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Método OB

para el control
de
la Obesidad
Método OB para el control de la Obesidad

INTRODUCCIÓN

Hola, si llegaste a este libro lo más probable es que hayas participado de nuestra charla
introductoria, si es así, puedes ir directamente al capítulo acerca del “método nutricional” en
la página 9 para iniciar el tratamiento. Si no has participado, te invitamos a pedir tu hora en
nuestra clínica y leer desde el principio.

Vamos a iniciar este mini manual dejando en claro el primer concepto: OBESIDAD.

OBESIDAD es el aumento anormal de la cantidad de grasa corporal.

Aunque la Organización Mundial de la Salud aún mantiene el IMC (índice de masa corporal)
como parámetro útil en el diagnóstico de Obesidad, actualmente se consideran mejores otras
herramientas, que buscan medir el porcentaje de grasa corporal (por ejemplo, la
bioimpedanciometria).

El principal problema de estos dispositivos que miden grasa corporal, es su costo. Debido a
eso, la tradicional pesa (balanza), seguirá siendo nuestro aliado en este proceso, aunque yo
prefiero que uses el espejo, porque si estás leyendo este libro, lo más probable es que sea
porque no te sientes muy feliz al mirarte desnudo(a) frente al espejo. Si es así, estás leyendo el
libro correcto. Nuestro Plan es que en 3 meses, estés mucho más feliz al hacerlo.

Se acepta además que pacientes desde IMC 21 ya presentan riesgo aumentado de


enfermedades como diabetes, infarto coronario e hipertensión. Por lo tanto no se requiere
esperar a que el paciente llegue a IMC 30 para iniciar tratamiento. (Si ud. nota que está
aumentando de peso...DEBE TRATARSE AHORA YA!!!)

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¿ESTOY OBESO O SOY OBESO?

Según la Organización Mundial de la Salud el concepto correcto para referirse a Obesidad es el


de ENFERMEDAD, eso quiere decir que el paciente con Obesidad sufre una enfermedad, no es
que elija estar obeso.

Para tratar correctamente esta enfermedad, aprenderemos que existe una clasificación básica
de enfermedades que las divide en dos tipos:

● Enfermedades que tienen cura. Se les denomina " enfermedades agudas" y duran un
período limitado de tiempo (por ejemplo: resfrío, faringitis, apendicitis, neumonía,
etc).
● Enfermedades que no tienen cura, o aún no se descubre su cura, es decir
enfermedades que acompañan al paciente desde que se inician, hasta su muerte. Este
tipo de enfermedades se denominan ENFERMEDADES CRÓNICAS (por ejemplo:
diabetes, hipertensión arterial, lupus, artritis reumatoide, etc).

El punto más importante para tratar correctamente a la Obesidad, es entender que se trata
de una ENFERMEDAD CRÓNICA.

Son múltiples los factores que inciden en su génesis, pero sólo uno de ellos es indispensable
para que la enfermedad se manifieste y este es el factor NUTRICIONAL. Por lo tanto, nos
preocuparemos principalmente de este factor para un correcto tratamiento de la enfermedad.

Cuando nos enfrentamos a enfermedades crónicas manejamos éstas en dos etapas:

1. Normalizar lo que está alterado, en el menor tiempo posible.


2. Mantener controlada la enfermedad el resto de la vida.

La primera etapa, normalizar es la más intensa (por ejemplo: bajar la cantidad de azúcar
sanguínea en un paciente diabético, bajar la presión arterial en un paciente hipertenso o en
nuestro caso, bajar de peso) pero no es el objetivo final, el objetivo final es que una vez
compensada la enfermedad logremos mantenerla así , es decir en su valor normal POR EL
RESTO DE LA VIDA... esa es la segunda etapa: MANTENCIÓN.

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EFECTO REBOTE

Cuando un paciente que posee una enfermedad crónica deja de usar el tratamiento indicado
(por ejemplo, dejar de inyectarse la insulina en el caso de un paciente diabético) la
enfermedad empeorará, el paciente se descompensa (en el caso del diabético, le subirá la
glicemia fuera de los parámetros normales), y esto es una característica común de todas las
enfermedades crónicas.

En este ejemplo, no podemos pensar que es un problema de la insulina en sí. Es obvio que, si
no se la inyecta, la diabetes se descompensará. Esa es una característica de la enfermedad, la
enfermedad es la crónica, y el medicamento no hará efecto si dejan de usarlo. (no sirve de
nada tenerlo guardado en el velador...estamos entendiendo???)

Nos parece lógico en este tipo de enfermedades, pero es muy frecuente que en la obesidad, le
echemos la culpa al tratamiento de lo que sucede una vez que dejamos de usarlo...

“usé un medicamento para bajar de peso, bajé muchos kilos, pero lo dejé de usar y volví a
subir… Debe ser el efecto rebote…”

Quiero que aprenda que eso no es efecto rebote, eso es “abandonar el tratamiento”.
Las enfermedades crónicas NO TIENEN CURA, DURAN TODA LA VIDA.
SI UD. DEJA EL TRATAMIENTO, VOLVERÁ A ENGORDAR.

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Obesidad y Humanidad
Estudios antropológicos, en fósiles y estudios en ADN mitocondrial demuestran que en el
período paleolítico, mientras el hombre era un cazador y recolector, enfermedades como la
obesidad, diabetes e hipertensión no existían.

El aporte de vegetales estaba dado por aquellas cosas que el humano podía recolectar, es decir
pequeñas cantidades de verduras y algunas frutas. El aporte vegetal a la nutrición era escaso.

Estas enfermedades (Obesidad, Diabetes e Hipertensión) se desarrollaron posterior al


desarrollo de la agricultura, hace unos 12.000 años atrás , con el consiguiente aumento en la
ingesta de vegetales.

Una vez que ese aporte nutricional fue aumentando, nacieron las enfermedades metabólicas
(obesidad, diabetes, hipertensión y sus consecuencias: infarto al miocardio, insuficiencia renal
crónica, accidentes cerebro vasculares, etc)

Fue esta posibilidad de contar con gran cantidad de alimentos de origen vegetal (maíz, arroz,
trigo, papas, legumbres) la que generó el nacimiento de estas enfermedades.

Si analizamos los alimentos según su estructura química podemos decir que los vegetales son
principalmente carbohidratos y fibra, siendo algunos más altos en carbohidratos que otros,
pero todos los presentan en su composición, y el producto final, siempre termina siendo
glucosa. En cambio los alimentos de origen animal son principalmente proteínas,
acompañadas de grasa.

Los carbohidratos altos en almidón producen una gran cantidad de glucosa en el cuerpo
humano. Independiente de su sabor. No es necesario que algo sea dulce para tener gran
cantidad de glucosa.

Es este exceso de glucosa disponible lo que origina los cambios metabólicos que producen la
obesidad. En los últimos años, la industria de los alimentos fue refinando estos azúcares y
descubrieron su efecto adictivo. Debido a esto utilizaron cada vez mayores dosis de azúcares
en los alimentos. Por eso no es difícil entender el aumento abismal de obesidad en el mundo.

Resumiendo el problema podemos decir lo siguiente:

● El ser humano tal como lo conocemos hoy “Homo Sapiens” lleva 315.000 años en el
planeta Tierra.
● Por 300.000 años, mientras se alimentó de lo que podía cazar, es decir todo lo que
habita bajo el agua, todo lo que corre sobre la Tierra y todo aquello que vuela en el
cielo, no se desarrollaron estas enfermedades (obesidad, diabetes e hipertensión)
● La alimentación se basaba en: carne, huevos y lácteos… es decir, principalmente:
PROTEÍNAS de origen animal y GRASA animal.
● Hace 12.000 se desarrolló la agricultura, aumentando nuestra ingesta de vegetales y
sólo desde ese momento empezamos a tener obesos, diabéticos e hipertensos.
● Actualmente 2 billones de personas sufren de Obesidad en distintos grados.

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¿Por qué la obesidad se ha convertido hoy en una pandemia (enfermedad que abarca todo el
mundo y aumenta progresivamente) ? ¿Cómo llegamos a esto?

Nosotros creemos, que durante los últimos 60 años se ha intentado combatir la obesidad
eligiendo mal al enemigo.

Se dice que la Obesidad es una enfermedad producida por un alto ingreso de calorías y un
egreso bajo de éstas. O sea una enfermedad “por comer mucho”.

Además se demonizó a las grasas animales y el colesterol como culpables de los infartos, la
obesidad, dislipidemias, etc… Esto gracias a un estudio científico, que en esos años, nadie
cuestionó. El estudio fue avalado por universidades importantes y esas recomendaciones se
convirtieron en el estándar en “nutrición saludable”.

Nos hicieron creer entonces que la solución era: comer poco, sacar el colesterol y las grasas
saturadas (animales) de la dieta.

Llamaron a estos regímenes dietas hipocalóricas, dietas saludables, alimentos ligth.

PERO…

1. Si fuera una enfermedad por comer mucho…esto se debería haber traducido en un


aumento del tamaño del estómago como evolución en el humano, cosa que no es
cierta. Probablemente comemos las mismas porciones, solo hemos variado QUÉ
comemos.
2. Hace unos 5 años se descubrió que el estudió que culpaba a las grasas saturadas y el
colesterol de ser el culpable de los infartos y las enfermedades metabólicas fue
analizado a conveniencia para ocultar a los verdaderos culpables: AZÚCAR Y TABACO.
Hoy sabemos que el estudio de Harvard para culpar a las grasas es FALSO.
3. El resultado de este enfoque fue un aumento exponencial de la obesidad en el mundo,
llegando a 2 billones de personas actualmente, mostrando que esta manera de
enfrentar el problema ha sido un completo fracaso.

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Visión actual del problema

Las Guías Dietéticas Norteamericanas de 2015 "Levantan la prohibición a las grasas totales".

El resumen en forma de titulares podría ser el siguiente:

● El tema del colesterol presente en los alimentos debería ser una cuestión por la que
habría que dejar de preocuparse.
● No existe evidencia que valide recomendar un límite superior en el consumo de grasas.
Es decir, el informe del Comité Asesor para las Guías Alimentarias no plantea
proponer límite alguno al consumo de grasas en la dieta.
● En el asesoramiento dietético se debe enfatizar en la calidad de la grasa a incluir pero
no en su cantidad.
● EE.UU a prohibido el uso de las GRASAS TRANS (aceites vegetales hidrogenadas)
● El consumo elevado de CARBOHIDRATOS es el culpable de las enfermedades
metabólicas, principalmente Obesidad, Diabetes y sus consecuencias.
● Tratar la Obesidad es la mejor terapia costo/efectiva para combatir las enfermedades
metabólicas (diabetes, hipertensión, dislipidemias, y sus consecuencias).

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MÉTODO INTEGRAL CLINICA OB

Por lo anterior, decidimos tratar a nuestros pacientes obesos con un método que, para bajar
de peso:

1. Se basa en evidencia científica, y manejo de enfermedades crónicas, incluyendo el uso


de fármacos y suplementos.
2. Aumenta (en realidad, sólo intenta llevar a la cantidad adecuada de 1gr de proteína
por kilo del peso al día) la ingesta de proteínas como base de la alimentación por el
resto de la vida.
3. Limita al máximo los alimentos de origen vegetal (carbohidratos y grasas vegetales)
durante un período acotado de tiempo (4-10 días fase de ataque) para lograr
eliminar las reservas de glucosa (glucógeno) en el músculo e hígado y que el cuerpo
use la grasa almacenada como combustible (lo que se denomina cetogénesis)
4. Los reincorpora escasamente y con limitaciones obligatorias por un período más
prolongado (4 meses fase crucero) hasta lograr el peso ideal.
5. Reincorporarlos totalmente, siguiendo reglas simples para toda la vida, que eviten
subir nuevamente de peso.

En el programa que llevamos desarrollando hace ya 5 años y con 2000 pacientes tratados, nos
basamos principalmente en el Método Dukan propuesto en su libro “NO CONSIGO
ADELGAZAR”. De este método tomamos las dos primeras etapas: ATAQUE Y CRUCERO,
modificando algunos detalles con la información que la ciencia ha descubierto desde el
lanzamiento del libro, como la inocencia de las grasas en el desarrollo de Obesidad.

Hemos llegado a la conclusión de que este es el método perfecto para cumplir con una dieta
RÁPIDA, CORTA Y SIN HAMBRE, que nos lleve a nuestro primer objetivo: BAJAR DE PESO
DISMINUYENDO NUESTRA GRASA CORPORAL.

Como promedio hemos visto que los pacientes con IMC en OBESIDAD bajan un 25% de su peso
al cumplir 3 a 4 meses de esta dieta. Los pacientes en IMC de SOBREPESO, logran bajar hasta
un 17% y aquellos en IMC normopeso hasta un 9%, en el mismo período de tiempo.

Para facilitar la adherencia al tratamiento, indicamos el uso de fármacos.

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Fármacos para ayudar el tratamiento


El principal problema detectado durante este período es la ansiedad por comer alimentos que
no están permitidos libremente: los carbohidratos. Para combatir este problema nos
ayudamos con el uso de un medicamento que bloquea a nivel hipotalámico el deseo de comer,
el componente de este medicamento es FENTERMINA CLORHIDRATO. Se aprobó su uso por la
FDA hace ya casi 60 años (1959). Ha sido ampliamente estudiada y aconsejamos su uso
permanente en pacientes con IMC en OBESIDAD. En pacientes con IMC en SOBREPESO, su uso
se evalúa según el nivel de ansiedad alimenticia que tiene el paciente, si es capaz de mantener
la dieta sin el fármaco, su uso se suspende, pero si al suspenderlo comienza a recuperar peso,
preferimos mantener el fármaco a permanencia, tal como lo haríamos en cualquier otra
enfermedad crónica.

La fentermina posee un perfil bastante seguro, que nos ha permitido su uso en pacientes
desde los 15 años de edad. El uso crónico se valida por estudios en pacientes que han
completado 25 años de uso continuo. Su venta se realiza bajo receta cheque, que el método
más restringido de recetas existente en Chile.

Sus principales efectos secundarios son:

1. Sed. Para nosotros la sed es un gran aliado, al obligar al paciente a un consumo


aumentado de líquidos, se protege al riñón del sobretrabajo que representa el
consumo alto de proteínas. El consumo debe estar entre 2 a 3 lts por día.
2. Insomnio. El medicamento debe ser ingerido temprano en la mañana, de lo contrario,
el paciente podría tener dificultades para conciliar el sueño.
3. Hiperactividad. Se siente una especie de “aumento de la energía” al ser un derivado
anfetamínico. Es raro que los pacientes se quejen de este efecto, más bien, les agrada.
4. Cefalea. Podía producirse dolor de cabeza, principalmente relacionado con dormir
poco, si es un efecto permanente, se aconseja cambiar el fármaco.
5. Taquicardia. Es una sensación de “latido fuerte del corazón”, no es realmente una
arritmia. No se ha reportado problemas cardíacos inducidos por fentermina usada sola
(sin asociar).
El uso de este fármaco requiere indicación médica y la posibilidad de contacto directo con el
médico, es por eso que dejamos a disposición del paciente contacto a través de correo
electrónico, mensajería y redes sociales directamente con el médico tratante.

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MÉTODO NUTRICIONAL
CLÍNICA OB

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FASE DE ACTIVACIÓN DE LA CETOGÉNESIS

Duración: 4 a MÁXIMO 10 días (los que aguante!)

ALIMENTOS PERMITIDOS

● CARNES (todos los animales que nadan, corren o vuelan: todos. Cualquier parte del
animal está permitida)
● HUEVOS (cantidad libre, evidencia actual no pone límite a su consumo)
● LÁCTEOS (quesos y cremas sin límites. Yogurt y leches 2 vasos máximo al día por la
presencia de carbohidratos)
● WHEY PROTEIN (polvo saborizado en base a proteína del suero de leche, se vende en
farmacias “ahumada”, tiendas “all nutrition” y tiendas de alimentación para
deportistas)
Cantidad: LIBRE
Horario: LIBRE

● 2 cucharadas de salvado de avena al día o incluir acelgas, espinacas y lechugas (fibra)


● 2 A 3 LTS DE AGUA AL DÍA (me refiero a cualquier líquido sin azúcar, pueden ser
bebidas ligth, zero, té, café, mate con endulzantes, lo que sea, pero SIN AZÚCAR)
● CONDIMENTOS (todos, excepto los que contengan AZÚCAR Y ACEITE VEGETAL, se
recomienda el uso de SAL ROSADO DEL HIMALAYAS por su aporte en minerales)

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FASE PARA PERDER GRASA

Al terminar tu fase de activación de la cetogénesis, podrás incorporar algunos vegetales, día


por medio.

Duración: Hasta obtener la baja de peso esperada (30% en obesidad, 20% en sobrepeso, 10%
en normopeso) esto es en promedio: 3-4 meses

Alimentos permitidos todos los días: CARNE, HUEVOS, LÁCTEOS, WHEY PROTEIN, (cantidad y
horario libre), 2 cucharadas de salvado de avena. Condimentos sin azúcar ni aceite.

Alimentos permitidos día por medio: Verduras de la lista “Verduras Permitidas” (ver lista)

Alimentos Tolerados: Son alimentos que de permiten en una cantidad específica por día y que
nos permiten mejorar las recetas. Los detallaremos más adelante.

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Verduras autorizadas y verduras prohibidas

De aquí en adelante, además de los alimentos proteicos, tiene derecho a todas las verduras y
hortalizas crudas y cocidas, también sin restricción alguna de cantidad, horario o mezcla. Por lo
tanto, se autorizan día por medio:

● Tomates
● Pepinos
● Rábanos
● Espinacas
● Espárragos
● Puerros
● porotos verdes
● Coles (coliflor, brócoli)
● Hongos (champiñones)
● Apio
● Hinojo
● Lechugas
● Repollos
● Acelgas
● Berenjenas
● Zapallo italiano
● Pimientos (morrones)
● Zanahorias, siempre que no se consuman en todas las comidas.

Se prohíben:

● Papas
● Arroz
● Maíz
● Legumbres
● Todo derivado de harinas de trigo (pan, masas, pastas, repostería)
● Frutas
● Alimentos procesados que contengas glucosa o fructosa.

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El asunto del aceite

No tengo actualmente evidencia de la inocencia de los aceites vegetales en la Obesidad. Son


productos relativamente nuevos en la alimentación humana. Es por eso que restringimos su
uso.

Opciones para freir: mantequilla, manteca animal.

Opciones para ensaladas: vinagreta de aceite mineral (vaselina) o salsas de yogurt.

La vinagreta de vaselina es la mejor solución sustitutiva, siempre que no haya prejuicios ni


diarrea crónica. La vaselina líquida presenta dos ventajas fundamentales: no contiene ninguna
caloría y, como es muy lubrificante, facilita el tránsito intestinal. El único inconveniente
concierne a las dosis, que, si son demasiado elevadas, puede comportar el riesgo de leves
pérdidas manchen la ropa interior.

Receta de vinagreta de vaselina

● Una cucharada de mostaza fuerte (de Dijon) o, mejor aún, de mostaza en granos.
● 5 cucharadas de vinagre balsámico o vinagre de vino.
● 1 cucharada de agua mineral con gas.
● 1 cucharadita de vaselina liquida.
● Si le gusta el ajo, deje un buen diente en remojo en el fondo del pote y añada 7 u 8
hojas de albahaca. Anteponga el agua mineral, que facilita la emulsión de la vaselina.

La salsa de yogur natural o de queso blanco (quesillo, ricotta, cotagge)

Para los que no se decidan a usar la parafina pueden preparar una salsa sabrosa y natural con
un lácteo desnatado. Elija un yogur natural clásico, más untuoso que el yogur desnatado y muy
poco más calórico. Añada una cucharada de mostaza de Dijon y bata para montar la mezcla
como si fuera una mayonesa, hasta que forme una masa. Añada finalmente un chorrito de
vinagre, sal, pimienta y hierbas.

Como acompañamiento cocido ha llegado la hora de utilizar los porotos verdes, las espinacas,
los puerros, las coles de todo tipo, hongos. Esas verduras pueden cocerse en agua, hervidas o,
mejor aún, al vapor para que conserven el máximo de vitaminas. También se pueden preparar
al horno con el jugo de la carne o el pescado. En adelante, será cómodo empezar la comida
con ensalada bien aliñada, rica en colores y sabores, o con una sopa, para la cena en invierno,
para después pasar al plato de carne o de pescado hechos a fuego lento con las verduras
perfumadas y aromatizadas.

Cantidad autorizada de verduras

En teoría, la cantidad es ilimitada. Pero se aconseja no saltarse los límites del sentido común
únicamente para desafiar esa falta de restricción. Cuidado con esta tentación, las verduras no
son inofensivas, cómalas hasta calmar por completo el hambre, pero no más.
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Eso no cambia en nada el principio de no limitación cuantitativa que se halla en el núcleo del
régimen: cualquiera que sea la cantidad ingerida, la pérdida de peso se mantendrá, pero a un
ritmo menos sostenido y por ello menos alentador.

Esto quiere decir que si en algún momento ya no quiere seguir con días sin verduras, pues
ÚSELAS TODOS LOS DÍAS. La pérdida de peso continuará pero a un ritmo más lento. Aprenda a
contar grs de carbohidratos y no sobrepase los 50grs al día.

Le tengo que avisar, a este respecto, de una reacción que ocurre a menudo al pasar del
régimen de ataque estrictamente proteico al régimen mejorado por la incorporación de las
verduras. En muchos casos, el adelgazamiento ha sido espectacular durante la primera fase y,
luego, tras la incorporación de las verduras la báscula parece inmovilizada: ¿que está pasando?
En el curso de la fase de ataque, al ceñirse a los alimentos proteicos, la alimentación produce
un fuerte efecto hidrófugo que, además de quemar grasas de reserva, expulsa grandes
cantidades de agua estancadas en el organismo. La importancia de la pérdida masiva que
registra la pesa se explica por ese efecto de eliminación de agua y grasa. Pero, tan pronto
como las verduras se añaden a las proteínas, el agua, eliminada artificialmente, vuelve, lo que
explica ese estancamiento repentino e incomprensible. La pérdida real de peso, que está
relacionada con las grasas quemadas, sigue su curso, aunque se reduzca por la introducción de
las verduras, pero queda ocultada por la vuelta del agua. Un poco de paciencia y, con retomar
el régimen de proteínas puras, esa gran descarga de agua volverá a producirse, revelando el
peso realmente perdido.

Recomendaciones para el período de baja de peso

Que no le falten nunca los alimentos necesarios para su dieta

Tenga siempre a mano o en la nevera un amplio abanico de las categorías de alimentos


permitidos que se convertirán en sus amigos y en sus alimentos fetiche. Llévelos en sus
desplazamientos, porque la mayoría de los alimentos proteicos requieren preparación, no se
conservan tan bien como los glúcidos y los lípidos y no se encuentran tan fácilmente como las
galletas o el chocolate en los armarios y en los cajones.

Prepara snacks para cuando “te baje el hambre”

Por ejemplo, el pan dukan, rollitos de jamón rellenos de pasta de huevo con ciboulette,
pimentón, pollo, atún, yogurt, batidos de proteínas, palitos de apio, filetitos de pollo a la
mostaza, a la sal, al limón. Sé creativo. Mira el link al libro con las 350 recetas Dukan que
adjuntamos en el e-mail. Te dejamos la receta del pan Dukan que sin duda será de tus
favoritos. Visita nuestro canal de YouTube donde estaremos subiendo las mejores recetas.
Revisa las recetas del pan y los brownies al final del libro.

Come tan a menudo como desees

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Recuerda que el secreto de esta dieta es comer mucho y antes de que aparezca el hambre,
para evitar así sucumbir a un alimento tentador que no conste en la lista. No te saltes nunca
una comida, es un grave error que parte a menudo de una buena intención, pero puede llegar
a desestabilizar progresivamente su régimen. El ahorro logrado al saltarse una comida no sólo
se compensará por una toma superior durante la siguiente comida, sino que este ahorro ir
invertirá, porque el organismo intensificará también el provecho de ésta y extraerá hasta la
última caloría. Además, el hambre, reprimido y aguzado, tenderá a desviarse hacia alimentos
más gratificantes, lo que requerirá un mayor esfuerzo de resistencia que, de repetirse a
menudo, puede llegar a desbaratar las mejores motivaciones.

Beba cada vez que coma

Por motivos curiosos, mucha gente sigue haciendo caso de una antigua consigna que se
remonta a la década de 1970 y que aconsejaba no beber durante las comidas. Esa consigna,
que no presenta ningún interés para el común de los mortales, puede resultar dañina para
aquellos que sigan un régimen, muy especialmente un régimen de proteínas puras. Además,
beber mientras se come incrementa el volumen del contenido gástrico y genera una sensación
de hartazgo y saciedad. Finalmente, el agua diluye los alimentos, ralentiza su absorción y
amplía la duración de la saciedad. Beba lo que le guste, solo está prohibido que contenga
azúcar, eso incluye a los jugos naturales que contienen mucha fructosa naturalmente.

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Antes de consumir un alimento, asegúrese de que está incluido en la lista

A fin de tener una seguridad completa, no se separe de esta lista durante la primera semana;
es sencilla y se resume en 4 palabras: carnes (prefiera bajas en grasa), huevos, lácteos
(prefiera descremados) y whey protein.

¿Qué sentiré?

Durante los dos primeros días se puede sentir una ligera fatiga, con menos resistencia para los
esfuerzos prolongados. Es el período de sorpresa, cuando el cuerpo se consume sin contar ni
resistirse. Por lo tanto, no es el momento de imponerle gastos energéticos intensos. En ese
período hay que evitar los ejercicios violentos, los deportes de competición. Si tenía por
costumbre practicar gimnasia suave, jogging o natación, consérvela. A partir del tercer día cesa
la fatiga, que suele dar paso a una impresión de euforia y de dinamismo que refuerza aún más
los mensajes de ánimo que le anuncia la báscula. Un aliento algo fuerte y la sensación de boca
seca. Esos síntomas no son específicos del régimen de proteínas, acompañan toda dieta de
adelgazamiento y, por lo tanto, aquí serán un poco más intensos que en regímenes de
velocidad más progresiva. Póngase feliz si siente ese mal aliento porque Indica que está
adelgazando!!! y debe recibir con satisfacción estos mensajes de éxito. Beba más para
atenuarlos, y use un chicle sin azúcar para evitar malos ratos.

Después del cuarto día, aparece el estreñimiento. Lo notarán más quienes tengan
predisposición o no beban lo suficiente. Para los demás, las deposiciones se hacen menos
frecuentes, no tanto como para hablar de estreñimiento. Sólo se trata de una reducción
importante de residuos, debida al contenido muy bajo en fibras de los alimentos proteicos, ya
que los alimentos que proporcionan más fibras, como frutas y verduras, aún no están
autorizados. Si le preocupa esa reducción de deposiciones, compre salvado de trigo fino y
añada una cucharada sopera en la torta de salvado de avena o en los lácteos. Si no basta, tome
una cucharada de aceite de parafina (VASELINA LIQUIDA) después de la comida principal. Y,
sobre todo, beba todo lo que hemos dicho, pues como es sabido, el agua hace orinar, y
también hidrata y ablanda los excrementos, mejora el rendimiento de las contracciones y
facilita el tránsito intestinal. En caso de asentarse un verdadero estreñimiento, desagradable,
hay que tomar medidas:

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Método OB para el control de la Obesidad

COMO TRATAR LA CONSTIPACIÓN (ESTREÑIMIENTO)

Si tienes problemas con la frecuencia para defecar, debes tratarla antes de iniciar este
programa, se trata con 4 pilares fundamentales:

1. Limpieza de colon. Si llevas 3 días o más sin defecar, debes hacer un lavado (enema) y
una dieta líquida hasta lograr defecar. Se debe iniciar el tratamiento con un colon que
permita el tránsito de las deposiciones.
2. Horario. Debes fijar un horario para ir al baño. Independiente de tener o no tener
“ganas de ir al baño”, debes respetar este horario. Aconsejo una vez en la mañana y
una vez en la noche.
3. Fibra: El consumo de 3 cucharadas diarias de salvado de avena es ley en este método.
Sin con eso no es suficiente, se agrega el salvado de trigo. Si aún así existe dificultad,
se agrega lactulosa o medicamentos más específicos (prucalex).
4. Posición. La posición que adoptamos al sentarnos en el inodoro (w.c) no ayuda al libre
tránsito intestinal, para facilitar el tránsito es necesario elevar nuestras rodillas, tal
como se aprecia en la siguiente ilustración.

El hambre desaparece después del tercer día. Esta desaparición sorprendente está ligada a la
liberación incrementada, por no consumir azúcar, de los famosos cuerpos cetónicos, los
disuasores del hambre naturales más poderosos. En los que no sienten pasión por la carne y el
pescado, de pronto se instala el hastío, y la monotonía tiene un efecto muy intenso sobre el
apetito. El hambre canina y las compulsiones reactivas desaparecen por completo.

¿Hay que tomar vitaminas?

Se lo aconsejo, pero no es en modo alguno obligatorio.Puede ser un comprimido de levadura


de cerveza diario o un multivitamínico farmacéutico (tipo Pharmaton).
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Logré bajar de peso!!!...¿¿¿Cómo conservo este resultado el


resto de mi vida???
Bienvenido a la Etapa de MANTENCIÓN

Recordemos nuestro aprendizaje básico:

La Obesidad es una enfermedad crónica.

Por lo tanto no puedes volver a tu alimentación habitual.

Hay que generar cambios de por vida.

Estas son las reglas para mantener el peso logrado con este método, a través de los años:

1. Si requiere usar un fármaco (fentermina) para mantener su peso…ÚSELO!!! El uso


permanente de fármacos es común en las enfermedades crónicas y el tratamiento
efectivo de la Obesidad, aunque sea a través del uso de un fármaco, le traerá enormes
beneficios en su salud. Piense lo siguiente: un paciente obeso sin tratamiento, al llegar
a los 65 años muy probablemente desarrollará Diabetes, Hipertensión Arterial,
Dislipidemia, Artrosis de Rodillas…los fármacos para la diabetes podrían ser 3
(metformina, glibenclamida, insulina inyectable), para la hipertensión 3
(hidroclorotiazida, enalapril, metildopa), dislipidemia 1 (atorvastatina), artrosis 2
(paracetamol, tramadol), prevención de infarto 1 (aspirina) y protección gástrica 1
(omeprazol)…total de fármacos al día: 11!!! Tratemos efectivamente la Obesidad y nos
ahorramos estos 11 fármacos en el futuro.

2. Base su alimentación en PROTEINAS y GRASAS DE ORIGEN ANIMAL (carne, huevos,


lacteos, whey) libre demanda, aprenda cuales son las más económicas, cotice, eduque:
a. caballa (pescado en lata, más barato en supermercado unimarc ($680 la lata,
parecido al jurel, pero más suave)
b. pollo (nunca lo compre congelado, es más caro, el kilo de pechuga cuesta
menos de $3.000)
c. huevo
d. carnes (siempre hay una en oferta a $3.990 el kilo)
e. leche

3. Coma carbohidratos con moderación, prefiera los integrales, legumbres, prefiera los
con menos almidón. NO COMPRE PARA EL HOGAR: pan, azúcar, papas, pastas,
pasteles, arroz, bebidas azucaradas. Déjelas sólo para ocasiones especiales (fiestas,
carrete, día de “chipe libre”). NUNCA TOME FRUTA, un vaso de jugo de fruta natural
contiene la fructosa de 4-6 frutas, es una tremenda sobrecarga de fructosa. La fruta
debe ser comida ENTERA, y con moderación en pacientes obesos (prohibida en etapas
de ataque y crucero)
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4. Carbohidratos SOLO después de las 6pm. La insulina es la hormona encargada de


bajar el azúcar en la sangre (glicemia) a su valor normal (100mg/dl) ¿cómo lo hace?
Convirtiendo ese exceso de azúcar en GRASA y llevándolo al adipocito (célula
encargada de almacenar grasa). En las mañanas el nivel de insulina es el más alto del
día, por lo tanto cualquier carbohidrato que consuma un paciente con obesidad, será
rápidamente convertido en grasa. En las tardes/noche la insulina baja a su valor más
bajo del día, por lo que los carbohidratos consumidos en este horario no serán
convertidos en grasa, el nivel de azúcar en sangre permanecerá levemente alto, lo que
podría considerarse perjudicial, PERO en la noche al dormir, estaremos haciendo
AYUNAS, luego, al despertar y NO CONSUMIR CARBOHIDRATOS EN LA MAÑANA,
prolongaremos ese período de ayunas hasta casi 12 horas, con lo que el exceso de
azúcar en sangre será lentamente usado durante esas 12 horas.

5. Cuídese 6 días de la semana con estas recomendaciones y otórguese 1 día a la


semana de “CHIPE LIBRE”. Solo cuídese de no recuperar lo ganado en esos 6 días.

6. Evite los aceites vegetales, prefiera oliva y canola, pero en escasa cantidad, de
preferencia, no las use y no se preocupe mucho por las grasas animales, pero tampoco
abuse irracionalmente de ellas.

7. Nota sobre el ejercicio físico: Debe saber lo siguiente, los ejercicios aeróbicos
(cardiovasculares: zumba, aerobox, spinning, elíptica, trotar, bicicleta) NO SON UNA
BUENA MANERA DE BAJAR DE PESO. Prefiera ejercicios ANAERÓBICOS: 3 días de la
semana (lunes, miércoles y viernes) realice la máxima cantidad de BURPEES que pueda
y una PLANCHA MILITAR por el máximo tiempo que logre. (busque en youtube estos
términos para realizar los ejercicios de manera correcta). El desarrollo de la masa
muscular aumenta el gasto metabólico basal, haciendo que sea más fácil para ud.
perder la grasa que posee en exceso. Además es una de las pocas opciones que existen
para no sufrir de flacidez de piel post baja de peso.

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Recetas imperdibles

Receta Pan Dukan Modificado


Ingredientes:
· * 25 grs. de levadura fresca
· * 2 huevos
· * 6 cdas. de salvado de avena
· * 3 cdas. de salvado de trigo (opcional)
· * 1 tacita de leche descremada
· * una pizca de sal

Preparación:
Disuelve la levadura en la leche tibia.
Agrega los dos huevos y bate ligeramente.
Agrega los salvados y la sal.
Mezcla bien todos los ingredientes. Deja reposar durante 10 minutos, con el recipiente tapado
con film. (alusa plástico)
Coloca la masa en un molde para horno y déjalo reposar 10 minutos.
Cocínalo en el horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos.
Espera que se enfríe para desmoldarlo.
Guárdalo siempre en la nevera, tapado con alusa film para que no se seque.

Brownies Dukan de Cacao y Salvados al microondas .


Ingredientes (6 brownies, para tres días)
● 6 cucharadas de salvado de avena
● 3 cucharadas de salvado de trigo
● 3 claras de huevo
● 2 cucharadas soperas de cacao en polvo sin azúcar
● 1 cucharada sopera de leche en polvo descremada
● 1 cucharada bien llena de queso crema ligth 0%
● 1/2 sobre de levadura en polvo Royal
● 1 cucharada sopera de edulcorante
● 1 cucharada sopera de maizena
● una pizca de sal
Preparación
Mezclar primero todos los ingredientes secos: los salvados, el cacao, la leche en polvo, la
maizena y la levadura en polvo.
Añadir los ingredientes húmedos: el queso crema, 3 claras de huevo, el edulcorante y una
pizca de sal. Mezclar todo, si la pasta queda seca, añadir una clara más.
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Repartir la mezcla en moldes de muffin de silicona


Poner en el microondas a potencia media (50-60%) durante unos 3 minutos y medio. El tiempo
de cocción dependerá de la potencia del horno y el tamaño de los moldes. Para saber si están
hechos los brownies se toca la superficie, si manchan el dedo es que necesitan aún un poco
más de tiempo.
Vamos añadiendo tiempo de cocción, siempre a potencia media, primero un minuto, volvemos
a probar, si no están aún, otro minuto. El truco está en no dejar que se hagan demasiado, en
cuanto dejan de manchar, están listos. Este tiempo nos servirá de referencia para la próxima
vez.
Dejamos que enfríen por completo antes de desmoldar.

Cobertura
Crema de naranja: queso crema ligth, mezclado con edulcorante y ralladura de naranja, al que
se puede añadir unas gotas de limón.
Crema de cacao hecha con dos cucharadas soperas de leche en polvo desnatada, una de cacao,
un poco de edulcorante y agua, que iremos añadiendo poco a poco hasta que tengamos la
consistencia de una crema.

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