Módulo de Master-Doctorado: Respuestas y adaptaciones al ejercicio I

Respuestas y adaptaciones del metabolismo

Margarita Pérez Ruiz
Prof. Titular de Fisiología del Ejercicio Facultad de Ciencias de la Salud

ÍNDICE:
1. MACRONUTRIENTES Y ENERGÍA DE LOS ALIMENTOS
• Hidratos de carbono
• Lípidos
• Proteínas
• La caloría. Valor energético bruto y neto

2. TRANSFERENCIA DE ENERGÍA. Fuentes de energía durante el reposo y el

ejercicio.
3. ADAPTACIONES DE LOS SISTEMAS DE ENERGÍA AL ENTRENAMIENTO
4. UMBRAL LÁCTICO. EVALUACIÓN DE LAS CAPACIDADES DE ENERGÍA
DURANTE EL EJERCICIO
5. VALORACIÓN FUNCIONAL. CALORIMETRÍA INDIRECTA

OBJETIVOS:

+ Explicar la función de los hidratos de carbono como fuente de energía, la reserva

proteíca, el metabolismo fundamental y el combustible del sistema nervioso
+ Definir y dar un ejemplo de un triglicérido, un ácido graso saturado, un poliinsaturado
y un monoinsaturado
+ Describir como influye la intensidad relativa del ejercicio (baja, moderada y alta) y la
duración (corta y larga) sobre la utilización de hidratos de carbono, las grasas y las
proteínas en el metabolismo energético.
+ Calcular el contenido energético de una comida a partir de la composición de
macronutrientes
+ Conocer las fuentes energéticas y las formas de consumo en el hombre
+ Explicar las vías energéticas metabólicas básicas de producción de energía y gasto de
energía
+ Principios del metabolismo de los hidratos de carbono, grasas, proteínas y sus
interrelaciones
+ Describir respuestas y adaptaciones metabólicas al ejercicio
+ Introducción a la transición aeróbica-anaeróbica
+ Valoración de la capacidad aeróbica mediante análisis de lactato
+ Valoración de la capacidad aeróbica mediante intercambio gaseoso
+ Otros métodos de valoración de la transición aeróbica-anaeróbica
+ Resolución de casos prácticos.

Para cubrir estos objetivos los libros recomendados son:

1. Berner R.M., Levy M. N. Fisiología ed. Harcourt edición en español, pagina 494-507,
2001
2. McArdle W.D., Katch F.I., Katch V. L. Fundamentos de Fisiología del ejercicio
editorial McGrawHill-interamericana versión español. Capitulo 4 pg 99-125, 2004
3. Chicharro J.L., Aznar S., F.Vaquero A. L.Mojares L.M, Lucia A. Pérez M.
Transición Aeróbica-Anaeróbica: Concepto, metodología de determinación y
aplicaciones. Editorial Master-Line. Capitulo 1-2 y 3 pg 11-155, 2004

Para ampliar conocimientos se recomienda acudir a la base de datos Medline que

recopila los artículos de relevancia científica sobre temas diversos en este campo:
1. Publicaciones en revistas científicas internacionales indexadas (Journal Science
Citation Index (SCI) y MEDLINE). Dirección: http://www.ncbi.nlm.nih.gov./