MAXIMIZACION DE LA UTILIDAD A TRAVES DE MODELOS

MATEMATICOS LINEALES EN LA PANIFICADORA “EVANS”

DOCENTE: ING. RICARDO CHURA SUCOJAYO

INTEGRANTES: ARACELI DEL PILAR MERCARDO IRUSTA

REMBER ALFONSO PEÑA VILLARROEL

MARIA NELLY SALVATIERRA TOLEDO

CARLOS ALBERTO IBARRA BLANCO

MATERIA: INVESTIGACION OPERATIVA I

TURNO: MAÑANA

AULA: C-09

SANTA CRUZ – BOLIVIA

1. INTRODUCCIÓN
En un entorno empresarial altamente competitivo, la eficiencia operativa se
ha vuelto esencial para la supervivencia y el crecimiento de cualquier
organización. La Panificadora "Evans" no es la excepción. Conscientes de la
importancia de mantener una gestión financiera sólida y optimizar los
recursos, este proyecto, titulado "Optimización de los Costos de Producción a
través de Modelos Matemáticos Lineales en la Panificadora 'Evans'", se
presenta como una iniciativa estratégica para mejorar la eficiencia y
competitividad de nuestra empresa.

El propósito fundamental de este proyecto es implementar modelos

matemáticos lineales que permitan analizar y optimizar la utilidad, asociada a
la producción en la Panificadora "Evans". A través de un enfoque analítico y
cuantitativo, buscamos identificar áreas específicas en las que se puedan
realizar mejoras, logrando así una gestión más precisa de los recursos
financieros y materiales.

Este proyecto no solo se centra en la maximización de la utilidad, sino que

también tiene como objetivo mejorar la calidad de los productos y fortalecer la
posición competitiva de la panificadora en el mercado. La implementación de
modelos matemáticos lineales proporcionará un marco estructurado para la
toma de decisiones, permitiendo ajustes estratégicos basados en datos
concretos y resultados predecibles.

A lo largo de este proyecto, exploraremos los métodos matemáticos lineales

aplicables a la producción panificadora, considerando variables como la
cantidad de materias primas, tiempos de producción y distribución, y otros
factores clave. Al finalizar, esperamos no solo haber logrado una
maximización significativa de la utilidad, sino también haber establecido un
modelo sostenible que facilite la adaptación continua a las dinámicas del
mercado.
 La Panificadora "Evans" se embarca en esta iniciativa con el compromiso de
aprovechar al máximo los avances tecnológicos y científicos para fortalecer
nuestra posición como líderes en la industria panificadora. Este proyecto
representa un paso crucial hacia la excelencia operativa y la sostenibilidad
financiera, reafirmando nuestro compromiso con la calidad, la eficiencia y la
innovación en cada paso del proceso de producción

2. ANTECEDENTES

La Panificadora "Evans" ha sido un actor destacado en el mercado panadero

local, estableciéndose como una marca reconocida por su compromiso con la
calidad y la tradición en la elaboración de productos de panadería. A lo largo
de su historia, la empresa ha experimentado un crecimiento constante,
expandiendo su oferta de productos y ganando la preferencia de clientes
exigentes en San Martín de Porres y áreas circundantes.

A pesar de los éxitos alcanzados, la Panificadora "Evans" se enfrenta a

desafíos inherentes al dinámico entorno económico y competitivo. Con el
aumento de los costos de materias primas, la variabilidad en la demanda del
mercado y las fluctuaciones en los precios, la necesidad de optimizar la
utilidad, se ha vuelto crucial para mantener la rentabilidad y la sostenibilidad a
largo plazo.

La organización ha identificado que la gestión en la producción de panadería

presenta desafíos específicos, desde la adquisición de materias primas hasta
la distribución de productos terminados. La fluctuación en los precios de los
insumos, los tiempos de producción y la eficiencia en la cadena de suministro
son elementos que requieren una atención detallada para garantizar la
eficacia operativa y la competitividad en el mercado.
 En este contexto, la Panificadora "Evans" ha decidido abordar estos desafíos
mediante la implementación de modelos matemáticos lineales. Reconociendo
la importancia de un enfoque cuantitativo y analítico, se busca mejorar la
toma de decisiones en la gestión de produccion y la asignación de recursos.
Este enfoque permitirá a la panificadora identificar oportunidades de
eficiencia y realizar ajustes estratégicos basados en datos concretos.

Los antecedentes revelan una sólida trayectoria empresarial y una

comprensión profunda de la importancia de la eficiencia operativa en el éxito
continuo de la Panificadora "Evans". La implementación de modelos
matemáticos lineales se presenta como una evolución natural y necesaria
para abordar la complejidad de la gestión de la producción panificadora y
garantizar un futuro sostenible y exitoso para la organización.

3. OBJETIVO GENERAL
Maximizar las utilidades de la panadería Evans a través de un modelo
matemático de programación lineal.

4. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
• Conocer el número de productos que se debe producir para aprovechar al
máximo los insumos y sobre todo aumentar las utilidades de la empresa.

• Conocer la sensibilidad de la producción de cada producto, saber cuánto va

alterar el producir una unidad más y cuanto de margen de utilidad significa.

• Formular un modelo que permita establecer las ventas, aprovechar al

máximo las horas de producción.

5. METODOLOGÍA
La metodología para el proyecto de "Optimización de los Costos de
Producción a través de Modelos Matemáticos Lineales en la Panificadora
'Evans'" se estructura en diversas fases, cada una diseñada para abordar
aspectos específicos del proceso de investigación y optimización. A
continuación, se describen las etapas clave de la metodología:

Fase 1: Relevamiento y Diagnóstico

Análisis de Procesos Actuales:

 Identificación detallada de los procesos de producción en la

Panificadora "Evans".
 Evaluación de la cadena de suministro, desde la adquisición de
materias primas hasta la distribución de productos terminados.

Recolección de Datos:

 Obtención de datos históricos de costos de producción y variables

relevantes.
 Entrevistas con el personal clave para comprender los desafíos y las
oportunidades.

Fase 2: Modelización Matemática

Identificación de Variables y Parámetros:

 Definición de variables que influyen en los costos de producción.

 Determinación de parámetros críticos para la modelización.

Desarrollo de Modelos Matemáticos Lineales:

 Aplicación de técnicas matemáticas lineales para representar la relación

entre variables y costos.
  Utilización de software especializado para la construcción y resolución
de los modelos como Solver de microsoft excel y TORA.

Fase 3: Validación y Ajuste

Validación de Modelos:

 Comparación de los resultados del modelo con datos históricos y

escenarios reales.
 Ajuste de los modelos según las retroalimentaciones recibidas.

Pruebas Piloto:

 Implementación de pruebas piloto para evaluar la viabilidad y

efectividad de las recomendaciones derivadas de los modelos.

Esta metodología que estamos implementando proporciona un marco

estructurado para la investigación, modelización y aplicación práctica de
modelos matemáticos lineales en la optimización de costos de producción en
la Panificadora "Evans". Cada fase se diseñará y adaptará según las
características específicas de la organización y los datos recopilados durante
la investigación inicial.

6. MARCO CONCEPTUAL

La Investigación Operativa (IO) es una disciplina que se enfoca en la

aplicación de métodos y técnicas analíticas para la toma de decisiones en
situaciones complejas. En el contexto del proyecto "Optimización de los
Costos de Producción a través de Modelos Matemáticos Lineales en la
Panificadora 'Evans'", el marco conceptual se fundamenta en los siguientes
aspectos teórico-conceptuales:

Modelos Matemáticos Lineales:

Los modelos matemáticos lineales son una herramienta esencial en la IO.

Estos modelos representan relaciones lineales entre variables y buscan
maximizar o minimizar una función objetivo sujeta a restricciones lineales. En
el caso de la panificadora, estos modelos pueden ser utilizados para optimizar
la asignación de recursos, como la cantidad de materias primas utilizadas, el
tiempo de producción y los costos asociados.

Programación Lineal:

La programación lineal es una técnica específica dentro de los modelos

matemáticos lineales que se centra en la optimización de una función objetivo
lineal sujeta a un conjunto de restricciones lineales. En el proyecto, la
programación lineal puede ser aplicada para maximizar la eficiencia en la
producción, minimizando los costos mientras se cumplen las limitaciones
impuestas por el proceso panificador.

Gestión de la Cadena de Suministro:

La IO se relaciona directamente con la gestión de la cadena de suministro,

abordando la planificación y coordinación eficiente de todas las actividades
involucradas en la producción y distribución. La optimización de la cadena de
suministro en la Panificadora "Evans" implica considerar factores como la
adquisición de materias primas, la programación de la producción y la logística
de distribución.

Variables de Decisión y Restricciones:

En la formulación de modelos matemáticos, es esencial identificar las

variables de decisión (aquellas que se pueden ajustar) y las restricciones
(limitaciones que deben cumplirse). En el caso de la panificadora, las variables
pueden incluir cantidades de ingredientes, tiempos de producción, y las
restricciones pueden estar relacionadas con la capacidad de producción, la
disponibilidad de insumos, entre otros.

Innovación Tecnológica en la Panificación:

 El marco conceptual también aborda la importancia de la innovación
tecnológica en la industria panificadora. La implementación de modelos
matemáticos lineales representa una evolución tecnológica que puede
proporcionar a la panificadora una ventaja competitiva al mejorar la eficiencia
operativa y la toma de decisiones basada en datos.

Sostenibilidad y Rentabilidad:

La IO no solo se trata de maximizar la eficiencia, sino también de lograr un

equilibrio sostenible entre la rentabilidad y la eficacia operativa. En este
proyecto, el marco conceptual incorpora la idea de que la optimización de los
costos debe ir de la mano con la sostenibilidad a largo plazo de la Panificadora
"Evans".

Este marco conceptual proporciona la base teórica necesaria para abordar la

problemática de optimización de costos de producción en la panificadora,
integrando principios de la Investigación Operativa con la realidad específica
de la industria panadera y los objetivos estratégicos de la organización.

7. DESARROLLO

Implementación del modelo:

La panadería “Evans” ubicada en Santa Cruz, Bolivia, produce cinco tipos de pan:
Integral, Blanco, de Leche, en Molde Integral y en Molde Blanco(cada paquete
contara con 10 unidades). El objetivo es maximizar la utilidad total de la
panadería al establecer las cantidades óptimas de producción para cada tipo
de pan, considerando los siguientes precios expresados en Bolivianos (Bs.).

Precios de ventas:

 p1=2.50 Bs. por paquete (Precio de Venta del Pan Integral)

 p2=2.00 Bs. por paquete (Precio de Venta del Pan Blanco)

 p3=3.00 Bs. por paquete (Precio de Venta del Pan de Leche)

 p4=3.50 Bs. por paquete(Precio de Venta del Pan en Molde Integral)

  p5=3.00 Bs. por paquete (Precio de Venta del Pan en Molde Blanco)

Costos Unitarios:

 C1=0.50 Bs. por paquete (Costo Unitario del Pan Integral)

 C2=0.40 Bs. por paquete (Costo Unitario del Pan Blanco)

 C3=0.60 Bs. por paquete (Costo Unitario del Pan de Leche)

 C4=0.70 Bs. por paquete(Costo Unitario del Pan en Molde Integral)

 C5=0.60 Bs. por paquete (Costo Unitario del Pan en Molde Blanco)

Variables de Decisión:

 x1,x2,x3,x4,x5 representan las cantidades a producir de Pan Integral, Pan

Blanco, Pan de Leche, Pan en Molde Integral y Pan en Molde Blanco,
respectivamente.

Función Objetivo: Maximizar la utilidad total (U) expresada como la suma

ponderada de las ventas de cada tipo de pan multiplicadas por sus precios
respectivos, menos los costos unitarios de cada tipo de pan:

U=2.50x1+2.00x2+3.00x3+3.50x4+3.00x5-0.5x1-0.4x2-0.6x3-0.7x4-0.6x5

U=2x1+1.6x2+2.4x3+2.8x4+2.4x5

Restricciones:

1. Capacidad de Producción: La suma de las cantidades de cada tipo de pan

no debe exceder la capacidad de producción máxima de la panadería:

x1+x2+x3+x4+x5≤200 (Unidades)
 2. Demanda Mínima: Cada tipo de pan debe producirse al menos en las
cantidades mínimas especificadas para satisfacer la demanda del mercado:
x1≥30

x2≥20

x3≥25

x4≥15

x5≥10

3. Demanda Máxima Total: La suma de todas las cantidades de pan debe ser
menor o igual a la demanda máxima total del mercado:

x1+x2+x3+x4+x5≤120

4. No Negatividad:
La producción de cada tipo de pan no puede ser negativa: x1,x2,x3,x4,x5≥0

Objetivo Final: Determinar las cantidades óptimas de producción de cada tipo de

pan que maximizan la utilidad total, tomando en cuenta las restricciones de
capacidad de producción y demanda del mercado.

RESOLUCION CON SOLVER EN MICROSOFT EXCEL:

RESOLUCION CON TORA:
 1. Interpretar los resultados obtenidos, es decir:
a) Solución Básica:
X1= 30 unidades de Pan integral a
producir
X2= 20 unidades de Pan blanco a
producir
X3= 25 unidades de Pan de leche a
producir
X4= 35 unidades de Pan molde integral
a producir
X5= 10 unidades de Pan molde
blanco a producir
H1= 80 unidades de capacidad límite
de producción, aun se pueden fabricar
H5= 20 unidades de pan molde
integral, sobrante de las cantidades
mínimas de la demanda del mercado

b) Solución No Básica
H2;H3;H4;H6;H7:Recursos escasos

c) Solución Óptima:
Z= 274 Bs/semana en el periodo de funcionamiento a
establecerse.
 d) Interpretación: Para poder tener una utilidad de 274 Bs/semana,
en un periodo de funcionamiento a establecerse, la panadería
EVANS tendrá que vender: 30 unidades de pan integral, 20
unidades de pan blanco, 25 unidades de pan de leche, 35
unidades de pan molde integral y 10 unidades de pan molde
blanco, además que se pueden producir 80 unidades mas sin
exceder la capacidad límite de producción de la panadería y
sobraría 20 unidades de pan molde integral de la mínima
demanda del mercado.

8. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Conclusiones:

1. Optimización de Utilidad:

 La solución del modelo proporciona las cantidades óptimas de

producción para cada tipo de pan, maximizando la utilidad total
de la panadería.

2. Ajuste a Restricciones:

 Las cantidades de producción cumplen con las restricciones

impuestas, como la capacidad de producción máxima y las
demandas mínimas y máximas del mercado.

3. Impacto de Precios:

 Los precios asignados a cada tipo de pan tienen un impacto

directo en la maximización de la utilidad. Cambios en los
precios pueden influir en la estrategia de producción.
 4. Consideración de Demanda:

 Se ha tenido en cuenta la demanda del mercado al establecer

restricciones de demanda mínima y máxima, asegurando que la
producción satisfaga las necesidades del mercado.

Recomendaciones:

1. Producción Óptima:

 Se recomienda seguir las cantidades de producción óptimas

determinadas por el modelo para maximizar la utilidad total.

2. Monitoreo de Precios:

 Dado que los precios son un factor clave en la maximización de

la utilidad, se recomienda monitorear y ajustar estratégicamente
los precios en respuesta a cambios en el mercado o en los
costos de producción.

3. Adaptación a la Demanda:

 La panadería debe ajustar la producción según la demanda del

mercado. Es importante considerar la variabilidad de la
demanda a lo largo del tiempo.

4. Optimización Continua:

 El modelo es una herramienta dinámica. Se sugiere revisar y

actualizar regularmente los parámetros y restricciones para
adaptarse a cambios en el mercado, costos de producción u
otros factores.

5. Consideración de Factores Externos:

 Factores adicionales, como la capacidad de almacenamiento, la

frescura del producto y la logística de distribución, deben ser
considerados para una implementación efectiva de las
recomendaciones.
 6. Análisis Sensibilidad:

 Se puede realizar un análisis de sensibilidad para evaluar cómo

cambios en los parámetros (precios, capacidades, demandas)
afectarían la solución óptima y ajustar estrategias en
consecuencia.

9. BIBLIOGRAFIA

 ESPINOZA, Canales Felipe. Modelo de Optimización aplicado al

programa de producción para una Empresa de Alimentos. Tesis (Título
de Ingeniero Civil Industrial). Santiago de Chile: Universidad de Chile.
Facultad de Ciencias Físicas y Matemáticas, 1994. 10 pp. URL:
http://eprints.uanl.mx/3078/1/1020091166.PDF
 MONTEMAYOR, De la Peña Eduardo. Aplicación de la Programación
Lineal en la Industria de Panificacion. Tesis (Título en Ingeniería
Industrial en especialidad Sistemas). Monterrey: Universidad Autónoma
de Nuevo León. Facultad de Ingeniería Sistemas e Industrial, 1975. 80
pp. URL: http://eprints.uanl.mx/3078/1/1020091166.PDF

 SOLANO Guevara Mario. Modelo Matemático para programación de la

Producción buscando Optimizar el uso de la energía eléctrica en una
Industria Cementera. Tesis (Título de Ciencias de la Administración con
especialidad en Investigación de Operaciones). Monterrey: Universidad
Autónoma Autónoma de Nuevo León. Facultad Facultad de Ingeniería
Ingeniería Mecánica Mecánica y Eléctrica, Eléctrica, 1994. 4 pp. URL:
http://eprints.uanl.mx/3078/1/1020091166.PDF