PRODUCCIÓN LIMPIA Y

SOSTENIBLE
Una oportunidad para transformar el sector lácteo
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Sostenibilidad Contexto Estrategias Ejercicio Plan adopción
Integral Actual producción Práctico producción
limpia y limpia y
sostenible sostenible

ORDEN DEL DIA

Construyendo un futuro sostenible
 SOSTENIBILIDAD INTEGRAL
Imperativo Estratégico

Armonizar intereses de productores, consumidores, medio ambiente y la sociedad. 1

Adopción de buenas practicas que inciden en eficiencia, calidad y competitividad 2

Mitigar impacto de actividad y contribuir a bienestar animal y social 3

Responder a las demandas y expectativas de los mercados 4

Diferenciación de productos con grandes oportunidades 5

 SOSTENIBILIDAD INTEGRAL

Industria Primaria Industria Procesadora

Agua Residuos

Residuos Eficiencia Energetica

Condiciones Laborales Condiciones Laborales

Bienestar Animal Economia Rural

Economia Rural Desarrollo de mercados

Desarrollo de Mercados Seguridad e inocuidad

En la anterior tabla se presenta un listado de elementos clave frente a la sostenibilidad integral en la Cadena Láctea
 CONTEXTO
Sector Lácteo en Colombia

Estadisticas Colombia

7500 MM Producción Litros de leche al año

12% PIB Agricola del pais

700 Mil Empleados (16%)

12% PIB Agricola del pais

+5% Leche Certificación diferencial

72.595 Tn Importaciones Lácteos

6,36 l/dia Productividad Promedio Vaca

45% Leche Comercio Informal

152 l/persona Consumo promedio Col

Ranking Mundial Consumo de leche Cifras tomadas de: Plan de ordenamiento

Fuente: Statista productivo cadena láctea
 CADENA DE VALOR
Industria láctea simplificada

Comercializadores Distribuidores

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Productores Transformadores Consumidores

Calidad Manejo Agregar Valor Conservación Preferencias

Cantidad Trazabilidad Diferenciación Transporte Necesidades
Regularidad Conservación Calidad e inocuidad Comercialización Consciencia
PRODUCCIÓN
O para Optimizar uso de M para minimizar el impacto
LIMPIA Y recursos naturales ambiental
SOSTENIBLE
La importancia estrategica de adoptar
una producción limpia y sostenible en G para garantizar el bienestar M para maximizar la
la industria lactea podria resumirse
animal rentabilidad económica
como se ilustra a continuación...

P para promover el bienestar D para diferenciar los

social productos

R para reducir riesgos y A para acceder a nuevos

asegurar la continuidad mercados
 ESTRATEGIAS
Producción limpia y sostenible

Mejorar la calidad de la
leche y en general MP
Optimizar rendimiento
Fomento de buenas
Reciclaje y reutilización
practicas
Ventajas competitivas
Implementar
Desarrollar medidas de
proveedores eficiencia

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2 4
Generar Investigación Participar en
asociaciones y desarrollo redes y
Economias de escala de productos asociaciones
Acceso a financiamiento Diferenciación de Fortalecer relaciones con
Poder de negociación productos actores cadena de valor
proveedores y clientes Agregar valor Compartir experiencias y
Transferencia de Rescate de tradiciones y conocimiento
conocimiento, tecnología saberes Acceder a información y
oportunidades
CASO DE ÉXITO
Lactalis Puleva España

Empaques
Productos Logistica

Bienestar interno
Personas Responsabilidad
social

Gobernanza Programas sociales

Bienestar animal

Ambiente Reducción huella

carbono
Economia Circular
CASO DE ÉXITO
Lactalis Puleva España
CASO DE ÉXITO
Lactalis Puleva España

67% electricidad renovable

 EJERCICIO PRÁCTICO
Gestionando la cadena de valor

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Identificar Identificar Identificar y Clasificar las Diagnosticar

eslabón cadena aliados listar las necesidades necesidad del
de valor láctea estrategicos y necesidades de como: cliente y
donde estrategias de nuestros Psicologicas y establecer
perteneces relacionamiento clientes fisicas; y asignar brecha
un nivel de
importancia (1-5)
 EJERCICIO PRÁCTICO
Gestionando la cadena de valor

Tipo de necesidad Nivel de importancia Necesidad Cliente

Fisica Básica Nutrición

Psicologica Complementaria Bienestar

Necesidad Cliente Diagnostico Actual producto Brecha

Ejemplo: El producto tiene un alto contenido de

Nutrición Ninguna
proteínas y calcio.

Ejemplo: El producto tiene un sabor neutro y

Sabor Alta
poco atractivo
 CICLO DE ADOPCIÓN
Producción limpia y sostenible

Objetivos y alcance 1 Plan de acción 4

Considerando expectativas de clientes,
normas legales y ambientales, y la
situación actual de la empresa.
Diagnostico Ambiental 2
Impactos ambientales significativos,
consumos de recursos, residuos,
emisiones y oportunidades de mejora.
Acciones de mejora 3
Seleccionar acciones de mejora
mas adecuadas para empresa
01 Aplicar las opciones de mejora
02 seleccionadas (Actividades,
responsables, recursos,indicadores
y plazos)
05
Evaluar resultados
03 Verificar el cumplimiento de
objetivos, desempeño ambiental
y satisfacción cliente
04
MUCHAS GRACIAS

Producción Limpia y Sostenible

Una oportunidad para transformar el sector lácteo