GLOSARIO:

EQUIPO Y UTENSILIOS DE REPOSTERÍA

Fecha:15/10/2023
Nombre del estudiante: Bruno Lelo de Larrea Rodriguez, Karla Giovanna
Ramirez Zirion, Luis Jasef Torres Bustamante, Ricardo Otáñez Muciño
Nombre del docente: Elisa Cervantes Blanco

Con base en la unidad 1: Introducción a la repostería, encontrarás un listado de términos

preestablecidos que también podrás ampliar si lo consideras necesario. En este formato deberás colocar
la definición correspondiente a cada término, así como una imagen que ilustre el equipo o utensilio
referido.

EQUIPO Y UTENSILIOS DE REPOSTERÍA

TÉRMINO DEFINICIÓN* IMAGEN*

Báscula digital Un dispositivo que se utiliza para

medir el peso de los ingredientes con
precisión en gramos, onzas u otras
unidades de medida.
Batidora Una herramienta eléctrica o manual
que se utiliza para mezclar, batir y
combinar ingredientes de cocina.

Bowl metálico Un recipiente de metal utilizado para

mezclar, preparar y servir alimentos.

Brocha Un pincel de cocina utilizado para

aplicar líquidos como aceite,
mantequilla o salsas en los alimentos
durante la cocción.
Charolas para Bandejas planas y resistentes al calor
hornear utilizadas para hornear alimentos
como galletas, pasteles y pan.

Cople para duya Un accesorio utilizado en repostería

para conectar una duya a una manga
pastelera, lo que permite decorar
pasteles y otros productos de
panadería.
Cortador para Un utensilio con forma de cuchilla o
galletas molde que se utiliza para cortar la
masa de galletas en formas
específicas antes de hornearlas.

Cucharas medidoras Conjunto de cucharas de medición

de diferentes tamaños utilizadas
para medir con precisión
ingredientes secos o líquidos.

Espátula de ángulo Una espátula con un extremo

angular que se utiliza para raspar,
mezclar y extender ingredientes en
un tazón.

Espátula de silicón Una espátula con una hoja de

(miserable) silicona flexible que se utiliza para
raspar recipientes y mezclar
ingredientes sin dañar las superficies.

Globo de mano Un batidor de cocina manual con

alambres en forma de globo,
utilizado para batir, mezclar y airear
ingredientes.
Horno de convección Un horno que utiliza un ventilador
para distribuir uniformemente el
calor, lo que acelera el proceso de
cocción y produce resultados más
consistentes.

Juego de duyas Un conjunto de boquillas decorativas

utilizadas en repostería y conectadas
a una manga pastelera para crear
diseños y decoraciones en pasteles y
postres.

Manga pastelera Una bolsa de plástico o tela utilizada

para decorar pasteles y otros
productos de panadería al presionar
el contenido a través de una boquilla.

Molde para panqué Un molde específico para hornear

panqué, un tipo de pastel
rectangular o alargado.

Molde para cupcakes Moldes individuales diseñados para

hornear cupcakes, pequeños
pasteles individuales.

Molde para pastel Un recipiente utilizado para hornear

pasteles en una variedad de formas y
tamaños.

Rejilla para enfriar Una rejilla metálica que se utiliza

para enfriar alimentos horneados y
permitir que el aire circule alrededor
de ellos.
 Rodillo Un utensilio utilizado para estirar y
aplanar la masa, como la masa para
galletas o la masa de pan.

Taza medidora Un recipiente utilizado para medir

ingredientes líquidos o secos en una
unidad de volumen específica, como
tazas o mililitros.

*Realiza las citas de cada definición en formato APA, así como la referencia de cada imagen y finalmente,
integra el listado de las fuentes consultadas.

Fuentes consultadas:
- Cucharas, espátulas, rascadores para el análisis en el ámbito
industrial, alimentario y de laboratorio - Muestreadores, bombas para
barril, material de laboratorio, equipos de trasiego - Bürkle GmbH. (s.
f.). buerkle. Recuperado 15 de octubre de 2023, de
https://www.buerkle.de/es/cucharas-espatulas-rascadores
- Escobar, D. A. G. (s. f.-b). Beneficios de tener una báscula de
alimentos en casa: cómo obtener una receta perfecta. Yelio.
Recuperado 15 de octubre de 2023, de
https://yelio.mx/blogs/noticias/beneficios-de-tener-una-bascula-
de-alimentos-en-casa-como-obtener-una-receta-perfecta
- Las 5 duyas (boquillas) básicas para iniciarte en el mundo de la
decoración pastelera. (s. f.). cerezasdiana. Recuperado 15 de octubre
de 2023, de https://cerezasdiana.com/las-5-duyas-boquillas-
basicas-para-iniciarte-en-el-mundo-de-la-decoracion-pastelera/