PROPUESTA DE EVALUACIÓN

DE DESEMPEÑO

INTEGRANTES

Castillo Quispe, Milagros

Espinoza Soria, Jazmin
Merino Tumialan,Brescia
Paredes Reyes, María
Quispe Domínguez, Gabriela
 PRESENTACIÓN
La Evaluación de Desempeño es una herramienta de mucha
utilidad que se utiliza para medir de forma objetiva e
integral la conducta profesional, las competencias, el
rendimiento y la productividad.
En definitiva, cómo es la persona, qué hace y qué logra.

Analizando la empresa Pardos Chicken encontramos

que su razón es ser mejores personas de lo que eran
cuando entraron por primera vez en la empresa, eso
quiere decir que el desarrollo personal es muy
importante. Creemos que es importante perseverar la
esencia de su fundador, quien le tomó casi dos años
formular su idea en la empresa, sumado a la
dedicación por contribuir con la distinción del país
mediante un plato bandera.
 DESCRIPCIÓN DE LA ORGANIZACIÓN

Nombre de la organización: Pardos Chicken

Razón Social Pardos Chicken S.A.C

Principal - CIIU
Actividad económica
(Entretenimiento y Restaurantes)
 Antecedentes

Pardos Chicken es una cadena peruana de

restaurantes de brasas y parrillas,
especializada en Pollos a la Brasa. Fue
fundada el 6 de diciembre de 1986 por
Willy Wong y Antonio Ortiz. En 1997, los
hermanos Arnold y Edwin Wu adquieren la
marca y se crea Servicios de Franquicia
Pardo´s S.A.C. (SERFRANSAC).
Actualmente, Pardos Chicken cuenta con
29 locales en la ciudad de Lima, 4 en
provincias (2 en Trujillo y 1 en Chiclayo, 1
en Piura), 1 en Chile (Santiago de Chile).
 MISIÓN
Ser y hacer felices a nuestros
anfitriones, invitados y
comunidad a través de la
“Experiencia Pardos”: productos
de alta calidad, servidos con
una gran
VISIÓN
vocación de servicio y
un ambiente acogedor. Ser una cadena de
restaurantes líder que
difunda la gastronomía
peruana, generando
orgullo, identidad y
compromiso.
 Cultura
En la familia Pardos Chicken se imparte una cultura basada en valores y
buenas prácticas. La verdad, cooperación, lealtad, respeto, comunicación y
responsabilidad son los valores que nos ayudan a generar un buen
ambiente laboral a los anfitriones del Wow Center (oficina) y restaurante.
Quienes mejor los practican, comunican, comparten y replican son
distinguidos por los mismos anfitriones y líderes de nuestra Cultura de
forma continua.
 Objetivos
Ser y hacer felices a todos los anfitriones, invitados y
comunidad a través de la “Experiencia Pardos”
Acentuar la empresa del rubro gastronómico dentro
de un orden orgánico que le permita, delegar
correctamente sus funciones, logrando autenticidad.
Ser una cadena de restaurantes líder que difunda
la gastronomía peruana, generando orgullo,
identidad y compromiso.
Garantizar productos de alta calidad.
 Verdad Respeto

Lealtad Cooperación

Responsabilidad Comunicación
O
R
G
A
N
I
G
R
A
M
A
 OBJETIVO DE EVALUACIÓN DE DESEMPEÑO

Objetivos específicos
Objetivo General Conocer las fortalezas y debilidades
del colaborador.
Acortar la diferencia que Fortalecer las áreas de dificultad del
colaborador.
existe entre el desempeño Afianzar las habilidades del
existente y el desempeño colaborador en su área respectiva.
Retroalimentar a los colaboradores
esperado de los
para mejora de sus competencias
colaboradores y lograr un según los resultados obtenidos
mejor rendimiento. Promover la confianza y la autonomía
del colaborador
chef ejecutivo

Es la persona a cargo de una

cocina, el responsable de la
creación de las recetas y del
menú, del entrenamiento de
personal y de supervisar toda
la cocina. Un chef dirige al
personal: cocineros,
panaderos, carniceros, y cada
persona implicada en la
preparación del alimento.
 jefe de
contabilidad

Es quien proporciona el
asesoramiento permanente en
materia fiscal contable,
controlando el cumplimiento
puntual de las obligaciones
tributarias. Además, realiza
estudios trimestrales con
envío de balances de
situación, cuentas de
pérdidas y ganancias.
caja general

Tiene la misión de
administrar y procesar los
pagos. Además es el último
punto de contacto con los
clientes, por lo tanto debe
tener conocimientos y
habilidades que le permitan
ofrecer un buen servicio y
ser eficiente en su labor.
 mesero

Es una pieza clave en la

atención al cliente, se
encarga de procesar
pedidos y servirlos en la
mesa, administrar quejas
y cumplidos.
 barman

Prepara, elabora y sirve

bebidas a los clientes, estos
profesionales comparten
labores y responsabilidades
con el camarero en función
del tipo de establecimiento
donde trabajan, pero se
ocupan básicamente del
servicio de barra.
perfIl de competencias
 INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN
DE DESEMPEÑO

Para una mayor precisión en cuanto a la evaluación

del desempeño de los colaboradores de la empresa
Pardos Chicken, creemos conveniente usar el
instrumento de evaluación 360° por la capacidad
que abarca dicha empresa.
A.Capacidad de resolución de
problemas
B. Habilidades comunicativas
C. Trabajo Individual
D. Trabajo Colectivo
E. Eficiencia y eficacia
profesional
RESULTADOS
 FORTALEZAS

Nos enfocaremos en las tres áreas de competencias

altas, las cuales son Capacidad de resolución de
problemas, Trabajo Individual y Trabajo Colectivo , a
partir de ello identificamos que los colaboradores
cuentan con:

Identificación del problema antes de que se genere

Buscar alternativas para la resolución de conflicto
Proactividad laboral
Desempeñan al pie de la letras las funciones
asignadas
Suelen brindar ideas para sus compañeros y
superiores para mejorar en el área
Integración adecuada en el área laboral
Contribuyen los objetivos de la empresa
 Oportunidades de mejora

Se identifico qué las áreas de competencias de los colaboradores con

respecto a su desempeño laboral en los campos de Habilidades
comunicativas y eficacia profesional, las cuales se interpretan como:

Falta de profesionalismo en su cargo laboral

No hay un trato afable entre compañeros de trabajo
Deficiencia en la integración dentro del área laboral
Poca direccionalidad en el organigrama de la empresa
Poco compromiso con el cumplimento de los objetivos de la
empresa
 PLANIFICACIÓN
DEL PROCESO DE
EVALUACIÓN DEL
DESEMPEÑO
gracIas