PREGUNTAS PASTA CHOUX

1. ¿Que nombre recibe el punto adecuado de mezcla de huevos con la masa choux?

DE PICOS

2. ¿Como se añadirán los huevos a la masa choux?

DE UNO A UNO

3. Tiempo de escaldado de la pasta choux?

5 minutos

Escladado de golpe a fuego

4. Tiempo de cocción de los petit choux?

Hasta que estén dorados

5. Temperatura de cocción de la pasta choux?

210 grados

6. ¿Cómo tiene que estar el tiro del horno para la cocción de los petit choux?

Abierto

7. Cita 5 acabados de los petit choux

Azúcar glass, fondat, glaseado de chocolate , cacao , glaseado de chocolate blanco

8. ¿Cómo se convierte la pasta choux en buñuelos?

Aligerando la masa

9. Qué pasa si no retiramos la pasta choux del recipiente de cocción?

Se puede quemar la masa

10. ¿El buñuelo se hornea o se fríe?

Se fríe

11. Cantidad de harina y de agua de la receta de los churros?

1 de harina por 1 de agua

12. Cuál es el paso del escaldado en la pasta choux?

2 paso

13. Porque la pasta choux tiene una cocción en el horno delicada?

Por que la masa tiene que subir y no se puede abrir el honor

14. Que formas podemos hacer con una pasta choux, nombra un par de ellas?

Eclairs , petet choux

15. Que dos tipos de tartas podemos hacer con la pasta choux? Busca sus orígenes y su historia

Tarta Saint Honoré.

Esta tarta es una de las elaboraciones más representativas de la gastronomía francesa. Fue
creada en honor a San Honorato, quien fue obispo de Amiens en el siglo VI y, además, es el
santo patrono de los panaderos y pasteleros.

El inventor de esta famosa tarta fue un pastelero llamado Fauvel Chiboust, quien tenía su
negocio en la Rue du Faubourg Saint-Honoré en París y que, en 1846, decidió crear esta
elaboración para honrar al santo. El relleno que hace a esta tarta tan especial es el Chiboust.
Hace tiempo os dejé una tarta elaborada con este relleno, la Tarta Souflée.

El croquembouche

ha sido utilizado como un pastel de celebración de bodas de la nobleza francesa desde

principios del siglo xviii. Cada invitado a la boda llevaba uno o dos panes dulces para ayudar a
crear una torre de bollos de crema. Como la tradición, la esperanza era que esta ceremonia les
daría una vida próspera en conjunto, según siguiera su curso esto incluiría el también tener
muchos hijos.

16. Porque a la pasta choux se le llama también masa de cocción en dos tiempo?

Por qué se escalda y luego se hornea

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