetivo de este tipo de administración consiste en gestionar de la manera
más efectiva todas aquellas actividades agropecuarias y agroindustriales
relacionadas con la producción de alimentos y materias primas.
Características de una empresa agropecuaria:
 Medios de producción típicos.
 Su ubicación
 La productividad
Estrategias aplicadas en distintos emprendimientos: es el procedimiento por medio
del cual se plantea un método para controlar y mejorar el desarrollo de un negocio.
La importancia de contar con una estrategia empresarial
 Permite la planificación
 Facilita la previsión
 Promueve la estabilidad
 Mejora la comprensión de la empresa
Elementos de la estrategia empresarial:
 Cultura empresarial
 Objetivos
 Modelo de negocio
 Recursos
 Propuesta de valor
Tipos o niveles de estrategias:
1. Estrategia corporativa: ya que abarca la misión, visión y valores de un negocio.
2. Estrategia de negocio o competitiva: Involucra estrategias de marketing,
campañas, análisis del estado del mercado.
3. Estrategia cooperativa o funcional: elementos logísticos que permiten que un
negocio tenga bajo control los procesos necesarios.
Pasos para implementar una estrategia empresarial de éxito:
 Analizar el estado actual o pasado del negocio.
 Plantear objetivos generales.
 Actualizar de forma constante.
Algunos ejemplos de estrategias empresariales efectivas:
 Innovación continua
 Especialización
 Análisis de productos o servicios
 Estrategia de precios

Tema 2
Inventario: Inventario son las existencias de una pieza o recurso utilizado en una
organización. La gestión de almacenes comprende diversas actividades necesarias para
mantener custodiar y suministrar el producto requerido por los clientes.
Objetivos generales del inventario:
 Listar y cuantificar las CUENTAS ACTIVAS
 Listar y cuantificar las CUENTAS PASIVAS
 Determinar el CAPITAL o PATRIMONIO NETO
 Clasificar y describir los BIENES afectados al Proceso Productivo de la empresa
 Hacer el recuento físico y asignar VALOR a los bienes inventariados
 Contribuir en la determinación de los resultados económicos
El inventario puede utilizarse para:
 Elaborar el BALANCE de INVENTARIO de la empresa
 Conocer el ESTADO PATRIMONIAL (Garantía de Préstamos)
 Formular y Evaluar PROYECTOS de INVERSIÓN
 Elaborar PRESUPUESTOS
Partes del inventario:
1. Capital activo: Son los valores y bienes que posee una entidad.
 Activo fijo
 Activo circulante
 Activo disponible
 Activo exigible
 Activo transitorio
 Activo nominal
 Activo de orden
2. Capital pasivo: Son las deudas que la entidad ha generado.
 Pasivo exigible
 Pasivo no exigible
 Pasivo de orden
3. Capital líquido: Es el reflejo de la situación real del capital que tiene la entidad,
debido a que es la diferencia del capital activo y capital pasivo.
En la Gestión de Inventarios están involucradas tres actividades básicas a saber:
 Determinación de las existencias.
 Análisis de inventarios
 Control de producción
Tipos de inventarios
 Tipos de inventarios según el momento:
 Inventarios según la logística
 Inventarios según la periodicidad
 Inventarios según la forma
 Inventario físico.
 Inventario en cuarentena.
 Inventario de seguridad o de reserva.
 Métodos de inventarios en empresas agrícolas:
 Primeras entradas, primeras salidas
 Ultimas entradas, primeras salidas
 Promedios
Ventajas control de inventarios:
Se mejoran los niveles de servicio. La empresa puede realizar sus tareas de
producción y de compra maximizando recursos logrando atender las
necesidades de sus clientes con mayor rapidez.
Tema 3
Departamentalización: consiste en la separación de todas las funciones y posteriormente
la agrupación de las funciones conforme a su naturaleza, básicamente, según la división
del trabajo.
Tipos de departamentalización:
 Departamentalización por función de la empresa
 Departamentalización por territorio o geografía
 Departamentalización por grupo de clientes
 Departamentalización por producto
Identificación de secciones en una empresa agraria:
 Dirección general
 Administración y Finanzas
 Producción
 Comercialización
Responsabilidad u obligación de los departamentos y secciones:
 Desarrollar los objetivos asignados
 Ejecución de las tareas
 Responsabilidad por el resultado de las acciones/producción
 Utilización adecuada de los recursos para la realización de las labores
Es importante, que todos los administradores agrarios puedan identificar
correctamente los procesos y los tiempos requeridos para poder estructurar las labores
conforme a lo necesario para el logro de los objetivos.
Tema 4
MANUALES ADMINISTRATIVOS: es un documento que contiene un conjunto de
informaciones e instrucciones sobre los objetivos, políticas, estructura organizacional,
tareas y responsabilidades, sistemas y procesos o procedimientos de operaciones,
normas
Clasificación de los manuales:
 Manual de políticas: Establece el conjunto de pautas o directrices que servirá de
guía para el desarrollo de las actividades.
 Manual de estructura organizacional: Contiene informaciones generales sobre la
división del trabajo.
 Manual de organización y funciones: Contiene la descripción de las tareas y
responsabilidades de los titulares y miembros de cada puesto o cargo.
 Manual de procesos o procedimientos Operacionales: es el conjunto de
acciones o actividades interrelacionadas e interdependientes, debidamente
estructuradas y organizadas para alcanzar un objetivo común.
 Manual de historias
Flujograma: Un flujograma o diagrama de flujo consiste en una figura o gráfico que
representa una serie de procesos o un grupo de actividades por medio de símbolos. Su
principal utilidad de un flujograma es que muestra de un solo vistazo un proceso que
puede ser complejo.
Tipos de flujograma:
a) Flujograma lineal: Son aquellos cuyo proceso puede seguirse de manera simple
b) Flujogramas verticales: cuando la secuencia de operaciones va de arriba a abajo
c) Flujogramas horizontales: cuando la secuencia de operaciones va de la izquierda
a la derecha: en el sentido de la lectura.
Tema 5
Diseño y evaluación de una unidad productiva: es el estudio de aspectos de predio,
arquitectura de interiores, layout y la distribución de espacios.
Importancia: Son muy importantes, debido a que influyen en las condiciones de trabajo y
afectan el desempeño del personal en una empresa u organización.
Diseño o Layout de una empresa agraria:
Se puede definir también en el layout como en la organización y disposición de los
distintos sectores de una empresa, considerando los espacios dispensables de manera
asegurar la fluidez del trabajo, materiales, personas e información a través del sistema de
producción de bienes y servicios.
Para realizar un estudio de la layout es importante considerar tres aspectos
básicos:
 Identificar las actividades y/o procesos que se realizan o a ser realizados y las
relaciones entre los mismos.
 Los sectores que participan, su grado de aproximación y relacionamiento.
 Características de los equipos e instalaciones (tecnología) utilizados en el
momento del estudio o a ser utilizado.
Objetivos:
 Mejorar la utilización de espacios disponibles.
 Facilitar los pasos de un proceso, procedimiento o manipulación de materiales en
 el local del trabajo.
 Lograr mayor productividad del personal.
Al realizar un estudio de layout, el analista debe tener en cuenta el carácter dinámico
de toda la organización, privada o pública, por lo que sus recomendaciones deben
tener siempre cierto grado de flexibilidad, es decir, que faciliten los posibles cambios que
puedan producirse en un determinado momento.
El estudio de layout debe ser realizado en base a los objetivos específicos de cada
empresa.
Requisitos para un buen layout:
 La disposición de los distintos sectores o áreas y puestos.
 Procurar que los movimientos de personas, documentos, materiales información,
Sean por distancias mínimas.
 Las personas, documentos, maquinarias o equipos, materiales y otros, deben
moverse dentro del local de trabajo.
 Se debe utilizar racionalmente todos los espacios disponibles en la empresa y/o
sectores de la misma.
Evaluación del entorno para el diseño y/o distribución del espacio agrario:
Para realizar la distribución de espacios se deben calcular, en primer lugar, las
dimensiones de cada lugar de trabajo.
 Determinar el tipo, cantidad y calidad de los muebles, maquinarias y equipos e
instalaciones que serán utilizados.
 Determinar la cantidad de recursos humanos que trabajarán en cada sector.
 Realizar la distribución de espacios para cada lugar de trabajo.
 Una vez que se hayan cumplido los requisitos precedentes, preparar el plano
respectivo. Una de las formas más representativas del plano es la utilización de
miniaturas de los muebles, maquinarias y/o equipos, con sus respectivas medidas,
dispuestas ordenadamente en cada escala obtenida (maquetas)
Práctica de la elaboración de un diseño empresarial agrario:
 Facilidades de transportación
 Operaciones de recibimiento
 Actividades de producción
 Manejo de materiales
 Servicios y operaciones auxiliares
 Control de calidad y áreas de inspección
 Operaciones de empaque
 Operaciones de envío
 Oficinas
Toda necesidad de layout dependerá de las actividades de la empresa, no hay ninguna
estructura rígida a seguir, siempre dependerá de las necesidades presentes en las
empresas.