Li.

Stefanía Mena
Nutrición en Armonía
Recetas Cetogénicas

RECETARIO CETOGÉNICO

Almuerzos y Cenas KETO

1- Plato de Tocino y huevos (8gr de HC)

2- Pollo Frito con brócoli (0gr de HC)
3- Locotes rellenos de queso (11 gr de HC)
4- Pizza de Coliflor baja en carbos (17 gr de HC)
5- Pizza de Berenjena (13 gr de HC)
6- Pizza Keto (8gr de HC)
7- Hamburguesa de queso keto (7gr de HC)
8- Albóndigas rellenas de muzzarella (1 gr de HC)
9- Ensalada de pollo y tocino (4 gr de HC)
10- Pollo con pesto al horno con queso y aceitunas (7 gr de
HC)
11- Pollo frito con mantequilla y brócoli (7 gr de HC)
12- Chuletas de cerdo con salsa de queso azul (4 gr de HC)
13- Cerdo chino con coles de Bruselas (8gr de HC)
14- Pechuga de pollo envuelta en tocino con puré de
coliflor (7gr de HC)
15- Chuletas de cerdo con cazuela de repollo (11 gr de HC)
16- Gratinado de brócoli con coliflor y salchichas (13 gr de
CH)
17- Pan cetogénico (2gr de HC)
18- Pan keto de Ajo y romero (2 gr de HC)
19- Cazuela de curri con pollo (8gr de HC)
20- Cazuela de pollo con queso (5gr de HC)
21- Pollo a la mantequilla con coliflor asado (7gr de HC)
 Li. Stefanía Mena
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Recetas Cetogénicas

Menús y Recetas

1) Plato de Tocino y huevos (8gr de HC)

Ingredientes (1 pers.)

 75 g tocino
 1 cda. mantequilla, para freír
 2 huevos
 1 aguacate
 2 cda. (13 g) nueces
 ½ pimiento verde
 sal y pimienta
 ½ cda. cebollino fresco, finamente picado (opcional)
Para servir
 15 g rúcula
 1 cda. aceite de oliva

Instrucciones

1) Freír el tocino en mantequilla a fuego medio hasta que quede crocante.

2) Retirar de la sartén y mantenerla caliente. Dejar la grasa acumulada en la sartén. Bajar el
fuego a medio-bajo y freír los huevos en la misma sartén.
3) Colocar el tocino, los huevos, el aguacate, las nueces, el pimiento y la rúcula en un plato.
4) Echar la grasa de tocino restante sobre los huevos. Sazonar al gusto.

2) Pollo Frito con brócoli (0gr de HC)

Ingredientes (1 pers)

 125 g brócoli

 50 g mantequilla

 150 g muslos de pollo deshuesados

 sal y pimienta negra molida

 60 ml (50 g) mayonesa, para servir (opcional)

Instrucciones
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Recetas Cetogénicas

1) Aclarar y cortar el brócoli. Cortar en trozos más pequeños, incluido el tallo.

2) Calentar una generosa cucharada de mantequilla en una sartén donde quepan tanto el
pollo como el brócoli.
3) Sazonar el pollo y freír a fuego medio durante unos 5 minutos por lado, o hasta que estén
dorados y hechos.
4) Añadir más mantequilla y poner el brócoli en la misma sartén. Freír por otro par de
minutos.
5) Sazonar al gusto y servir con la mantequilla restante.

3) Locotes rellenos de queso (11 gr de HC)

Ingredientes (1 PERS)

 1 pimiento verde

 150 g queso

 5 aceitunas verdes deshuesadas y picadas

 1 huevo

 ¼ cda. menta seca

 ½ cdta. salsa picante

Para servir

 15 g verduras de hoja verde

 1 cda. aceite de oliva

 ½ pizca sal marina

Instrucciones

1) Precalentar el horno a 200 °C (400 °F).

2) Cortar los pimientos a lo largo y quitarles las semillas.
3) Combinar los ingredientes restantes en un tazón y mezclar bien con un tenedor.
4) Rellenar las mitades de los pimientos con la mezcla de queso feta y colocarlas en una
asadera o bandeja de horno. Hornear durante 20 minutos o hasta que estén doradas
arriba.
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4) Pizza de Coliflor baja en carbos (17 gr de HC)

Ingredientes

Base

 110 g queso rallado

 150 g (325 ml) coliflor rallada

 2 huevos

 ½ cda. sal

Cobertura

 60 ml salsa de tomate casera sin azúcar.

 50 g queso rallado

 50 g (100 ml) queso mozzarella

 10 aceitunas

 ¼ pimiento verde cortado

 ¼ cebolla amarilla finamente cortada

 1 cda. orégano seco o albahaca seca

Instrucciones

1) Precalentar el horno a 180 °C (350 °F). Rallar la coliflor en un procesador de alimentos

equipado con una cuchilla de metal o con un rallador de caja. Colocar en un tazón grande
y añadir el queso rallado, los huevos (ligeramente batidos) y la sal. Revolver bien.
2) Usando una espátula, esparcir la mezcla finamente sobre una bandeja para hornear
forrada con papel pergamino para formar un círculo de 11 pulgadas (28 cm) de diámetro.
Hornear unos 20 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.
3) Retirar del horno. Extender la salsa de tomate sobre la corteza y cubrir con queso. Añadir
aceitunas, pimientos y cebollas en rodajas finas. Espolvorear orégano o albahaca por
encima.
4) Subir la temperatura a 210 °C (420 °F) y hornear durante 5-10 minutos o hasta que se
caliente y el queso se derrita.
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5) Pizza de Berenjena (13 gr de HC)

Ingredientes (4 PORC)

 2 berenjenas

 75 ml aceite de oliva para untar y freír

 2 dientes de ajo

 1 cebolla amarilla

 350 g carne molida de res

 200 g salsa de tomate

 1 cdta. sal

 ½ cdta. pimienta negra molida

 ½ cdta. canela molida (opcional)

 300 g queso rallado

 60 ml orégano fresco

Instrucciones

1) Precalentar el horno a 200 °C (400 °F).

2) Cortar las berenjenas con un grosor de aproximadamente 1 cm. Cubrir con aceite de oliva
y hornear durante unos 20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
3) Freír el ajo y la cebolla en el aceite de oliva restante hasta que se ablanden, unos 3-4
minutos.
4) Añadir la carne y saltear hasta que esté bien cocida. Añadir la salsa de tomate y
salpimentar. Dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que esté bien caliente.
5) Retirar las rodajas de berenjena del horno y extender la mezcla de carne en la parte
superior. Espolvorear queso y orégano. Colocar en el horno durante unos 10 minutos o
hasta que el queso se haya derretido.
6) Servir con una ensalada verde aderezada con aceite de oliva.

6) Pizza Keto (8gr de HC)

Ingredientes (2 PERS)
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Base

 4 huevos

 175 g queso rallado, preferiblemente mozzarella o provolone

Cobertura

 3 cda. concentrado de tomate

 1 cdta. orégano seco

 120 g queso rallado

 50 g pepperoni

 aceitunas negras

Para servir

 150 g verduras de hoja verde

 4 cda. aceite de oliva

 sal marina y pimienta negra molida

Instrucciones

1) Precalentar el horno a 200 °C (400 °F).

2) Batir los huevos y añadir el queso para la base. Extender esta masa sobre una
bandeja para hornear cubierta de papel de horneo. Puedes formar dos círculos
redondos y simplemente hacer una pizza grande en forma de rectángulo. Hornear
15 minutos hasta que la base se vuelva dorada. Sacar del horno y dejar que se
enfríe durante un par de minutos.
3) Subir la temperatura del horno a 225 °C (450 °F).
4) Untar el concentrado de tomate sobre la base y espolvorear orégano encima.
Añadir queso encima y coronar con el pepperoni y las aceitunas.
5) Hornear durante otros 5-10 minutos más o hasta que la pizza esté dorada.

Consejo

En vez del concentrado de tomate, también puedes usar pesto de tomates secos o un frasco de
salsa para pizza o pasta, pero asegúrate de que no contiene azúcar.
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Recetas Cetogénicas

Hay infinitos ingredientes cetogénicos que puedes usar en la pizza: tocino, salami, champiñones,
queso azul, pollo desmenuzado, cebollas salteadas, queso feta... ¡tú sabes lo que a ti te gusta!

7) Hamburguesa de queso keto (7gr de HC)

Ingredientes (2 porc)

 350 g carne molida de res

 100 g queso rallado

 1 cdta. ajo en polvo

 1 cdta. cebolla molida

 1 cdta. pimentón español

 1 cdta. orégano fresco, finamente picado

 30 g mantequilla, para freír

Salsa

 1 tomate

 1 cebolleta

 ½ aguacate

 ½ cda. aceite de oliva

 sal

 cilantro fresco, al gusto

Aderezos

 100 ml (100 g) mayonesa

 75 g tocino, cocinado

 60 ml pepinillos escabechados al eneldo, cortados

 75 g lechuga

 30 ml jalapeños en vinagre
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Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

1) Trocear los ingredientes de la salsa y revolver bien en un tazón pequeño. Reservar.

2) Mezclar los condimentos y la mitad del queso con la carne molida.
3) Armar cuatro hamburguesas y freírlas en una sartén o en una parrilla si lo prefieres. Añadir
el queso restante por encima hacia el final.
4) Servir sobre hojas de lechuga con pepinillos y mostaza. ¡Y no te olvides de la salsa
mexicana casera!

8) Albóndigas rellenas de muzzarella (1 gr de HC)

Ingredientes (4 pers)

 700 g carne molida de res

 1 cda. albahaca seca

 ½ cdta. sal

 2 pizcas pimienta negra molida

 2 cda. agua fría

 110 g (225 ml) queso mozzarella

 mantequilla para freír

Instrucciones

1) En un tazón grande, mezclar la carne, la albahaca, la sal, la pimienta y un poco de agua

fría. Mezclar bien con las manos o con un tenedor grande de madera.
2) Armar 10 hamburguesas planas de aproximadamente 8-10 cm (3-4 pulgadas) de diámetro
y 1 cm (½ pulgada) de grosor.
3) Cortar la mozzarella en 10 trozos y colocar un trozo en cada hamburguesa. Envolver el
queso con la carne y armar una bola.
4) Freír en mantequilla a fuego medio hasta que los jugos salgan limpios.

9) Ensalada de pollo y tocino (4 gr de HC)

Ingredientes (4 pers)
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 450 g muslos de pollo deshuesados

 30 g mantequilla

 225 g tocino

 110 g tomatitos cherry

 275 g lechuga romana

 sal y pimienta negra molida

Alioli

 175 ml (150 g) mayonesa

 ½ cda. ajo en polvo

Instrucciones

1) Mezclar la mayonesa y el ajo en polvo en un bol pequeño y poner a un lado.

2) Freír las lonchas de tocino en mantequilla hasta que estén crocantes. Sacarlas de la sartén
y mantenerlas calientes. Guardar la grasa acumulada en la sartén.
3) Desmenuzar el pollo y salpimentarlo. Freír en la misma sartén que el pollo hasta que esté
dorado y completamente cocinado.
4) Enjuagar la lechuga y cortarla en tiras. Asegurarte de usar una tabla de cortar diferente de
la que usaste para el pollo. Poner la lechuga en un plato junto con el pollo, el tocino, los
tomates y una buena dosis de mayonesa con ajo.

10) Pollo con pesto al horno con queso y aceitunas (7 gr de HC)

Ingredientes (4 pers)

 700 g muslos de pollo o pechugas de pollo

 50 g mantequilla, para freír

 75 g pesto rojo o pesto verde

 350 ml crema para batir

 120 ml aceitunas sin hueso

 225 g queso , en dados

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 1 diente de ajo, finamente picado

 sal y pimienta

Para servir

 150 g verduras de hoja verde

 4 cda. aceite de oliva

 sal marina o pimienta negra molida

Instrucciones

1) Precalentar el horno a 200 °C (400 °F).

2) Cortar los muslos o la pechuga de pollo en trozos del tamaño de un bocado. Salpimentar.
3) Añadir la mantequilla a una sartén grande y freír los trozos de pollo en tandas a fuego
medio-alto hasta que estén doradas.
4) Mezclar el pesto y la crema espesa en un tazón.
5) Colocar los trozos de pollo frito en una asadera junto con aceitunas, queso feta y ajo.
Añadir el pesto
6) Asar en el horno durante 20-30 minutos, hasta que el plato se ponga burbujeante y
marrón claro alrededor de los bordes.

11) Pollo frito con mantequilla y brócoli (7 gr de HC)

Ingredientes (2 pers)

 325 g muslos de pollo deshuesados

 75 g mantequilla

 225 g brócoli

 ¼ puerro

 ½ cdta. ajo en polvo

 sal y pimienta negra molida

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

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1) Freír el pollo en mantequilla a fuego medio por alrededor de 3-4 minutos en cada lado,
dependiendo del grosor de los cortes. Salpimentar generosamente.
2) Asegurarte de que el pollo está cocinado completamente. Bajar el fuego y cocinar un
minuto más si no estás seguro.
3) Sacar el pollo de la sartén y cubrirlo con papel de aluminio o meterlo a fuego bajo en el
horno para mantenerlo caliente.
4) Enjuagar y recortar el brócoli, incluyendo el tallo. Cortar en pedazos. Cortar el puerro en
rebanadas gruesas.
5) Freír las verduras a fuego medio en la misma sartén que usaste para el pollo. Añadir más
mantequilla y el ajo en polvo y mezclar. Salpimentar.
6) Servir el pollo y las verduras con una buena dosis de mantequilla encima.

12) Chuletas de cerdo con salsa de queso azul (4 gr de HC)

Ingredientes (4 pers)

 4 chuletas de cerdo

 2 cda. mantequilla, para freír

 sal y pimienta

 150 g queso azul

 175 ml crema para batir o crema fresca

 200 g espárragos frescos

Instrucciones

1) Empezar desmenuzando el queso y echándolo en una olla pequeña a fuego medio. Ajustar
el fuego según sea necesario para que se derrita suavemente con cuidado de no dejar que
se queme.
2) Cuando el queso se haya derretido, añadir la crema o la crema fresca y aumentar un poco
el fuego. Dejar cocer a fuego lento durante unos minutos.
3) Salpimentar.
4) Freír en una sartén a fuego medio-alto durante 2-3 minutos antes de darles la vuelta.
Cocinar hasta que la temperatura interna sea de 63-71 C° (145°-160 °F). Reservar y cubrir
con papel de aluminio durante 2-3 minutos.
5) Echar los jugos de la sartén en la salsa de queso. Revolver y, si es necesario, volver a subir
el fuego.
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6) Como el queso azul suele ser bastante salado, probar la salsa antes de añadir más sal.
5) Recortar y aclarar los espárragos. Freírlos en mantequilla durante unos minutos a fuego
medio. Salpimentar.

13) Cerdo chino con coles de Bruselas (8gr de HC)

Ingredientes

 600 g panceta de cerdo

 2 cda. Salsa de soja tamari

 1 cda. Vinagre de arroz

 2 dientes de ajo

 75 g mantequilla o aceite de coco

 450 g coles de Bruselas

 ½ puerro

 sal y pimienta negra molida

Instrucciones

1) Cortar la panceta en trozos pequeños.

2) Aclarar y recortar las coles de Bruselas. Cortar en mitades o cuartos dependiendo de su
tamaño.
3) Añadir el cerdo a una sartén y ponerla a fuego medio-alto. Freír hasta que esté dorado.
4) Aplastar los dientes de ajo y añadirlos junto con las coles de Bruselas y la mantequilla.
Freír hasta que los brotes comiencen a dorarse.
5) Mezclar la salsa de soya y el vinagre de arroz en un tazón pequeño y añadirlo a la sartén.
6) Salpimentar al gusto.
7) Por último, espolvorear puerros en rodajas finas. Revolver todo y servir.

14) Pechuga de pollo envuelta en tocino con puré de coliflor (7gr de

HC)
Ingredientes (2 pers)
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 225 g pechugas de pollo

 150 g tocino

 1 cda. mantequilla o aceite de oliva

 sal y pimienta

 225 g espinacas frescas

Puré de coliflor

 2 dientes de ajo

 25 g mantequilla

 175 g (400 ml) coliflor

 40 ml crema para batir

 sal y pimienta

Instrucciones

1) Apretar los dientes de ajo fuertemente con el mango de un cuchillo para que queden algo
aplastados. Quitarles la piel. Freírlos a fuego medio hasta que se doren. Ten cuidado,
pueden pasar de estar dorados a quemarse en un segundo, y el ajo quemado es amargo.
Retirar del fuego y dejar los ajos en la sartén mientras preparas el resto.
2) Aclarar y recortar la coliflor y dividirla en cogollos más pequeños. Cocinar en agua
ligeramente salada hasta que se ablande. Retirar los cogollos con un cuchara colador y
reservar algo del agua.
3) Poner la coliflor en una licuadora o un procesador de alimentos junto con los dientes de
ajo y los jugos de la sartén. ¡Los jugos de la sartén añaden sabor extra!
4) Añadir la crema y triturar hasta que esté suave. Si es necesario, puedes añadir algo del
agua de cocinar reservada al puré para que quede más diluido. Empezar con varias
cucharadas de agua de cocinar y añadir más si fuera necesario, hasta que alcance la
consistencia deseada. Salpimentar al gusto.
5) Envolver una o dos lonchas de tocino alrededor de cada pechuga de pollo. Freír en aceite o
mantequilla hasta que el tocino tome un buen color. Seguir friendo en la sartén a fuego
bajo o poner en un horno caliente (200 °C/400 °F) durante 15 minutos. Usar un
termómetro de carne si no estás seguro; a 74 °C (165 °F) la pechuga de pollo está lista.
6) Quitar el pollo de la sartén y mantener caliente durante unos minutos mientras usas la
misma sartén para freír las espinacas. Servir inmediatamente con el puré.
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15) Chuletas de cerdo con cazuela de repollo (11 gr de HC)

Ingredientes (4 pers)

Cazuela de repollo

 600 g repollo verde

 2
⁄3 cebolla amarilla

 11⁄3 dientes de ajo

 50 g mantequilla

 200 ml crema de leche

 75 ml crema agria o crema fresca

 100 g (100 ml) queso crema

 2
⁄3 cda. mix de especias rancheras

 2
⁄3 cdta. sal

 1
⁄6 cdta. pimienta negra molida

 100 g queso rallado

Chuletas de cerdo

 4 chuletas de cerdo

 sal y pimienta negra molida

 20 g mantequilla

Mantequilla de parmesano

 100 g mantequilla

 40 g queso parmesano

 1
⁄3 cdta. sal marina

 2
⁄3 pizca pimienta negra molida
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Instrucciones

1) Sacar la mantequilla y las chuletas del refrigerador y dejarlas a un lado a

temperatura ambiente para usar más tarde.
2) Precalentar el horno a 200°C (400°F). Cortar la cebolla, el ajo y el repollo verde en
tiras con un cuchillo afilado, un rebanador mandolina o en un procesador de
alimentos.
3) Calentar una sartén grande y añadir mantequilla. Saltear las verduras por 10
minutos hasta que se vuelvan suaves pero sin dorarlas.
4) Añadir la crema espesa, la crema agria, el queso crema y las especias. Mezclar
bien y dejar que hierva a fuego lento durante otros 5–10 minutos.
5) Echar en una asadera. Espolvorear el queso encima y hornear por 20 minutos.
6) Mezclar todos los ingredientes para la mantequilla de parmesano con un tenedor
en un bol pequeño.
7) Mientras tanto, sazonar las chuletas de cerdo y freírlas o asarlas a la parrilla hasta
que estén cocinadas completamente.
8) Dejar reposar la carne durante algunos minutos antes de servirla con la cazuela y
la mantequilla de parmesano.

16) Gratinado de brócoli con coliflor y salchichas (13 gr de CH)

Ingredientes (4 pers)

 2
⁄3 puerro

 2
⁄3 cebolla amarilla

 300 g brócoli, en cogollos

 150 g (325 ml) coliflor, en cogollos

 300 g salchichas, precocinadas

 40 g mantequilla, para freir

 11⁄3 cda. mostaza

 150 ml crema agria o crema de leche

 100 g queso rallado

 40 ml tomillo fresco
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 sal y pimienta

Instrucciones

1) Precalentar el horno a 225 °C (450 °F).

2) Cortar el puerro y la cebolla en trozos gruesos. Picar los cogollos de brócoli y coliflor en
trozos de unos 2,5 cm. Cortar las salchichas en trozos de 2,5 cm.
3) Freír la cebolla y las verduras en mantequilla en una sartén y las salchichas en otra sartén.
4) Colocar las verduras en una asadera, mezclar la mostaza con la crema agria y echar sobre
las verduras.
5) Añadir las salchichas y el queso encima y sazonar con tomillo.
6) Hornear sobre la rejilla superior durante 15 minutos.

17) Pan cetogénico (2gr de HC)

Ingredientes

 300 ml (150 g) almendra molida

 5 cda. (40 g) cáscaras de lino o chia en polvo

 2 cdta. polvo para hornear

 1 cdta. sal

 2 cdta. vinagre de manzana

 225 ml agua hirviendo

 3 claras de huevo

 2 cda. (20 g) semillas de sésamo (opcional)

Instrucciones

1) Precalentar el horno a 175°C (350°F). Mezclar los ingredientes secos en un

recipiente.
2) Llevar el agua a ebullición y añadirla, junto con el vinagre y las claras de huevo, al
recipiente, mezclándolo todo con una batidora manual durante unos 30 segundos.
No revolver la masa demasiado: la consistencia debería parecerse a pasta de
moldear.
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3) Humedecer las manos y armar 4 o 8 pedazos de pan con la masa. También puedes
armar el pan para usarlo en perritos calientes o hamburguesas. Colocarlos en una
bandeja de horneo engrasada.
4) Hornear en una rejilla inferior del horno durante 50-60 minutos, dependiendo del
tamaño del pan. Estarán listos cuando escuches un sonido hueco al darles un
golpecito en la base con el dedo.
5) Servir con mantequilla e ingredientes de tu elección. Guardar en el refrigerador o
congelador.

18) Pan keto de Ajo y romero (2 gr de HC)

Ingredientes (8 PORC)

 360 ml (175 g) queso mozzarella rallado

 2 cda. (30 g) queso crema

 1 cdta. vinagre de vino blanco

 1 huevo

 180 ml (100 g) almendra molida

 ½ cdta. sal

 ½ cdta. ajo en polvo

Mantequilla de ajo y romero

 60 g mantequilla, a temperatura ambiente

 3 dientes de ajo, finamente picados

 ½ cdta. sal marina

 ½ cdta. romero fresco, picado

Instrucciones

1) Precalentar el horno a 200°C (400°F).

2) Calentar el queso mozzarella y el queso crema en una olla pequeña a fuego medio
o en microondas. Remover ocasionalmente.
3) Añadir los otros ingredientes y mezclar energéticamente.
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4) Aplanar la masa en la forma de una base redonda con un diámetro de más o

menos 20 cm (8 pulgadas) sobre una hoja de papel de horneo.
5) Hacer agujeros en la masa con un tenedor y hornear durante alrededor de 12
minutos o hasta que el pan haya adquirido un color dorado. Sacar del horno y
dejar enfriarse un poco.
6) Mezclar la mantequilla, el ajo, la sal y el romero. Untar sobre el pan y colocar en
una asadera redonda.
7) Hornear durante otros 10 minutos más. Dividir en 8-10 pedazos y servir caliente.

19) Cazuela de curri con pollo (8gr de HC)

Ingredientes (4 porc)

 650 g muslos de pollo deshuesados

 1 cda. curry en polvo

 1 cdta. ajo en polvo

 60 ml (50 g) aceite de coco

 450 g (1 litro) coliflor

 1 pimiento verde

 400 g leche de coco

 sal y pimienta negra molida

 60 ml (4 g) cilantro fresco o perejil fresco

Instrucciones

1) Desmenuzar el pollo y cortar la coliflor y el pimentón en pedazos más pequeños.

2) Calentar el aceite de coco en una sartén grande o un wok. Añadir el curry en polvo y el ajo
molido y freír por un minuto para liberar los sabores.
3) Añadir el pollo desmenuzado y salpimentar. Freír por unos5 minutos. Revolver de vez en
cuando para asegurarte de que todos los trozos se cocinan igualmente.
4) Añadir la coliflor y el pimentón. Cocinar las verduras junto con el pollo durante algunos
minutos.
5) Añadir la leche de coco y dejar la cazuela hervir a fuego lento durante unos 5-10 minutos.
Sazonar con más sal y pimienta.
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6) Servir con cilantro finamente picado encima.

20) Cazuela de pollo con queso (5gr de HC)

Ingredientes

300 g muslos de pollo o pechugas de pollo, en dados

1⁄3 cda. mantequilla o ghee o grasa de tocino

75 ml pimientos verdes, en rodajas

75 ml cebollas amarillas, en rodajas

75 g champiñones, en rodajas

2⁄3 diente de ajo, en dos partes

2⁄3 cdta. mix de especias italianas, en dos partes

1⁄6 cdta. sal

1⁄6 cdta. pimienta

75 g (75 ml) queso crema, suavizado

40 ml (35 g) mayonesa

2⁄3 cda. salsa Worcester

75 g queso cheddar, rallado

110 g queso provolone, en lonchas

Instrucciones

1. En una sartén grande a fuego medio-alto, dorar el pollo con mantequilla, ghee o tocino.

2. Cuando la carne esté hecha, añadir las cebollas, los pimientos, los champiñones, el ajo, la
sal, la pimienta y condimentos italianos. Continuar cocinando hasta que las verduras estén
tiernas, pero no blandas. Retirar del fuego y reservar.

3. En un tazón grande, mezclar el queso crema, la mayonesa, el ajo, el condimento italiano,

la salsa Worcestershire y el queso cheddar. Añadir la mezcla de carne y combinar.
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4. Echar en una asadera de vidrio de 23 por 30 y cubrirla con las rebanadas de queso
provolone.

5. Hornear a 190 °C (375 °F) durante 25 a 30 minutos o hasta que la cazuela esté burbujeante
y ligeramente dorada.

21) Pollo a la mantequilla con coliflor asado (7gr de HC)

Ingredientes: (2 porc)

250 g muslos de pollo deshuesados

1⁄3 tomate

1⁄3 cebolla amarilla

2⁄3 cdta. jengibre fresco

2⁄3 diente de ajo

1⁄3 cda. concentrado de tomate

1⁄3 cda. mix de especias garam masala

1⁄6 cda. hojas secas de cilantro

1⁄6 cda. ají en polvo

1⁄3 cdta. sal

60 ml crema para batir

30 g mantequilla o ghee

Instrucciones

1. Cortar el pollo en trozos pequeños.

2. En un procesador de alimentos, añadir el tomate, la cebolla, el jengibre, el ajo pelado y

picado, la pasta de tomate y las especias. Combinar hasta que quede suave. Añadir la
crema y mezclar durante un par de minutos.

3. Marinar el pollo con la mezcla durante al menos 20 minutos, pero preferiblemente más,
en el refrigerador.
 Li. Stefanía Mena
Nutrición en Armonía
Recetas Cetogénicas

4. Colocar una sartén grande a fuego medio-alto y añadir un tercio de la mantequilla. Añadir
el pollo a la sartén y freír por un par de minutos.

5. Echar el resto de la marinada sobre el pollo y añadir el resto de la mantequilla. Dejar cocer
a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el pollo esté totalmente cocinado. Añadir
sal al gusto.

6. Decorar con cilantro fresco y salpicar con algo de crema.

Coliflor al horno

1. Precalentar el horno a 200 °C (400 °F).

2. Recortar la coliflor y cortar en trozos pequeños.

3. Extenderlos en una asadera, rociar por encima el aderezo y la mantequilla. Asar durante
15 minutos en el horno.