Proyecto Empresa Jugos Del Sur

PREPARACION Y EVALUACION DE PROYECTOS
CONTADURI A PÚBLICA
“JUGOS DEL SUR”
2.- ESTUDIO DE MERCADO Y COMERCIALIZACIÓN.-

2.1.- INTRODUCCIÓN.-
Se desea elaborar este producto con el propósito de transformar las frutas en jugos
para la sociedad regional y departamental.
Es muy importante determinar a que tipo de clientes queremos dirigirnos ya que

esta elección influirá en todos los aspectos del negocio.
2.- OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO.-

 Mejorar la calidad vida ofreciendo productos naturales y sanos para el
consumo de la población.
 Incentivar a los agricultores en la producción de frutas cítricas.
 Elaborar un producto que satisfaga la demanda interna, estimando la demanda

existente en el mercado.
 Implementar fuentes de trabajo.
Empresa de jugos de frutas Pá gina 1

 Recopilar información acerca de la disponibilidad y precios de la materia

prima.
3.- DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO.-

El nombre elegido para nuestro producto será: JUGOS DEL SUR
Luego de estudiar el mercado consumidor y competidor es decir la oferta y
demanda actual que existe de los diferentes tipos de jugos en la ciudad de Tarija se
decidió lo siguiente:
Se ofrecerá como único producto jugos naturales cítricos, con la siguiente variedad:
 Jugo de sabor a naranja

 Jugo de sabor a mandarina
 Jugo de sabor a limón
 Jugo de sabor a pomelo
 Productos sustitutos.-
Los sustitutos más cercanos son; Cascafrut, Tropical Oriental Tampico Ades y Sfrut,
que tienen una incidencia relativamente alta y moderada en la demanda de nuestro
producto.
Sin duda los principales competidores de nuestro producto son los que expenden su
producto en las diferentes calles de nuestra ciudad a las cuales puede acceder el
cliente sacrificando sabor y calidad por menor precio.
Marcaremos diferencia con relación a la competencia por:
 La atención rápida y eficiente que se llegara a brindar a los clientes,

 Los descuentos que se realizaran a las instituciones y colegios por un
consumo elevado.

 PRECIO VENTA POR MENOR
Tipo de Producto Precio Bs.

Jugo de Frutas Naturales 1.00
Citricas
2.3.- DETERMINACIÓN DEL ÁREA GEOGRÁFICA DEL MERCADO.-
 LOCALIZACIÓN
La localización óptima de proyecto consiste en identificar el punto geográfico y el

lugar donde funcionará el proyecto, contribuye en mayor medida a que se logre la
mayor tasa de rentabilidad sobre el capital. La localización del proyecto está en
función a los siguientes aspectos: macro localización y micro localización.
 MACROLOCALIZACIÓN
TROPIFRUT, se constituirá en el departamento de Tarija provincia Cercado,

desarrollada en la zona de San Luis, se encuentra emplazada en la parte central del
departamento, la que mediante la red fundamental, conecta al departamento con el
sector norte del país.

La ciudad de Tarija cuenta con 135783 personas, con una tasa anual de crecimiento
del 2,6%, el PIB per cápita es de 1425$us., el cual es el más alto de Bolivia.
 MICROLOCALIZACIÓN
Para elegir el lugar donde estará ubicado TROPIFRUT se utilizo el método cualitativo
por puntos que se desarrolla de la siguiente manera
1. Desarrollar una lista de factores relevantes

2. Asignar un peso a cada factor para indicar su importancia relativa
3. Asignar una escala común a cada factor (1 al 10) y escoger un mínimo
4. Calificar a cada sitio potencial de acuerdo a la escala designada y multiplicar
la calificación por el peso
5. Sumar la puntuación de cada sitio y elegir la máxima puntuación
LOCALIZACIONES PROPUESTAS:
A: Zona Central (Calle Suipacha / Av. 15 de Abril y Madrid)
B: Zona el Tejar (Av. Víctor Paz / Calle Napoleón Raña)
C: Zona Villa Fátima (Av. La Paz / Ingavi)

METODO DE LOCALIZACION POR PUNTOS
ALTERNATIVAS
FACTOR PESO
A B C
RELEVANTE ASIGNADO
CALF. POND. CALF. POND. CALF. POND.
1. Prec/Alq. 0,2 4 0,8 5 1 3 0,6
2. Disp/Serv. 0,3 8 2,4 7 2,1 8 2,4
3. Aglo/Pers. 0,4 7 2,8 7 2,8 8 3,2
4. Comod/Parq. 0,1 5 0,5 4 0,4 2 0,2
TOTAL 1 6,5 6,3 6,4
Análisis de Factores
 Disponibilidad de terreno.- Una vez investigado la posible zona donde se

instalará TROPIFRUT se pudo observar que la zona cuenta con dicho
ambiente, con factores favorables para la localización y alquiler del
local.
 Disponibilidad de Servicio.- cuenta con todos los servicios básicos
necesarios requeridos para la elaboración del proyecto:

Energía eléctrica
Agua y alcantarillado
Gas
 Aglomeración de personas.- La Zona donde se encuentra nuestras

instalaciones es un lugar muy transitable por las personas y de fácil
acceso.
2.4 ANALISIS DE LA DEMANDA HISTORICA
DEMANDA DEMANDA
AÑO
DIARIA ANUAL
2009 2172 781920 Dato histórico
2010 2228 802250
2011 2286 823108
2012 2346 844509
2013 2407 866466
2014 2469 888995
Fuente: Elaboración Propia
La proyección de la demanda fue calculada con la tasa de crecimiento anual de

Tarija 2,6 (INE). Teniendo una vez la demanda futura 781920 se multiplico por la
tasa de crecimiento anual para saber cuáles serán las demandas de hamburguesas
de los próximos años.
2.5 PROYECCIÓN DE LA DEMANDA
DEMANDA
AÑO DEMANDA OFERTA
INSATISFECHA
2010 802250 491026 311224

2011 823108 503793 319315

2012 844509 516891 327618
2013 866466 530331 336135
2014 888995 544119 344876
2.6 Análisis de la Oferta
De acuerdo a datos obtenidos de un estudio realizado por CIEPLANE a diciembre del

2008, se tiene que en total existen 6 Fabricas legalmente establecidas.
Por lo tanto, el mercado competidor de jugos en la ciudad de Tarija enfrenta una

estructura de competencia perfecta, puesto que existen muchos oferentes y
ninguno es lo suficientemente grande para controlar los precios en el mercado,
además que el servicio es homogéneo y no tiene barreras de entrada.
IDENTIFICACION Y CLASIFICACIÓN DE LOS COMPETIDORES
De acuerdo a los datos ya mencionados, elegimos a nuestros principales

competidores, en base a los que tienen mayor aceptación por el consumidor.
Estos oferentes aunque expenden productos similares, sus productos se diferencian

principalmente en el sabor y la consistencia.
JUGOS CASCAFRUT
TROPICAL
ORIENTAL
TAMPICO
ADDES
SFRUT

La oferta de nuestro mercado será determinada en cuanto a la producción anual de

los establecimientos dedicados al rubro de JUGOS.
ESTABLECIMIENTOS QUE OFRECEN JUGOS
NOMBRE CAP. PROD. CAP. PROD.

DIARIA ANUAL
CASCAFRUT
85 30465
TROPICAL
84 30113
ORIENTAL 84 30075
TAMPICO
96 34680
ADDES 113 40500
SFRUT 101 36300
Carros
ambulantes 684 246375
TOTAL 1247 448508
2.7 PROYECCION DE LA OFERTA
AÑO OFERTA
2009 478583
2010 491026

2011 503793
2012 516891
2013 530331
2014 544119
La proyección de la oferta fue calculada con la tasa de crecimiento anual de Tarija

2,6 (INE). Teniendo una vez la oferta futura 491026 se multiplico por la tasa de
crecimiento anual para saber cuáles serán las ofertas de hamburguesas de los
próximos años.
2.8 ANÁLISIS DE LA DEMANDA-OFERTA
BALANCE DE LA DEMANDA-OFERTA (AÑO 2010)
Cantidad de platos Cantidad de platos Demanda insatisfecha

demandados por día ofrecidos por día diaria
2228 1364 864
2.9.- PRECIO
2.9.1.- Determinación Del Precio.
 Método a través de la competencia
Los precios determinados para nuestro producto tiene como justificación el precio
establecido por la competencia.
DETERMINACION DEL PRECIO
Precio
NOMBRE
Bs.
CASCAFRUT 0.5

TROPICAL 1.00
ORIENTAL 1.00
TAMPICO 0.5
ADES 1.5
SFRUT 0.5
Carros ambulantes 1.00
SUMATORIA 5.5
Promedio 0.79
Precio final 1.00
El precio al que se venderá nuestro producto será igual al precio promedio del
mercado competidor:
PRECIO DE LAS HAMBURGUESAS (Bs. / unidad)

Tipo de Producto Precio Bs.
Jugo 1.00
2.10.- COMERCIALIZACION.-
En el siguiente grafico determinamos de que manera los productos generados por el

proyectos podrán ser aceptados o trasladados a la población ya sea de manera
directa o indirecta.
“TROPIFRUT”
AGENCIA MAYORISTA TRANSPORTISTA MINORISTA

CONSUMIDOR
FINAL
 Recursos y capacidades
 Recursos: Los recursos con los que cuenta nuestra microempresa son
como se mencionó anteriormente en la introducción, los tangibles e
intangibles.
 Análisis de los recursos tangibles:
 Maquinaria y equipo
Las maquinarias y herramientas, con los que cuenta nuestra microempresa
son los más necesarios y además estarán en un buen estado. A demás las
maquinarias y herramientas que se utilizan en la producción de JUGOS DE
FRUTAS son adquiridas de nuestro país e importadas.

De parte las maquinarias y herramientas que se utilizan, no existe ninguna

amenaza hacia la contaminación del medio ambiente por lo que estas
maquinarias son eléctricas.
 Materia prima
La materia prima que se utiliza en la producción de JUGOS que son las frutas
orientales, de características únicas que le sitúa a nuestro departamento
de Tarija, son adquiridas y almacenadas en nuestra misma planta de
producción. La materia prima es proporcionada con muchos proveedores
existentes en nuestro medio de manera legal y a bajo costo.
 Análisis de los recursos intangibles:

 Recursos Financieros.- El recurso financiero con la que cuenta la
microempresa TROPIFRUT para su funcionamiento es el capital invertido
en las maquinarias y herramientas, haciendo la identificación de los
sueldos y salarios tanto al personal administrativo y al personal operativo,
ya que nuestra microempresa es nueva.
 Capacidades: Las capacidades con la que cuenta nuestra microempresa
se encuentran en nuestro personal desde el personal estratégico hasta
el personal operativo, como las capacidades, habilidades y
conocimientos, no solo para la producción de jugos sino también en
otros productos o en este caso la creación de un nuevo diseño de
productos y producir la misma, que serán muy valiosos como aporte para
nuestra microempresa.
 Recursos Humanos Dentro de nuestra microempresa TROPIFRUT el
número de administrativos y personal eventual (ayudantes) serán
pagados por el dueño de esta microempresa

 Canales de Distribución
El canal de distribución que vamos a utilizar es directo (empresa-consumidor)
EMPRESA DIRECTO
CONSUMIDOR
 Diseño Comercial del Producto
 Asistencia Comercial
La empresa contara con un personal capacitado para brindar un buen trato a los
clientes de manera eficiente, en cuanto a entrega de pedidos cuidando la higiene y
la calidad de los productos
 Sistemas de Ventas
 INDIVIDUAL: Referido a las entregas de acuerdo a pedidos de las tiendas

barriales.
 CONVENIO: Se realizara convenio con colegios (fiscales y privados),
instituciones (públicas y privadas).
La estructura organizativa gráficamente representada es la siguiente:

Línea de Mando =
Línea de comunicación =
Línea de Coordinación =

 Área de comercialización:
 Son los encargados de la distribución eficiente de los productos al

mercado meta.
 Son los encargados de recopilar información de la conducta de los

consumidores acerca del producto en cuanto a tamaño, sabor y
distribución de los productos.
 Ver puntos estratégicos de venta del producto para llegar al consumidor.
 Tamaño Tecnologia
El tamaño también está en función del mercado de maquinarias y equipos, porque

el número de unidades que pretende producir el proyecto depende de la
disponibilidad y existencia de activos de capital.
No existen problemas para obtener el equipo necesario para el volumen de

producción de “TROPIFRUT”
El equipo requerido para el proceso de producción se analizó a fondo el mercado

proveedor donde se obtuvieron cotizaciones de diferentes marcas, y posteriormente
en el estudio técnico se analizaron las mejores alternativas, llegando a la decisión
final de la maquinaria que se requerirá.
 Tamaño Financiamiento
Si los recursos financieros son insuficientes para atender las necesidades de

inversión, proyecto no se ejecuta, por tal razón el tamaño del proyecto debe ser

aquel que pueda financiarse fácilmente y que en lo posible presente menores costos
financieros.1
Los recursos financieros disponibles (50%) y los créditos previstos (50%) permitirán
el nivel necesario de inversión para cubrir todos los requerimientos del proyecto y
conseguir así el nivel de producción deseada.
 Tamaño Propuesto
Dada la disponibilidad de materia prima, la importante cantidad de demanda

insatisfecha de comida rápida existente en el mercado, la posibilidad de contar con
la tecnología adecuada para la cantidad de producción esperada y los recursos
financieros disponibles para la implementación de JUGOS, se propone el siguiente
tamaño:
TAMAÑO PROPUESTO (AÑO 2010)
Tipo de producto Número de unidades por dia

Jugo 70
2.10.1 ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACION
 Publicidad y Propaganda
Al inicio del negocio lo importante es darse a conocer, atraer a los clientes al local.
Para ello, se tomaran las siguientes variables en consideración:

 El local de ventas debe tener una imagen tal que el cliente se sienta
atraído. Debe cuidarse la decoración, limpieza del establecimiento,
comodidad del mobiliario, etc.
 Otro medio utilizado será la publicidad en prensa local, con el propósito
de obtener ventas, será dar a conocer el producto por medio de canales
de televisión y con mayor facilidad por medio de la radio. De la misma
manera se hará conocer mediante comunicaciones escritas periódicos,
etc.
 Otros medios publicitarios como anuncios en vallas publicitarias, paradas
de autobuses, jingles de radio, folletos repartidos entre estudiantes y en
zonas de empresas…
 El “boca a boca” es sin duda la publicidad más efectiva y gratuita. Los
clientes que queden satisfechos con el producto y el servicio recibido,
repetirán la visita al establecimiento y además lo comunicarán a sus
conocidos.
 Estrategias de diferenciación y competitiva:
Las estrategias que se empleara en nuestra microempresa “TROPIFRUT” serán las

siguientes:
 Estrategias de Crecimiento Intensivo: Consisten en "cultivar" de

manera intensiva los mercados actuales de la microempresa. Son
adecuadas en situaciones donde las oportunidades de "producto-
mercado" existentes aún no han sido explotadas en su totalidad, e
incluyen las siguientes estrategias:
 Estrategia de penetración: Se enfoca en la mercadotecnia más

agresiva de los productos ya existentes (por ejemplo, mediante una
oferta de precio más conveniente que el de la competencia y

actividades de publicidad, venta personal y promoción de ventas

bastante agresiva). Este tipo de estrategia, por lo general, produce
ingresos y utilidades porque 1) persuade a los clientes actuales a
usar más del producto, 2) atrae a clientes de la competencia y 3)
persuade a los clientes no decididos a transformarse en prospectos
 Estrategia de desarrollo del producto: Incluye desarrollar nuevos

productos para atraer a miembros de los mercados ya existentes,
por ejemplo, desarrollando una nueva presentación del producto
que brinde beneficios adicionales a los clientes.
 Estrategias de Liderazgo de Mercado: Son utilizadas para la

explotación de nuestro mercado con productos superiores, eficacia
competitiva, o ambas cosas. Una vez que la microempresa logra el
liderazgo en su mercado, tiene dos opciones estratégicas para seguir
creciendo:
 Estrategia competitiva: El cual consiste en lograr una participación

adicional en el mercado invirtiendo fuertemente (por ejemplo, en
publicidad, venta personal, promoción de ventas y relaciones
públicas) para captar a los clientes de la competencia.
 Marketing mix.
Referido a la combinación de las 4 variables denominadas las 4

“P” que son de mucha importancia en la actualidad para poder
hacer conocer nuestro producto, la manera de cómo se va a
comercializar y en qué lugar los jugos de frutas “TROPIFRUT”.
Utilizando principalmente el ¿qué?, ¿cómo?, ¿dónde?, ¿cuándo?
2.10.2 DISTRIBUCION DEL PRODUCTO

El proceso es la siguiente:
 Almacenamiento: Es el lugar donde la materia prima (frutas) se

almacenan como máximo dos días, para luego llevarlo al proceso de
producción para su transformación en un producto terminado (jugos de
frutas).
 Pelado y trituración: En esta parte del proceso se realiza la

preparación de la materia prima, el respectivo descascarado de las frutas
para luego continuar con la transformación en un producto diferente. De
la misma consiste en la extracción de la pulpa de las frutas naturales.
 Cocción: Este proceso consiste en hacer hervir el jugo en altas

temperaturas para su eliminación de sus gérmenes, microorganismos,
etc. para que el jugo se adecue a las exigencias de la sanidad y luego
continuar el tratamiento siguiente.
Conservantes y Endulzado (3 horas): Esta parte consiste en añadir

productos químicos aceptados por el SENASAG.
Saborizantes y leche (3 horas): Esta se añade al final de todo el proceso,

lo cual es transformado en un producto terminado que serian los jugos
listos para el envase.
 Envasado: Hay se añade el producto ya elaborado en SACHET lista

para la posterior comercialización.
 Almacenes: Recepciona los productos ya embasados con su

correspondiente ETIQUETA.
 Mercado: Es donde vamos a ofrecer nuestro producto a la población

de Tarija y zonas cercanas.
La empresa contara con 3 carros distribuidores que funcionaran de

acuerdo a horario y días designados a las diferentes zonas de Tarija.

MODO DE DISTRIBUCION
DIA ZONA
LUNES LOMA,CAMPESINO,CENTRO,VILLA
FATIMA,TERMINAL,TEJAR,LA PAMPA ,PANOSAS,
EL MOLINO
MARTES TOMATITAS-SAN LORENZO
MIERCOLES LOMA,CAMPESINO,CENTRO,VILLA
EL MOLINO
JUEVES AEROPUERTO,SAN JORGE,MORROS

BLANCOS,EL PORTILLO
VIERNES LOMA,CAMPESINO,CENTRO,VILLA
EL MOLINO
SABADO SAN BERNARDO , CONSTRUCTOR ,LAS

PASCUAS,LOS CHAPACOS,PALMARCITO,JUAN
XIII,MOTOMENDEZ,BARTOLOME ATTARD

El proceso de producción, gráficamente se puede representar de la siguiente

manera para facilitar al personal de producción:
Traslado de
Almacenami
materia
ento (2 días)
prima
Pelado
Cocción (1/2 Conservante Saborizante

Prensado o
día) sy s y Leche (½
trituración
Endulzado 1 día)
Mercado Almacenes Producto

Envasado
final

3.-INGENIERIA
El estudio de ingeniería del proyecto debe llegar a determinar la función de

producción óptima para la utilización eficiente y eficaz de los recursos disponibles
para la producción del bien o servicio deseado.
 Alternativas Tecnológicas
En la elección de alternativa optima, se investigaron equipos necesarios para la

elaboración d jugos para esta elección se tomo en cuenta el costo y la calidad del
equipo requerido.
 Requerimiento para la instalación del proyecto
Para el comienzo de proceso de producción de nuestro proyecto “TROPIFRUT” que

se dedica a ofrecer al mercado jugos de frutas naturales, para lo cual se requiere
de la siguiente maquinaria:
ITEM REQUERIMIENTO CANTIDAD PRECIO COSTO TOTAL

UNITARIO($us) ($us)
001 Evaporadores 1 800 800
002 Condensadores 1 600 600
003 Horno procesador 1 1800 1800

de alimentos
004 Equipos de 1 300 300

mantenimiento
Total 4 3500 3500
EQUIPOS
Dentro de esta producción, intervienen, varios elementos los cuales son:
 Materia prima.- Gran variedad de frutas orientales y cítricos.
 Insumos.- Leche, agua, energía eléctrica y otros insumos.
 Mano de obra.- para tal proceso de producción de jugos se cuenta con:

El gerente propietario, Ingeniero de alimentos y un obrero (Depto. de
Producción), otro obrero (Depto. De Comercialización).
EQUIPO DE COMPUTACIÓN
COSTO
ITEM DESCRIPCIÓN MARCA
UNITARIO
COMPUTADORA COMPUTADORA SAMSUNG 6700 Bs.
INTEL DE ÚLTIMA
GENERACIÓN NO

INTEGRADA
IMPRESORA IMPRESORA A CANON IP 1800 490 Bs.
COLORES
PLANILLA PROYECTADA DE SUELDOS
EXPRESADO EN Bs.
Nº DE SUELDO DSCTO
AGUINALD TOTAL
CARGO PERSONA MENSUA S.
O ANUAL
S L 12,21%
Ing. De
Alimentos 1 800,00 97,68 702,32 800,00 9227,84
Encargado de
Producción 1 700,00 85,47 614,53 700,00 8074,36
14995,1
Distribuidor 2 650,00 79,37 570,64 650,00 2
Personal de
Limpieza 1 650,00 79,37 570,64 650,00 7497,56
Personal 11534,8
Administrativo 1 1000,00 122,10 877,90 1000,00 0
Administrador 1
51329,6
TOTAL 6 3800,00 463,98 3336,02 3800,00 8
 Programa de Producción

El Plan de producción mensual y anual tiene como referencia la información del plan
de ventas establecido en el Estudio de Mercado.
Se espera que las ventas aumenten a medida que transcurran los meses después de
la puesta en marcha de la FABRICA DE JUGOS.
 Mano de Obra
La mano de obra requerida para “TROPIFRUT” es mano de obra directa que es
aquella fuerza de trabajo que interviene directamente en la producción del bien o
servicio, comprende al personal altamente calificado, con calificación media y no
calificado. También se requerirá de mano de obra indirecta, que se refiere a la
fuerza de trabajo que no participa de manera directa en la producción del bien, se
considera el grado de calificación.
A continuación se presenta el cuadro del personal que se requiere para la operación
del restaurant.
CUADRO Nº 20
REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA ANUAL
Remuneración Anual Bs.
Cargo Número de Calificación Régimen
puestos Laboral
Mano de Obra Directa
Cocinero 1 Calificado Permanente
Ayudante de 1 No calificado Permanente
Cocina
Mano de Obra indirecta
Mozo 2 No calificado Permanente
Personal de 1 No calificado Permanente
Limpieza
Personal Administrativo

Administrador 1 Profesional o Permanente

Nivel Técnico
 Control de Calidad
La misión suprema de toda empresa debe ser el mayor nivel de satisfacción para sus
clientes, ya que estos con sus compras permiten que la empresa siga existiendo y
creciendo, generando de tal forma beneficios para sus integrantes (propietarios,
directivos y empleados). La posibilidad de elección da poder al consumidor. Un
consumidor con poder se convierte en un cliente leal si se le ofrecen productos y
servicios calibrados a sus necesidades.
La finalidad de “DELI BURGUER” es ofrecer un servicio de calidad, para lo cual se ve
necesario contar con la certificación de tener implantado un sistema de calidad que
tiene por objetivo ofrecer seguridad al cliente en el servicio ofrecido. En el intento
de ofrecer un mejor servicio “DELI BURGUER” establece sistemas de calidad dentro
de su propia empresa. Éstos pueden ser internos o auditados por una empresa
especializada en gestión de calidad, con lo que, una vez implantado, se consigue la
certificación correspondiente.
 Estructura Organizativa
El diseño de la estructura organizacional de “TROPIFRUT” se realizará mediante la

departamentalización la cual será del tipo horizontal, con divisiones o
departamentos.

GERENTE
GENERAL
INGENIERO DE PERSONAL DE
DISTRIBUIDOR
ALIMENTOS LIMPIEZA
SUPERVISO
R
 Manual De Funciones
Las funciones laborales que deberán cumplir todos los empleados de “TROPIFRUT”,
están especificadas en el siguiente cuadro:
FUNCIÓN LABORAL SEGÚN CARGO
CARGO FUNCIÓN
GERENTE Asegurar el buen funcionamiento de la empresa en todos sus
PROPIETARIO ámbitos, de tal manera que se logre satisfacer adecuadamente
al cliente brindándole una buena atención.
El Gerente Propietario tiene como función principal el cobro de

las ventas y el arqueo de caja al final del día.
Debe hacer las compras de los insumos y materias primas

necesarias para la elaboración del producto con ayuda del
cocinero o los ayudantes de cocina.

También debe hacer cumplir el reglamento interno de la

empresa.
INGENIERO DE El ingeniero de alimentos tiene como función única y exclusiva la
ALIMENTOS de elaborar el proceso de producción de los jugos y garantizar el
debido control de calidad y la pulcritud de los mismos.
SUPERVISOR Tiene como función supervisar la elaboración del producto este
como el pelado, cortado y trituración de las frutas.
DISTRIBUIDOR Es el encargado de interactuar directamente con el cliente,
tomando el pedido y la posterior entrega del mismo, de una
manera amable y respetuosa.
PERSONAL DE Es el encargado de mantener la fabrica con una limpieza total.
LIMPIEZA
 Reglamento Interno
El reglamento interno con el que cuenta la Empresa se detalla a continuación:
 Cumplir con los horarios de entrada y salida establecidos por la empresa, en

caso de llegar tarde diez minutos tarde se le descontara el sueldo.
 Pasada la tercera falta sin justificación será retirado del puesto de trabajo.
 Prohibido llegar a las instalaciones de la empresa en estado de ebriedad de

lo contrario será despedido.
 Cumplir con todas las normas de higiene que requiera la empresa.
 Cumplir con todas las funciones que correspondan a su cargo.
 No se atenderá a personas ebrias.
 Prohibido fumar y tomar bebidas alcohólicas en horario de trabajo.

 Brindar un trato cordial y amable al cliente.
 Solicitar permiso de ausencia con tres días de anticipación.
 Requerimiento de Personal Administrativo y Operativo

El personal que se requerirá para las diferentes actividades en la elaboración de la
comida rápida es el siguiente:
REQUERIMIENTO DE PERSONAL
CANT.
REQUERIMIEN POR AÑO
ÍTE CALIFICACI RÉGIMEN
CARGO TO DE
M ÓN LABORAL
ACADÉMICO OPERACIÓ
N
Mano de
A 2 1 2
obra directa
Ingeniero de Permane
1 - NC 1 1 1
Alimentos nte
Permane
2 Supervisor - NC 1 1 1
nte
Mano de
B obra 2 2 2
indirecta

Permane
Distribuidor - NC 2 2 2
nte
Personal de Permane
NC
Limpieza nte
Personal
C administrati 1 1 1
vo
Gerente Permane
Bachiller C 1 1 1
Propietario nte
Total de
5 5 5
Mano Obra
Turnos
diarios de
1 1 1
trabajo (8
horas)
 Gastos en Sueldos Operativos y Administrativos

A continuación se presentan los sueldos mensuales que pagará “TROPIFRUT” al
personal de trabajo, tanto administrativo como operativo, como también así se
muestran, el aguinaldo y el sueldo anual de cada empleado.

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PREPARACION Y EVALUACION DE PROYECTOS

“JUGOS DEL SUR”

2.- ESTUDIO DE MERCADO Y COMERCIALIZACIÓN.-

Es muy importante determinar a que tipo de clientes queremos dirigirnos ya que

2.- OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO.-

 Incentivar a los agricultores en la producción de frutas cítricas.

 Elaborar un producto que satisfaga la demanda interna, estimando la demanda

 Implementar fuentes de trabajo.

Empresa de jugos de frutas Pá gina 1

 Recopilar información acerca de la disponibilidad y precios de la materia

3.- DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO.-

 Jugo de sabor a naranja

Marcaremos diferencia con relación a la competencia por:

 La atención rápida y eficiente que se llegara a brindar a los clientes,

Empresa de jugos de frutas Pá gina 2

 PRECIO VENTA POR MENOR

Tipo de Producto Precio Bs.

2.3.- DETERMINACIÓN DEL ÁREA GEOGRÁFICA DEL MERCADO.-

La localización óptima de proyecto consiste en identificar el punto geográfico y el

TROPIFRUT, se constituirá en el departamento de Tarija provincia Cercado,

Empresa de jugos de frutas Pá gina 3

1. Desarrollar una lista de factores relevantes

A: Zona Central (Calle Suipacha / Av. 15 de Abril y Madrid)

B: Zona el Tejar (Av. Víctor Paz / Calle Napoleón Raña)

C: Zona Villa Fátima (Av. La Paz / Ingavi)

Empresa de jugos de frutas Pá gina 4

METODO DE LOCALIZACION POR PUNTOS

 Disponibilidad de terreno.- Una vez investigado la posible zona donde se

Empresa de jugos de frutas Pá gina 5

 Aglomeración de personas.- La Zona donde se encuentra nuestras

2.4 ANALISIS DE LA DEMANDA HISTORICA

Fuente: Elaboración Propia

La proyección de la demanda fue calculada con la tasa de crecimiento anual de

2.5 PROYECCIÓN DE LA DEMANDA

Empresa de jugos de frutas Pá gina 6

2011 823108 503793 319315

2.6 Análisis de la Oferta

De acuerdo a datos obtenidos de un estudio realizado por CIEPLANE a diciembre del

Por lo tanto, el mercado competidor de jugos en la ciudad de Tarija enfrenta una

IDENTIFICACION Y CLASIFICACIÓN DE LOS COMPETIDORES

De acuerdo a los datos ya mencionados, elegimos a nuestros principales

Estos oferentes aunque expenden productos similares, sus productos se diferencian

Empresa de jugos de frutas Pá gina 7

La oferta de nuestro mercado será determinada en cuanto a la producción anual de

ESTABLECIMIENTOS QUE OFRECEN JUGOS

NOMBRE CAP. PROD. CAP. PROD.

2.7 PROYECCION DE LA OFERTA

Empresa de jugos de frutas Pá gina 8

La proyección de la oferta fue calculada con la tasa de crecimiento anual de Tarija

2.8 ANÁLISIS DE LA DEMANDA-OFERTA

BALANCE DE LA DEMANDA-OFERTA (AÑO 2010)

Cantidad de platos Cantidad de platos Demanda insatisfecha

Fuente: Elaboración Propia

2.9.1.- Determinación Del Precio.

 Método a través de la competencia

Empresa de jugos de frutas Pá gina 9

PRECIO DE LAS HAMBURGUESAS (Bs. / unidad)

En el siguiente grafico determinamos de que manera los productos generados por el

AGENCIA MAYORISTA TRANSPORTISTA MINORISTA

Empresa de jugos de frutas Pá gina 10

 Análisis de los recursos tangibles:

Empresa de jugos de frutas Pá gina 11

De parte las maquinarias y herramientas que se utilizan, no existe ninguna