Emprendimiento Beimar G Tacaraya

INSDSD| JKKN ,,, MB GN
FUNDACIÓN CRISTO VIVE BOLIVIA

INSTITUTO TECNOLÓGICO
SAYARINAPAJ
CARRERA GASTRONOMIA
PLAN DE NEGOCIOS
EMPRENDEDURISMO
PLAN DE NEGOCIOS: EMBUTIDORA VEGANA
COCHABAMBA – BOLIVIA
MES NOVIEMBRE AÑO 2023
NOMBRE DEL PROYECTO: ESTABLECIMIENTO

EMBUTIDORA VEGANA
LOCALIZACION DEL PROYECTO : TEMPORAL COCHABAMBA
BARRIO COLLPAPAMPA
CALLE AV. DON BOSCO
CELULAR 64842556
PROVINCIA QUILLACOLLO
DEPARTAMENTO: COCHABAMBA
RUBRO EMBUTIDORA VEGANA
SUPERVISADO POR NILDA ADUVIRI ORELLANA IDENTIFICACION DEL TITULAR
NOMBRE Y APELLIDOS:
BEIMAR G TACARAYA
AMURRIO
FECHA DE NACIMIENTO 18/07/2002
C.I 14126149 CBBA
ESTADO CIVIL SOLTERO
CORREO ELECTRONICO ositocfs@gmail.com
SEXO MASCULINO
DOMICILIO TIQUIPAYA
BARRIO COLLPAPAMPA
PROCEDENCIA COCHABAMBA
TELEFONO
OCUPACION ESTUDIANTE
CONTENIDO
CAPITULO I
MARCO DE REFERENCIA
1.1. Antecedentes y Justificación
Antecedentes:
Tendencia hacia la Alimentación Vegana:
En los últimos años, ha habido un aumento significativo en la demanda de alimentos

veganos debido a una mayor conciencia sobre la salud, el bienestar animal y la
sostenibilidad.
Crecimiento del Mercado de Embutidos Veganos:
Se ha observado un crecimiento constante en el mercado de productos veganos,

incluyendo embutidos, respaldado por cambios en las preferencias de consumo y la
adopción de estilos de vida más saludables y éticos.
Innovación en la Industria Alimentaria:
La industria alimentaria ha experimentado una revolución en la creación de productos

veganos de alta calidad, con texturas y sabores que imitan cerca de los productos de
origen animal.
Conciencia Ambiental:
La preocupación por el impacto ambiental de la producción de alimentos a base de

carne ha llevado a un aumento en la popularidad de alternativas veganas, que
requieren menos recursos naturales y generan menos emisiones de gases de efecto
invernadero.
Justificación:
Demandas del Mercado:
Existe una demanda creciente de opciones de alimentos veganos, incluyendo

embutidos, lo que presenta una oportunidad significativa para ingresar y prosperar en
este mercado en expansión.
Salud y Bienestar:
La oferta de embutidos veganos responde a la creciente preferencia de los

consumidores por opciones más saludables y éticas, al tiempo que proporciona
alternativas deliciosas y nutritivas.
Contribución a la Sostenibilidad:
Ofrecer productos veganos contribuyen a la reducción del impacto ambiental y al

bienestar animal, alineándose con valores éticos y sostenibles que son cada vez más
importantes para los consumidores.
Diversificación de Oferta:
La introducción de una variedad de embutidos veganos innovadores permite

diversificar la oferta en el mercado y captar la atención de un público más amplio,
incluyendo aquellos que buscan opciones veganas de alta calidad.
Tendencia de Consumo en Alza:
Las tendencias actuales muestran un aumento en la adopción de una dieta basada en

plantas, respaldada por una conciencia creciente sobre los beneficios para la salud y el
medio ambiente.
Potencial de Colaboraciones:
La creación de embutidos veganos abre oportunidades para colaboraciones

estratégicas con chefs veganos, nutricionistas y otros influencers en el ámbito de la
alimentación sana y sostenible.
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO

Los productos de Vegifestin incluirán una amplia gama de embutidos
veganos, tales como salchichas, chorizos, mortadela, jamón, pates,
entre otros, todos elaborados con ingredientes vegetales de alta
calidad. Estos productos serán libres de ingredientes de origen
animal, conservantes artificiales, y se centrarán en ofrecer una
alternativa deliciosa y sana a los embutidos tradicionales, aptos para
consumidores veganos y no veganos por igual. Los embutidos serán
elaborados con ingredientes nutritivos y se destacarán por su sabor
auténtico, textura apetitosa y versatilidad en diversas recetas
culinarias.
¿En qué consiste el Negocio?
El negocio de Vegifestin se centra en la producción y

comercialización de embutidos veganos de alta calidad. Ofrecerá una
variedad de embutidos sin ingredientes de origen animal, con
sabores auténticos y texturas que imitan a los embutidos
convencionales, pero elaborados de manera ética y saludable.
¿Cómo surgió la idea?
La idea de Vegifestin surgió a partir de la creciente demanda de

alternativas veganas en el mercado alimenticio. Observando la
tendencia hacia estilos de vida más saludables, la preocupación por
el bienestar animal y la conciencia medioambiental, se identificó la
oportunidad de ofrecer embutidos veganos de alta calidad que
podrían satisfacer a un mercado en crecimiento.
¿Por qué desea implementar el Negocio?
La implementación de Vegifestin se basa en varios motivos: abordar

la creciente demanda de productos veganos, ofrecer opciones más
éticas y saludables, contribuir a la reducción del impacto ambiental y
brindar a las personas una alternativa deliciosa y sostenible a los
embutidos tradicionales.
¿Por que?
Porque estos productos imitarán los sabores y texturas de los

embutidos convencionales, pero serán totalmente veganos, libres de
crueldad animal y con un enfoque en la sostenibilidad.
¿Cómo? ¿Qué?
Se emplearán métodos de producción cuidadosos, utilizando

ingredientes naturales y sostenibles para crear los embutidos
veganos. Se garantizará un proceso que cumpla con los estándares
de calidad e higiene, al mismo tiempo que se priorice la
sustentabilidad en la cadena de suministro.
¿Cuándo?
El lanzamiento de Vegifestin está programado para dentro de los

próximos 6 a 12 meses, dependiendo de la planificación, producción
y estrategias de marketing necesarias para establecer una base
sólida en el mercado.
Análisis y Diagnostico
1.2.1.Mediante el F.O.D.A.
ANALISIS PERSONAL
FORTALEZAS DEBILIDADES
Experiencia en Marketing y Gastronomía: Limitaciones Financieras
Pasión por lo Vegano y la Sostenibilidad Competencia en Crecimiento
Capacidad de Innovación Dependencia de Proveedores
Habilidades de Redes Sociales Conocimiento Limitado en Producción de

Alimentos
Capacidad para Establecer Alianzas Conciencia de Marca Limitada
Estratégicas
OPORTUNIDADES AMENAZAS
Crecimiento del Mercado Vegano Cambios en las Regulaciones
Tendencia hacia Alimentación Saludable Costos de Materias Primas
Conciencia Ambiental en Aumento Reputación de la Industria
Colaboraciones Estratégicas Imitación de Productos
Desarrollo Tecnológico Riesgos de Marketing
DIAGNÓSTICO DE MÍ NEGOCIO
FORTALEZAS DEBILIDADES
Variedad de productos innovadores. Dependencia de proveedores específicos.
Énfasis en ingredientes de calidad. Limitaciones de presupuesto para marketing.

Marketing creativo y visualmente atractivo. Capacidad de producción limitada.
Colaboraciones con chefs y nutricionistas Falta de reconocimiento de marca.

reconocidos.
Retroalimentación positiva de los clientes. Escasa diferenciación de productos.
OPORTUNIDADES AMENAZAS
Expansión en tiendas de renombre. Competencia creciente en el mercado.
Creciente demanda en mercados Cambios regulatorios imprevistos.

internacionales.
Inversión en investigación y desarrollo. Imitación de productos.
Eventos y ferias gastronómicas. Incertidumbre económica.
Alianzas estratégicas con influenciadores Evolución de las preferencias del consumidor.

digitales.
1.3.PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS DEL
EMPRENDIMIENTO
1.3.1.MISION:
Crear embutidos veganos innovadores, auténticos y deliciosos que
no solo satisfagan los paladares, sino que también promuevan un
estilo de vida ético y sostenible
1.3.2.VISION
Convertirnos en un referente global en la industria de alimentos veganos,
expandiendo nuestra oferta de productos innovadores y siendo líderes en
la promoción de un mundo más sustentable.
1.3.3.VALORES
• Autenticidad: Valoramos la honestidad en nuestros
ingredientes y procesos, manteniendo la verdadera esencia de la
alimentación vegana en cada producto.
• Sostenibilidad: Nos comprometemos con la sostenibilidad en

cada etapa de nuestra cadena de suministro, desde la selección de
ingredientes hasta las prácticas de embalaje y distribución.
• Innovación: Buscamos constantemente mejorar y desarrollar

nuevos productos, manteniendo la frescura y creatividad en nuestro
enfoque de embutidos veganos.
• Compromiso ético: Promovemos prácticas éticas en la

producción de alimentos, desde el trato a empleados hasta la
responsabilidad social en comunidades aledañas.
• Salud y bienestar: Nos esforzamos por ofrecer productos que

no solo sean deliciosos, sino que también promuevan un estilo de
vida saludable y contribuyan al bienestar de nuestros consumidores.
Diseño de la Marca
VEGIFESTIN ("Vegifestin: Inspira tu plato,

nutre tu mundo")
1.4 OBJETIVO DEL PLAN DEL NEGOCIO

1.4.1 OBJETIVO GENERAL
Posicionar Vegifestin como una marca líder en el mercado de embutidos veganos,
ofreciendo una amplia gama de productos innovadores y de alta calidad que
satisfagan las demandas del consumidor consciente y promuevan un estilo de vida
ético y sostenible.
1.4.2 OBJETIVO ESPECIFICO
I. Expandir la línea de productos de Vegifestin introduciendo al menos
tres nuevas variedades de embutidos veganos en los próximos 12 meses.
II. Aumentar la presencia en tiendas minoristas de renombre,
III. Mejorar la conciencia de marca y el reconocimiento en un 30% en

redes sociales y plataformas digitales a lo largo de un año.
IV. Asegurar que el 80% de los ingredientes utilizados provengan de

fuentes sostenibles y éticas en un plazo de 18 meses.
V. Participar activamente en eventos gastronómicos, ferias y

colaboraciones con al menos tres chefs o influencers reconocidos en el
próximo año para aumentar la visibilidad y el conocimiento de la marca

Vegifestin.
CAPITULO II
PROCESO DE PRODUCCION Y
ORGANIZACION
2.1. Proceso de producció n del producto o servicio
Proceso de elaboració n del café Machato
sellar los embutidos al

Realizar los embutidos Empaquetar bien
vacio
Ya obtenido todo distribuirlo

Cargar a los camiones
Identificar los meses que hay mucha demanda

poca demanda o
temporada normal
Meses/Detalle: Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Salchicha vegana
Chorizo vegano
Jamón
Mortadela
Verde
Temporada normal
Rojo
Temporada con mucha demanda
Celeste
Temporada con poca demanda
2.3.Lista de Proveedores
Base de datos de los proveedores
N Nombre del Suministro Unidad Cantidad Preci Características

º proveedor a ser o mínimas del
requerida
provisto insumo req
(Mes)
1 Margarita Semillas Kg 1quintal Semillas de todo
2 mercado Azúcar Quintal 1 quintal 230bs la elaboración las
3 Mercado Harina Quintal Quintal 230 Blanco
4 Mercado Aceite Turril Turril 2000
5 Mercado Sal Kl
6 Proveedor Huevo Maples 30 maples
7 Samuel Mantequilla 1 caja

Mercado Chocolates
2.4.Estructura Organizativa
Representación gráfica de la estructura de su
emprendimiento
Manual de
Funciones
Descripción de las tareas de cada persona del negocio
Puesto Funciones Sueldo o
salario básico.
Gerente  Desarrollar estrategias y planes de acción para
Propietario el crecimiento y la eficiencia de la empresa.
 Supervisar todas las operaciones diarias y
garantizar el logro de los objetivos de la
empresa.
 Coordinar equipos y departamentos para un
funcionamiento sin problemas.
 Tomar decisiones clave para el desarrollo y la
dirección de la empresa.
 Representar a la empresa ante terceros,
clientes, proveedores y otras partes
interesadas.
Controlador  Gestionar y mantener registros financieros.
 Supervisar la preparación de informes
financieros y presupuestos.
 Garantizar el cumplimiento de normativas y
estándares contables.
 Realizar análisis financieros para identificar
áreas de mejora.
 Coordinar auditorías internas y externas si es
necesario.
Empaquetador  Empaquetar los productos según las
normativas de la empresa.
 seguro
 Verifique la calidad y cantidad de los
productos empaquetados.
 Mantener el área de em
 Reportar cualquier problema o defecto en los
productos o en el proceso de empaque.

Operario 1  Realizar tareas asignadas en la producción de
embutidos veganos.
 Operar y mantener maquinaria y equipos de
producción.
 Garantizar la calidad del producto durante el
proceso de producción.
 Seguir las normas de seguridad y procedimientos
de la empresa.
 Colaborar con otros departamentos para asegurar
la eficiencia operativa.
Operario 2  Realizar tareas asignadas en la producción de
embutidos veganos.
 Operar y mantener maquinaria y equipos de
producción.
 Garantizar la calidad del producto durante el
proceso de producción.
 Seguir las normas de seguridad y
procedimientos de la empresa.
 Colaborar con otros departamentos para
asegurar la eficiencia operativa.
1.2. Implementación del Negocio
Cronograma para la implementación del negocio

Ubicación del negocio
La ubicación exacta es en tiquipaya
Croquis
Se ubicará a mediciones de la plaza bolívar a lado

izquierda en el municipio de Quillacollo.
CAPITULO III
MERCADO Y MERCADEO
3.1. DESCRIPCIÓ N DEL MERCADO
El mercado de las cafeterías es un negocio muy
rentable por los diversos productos que se llegan
a ofrecer a sus comísales para dejar nuevos
sabor en cada uno de los paladares la aceptación
como tal de los productos fue muy favorable ya
que estos se asieron popular por el consumo de
tener algo saludable que ayude al bienestar de
los comensales .
3.3.Segmentació n del Mercado Identifica el
mercado meta
CARACTERÍSTICAS PERFIL
¿Quiénes serán tus clientes? Individuos particulares ( ✓) familiar ( )
empresas ( )
Rango de Edad Adultos ( ) personas mayores ( ) adolescente

(✓ ) Padres de niños ( )
Género Femenino ( ) masculino ( ) ambos ( ✓ )
Niveles de ingresos Alto ( ✓) mediano ( ) bajo ( )
¿Cuándo comprarán este Diariamente ( ✓ ) semanalmente (

producto o servicio? mensualmente ()una vez por año ( ) en épo
de temporada ( )
¿Cuánto comprarán los clientes? Grandes cantidades ( ) pequeñas cantidade

✓ ) un artículo regularmente ( )
Color precio moderado de muy buena calida

Gustos y preferencias del cliente
(Anota detalles como color,
precio, tamaño, actividad etc.)
encuesta
3.2.2.Aná lisis de la Competencia
NOMBRE DE TIPO DE UBICACIÓN PRODUCTOS PRECIOS C

LA EMPRESA EMPRESA Y/O
COMPETIDOR SERVICIOS
A
Cafe Plaza bolivar Cafés fríos y
calientes
asia lado
izquierdo
3.2.3.Mercadeo
del Producto o
Servicio
Definir
estrategias de
publicidad
Publicidad: por redes sociales folletos y tv

Venta por catálogo

ofreciendo ofertas promociones y nuevos
lanzamientos de producto
Menú
CAPITULO IV
INVERSIONES, COSTOS Y
FINANCIMIENTO
INVERSIONES
M
UNIDAD DE MEDIDA
ITEM
Mesa Pieza
Casillero Unid
Vitrinas Pieza
mesas Und
T
cillas Und
cocina Und
Cuadro de costos variables y costos fijos

COSTOS VARIABLES
UNIDAD PRECIO
ITEM DE CANTIDAD UNITARIO

MEDIDA
Materias Primas Piezas 2 5 Bs

Costo de embalajes Metros 100 3,5 Bs
Luz Mes
Teléfono Mes
Comisiones de ventas Piezas 6 5 bs
Contratación de Piezas 6 4 Bs
personal eventual
Horas Extras
TOTAL
COSTOS FIJOS
UNIDAD PRECIO
ITEM DE CANTIDAD UNITARIO
MEDIDA
Préstamo
Alquiler
Seguros Mes
Sueldos y Salarios
TOTAL
SEGURIDAD INDUSTRIAL
UNIDAD DE PRECIO PRECIO

ITEM MEDIDA CANTIDAD UNITARIO TOTAL
Zapatos Piezas 3 120 360
Mandiles Piezas 5 25 125
Filipinas Piezas 3 40 120
Cofias Piezas 1 65 65
Extinguidores Piezas 3 200 600
Botiquines Piezas 3 120 360
TOTAL.- 1146
GASTOS OPERATIVOS MENSUAL
UNIDAD DE PRECIO PRECIO

ITEM MEDIDA CANTIDAD UNITARIO TOTAL
Sueldos und 3 2250 6750
Alquileres und 1 1500 1500
Servicios 3 500 500

basicos
Compras de und 5 3000 3000

Materia Prima
TOTAL.- 11750
CANTIDAD VINVERSION
DE
ITEM CANTIDAD TOTAL
Recursos Propios 1000bs
Préstamo para el pago de 5000bs
Préstamo para el capital de trabajo realizado 2000bs

para la compra de materiales
8000bs
TOTA INVERSIONESL. -
4.1.1 Costos de Producción

LECHES BEJETALES PARA CAFETERIA
COSTOS FIJOS:
DETALLE COSTO TOTAL / MES
Sueldos 2250 bs
Teléfono 260bs
Alquiler 3000 bs
TOTAL.- 5510 bs
COSTOS VARIABLES
DETALLE COSTO TOTAL / MES
Manzana 400 bs
Zanahoria 200 bs
Remolacha 200 bs
Plátano 100 bs
Piña 1000 bs
Luz 250
Agua 100
TOTAL.- 2250 bs
UNIDADES
PRODUCIDAS COSTO TOTAL:
COSTO UNITARIO:
4.1.2 Flujo de caja mensual

FLUJO DE CAJA
DETALLE DE
MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5
INGRESOS
Ingreso por
10800 12300 11450 13240 13250
ventas
Cobro de
1000 1000 1000 500 1000
deudas
Otros ingresos 4000 3500 3500 4000 0
TOTAL
15800 16800 15950 17740 14250
INGRESOS
DETALLE DE
MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5
EGRESOS
Luz 80 120 120 110 110
Agua 20 20 20 20 20
Telefono 35 35 35 35 35
Sueldos y
8700 8700 8700 8700 8700
Salarios
Compra de
4500 5000 4800 6500 5800
mercaderias
Pago de
500 500 500 500 500
prestamo
TOTAL DE
EGRESOS
13835 14375 14175 15865 15165
SALDO NETO 1965 2425 1775 1875 -915
SALDO
ACUMULADO
1965 4390 4200 3650 960
CAPITAL DE INVERSION
ITEM COSTO
M.E 27810
U.E 15450
S.I 613
LIMPIEZA 105
TOTAL = 43978 bs
CAPITAL DE INVERSION OPERACIÓN

ITEM COSTO
COSTO VARIABLE 1330
COSTO FIJO 12150
TOTAL = 13480 bs
INVERSION TOTAL
ITEM COSTO
CAPITAL DE INVERSION 13480
OPERARIO
CAPITAL DE INVERSION 43978
TOTAL = 57458 bs
PRESTAMO DEL BANCO = 58000 bs
AMORTIZACION
ITEM COSTO
PRESTAMO 58000
PLAZO DE INTERES 5 años
TAZA DE INTERES 12 %
COSTO MENSUAL 1120 bs
Cantidad pCantidad pCantidad pIngreso del Ingreso del Ingreso del productor mes
del del del pr pr po
200 1400 6000 1000 7000 30000
TOTAL DEG 30000

IN
4.1.7.FLUJO DE CAJA MENSUAL (ESTIMACIÓN DE

Cantidad de Cantidad de Cantidad de Ingreso de VENTAS)
Ingreso de Ingreso de
producto por producto por producto por producto por producto por producto por
dia Cuadro de
semana Ingresos Mensuales
mes dia (enero)
semana 2025 mes
150 1050 4200 750 5250 21000
TOTAL 6720
Cuadro de Ingresos Mensuales (febrero) 2025

Cantidad de Cantidad de Cantidad de Ingreso de Ingreso de Ingreso de
dia semana mes dia semana mes
150 1050 4500 750 5250 22500
TOTAL 22500
Cuadro de Ingresos Mensuales (marzo) 2025
Cuadro de Ingresos Mensuales (abril) 2025

Cantidad de Cantidad de Cantidad de Ingreso de Ingreso de Ingreso de

150 1050 4500 750 5250 22500
TOTAL 22500
Cuadro de Ingresos Mensuales (mayo) 2025
Cantidad de Cantidad Cantidad de Ingreso de Ingreso Ingreso d
productos por de productos por productos por de productos po
dia productos por mes dia productos por mes
semana semana
6250 7100 9055 1007 4007 10100

TOTAL 37519
Cuadro de Ingresos Mensuales (junio) 2025

Cantidad del Cantidad del Egreso del Egreso del Egreso del
producto porde
Cantidad producto
Cantidad de por mes de
Cantidad producto pordedia Ingreso
Ingreso producto
de porIngreso de
producto por mes
semana
producto por semana
producto por producto por producto por producto por producto por
dia semana
168 mes 720 dia 48,36semana mes
338,52 1450,8
250 1750 7500 1250 8750 37500
TOTAL DE IN G 1450,8
TOTAL 37500
FLUJO DE CAJA MENSUAL (ESTIMACIÓN DE

VENTAS)
Cuadro de Egresos Mensuales (enero) 2025
Cuadro de Egresos Mensuales (febrero) 2025
Cuadro de Egresos Mensuales (marzo) 2025

Cantidad de Cantidad de Cantidad de Egreso de Egreso de Egreso de

Precio de Cantidad de Cantidad de Cantidad de Egreso de Egreso de Egreso de
venta del 72producto por 504
producto por 2160
producto por 145,08
producto por 1015,56
producto por 4352,4 por
producto
producto dia semana mes dia semana mes
2,015 48 336 1344 96,72
TOTAL 677,04 4352,4
1346,015
Cantidad de Cantidad de Cantidad de Egreso de Egreso de Egreso de
producto por producto por producto por producto por TOTAL
producto por 1346,015
producto por
Precio de dia semana mes dia semana mes
venta del
producto
2,015 60 420 1800 120,9 846,3 3627
Cantidad de Cantidad de Egreso de Egreso de Egreso de

TOTAL 3627
producto por producto por producto por producto por producto por
semana de
Cantidad Cantidad de diaCantidad de semana
mes Egreso de mesEgreso de Egreso de
producto por
672 producto2880
por producto por producto
193,44 1354,08por producto
5803,2por producto por
60 420 1800
TOTAL 120,9 846,3
5803,2 3627
TOTAL 3627
Cuadro de Egresos Mensuales (abril) 2025
Cuadro de Egresos Mensuales (mayo) 2025
Cuadro de Egresos Mensuales (junio) 2025
FLUJO DE CAJA MENSUAL DE 6 MESES

FLUJO DE CAJA
ESTADOS DE RESULTADOS
Recuperació n optima de inversió n
Ventas 171000
(-) Costo Materia Prima 20,206.55
Utilidad bruta 150794
Salarios-sueldos 42,516
Gastos financieros 26,880
Gastos indirectos de operación (luz, 13,500

agua, alquiler)
Utilidad neta antes del impuesto 67898
IUE 25 % 16974
Utilidad neta 50,924-1,1

Funde presa
Fichas técnicas anexos
Nombre Del Producto Machato
Pax 1
Peso De La Masa Por Pax
Peso Del Producto Cocido
descripcion del producto
T° 2da Fermentacion T° 3ra Fermentacio
INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD PRECIO TOTAL
total
3%
especies
temperatura 10% M. error
costo total
pax
costo unitario
40% ganancia
20% otros
precio de venta
16% impuestos
precio factura
ELABORACIÓN precio de venta

✓ repara un café expreso: Utiliza un café expreso como base para el macchiato
✓ Elige la leche o bebida vegetal que prefieras: Puedes utilizar leche entera,
magra, almendra o incluso agua
✓ Calienta la leche: Llena una jarra con la leche y activa el vaporizador para calen
✓ Prepara el café expreso: Si no tienes una máquina de café, puedes preparar u
expreso utilizando una cafetera de expreso de cocina o una olla pequeña de
muy fuerte
✓ Combina el café expreso y la leche: Una vez que el café expreso esté listo,
aproximadamente un cuarto de la taza con el café expreso
✓ Añade la leche y el hielo: Una vez que el café expreso esté en la taza, viértela
la leche caliente y añade hielo
✓ Licúa los ingredientes: Si deseas preparar un macchiato helado, coloca la taza e

licuadora y licúa por aproximadamente 1 minuto
Capuchino
16% impuestos
precio factura

✓ Precalentar el horno a 180°C.
✓ En un tazón grande, batir los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que la
mezcla esté espumosa y de color claro.
✓ Agregar la harina y el polvo de hornear a la mezcla de huevo y mezclar bien.
✓ Agregar la leche fresca y mezclar hasta que la masa esté suave.
✓ Verter la masa en un molde para hornear previamente engrasado y enharinado.
✓ Hornear durante 25-30 minutos o hasta que el pastel esté dorado y un palillo insertado
en el centro salga limpio.
✓ Mientras tanto, mezclar la leche evaporada, la leche condensada y la crema de leche en
un tazón.
✓ Una vez que el pastel esté listo, retirarlo del horno y dejarlo enfriar durante unos
minutos.
✓ Con un tenedor, hacer agujeros en la superficie del pastel.
✓ Verter la mezcla de leche sobre el pastel, asegurándose de que se empape bien.
✓ Refrigerar el pastel durante al menos 2 horas antes de servir.
Nombre Del Producto
Pax 1
T° 2da Fermentacion T° 3ra Fermentacion

FICHA de emprendimiento
total
Tarta de semillas de lacayote
3% especies
costo total
pax
costo unitario
40% ganancia
20% otros
precio de venta
16% impuestos
precio factura

✓ Calienta la leche fría en una jarra metálica
✓ Acciona la salida de vapor durante 2 segundos para formar la leche vaporizada
✓ Verte el café expreso en una taza
✓ Lentamente, viértela la leche vaporizada sobre el café expreso
✓ Agrega la crema de leche sobre la leche vaporizada
✓ Decora con cacao en polvo o canela molida, si lo deseas
✓ Stirimar ligeramente para combinar todos los ingredientes
Nombre Del Producto

Pax 1
FICHA de emprendimiento

T° 2da Fermentacion T° 3ra Fermentacion
total
3%
especies
costo total
pax
costo unitario
40% ganancia
20% otros
precio de venta
16% impuestos
precio factura

✓ Precalentar el horno a 180°C.
✓ En un tazón grande, batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa
y de color claro.
✓ Agregar las almendras molidas, la ralladura de limón y la canela molida a la mezcla de
huevo y mezclar bien.
✓ Verter la mezcla en un molde para hornear previamente engrasado y enharinado.
✓ Hornear durante 30-35 minutos o hasta que la tarta esté dorada y un palillo insertado en
el centro salga limpio.
✓ Dejar enfriar la tarta completamente antes de decorarla con azúcar glas en forma de
cruz.
Plan de producción de comercialización Directa
Encuesta
Nombre y apellido:
Género: masculino femenino
Edad:
1-¿
a) Café bar b) Cafetería lay c) Cafetería

Saludable d) otros
2- ¿usted conoce algún tipo de leche vegetal?
Si no
3- ¿Cómo consume usted los distintos tipos de

leches?
a) jugos
b) normal
C) en alguna otra prelación
4-¿Sabía que los distintos tipos de leches

vegetales están elaborados apartide de semillas y
otros?
a) Si lo tenía en cuenta
b) No recién lo escucho
c) Tenía algo de conocimiento
5-¿ Conoce usted las propiedades y beneficios de

las leches vegetales?
a) Si los conozco
b) Quisiera conocerlas
c) No los conozco
6-¿te gustaría probar nuevos tipos de leches en la

cafetería?
Si
no
7-¿cada cuanto tiempo asiste a una cafetería?
a) Cada día
b) Una vez a la semana
c) Una vez al mes
8-¿asistió usted alguna ves a una cafetería

saludable?
a) Si asistí
b) No sería la primera vez
9-¿Cuántas personas de tu entorno familiar o

social asisten a una cafería?
Solo mi persona
Algunos de mi entorno
Ninguno
10-¿De qué precios consume usted los productos

en una cafetería?
a) Alta b) Media c) Baja
tabulació n
1 se llego a concluir que 40% no
conoce algún establecimiento de
cafetería saludable
2 el 11% si tuvo cono ciento sobre
algunas leches vegetales
Ventas
-20%
-16% 40.5
que tipo de cafeterias conoses
-12%
usted11%
conoce algun tipo de leche ve
-8% 8%
-4% 0% 4%
como consume usted los distintos ti
de leches
sabuas que los distintos tipos de lec

vegetales estan elaborados apartir d
semilla o otros
conoce ustede las propiedades y
veneficios de la leche vegetal
te gustaria provar nuevos tipos de

leches
cada cuanto tiempo asiste a una

cafeteria
asistio usted algua ves a una cafeter

saludable
3 el 8% consume leche vegetal rn

algún preparado
4 4% si tenia idea que venían de
algunas semillas
5 4% no conocían las propiedades

sobre las leches vegetales
6 8% de las personas si quisieron
consumir nuevos tipos de leches
7 12% asistía muy a menudo a una
cafetería
8 4% no asistió nunca a una cafetería
saludable ya que no se encuentra en
nuestro medio
9 16% le agrado los sabores y nos
recomienda emprenderlo
10 20% siles agrado los sabores que

tienen las leches
5 Documentación legal.
NIT
Licencia de
Funcionamiento
(alcaldía)
6
7
8
9
10
11
12
SENASAG
13
Conclusiones
La demanda de
leches vegetales ha aumentado en los últimos años debido a
la creciente preocupación por la salud y el medio ambiente.
Esto puede representar una oportunidad para el
emprendimiento que buscan ofrecer alternativas saludables
y sostenibles a los consumidores a comparación con la leche
de vaca: Es importante tener en cuenta que las leches
vegetales suplen todos los nutrientes de la leche de vaca.
Por lo tanto, es necesario evaluar el perfil nutricional de las
leches vegetales en comparación con la leche de vaca por lo
cual se logro idéntica varios tipos de leches que lograr contar
con todos los nutrientes que tiene una leche de origen
animal de este modo concluimos que la cafetería tubo una
aceptación esperado del público.
anexos

Emprendimiento Beimar G Tacaraya

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INSDSD| JKKN ,,, MB GN

FUNDACIÓN CRISTO VIVE BOLIVIA

PLAN DE NEGOCIOS: EMBUTIDORA VEGANA

NOMBRE DEL PROYECTO: ESTABLECIMIENTO

LOCALIZACION DEL PROYECTO : TEMPORAL COCHABAMBA

CALLE AV. DON BOSCO

RUBRO EMBUTIDORA VEGANA

SUPERVISADO POR NILDA ADUVIRI ORELLANA IDENTIFICACION DEL TITULAR

Tendencia hacia la Alimentación Vegana:

En los últimos años, ha habido un aumento significativo en la demanda de alimentos

Crecimiento del Mercado de Embutidos Veganos:

Se ha observado un crecimiento constante en el mercado de productos veganos,

Innovación en la Industria Alimentaria:

La industria alimentaria ha experimentado una revolución en la creación de productos

La preocupación por el impacto ambiental de la producción de alimentos a base de

Demandas del Mercado:

Existe una demanda creciente de opciones de alimentos veganos, incluyendo

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La introducción de una variedad de embutidos veganos innovadores permite

Tendencia de Consumo en Alza:

Las tendencias actuales muestran un aumento en la adopción de una dieta basada en

La creación de embutidos veganos abre oportunidades para colaboraciones

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO

¿En qué consiste el Negocio?

El negocio de Vegifestin se centra en la producción y

¿Cómo surgió la idea?

La idea de Vegifestin surgió a partir de la creciente demanda de

¿Por qué desea implementar el Negocio?

La implementación de Vegifestin se basa en varios motivos: abordar

Porque estos productos imitarán los sabores y texturas de los

Se emplearán métodos de producción cuidadosos, utilizando

El lanzamiento de Vegifestin está programado para dentro de los

Experiencia en Marketing y Gastronomía: Limitaciones Financieras

Pasión por lo Vegano y la Sostenibilidad Competencia en Crecimiento

Capacidad de Innovación Dependencia de Proveedores

Habilidades de Redes Sociales Conocimiento Limitado en Producción de

Crecimiento del Mercado Vegano Cambios en las Regulaciones

Tendencia hacia Alimentación Saludable Costos de Materias Primas

Conciencia Ambiental en Aumento Reputación de la Industria

Colaboraciones Estratégicas Imitación de Productos

Desarrollo Tecnológico Riesgos de Marketing

Variedad de productos innovadores. Dependencia de proveedores específicos.

Énfasis en ingredientes de calidad. Limitaciones de presupuesto para marketing.

Marketing creativo y visualmente atractivo. Capacidad de producción limitada.

Colaboraciones con chefs y nutricionistas Falta de reconocimiento de marca.

Expansión en tiendas de renombre. Competencia creciente en el mercado.

Creciente demanda en mercados Cambios regulatorios imprevistos.

Eventos y ferias gastronómicas. Incertidumbre económica.

Alianzas estratégicas con influenciadores Evolución de las preferencias del consumidor.

• Sostenibilidad: Nos comprometemos con la sostenibilidad en

• Innovación: Buscamos constantemente mejorar y desarrollar

• Compromiso ético: Promovemos prácticas éticas en la

• Salud y bienestar: Nos esforzamos por ofrecer productos que

VEGIFESTIN ("Vegifestin: Inspira tu plato,

1.4 OBJETIVO DEL PLAN DEL NEGOCIO

II. Aumentar la presencia en tiendas minoristas de renombre,

III. Mejorar la conciencia de marca y el reconocimiento en un 30% en

IV. Asegurar que el 80% de los ingredientes utilizados provengan de

V. Participar activamente en eventos gastronómicos, ferias y

próximo año para aumentar la visibilidad y el conocimiento de la marca

Proceso de elaboració n del café Machato

sellar los embutidos al