CARTILLA

UTENSILIOS PARA LA
ELABORACION DEL CHOCOLATE
 Moldes para chocolate

Recomendados los de policarbonato termoformado

(Temperaturas entre -4°C – 100°C)
Las resinas con las que se fabrican los moldes
provienen de la empresa GE. Y estan fabricados por la
FDA

Moldes de Silicona
Son muy versátiles, se pueden utilizar tanto
en frio como en caliente
Son antiadherentes
Son de fácil limpieza

espatulas

Espatulas Chocolateras
Utiles para mezclar y atemperar el chocolate.
Espátula con Termometro
Para preparaciones que requieren templar
el chocolate, tiene indicadores dibujados
a un lado de las temperaturas óptimas para
fundir o templar el chocolate, dependiendo
si es con leche, oscuro o blanco.

Batidores de globo

Fácil uso
Más efectivo que el uso del tenedor
Son acero inoxidable

Kit de tenedores

Básicos para hacer baños a bombones

Trufras, frutas, etc.

Brocha para repostería

Utiles para pintar con agua, melaza,
mantequilla fundidad, colorantes o
glaseados
Rayador
Util para picar finamente algunos

alimentos solidos

Cucharas
Utili para elaborar recetas y parte de los
ingredientes están indicados con sus medidas

Medidor
Utiles para medir volúmenes líquidos
o materiales pulverulentos

Tapete de silicon

Utensilio Antiadherente y antideslizante, ideal para

trabajar todo tipo de masa
Tabla de teflón

Antiadherentes
Perfecto para hornear tanto
dulces, como pasteles, tartas,
bizcochos, merengues, galletas,
etc.

Mesa de Marmol para atemperar

Utiles para vaciar el chocolate sobre el mármol y

estirarlo de un lado a otro, para lograr una
temperatura ambiente y poderlo trabajar.

Recipientes plásticos

Elementos perfectos e indispensables

para envasar alimentos

Rodillo

Util para extender la masa, también los hay para

hacer diseños.
Mangas y Boquillas

Muy importantes para trabajos de

Decoración
Las mangas pueden ser de plástico desechables,
Papel, reutilizables
Las boquillas nos dan numerosos
Estilos de decorado.

Horno microondas

Un importante aliado en el proceso del

chocolate, permite fundir, calentar.

Embudo para rellenos líquidos

Permite realizar un trabajo cómodo,

Rápido, preciso. Se usa para rellenar
Moldes con masas ligeras o cremas.
Nos sirve como dosificador.

Balanza

Util para pesar y tomar medidas exactas cuando

de recetas se trata
Batidora

Utensilio que sirve para batir o mezclar.

Tiene muchas aplicaciones en diferentes
Procesos, elaboración de chocolates,
Repostería, culinaria en general

Escabiladero con bandejas

Utiles para colocar el producto

elaborado antes o después de hornear o
preparar.

Micrometro

Instrumento de gran precisión destinado

a medir cantidades lineales o angulares
muy pequeñas.

Serigrafias

Método de impresión de una imagen, con esta

técnica se logra que los chocolates se vean mas
atractivos, resaltando colores y formas
novedosas
Cajas decorativas para chocolates bomboneras

Vitrina refrigeradora y exhibidora

Martha Patricia Gomez

Tienda. EL PALACIO DEL CHOCOLATE