UNIVERSIDAD DEL VALLE DE MEXICO

MARICARMEN MARTINEZ VALADEZ,

MARIA GUADALUPE MARTINEZ
VALADEZ
MATERIA: REPOSTERIA.
ACT5.PROYECTO INTEGRADOR.
FECHA 03/10/2022
 GLOSARIO:
EQUIPO Y UTENSILIOS DE REPOSTERÍA

Fecha:03/10/2022
Nombre del estudiante: Maricarmen Martinez Valadez, María
Guadalupe Martinez Valadez.
Nombre del docente: Gonzalo Argenis Urbina Castelán.

Con base en la unidad 1: Introducción a la repostería, encontrarás un listado de términos

preestablecidos que también podrás ampliar si lo consideras necesario. En este formato deberás
colocar la definición correspondiente a cada término, así como una imagen que ilustre el equipo o
utensilio referido.

EQUIPO Y UTENSILIOS DE REPOSTERÍA

TÉRMINO DEFINICIÓN* IMAGEN*

Báscula digital Es instrumento de pesaje que utiliza la

acción de la gravedad para determinar la
masa de un objeto.
Batidora Utensilio de preparación provisto de
accesorios giratorios que sirven para batir,
mezclar o emulsionar; es un aparato
eléctrico que funciona a varias velocidades:
rápida, media y lenta.
Bowl metálico Es un recipiente sin asas con múltiples usos
en la cocina.

Brocha Utensilio que se emplea para abrillantar,

especialmente en repostería y en
elaboraciones horneadas.
Charolas para Plancha de metal con pequeños bordes o sin
ellos. Sirve para cocer en el horno todas las
hornear masas, pasteles y piezas de pastelería que no
necesitan molde, o para colocar uno de estos
últimos sobre ella.
Cople para duya Funcionan como adaptadores entre
la duya pastelera y la manga repostera.
Cortador para Es una herramienta de cocina
galletas diseñada para cortar galletas y otras
formas de pastelería.

Cucharas medidoras Sirve para tener ingredientes con la

medida justa .

Espátula de ángulo Es un utensilio ideal para facilitar un

gran número de operaciones en la
preparación de pasteles y piezas de
repostería
Espátula de silicón Es una espátula con cabeza de silicona
(miserable) aplanada y mango de madera o metal,
que sirve para mezclar ingredientes,
pero sobre todo para aprovechar el
todo el producto.
Globo de mano Utensilio de cocina formado por alambres
de hierro estañado o de acero inoxidable,
curvos y cruzados, que se sostienen con un
mango

Horno de Aparato de cocción en el que se genera calor y

convección se distribuye mediante un ventilador, que hace
circular el aire caliente para que los productos
se cocinen de manera uniforme y así evitar la
interferencia de sabores en las diferentes
elaboraciones.
Juego de duyas Accesorio que se coloca en la punta de
la manga pastelera para conseguir
diferentes formas del betún o crema
que usemos de relleno.

Manga pastelera Utensilio de cocina formado por un

paño cosido en forma de cono o un
cilindro con un pistón sólido que tiene
una boquilla que puede ser de varios
modelos, cada uno de los cuales con
una forma distinta, para disponer
alimentos viscosos de forma
decorativa.
Molde para panqué son utensilios que se utilizan para
preparar alimentos horneados.
 Molde para Son recipientes con varias
cupcakes cavidades son un básico para la
repostería.

Molde para pastel Utensilio de cocina utilizado para dar forma a

las preparaciones. Se pueden conseguir
redondos, cuadrados o con formas específicas
como el personaje animado de una película
infantil.

Rejilla para enfriar Las rejillas de alambre, redondas o

rectangulares, son soportes sobre los
que se dejan enfriar las elaboraciones
de pastelería desmoldadas.

Rodillo Utensilio de forma cilíndrica, de

longitud entre los 20 y los 40
centímetros, que se emplea para
extender la masa.

Taza medidora Indican volumen, una taza equivale a

250 ml. El uso de tazas para medir es
muy habitual para ilustrar los
ingredientes básicos en las recetas de
repostería.

*Realiza las citas de cada definición en formato APA, así como la referencia de cada imagen y
finalmente, integra el listado de las fuentes consultadas.

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4.87€ 20% de DESCUENTO|Juego de tazas y cucharas medidoras, utensilios de cocina de plástico, fáciles de almacenar, 7
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