Automatización De Procesos De Una

Planta De Producción De Café

Javier Alvarado Jiménez, Bryan Enriquez Jiménez, Melvin Berrios Nuñez,
Gilbert Tencio Ocampo, Diego Picado Murillo
Universidad Fidélitas, Sede Virtual,
Costa Rica
jalvarado50970@ufide.ac.cr
benriquez60426@ufide.ac.cr
mberrios00933@ufide.ac.cr
gtencio50750@ufide.ac.cr
dpicado90734@ufide.ac.cr

Resumen— Esta investigación está enfocada en la mejora del café,
desde un punto de vista más industrial donde se pueden mejorar
varios aspectos que permitirán la mejor producción de este
teniendo en cuenta los procesos que se llevan a cabo buscando la
manera de poder hacerlos más eficientes y económicos.
Abstract— This document was made with the main intention to get
a view of the coffee industry from an industrial perspective,
looking forward to improving some processes with the less
resources possible and in an effective way.
Palabras clave: Café, Eficiencia, Mejora, Procesos y Producción
I. INTRODUCCIÓN
Este proyecto se realiza para poder generar mejores
condiciones en una industria tan importante como lo es la
cafetalera, permitiendo automatizar algunos procesos que sean
necesarios para la continua producción del grano dorado como
popularmente se le llama, se busca poder localizar algunas
debilidades de los procesos que actualmente se ejecutan en las
plantas de producción para generar mejores resultados mucho
más económicos y eficientes.
También se busca el seguir generando empleos en estas
zonas agropecuarias donde es sumamente importante que se
sigan estas prácticas que durante años se han ido traspasando
de generación en generación, ya que contiene la esencia de
muchas familias toda la vida se han dedicado a la producción
del café de una forma más artesanal, pero que con los avances
logrados en la agricultura se han ido convirtiendo de una forma
más industrial para poder cubrir con la demanda del producto.
II. JUSTIFICACIÓN
Como todo en la vida siempre se busca el poder facilitar las
cosas que cotidianamente hacemos, gracias a la tecnología y sus
avances se han logrado cosas increíbles que años atrás jamás se
hubieran imaginado posibles, por lo que en la industria
cafetalera pasa algo similar, se busca el poder tener procesos
automatizados que permitan facilitar la producción de este sin
tener que invertir tantos recursos y tiempo en los procesos que
se tienen que realizar.
Los tiempos han cambiado y con ello los métodos con los
que se hacen las cosas en muchas industrias hoy en día, siempre
buscando la eficiencia y eficacia en cada acción que se realiza,
donde se emplea la menor cantidad de esfuerzo posible y se
busca el mejor resultado que se pueda tener con técnicas poco
tradicionales pero muy efectivas.
Especialmente en las plantas de producción de cualquier
producto, son muchas tareas que se tienen que cumplir con una
cantidad enorme de esfuerzo y tiempo, por lo que una ayuda
utilizando la tecnología es una opción bastante viable agilizando
procesos tediosos y que no se necesite de la interacción de una
persona para poder llevar a cabo con la tarea asignada.
III. ANTECEDENTES
La industria cafetalera ha sido una de las industrias más
poderosas a lo largo del tiempo, donde en Costa Rica por ejemplo
existía la Oligarquía Cafetalera, lo cual hace referencia a las
familias más adineradas que había en el país gracias a que
poseían una plantación de café donde comerciaban con los países
más ricos del mundo, generando así relaciones internacionales y
muchas amistades entre sí.
Poblaciones enteras de personas dependían de su venta para
seguir subsistiendo día tras día debido a que era la única forma
en que podían generar ingresos para poder cubrir con sus
necesidades básicas.
Hoy en día sigue teniendo una gran importancia ya que
permite tener a varios países productores y exportadores con
buenas relaciones comerciales con las potencias económicas y
generarse un nombre con prestigio debido a la calidad del grano
que venden ya que es muy cotizado.
IV. OBJETIVO GENERAL
 Generar procesos automatizados para la producción
de café en una planta industrial de café
V. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Recopilar la información necesaria para realizar los
procesos automatizados.
 Identificar las principales debilidades que tienen las
plantas de producción de café.
 Seleccionar los requerimientos funcionales del
proyecto.
 Aplicar diagramas de casos de uso para tener una
mejor perspectiva del desarrollo del proyecto.
 Identificar áreas de mejora en los procesos para
aumentar la eficiencia y reducir costos.
 VI. MARCO METODOLOGICO
A. Método de investigación
 Revisión Bibliográfica: Se llevará a cabo una
revisión exhaustiva de la literatura científica y
técnica relacionada con el procesamiento
industrial del café para comprender los métodos
actuales y las áreas de innovación.
 Estudio Experimental: Se realizarán experimentos
prácticos en entornos controlados para probar
nuevas técnicas de procesamiento y evaluar su
eficacia en comparación con los métodos
tradicionales.
 Entrevistas y Encuestas: Se llevarán a cabo
entrevistas con expertos de la industria del café y
se realizarán encuestas a productores para
recopilar datos cualitativos sobre los desafíos y
oportunidades en la producción de café.
 Análisis Estadístico: Los datos recopilados se
analizarán utilizando herramientas estadísticas
para identificar patrones, correlaciones y
tendencias. Se utilizarán softwares estadísticos
como SPSS o R para realizar análisis
multivariables y pruebas de hipótesis.

B. Población o muestra
La población objetivo incluirá empresas y productores
relacionados con la industria del café. La muestra se
seleccionará de manera aleatoria y estratificada para garantizar
la representatividad de diferentes tipos de productores y
procesadores de café.

C. Descripción De Los Instrumentos

 Cuestionarios estructurados para las encuestas.
 Entrevistas semiestructuradas para obtener
información detallada de expertos y productores.
 Registros y mediciones durante los experimentos
de laboratorio.
 Bases de datos existentes y documentos técnicos
relacionados con la producción de café.