“Año de la unidad, la paz y el desarrollo”

INFORME TECNICO N° 073-2023-JCMC

A : ING. RUBÉN SEMINARIO LEÓN AZURÍN
Gerente de Desarrollo Sostenible y Gestión Ambiental

DE : ING. JONATHAN C. MERCADO CAYTURO

Coordinador Ambiental PLANEFA

ASUNTO : Resultados de las acciones de supervisión de emisiones atmosféricas

al establecimiento “Novo 4 S.A.C.” realizada el día 14.09.23.

REFERENCIA : Acta de Supervisión N°053-2023

FECHA : Magdalena del Mar, 20 de setiembre del 2023

______________________________________________________________________________

Tengo el agrado de dirigirme a usted para saludarlo, y a su vez mostrarle los resultados de la
supervisión y control de contaminación del aire proveniente de emisiones gaseosas de fuente
fija, realizado el día 14.09.23 al establecimiento comercial “Novo 4 SAC” ubicado en Jr.
Leoncio Prado N°608 - Magdalena del Mar. Cabe precisar que esta actividad se realizó en
cumplimiento al Plan Anual de Evaluación y Fiscalización Ambiental (PLANEFA 2023).

I. ANTECEDENTES

 Con fecha 11/03/2022, se aprobó el PLANEFA 2023 con Resolución de Alcaldía N°065-
2022-A-MDMM, en dicho instrumento se encuentra programado realizar supervisiones en
el tema de emisiones atmosféricas.
 Con fecha 12/04/22, el administrado “Novo 4 SAC” cuenta con licencia de funcionamiento
para realizar sus respectivas actividades.
 “Año de la unidad, la paz y el desarrollo”

II. BASE LEGAL

 Constitución política del Perú del año 1993.

 Ley N° 28611, Ley General del Ambiente.
 Ley N° 27972, Ley Orgánica de Municipalidades.
 Resolución de Consejo Directivo Nº 006-2019-OEFA/CD Reglamento de Supervisión.
 Resolución de Alcaldía N°065-2022-A-MDMM, aprobación del Plan Anual de Evaluación y
Fiscalización Ambiental 2023.
 Ordenanza Municipal N°030-2015-MDMM Cuadro de Infracciones (Modifica el Cuadro de
Infracciones y Sanciones del Régimen de Aplicación de Sanciones aprobado por Ord. N°
182-MDMM).
 Ordenanza N°018-2016-MDMM, Modifican el Régimen de Fiscalización y Aplicación de
Sanciones Administrativas.
 Ordenanza N° 047-2017-MDMM Ordenanza que Aprueba el Reglamento de Supervisión
Ambiental.

III. COMPETENCIAS DE LA AUTORIDAD ADMINISTRATIVA AMBIENTAL

La Municipalidad de Magdalena del Mar en su condición de Entidad de Fiscalización

Ambiental Local (EFA), ejerce funciones de evaluación, supervisión, fiscalización, control y
potestad sancionadora en materia ambiental.
 “Año de la unidad, la paz y el desarrollo”

IV. OBLIGACIONES AMBIENTALES

Correcto manejo del funcionamiento del sistema de control de emisiones.

V. INFORMACIÓN SOBRE LAS ACCIONES DE FISCALIZACIÓN AMBIENTAL

5.1 DATOS DE LA SUPERVISIÓN

5.1.1 Objetivo de supervisión

● Evaluar que el funcionamiento del sistema de control de emisiones del establecimiento

supervisado sea el adecuado y permita la circulación de olores y gases provenientes
de la elaboración de comida.
● Verificar que el establecimiento de elaboración o fabricación de alimentos y productos
alimenticios cuente con campana extractora, sistema de extracción adecuada y/o
 “Año de la unidad, la paz y el desarrollo”

ducto hacia el exterior, y que se encuentren operativos, en buen estado higiénico y

cumplan con la altura mínima de tres (03) metros sobre el techo; a su vez realizar la
verificación del combustible del cual se hace uso para su producción.
● Verificar el cumplimiento de las obligaciones ambientales de ‘‘Nova 4 S.A.C.” en
relación al manejo adecuado del sistema de control de emisiones, a su vez,
comprobar la implementación de las acciones correctivas sugeridas en la inspección
previa

5.1.2 Tipo de supervisión

Especial In Situ

5.1.3 Nombre o Razón Social del administrado

Si tiene Licencia de funcionamiento

 “Año de la unidad, la paz y el desarrollo”

5.1.4 DNI / RUC del administrado

RUC: 20537000393

5.1.5 Actividad o función desarrollada por el administrado

Pollería

5.1.6 Ubicación de la unidad fiscalizable o dependencia

El administrado es la pollería “Novo 4 S.A.C.” ubicado en el Jr. Leoncio Prado N°608.

Las coordenadas UTM de zona 18 L son: 274371 E, 8662361 N.

Ilustración 1: Ubicación geográfica de la supervisión al administrado

 “Año de la unidad, la paz y el desarrollo”

Fuente: Google Maps

5.2 ACCIONES RELACIONADAS CON LA INSPECCIÓN

La inspección realizada al administrado consistía básicamente en examinar los siguientes

aspectos:

● Se verificó la potencia y eficacia de la campana de extracción.

● Se verificó los documentos de mantenimiento y limpieza de la campana extractora.

● Se evaluó el cumplimiento de la normativa vigentes respecto al tamaño mínimo de

la chimenea.
● Se verificó el ducto de la cocina.

● Se verificó el tipo de combustible que utiliza.

 “Año de la unidad, la paz y el desarrollo”

5.3 EQUIPOS Y METODOLOGÍA

5.3.1 Equipos y materiales a utilizar

● Celular con cámara

● Acta de supervisión

● Lapicero

5.3.2 Metodología
 “Año de la unidad, la paz y el desarrollo”

La supervisión para el caso del sistema de control de emisiones es visual y

documental.

Consideraciones generales

● Se verificó que la cámara celular cuente con batería suficiente.

● Se prepararon todos los materiales a usar.

Procedimiento de campo
El suscrito realizó las siguientes actividades:

● Se apersonó al local del administrado y se exigió la presencia de algún

representante.
● Se procedió a iniciar la supervisión, se realizan toma fotográfica de las
diferentes áreas observadas.
● Se solicitó información necesaria al representante.

● Se suscribió el acta de supervisión entre el administrado y el supervisor

representante de la Municipalidad de Magdalena del Mar.
● Se finalizó la supervisión y se entregó una copia del acta de supervisión al
representante administrado
 “Año de la unidad, la paz y el desarrollo”

5.3.3 Áreas a supervisar

● Cocina.

● Campana extractora.

● Azotea.

5.4 RESULTADOS
 “Año de la unidad, la paz y el desarrollo”

● El administrado presentó la Licencia de funcionamiento.

● Se verificó dos cocinas con su respectiva campana y extractor.

● Se verificó un horno para pollos con campana y extractor.

● Cuenta con dos chimeneas (ductos), que cumplen con la altura mínima de tres metros
(3m) sobre el nivel del techo.
● Sí cuenta con certificado de limpieza y mantenimiento de los ductos.

● Los hechos fueron constatados en el Acta de Supervisión N° 053-2023.

5.5. ANÁLISIS

● En la supervisión realizada, se verificó dos cocinas y un horno de pollos que cuentan

con su respectiva campana, y su respectivo extractor. Permitiendo una gestión
efectiva de ventilación y extracción de humos y gases generados en las áreas de
cocción, a su vez, garantiza el cumplimiento de los estándares y requisitos técnicos
establecidos.
● Asimismo, se constató que cuenta con dos chimeneas (ductos), donde ambos
cumplen con la altura mínima de tres metros (3m) sobre el nivel del techo y tienen
acceso para su verificación. Al tener la altura mínima adecuada facilita el flujo de aire
adecuado, evitando problemas de ventilación inadecuada, lo que significa que el humo
se eliminará de manera eficiente de la chimenea evitando que este pueda retroceder y
filtrarse en el área de la cocina, causando molestias y problemas a la salud.
● Cuenta con certificado de limpieza y mantenimiento de los ductos. Al no realizar la
limpieza de los ductos de chimenea puede provocar problemas de obstrucción,
reduciendo la capacidad de extracción de humos y aumentando el riesgo de incendio,
los residuos pueden prenderse fuego fácilmente si entran en contacto con chispas o
altas temperaturas, lo cual puede propagar fácilmente el fuego a través de la
chimenea.
 “Año de la unidad, la paz y el desarrollo”

● Todos los resultados y hallazgos fueron documentados en el Acta de Supervisión

N°053-2023, brindando una base sólida para evaluar y dar seguimiento a las medidas
implementadas en el establecimiento.

VI. CONCLUSIONES

● Las dos cocinas cuentan con campanas y extractor de humo.

● El horno de pollos cuenta con campana y tiene extractor de humo.

● Cuenta con certificado de mantenimiento y limpieza del ducto de chimenea.

● Cuenta con dos chimeneas (ductos), que cumplen con la altura mínima de tres metros (3m)
sobre el nivel del techo y tienen acceso para su verificación.
● Sí tiene Licencia de Funcionamiento.
 “Año de la unidad, la paz y el desarrollo”

VII. RECOMENDACIONES

● Realizar el mantenimiento periódico de la campana extractora y la limpieza regular del

conducto de la chimenea. Estas acciones son fundamentales para garantizar un
funcionamiento óptimo del sistema de extracción, asegurando así la eficacia en el control
de emisiones. Además, el mantenimiento adecuado contribuye a prevenir posibles
obstrucciones y acumulaciones de residuos que podrían comprometer la seguridad y
eficiencia del sistema.
● Reportar a la Gerencia de Desarrollo Sostenible y Gestión de Gestión Ambiental. Para
conocimiento y fines pertinentes.

Es todo cuanto a usted informo

Atentamente,
 “Año de la unidad, la paz y el desarrollo”

Ing. Jonathan C. Mercado Cayturo

Coordinador Ambiental PLANEFA

Se adjunta
Anexo N° 01: Registro fotográfico.
Anexo N° 02: Acta de Supervisión N° 036-2023.
Anexo N°01: Registro Fotográfico

Foto N° 01: Área

FotodeN°cocina.
02: Horno de pollos.
Foto N° 04:
03: Campana
Cocina y campana.
sin extractor.
 “Año de la unidad, la paz y el desarrollo”

Foto N° 05: Local comercial. Foto N° 06: Área de cocina.