“logotipo”

“Torrecillas meat”

“la naturaleza nos proporciona los alimentos, Torrecillas meat

se encarga de mezclarlos y llevarlos a su paladar”
 “Rama de la administración”
Nuestro restaurante se encuentra en la rama de la
administración de la producción, ya que es un negocio de
comida el cual se va a dedicar a producir alimentos de alta
calidad a fin de satisfacer y saciar el hambre de nuestros
clientes.
Producirá su propia combinación de condimentos para dar una
sazón única, así como también se dedicará a producir todo
aquel platillo que el cliente guste de nuestro menú.
 “tipo de organización”
Organización con fines de lucro con el fin de crecer
propiamente, generar empleos y contribuir al estado de
Aguascalientes economía con una buena estabilidad para todos
los involucrados.

“Características de la organización”
Personal involucrado por cada establecimiento:
20-24 personas aproximadamente distribuidas para diferentes
tareas.
Nuestra estructura jerárquica se basará en:
 Dueños (2 personas, mismos encargados de R.H, R.F, R.M y
R.T)
 capitán de cocina a cargo de (2 cocineros o cocineras y 2
lava trastes)
 capitán de meseros a cargo de (6 meseros o meseras con
horarios distribuidos)
 2 encargadas o encargados de la limpieza de (baños y piso
de atención)
 2 cajeras o cajeros
 2 personas de apoyo para cualquier necesidad de los
negocios

“Nuestra misión”
En Torrecillas meat nuestra misión es satisfacer el apetito de
todos nuestros clientes con la mejor calidad de productos
cárnicos y hacerlos sentir como en su hogar con ese toque de
tranquilidad, armonía, atención y un buen ambiente y todo ello
sin distinción alguna hacia nuestros clientes.

“Nuestra visión”
En Torrecillas meat estamos dispuestos a escuchar todas las
opiniones de nuestros clientes a fin de mejorar el servicio e
implementar nuevas atracciones para nuestros clientes, todo
ello para ofrecer en cada rincón de la ciudad nuestro gran sabor
indiscutible.

“Actividad económica y rubro”

Torrecillas meat será considerada una actividad económica
terciaria al encontrarse en el rubro del comercio.
Prestará o dará un servicio de preparación de alimentos a todo
público en 3 restaurantes en diferentes partes del estado y
contará con toda la documentación necesaria para hacer de
estos restaurantes un buen funcionamiento acatando las leyes
y políticas de reglamentos en el estado de Aguascalientes.
 “Ámbito geográfico”
Torrecillas meat contara con 3 sucursales iniciales en los puntos
Norte, Centro y Sur del estado de Aguascalientes a fin de
abarcar la mayor clientela posible teniendo en cuenta lado
norte y sur la concentración de personas de recursos
económicos un poco más elevados, pero sin dejar a un lado a la
clase media la cual acude al centro de la ciudad de paseo y a la
cual se invitaría también a acudir a nuestra sucursal en esa
zona.

“Tamaño de la empresa”
Torrecillas meat será considerada una mediana empresa por el
número de empleados que estarán atendiendo cada sucursal
sin dejar a un lado el crecimiento en un futuro.

“Forma jurídica”
La forma jurídica de Torrecillas meat será societaria al contar
con dos socios o dueños de los 3 restaurantes en la ciudad de
Aguascalientes, mismos socios encargados por igual de un buen
funcionamiento de estos establecimientos.
 “Composición capital social”
Torrecillas meat aclara que toda su capital con la cual se creara
y funcionara cada uno de los restaurantes proviene de fuentes
licitas y comprobables al ser inversión de ahorros de un arduo
trabajo en el extranjero por parte de sus socios y dicho nombre
se encontrara dado de alta para su pago de impuestos y
comprobación de ingresos en el estado de Aguascalientes.

“Planeación estratégica”
En Torrecillas meat nos dedicamos a la preparación y venta de
alimentos.
Nuestro negocio es ofrecer alimentos de calidad, buen sazón y
gusto hacia el cliente.
En Torrecillas meat el cliente es la fuente de ingresos del
negocio y por esta razón estaremos comprometidos los socios y
trabajadores a tener en un plazo no muy largo el 35% de los
habitantes por área geográfica en nuestros restaurantes
semanalmente.
Somos más que un restaurante, somos innovación, rapidez,
calidad y mejora con las opiniones de nuestros clientes. el
personal se distingue de cualquier otro restaurante al ser un
personal altamente calificado para un servicio único para cada
cliente.
¿Qué nos proponemos a lograr como empresa?
En Torrecillas meat nos proponemos lograr más empleos a
jóvenes emprendedores con el fin de poder obtener más socios
y hacer una expansión a otras ciudades de la república.
¿en dónde estaremos en un futuro?
En este lugar nadie es más que nadie y en Torrecillas meat
todos sus socios y empleados nos vemos abriendo más lugares
y de la misma manera ver a nuestros empleados crecer de
puesto.
¿para qué hacemos esto?
Nos gusta compartir nuestra sazón al público en general, y nos
agrada dar oportunidad a varias personas para poder trabajar
en este lugar en el cual no solo buscamos empleados, sino
también futuros socios.
“Nuestros valores”
En cada uno de nuestros restaurantes se tendrá el respeto por
toda persona ya sea empleado, dueños, clientes etc.
Nuestros negocios están abiertos para todo público sin
distinción alguna, pues en Torrecillas meat sabemos que el
dinero vale igual si proviene de un abogado o de un albañil y
por eso mismo todas las personas merecen el mismo trato.
Una de nuestras partes importantes es el respeto hacia el
cliente y los colaboradores, ya que todos en conjunto hacemos
funcionar este negocio el cual nos provee de economía para
satisfacer nuestras necesidades en el hogar.
 “Planeación táctica”
Nuestros objetivos serán los siguientes:
 Ser uno de los mejores restaurantes de Aguascalientes.
 Ser un negocio generador de empleos estables en
Aguascalientes.
 Crecer en otras ciudades como una cadena de alimentos.
 Lograr tener el 50% de clientes por zona geográfica (norte,
sur y centro).
La manera en que se deben lograr estos objetivos debe ser muy
clara, precisa y sencilla. Y para lograrlos pondremos en marcha
estos puntos:
 Para atraer a los clientes: se investigará la competencia de
cada zona e incluso se degustarán sus platillos con el fin de
siempre ofrecer algo diferente a lo que otros ofrecen.
 También se contratarán los servicios de cambaceo para
cada zona geográfica.
 Se pondrán anuncios en las redes sociales que abarquen
toda la zona de Aguascalientes.
 En la apertura de cada restaurante se tendrá alguna
estación de radio famosa de Aguascalientes para
promocionar.
En la parte de la contratación de personal:
  Se publicarán con tiempo las oportunidades de empleo
haciendo resaltar las prestaciones como parte llamativa
del anuncio.
 De preferencia se buscará personal con experiencia y se
les estarán haciendo pruebas previas a la apertura.
 Para comodidad del personal se buscará que vivan de
preferencia cercas de algún restaurante.
 De ser personal sin experiencia se le brindara todo el
apoyo y capacitación para desempeñar su trabajo en el
área que sea de su agrado.
Recursos humanos tendrá la tarea de cumplir con los
siguientes puntos importantes:
 Pago semanal a trabajadores
 Faltas y asistencias
 Descuentos por faltas
 Descansos
 Vacaciones
 Manejos de horarios en personal
 Áreas a cubrir
 Prima vacacional
 Seguro
 Infonavit
 Renuncias
 Cambio de puestos
 Necesidades de los trabajadores para desempeñar su
trabajo
 Nuestro resultado final será tener un control total del
negocio, personal altamente capacitado para cualquier
área, abarcar la mayor área posible de clientes, ofrecer un
servicio que ningún competidor podrá ofrecer e innovar
con el fin de siempre tener algo distinto.
Llamar la atención de inversionistas para crear una cadena
de alimentos en toda la república con el fin de crecer.
Hacer del negocio un lugar rentable en cualquier época del
año.

“Planeación operativa”
¿Qué hacer?
-Nuestros productos a ofrecer para el cliente serán:
 Cortes de carnes de res y cerdo
 Carnes en diferentes tipos de salsas
 Guarniciones para acompañar cada platillo (pure de papa,
frijoles, arroz, guacamole, espagueti, diferentes sopas en
caldo, verduras al vapor, ensaladas etc.)
 Bebidas de la familia Coca-Cola
 Aguas de sabor de diferentes frutas
 Bebidas alcohólicas (whisky, tequila y cerveza)
 Bebidas calientes (café o té)
 Postres (nieve de sabor de temporada)
  Acompañamiento de cada platillo (totilla o bolillo con una
preparación de hiervas finas)

¿Como hacerlo?
 Cada uno de los cocineros se encargará de la preparación
de los alimentos, las guarniciones se prepararán dos veces
en el día al igual que las carnes en diferentes salsas, todo
esto con el fin de ofrecer el producto caliente y recién
echo.
 Las carnes especiales como cortes, se prepararán al
momento a gusto del cliente y cada una de ellas llevara un
sazonador de hiervas especiales (la sazón del restaurante).
 Las nieves serán compradas a la nevería que sea la más
reconocida en Aguascalientes, ya que nuestro fuerte serán
las carnes y guarniciones y la nieve solo será adicional a
nuestro servicio.
 Las bebidas alcohólicas serán preparadas por los meseros.
 En estos procesos el capitán de cocina también se
encargará de las preparaciones de los alimentos, siendo
esta la persona mas capacitada y con todo el conocimiento
de las preparaciones.
 Los lava trastes también serán capacitados para la
preparación de alimentos con el fin de tener al personal
entrenado y listo para cualquier emergencia.
 las personas del aseo se encargarán por turnos y en
tiempos muertos de tener el establecimiento en orden y
 limpio, siendo la parte más importante a mantener limpia
el piso de atención y baños.
 Los meseros se encargarán de atender al cliente desde que
entra hasta que sale del lugar dando como inicio la
bienvenida al establecimiento y el vuelva pronto del
mismo. Y siendo ellos las personas con más interacciones
con el cliente también serán responsables de cualquier
avería o necesidad reportarla a su capitán de meseros el
cual también apoyara en todo momento a los meseros y
los capacitara para la buena atención y mejora de la
misma.
 Por ultimo los dueños del establecimiento tendrán la
necesidad de realizar juntas en la semana en cada
establecimiento a fin de escuchar a los trabajadores, con el
fin de mantener una relación buena y un ambiente laboral
estable y todo esto haciéndole saber a los empleados que
la mejor publicidad que se puede obtener por el buen
servicio es por parte de las recomendaciones de nuestros
clientes.
 El personal de apoyo recibirá ordenes cada semana y se le
podría pedir la medición de ventas semanales en los
establecimientos que se encuentren.
¿Con que medios?
 En el servicio de cajas se contará con la tecnología
suficiente para atención del cliente, detalle de ventas,
entradas y salidas de efectivo y más. Todo esto
 acompañado de dos cajeros encargados y responsables de
todo efectivo entrante y saliente durante sus turnos.
 Se contará con cámaras en los establecimientos a fin de
ofrecer seguridad a todos.
¿Cuánto hacemos?
 Nuestro negocio tendrá la capacidad de atender un
aproximado de 100 clientes al mismo tiempo como
máximo y el personal será lo suficientemente capacitado
para esa atención.
¿Donde?
 Norte, sur y centro serán los puntos estratégicos de los
restaurantes. Cada uno de ellos con diferentes vistas en el
interior a fin de ofrecer lugares con diferentes temáticas
llamativas a los clientes de esa zona geográfica
 Distribución interna será acoplada a los trabajadores del
negocio, ya que se le dará oportunidad de trabajar a
estudiantes y esto podría variar el tiempo de estancia
laboral día a día.
 El negocio abrirá todos los días de 9am a las 9pm horario
de atención al cliente.
 Serian 12 horas para distribuir en todo el personal a
excepción del área de cocina ya que son la parte
importante del negocio y con ellos se podría manejar
horario de 14 horas entre los involucrados de esta área.
 Torrecillas meat piensa en todo y por ello buscara darles
empleo a los estudiantes en áreas estratégicas a fin de
poder ofrecer un sueldo justo para las horas laboradas,
pero con el beneficio de poder ahorrar un poco en la parte
económica por parte del negocio. Todo esto con el fin de ir
recuperando la inversión del lugar.

“Sus recursos humanos”

Los recursos humanos de Torrecillas meat serán administrados
por uno de los dueños del negocio, siendo este el encargado de
cumplir con las prestaciones hacia los empleados como:
vacaciones, prima vacacional, permisos por asuntos personales,
ayuda por fallecimiento familiar, seguro de vida, seguridad
social, entre otros. También se encargará de la contratación del
personal ya que cuenta con toda la información necesaria del
tipo de perfil que debe tener el personal contratado para cada
área, esto sin dejar a un lado el dar oportunidad a quienes
quieren aprender en nuestros negocios.
Al concretarse una contratación recursos humanos será el
encargado de mostrar el área de trabajo de esa persona y
también se mostrará la seguridad con la que cuenta el negocio
y los empleados.

“Sus recursos materiales”

Recursos humanos al ser la persona más cercana a los
empleados en todo momento, se encargará de observar y oír la
falta de materiales para que todos los empleados puedan
desarrollar su labor correctamente ya sea, desde ocupar un
simple insumo, hasta ocupar parrillas, refrigeradores etc. Y
todo esto con el fin de otorgar al final un producto de buena
calidad y hacer sentir cómodos a los empleados.

“Sus recursos financieros”

Aquí otro de los dueños será el encargado de manejar toda la
administración financiera, será quien se encargue del pago a los
empleados, pago de servicios, pago de seguros de
establecimiento, pago de mercancía a proveedores y más. Será
el quien reciba de manera directa de recursos humanos una
lista de recursos materiales faltantes a fin de llevar todos los
gastos para evitar fugas de efectivo o la perdida de notas de
compras.
Será el encargado de observar el negocio desde el punto
económico, todo esto para llevar un control de ingresos y
gastos y observar si en verdad los negocios son rentables.

“Sus recursos tecnológicos”

Torrecillas meat siempre estará actualizado y por ello recursos
financieros se encargará también de aprovechar todas las
innovaciones en los restaurantes para implementarlas en los
establecimientos, así como mandar a crear su propio sistema
de gestión de gastos, número de empleados, áreas cubiertas,
horarios, cámaras de seguridad, alarmas y más.
También buscaremos la innovación en cada uno de nuestros
platillos a fin de tener algo nuevo en los menús y por ello cada
mejora o creación dentro del restaurante sin excepción alguna
pertenecerá a Torrecillas meat y solo en una junta en general se
podrá decidir si el creador de dicho platillo o mejora lo podría
utilizar con fines de lucro fuera del negocio o si se podría llegar
a algún acuerdo. De lo contrario se tomarán acciones legales si
alguna receta nueva o vieja sale del negocio, todo esto a fin de
conservar ese toque mágico del lugar sin divulgarlo y de poder
negociar siempre con nuestros empleados a fin de que sean
beneficiados de sus recetas o aportaciones al negocio.

Puntos importantes en general

 Para lograr tener un control en los tres establecimientos se
contará con el apoyo de dos personas las cuales serán
capaces de intervenir en (R.H, R.T, R.M Y R.F) estos solo
con el consentimiento y autorización de los dueños. Dichas
personas recibirán y acatarán ordenes de los dueños en
todo lo que se les solicite para el funcionamiento de los
negocios.
 los dueños y el personal de apoyo serán los encargados de
tener todo lo necesario en los restaurantes (mercancía e
insumos en general para el funcionamiento correcto de los
mismos)
siempre recuerda:
 trabajar con proveedores de confianza
  no cambiar de proveedores con los que iniciaste a menos
que sea necesario
 atender al cliente lo más rápido posible
 tener efectivo para alguna emergencia en general
 nunca quedar a deber a los empleados
 respetar la propina de cada uno de los meseros (as)
 dar oportunidades de crecimiento
 nunca olvidar el propósito del negocio
 tener asegurado cada negocio
 siempre tener todo lo que ofrezcas en el menú

Si te interesa poner un restaurante a parte de lo ya mencionado

anteriormente, estos serían algunos requisitos necesarios para
llevar a cabo la apertura del lugar:
1. Constancia de uso de suelo (Constancia de uso de suelo
otorgada por la Secretaría de desarrollo urbano)
2. Predial (Pago del predial del domicilio de licencia
solicitada)
3. Formato (Solicitud de licencia la cual se compra en cajas
del municipio)
4. Identificación oficial (Identificación oficial con fotografía)
5. Comprobante de domicilio (Comprobante del domicilio
particular para oír notificaciones)
6. Registro Federal de Contribuyentes (RFC Expedido por
hacienda)
7. Contrato de arrendamiento (Contrato para comprobar que
se encuentra rentado el local)
8. Constancia de la Secretaría del Medio Ambiente y
Desarrollo Sustentable (Constancia de SEMADESU para lo
del impacto ambiental)
9. Constancia del ISEA (Manejo de alimentos y
medicamentos)
10. Constancia de Residuos (Constancia de recolección de
basura y desechos)
11. Constancia de Protección Civil (Permiso para tener
una evaluación de medidas de seguridad)

Cabe aclarar que en un establecimiento como el que se

menciona se requiere una licencia reglamentada #194
para cada uno de los negocios (restaurante con venta de
bebidas alcohólicas en los alimentos) la cual se consigue
en la dirección de reglamentos del centro y
aproximadamente tiene un costo de $100,000.
Del mismo modo si te interesa meter rockola, banda o
cualquier otra atracción deberías acudir a reglamentos
para conseguir un permiso aparte, ya que de lo contrario
podrían cancelar el establecimiento y la licencia y todo
esto acompañado de una multa.