DI AGRAMA DE FLUJ O 11.

Aprobación o Rechazo:
Se toma una decisión sobre
la aprobación o el rechazo de
la carne inspeccionada.
12. Embalaje y Etiquetado:
La carne aprobada se
13.Almacenamiento y
Distribución: La carne
procesada se almacena y
empaqueta y etiqueta según
distribuye para su venta y
los requisitos reglamentarios
consumo

1.Inicia el proceso de
inspección.

10.Clasificación: 14.Aleta: Conclusión del

Clasificación de la 9. Inspección de proceso de inspección y
carne según la calidad Carne: La carne se procesamiento en la planta de
y cumplimiento con los inspecciona beneficio.
estándares de visualmente en busca
seguridad.os de cualquier
3. Inspección Visual anormalidad, lesión o
2. Recepción contaminación
Preliminar: Se realiza una
de Animales:
inspección visual rápida para
Los animales
identificar posibles problemas
llegan a la
evidentes en los animales
planta de
antes del sacrificio.
beneficio.

8. Inspección de
Órganos: Se examinan
los órganos internos
5. Sacrificio: Se lleva a cabo para detectar signos de
el sacrificio de los animales enfermedades o
4. Preparación para el
de acuerdo con los irregularidades
Sacrificio: Los animales Sí
son conducidos al área procedimientos establecidos.
de sacrificio.

6. Inspección Post Mortem:

Después del sacrificio, se 7. Evisceración: Los órganos
inicia la inspección post internos se retiran
mortem. cuidadosamente para su
inspección.