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PROYECTO: ELABORACIÓN DE NÉCTAR DE MARACUYÁ

PROYECTO: ELABORACIÓN DE NÉCTAR DE MARACUYÁ

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Publicado porING. JOSE MANUEL GARCIA PANTIGOZO
El siguiente proyecto tratará de la “Elaboración del Néctar de Maracuyá”, con el fin de lanzar al mercado una bebida refrescante con el mejor sabor, la mejor calidad y el mejor precio. Esta bebida está dirigida a consumidores interesados en un estilo de vida saludable y natural ya que la fruta de maracuyá es una fuente de proteínas, minerales, carbohidratos y grasas; y además, es recomendable para: bajar la presión arterial, como tranquilizante y como fuente de vitamina C. Es decir, el néctar de Maracuyá refrescará y cuidará la salud, brindándoles a todos sus consumidores el poder nutritivo de la más rica fruta, satisfaciendo la sed y brindando una sensación de entusiasmo y buena salud.
El siguiente proyecto tratará de la “Elaboración del Néctar de Maracuyá”, con el fin de lanzar al mercado una bebida refrescante con el mejor sabor, la mejor calidad y el mejor precio. Esta bebida está dirigida a consumidores interesados en un estilo de vida saludable y natural ya que la fruta de maracuyá es una fuente de proteínas, minerales, carbohidratos y grasas; y además, es recomendable para: bajar la presión arterial, como tranquilizante y como fuente de vitamina C. Es decir, el néctar de Maracuyá refrescará y cuidará la salud, brindándoles a todos sus consumidores el poder nutritivo de la más rica fruta, satisfaciendo la sed y brindando una sensación de entusiasmo y buena salud.

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Nombre del Proyecto:

Nombre del Proyecto:

Elaboración de Néctar de Maracuyá

Elaboración de Néctar de Maracuyá

Profesor del Curso:

Profesor del Curso:

García Pantigozo, José Manuel

García Pantigozo, José Manuel

Integrantes del grupo:

Integrantes del grupo:

Panez Solórzano Mercedes Ángela

Panez Solórzano Mercedes Ángela
Rúa Muñoz Diego Alonso

Rúa Muñoz Diego Alonso

2009

2009

ELABORACION Y
EVALUACION DE PROYECTOS
2009 - I

UNMSM

UNMSM

FACULTAD DE QUIMICA E INGENIERIA

FACULTAD DE QUIMICA E INGENIERIA
QUIMICA

QUIMICA

ÍNDICE

Pág.

I. RESUMEN 3

II. INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA 4

III. ANÁLISIS DEL ESTUDIO DE MERCADO 7

IV. ASPECTOS TÉCNICOS 32

V. ESTUDIO DE LA ORGANIZACIÓN, DE ASPECTOS
LEGALES Y DE IMPACTO AMBIENTAL 50

VI. INVERSIÓN INICIAL Y FINANCIAMIENTO 65

VII. ESTIMACIÓN Y PROYECCIÓN DE COSTOS E
INGRESOS 70

VIII. EVALUACIÓN ECONÓMICA Y FINANCIERA 77

IX. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 84

X. BIBLIOGRAFÍA 85

2

XI. ANEXO 86

3

I. RESUMEN

DESCRIPCIÓN DEL BIEN

El siguiente proyecto tratará de la “Elaboración del Néctar de Maracuyá”, con el
fin de lanzar al mercado una bebida refrescante con el mejor sabor, la mejor
calidad y el mejor precio. Esta bebida está dirigida a consumidores interesados
en un estilo de vida saludable y natural ya que la fruta de maracuyá es una
fuente de proteínas, minerales, carbohidratos y grasas; y además, es
recomendable para: bajar la presión arterial, como tranquilizante y como fuente
de vitamina C. Es decir, el néctar de Maracuyá refrescará y cuidará la salud,
brindándoles a todos sus consumidores el poder nutritivo de la más rica fruta,
satisfaciendo la sed y brindando una sensación de entusiasmo y buena salud.

OBJETIVOS

Corto plazo

Difundir el consumo de nuestro néctar en el mercado limeño, ofreciendo un
producto de buena calidad y a un precio cómodo, para así ganar adeptos y
poder competir con las marcas de la competencia.

Largo plazo

Comercializar el producto de alta calidad por la región interna del país,
otorgando promociones para ganar la aceptación del público peruano y
competir con las marcas locales. Luego buscar la exportación, ya que existe
una gran demanda de estos productos fuera del país.

IDENTIFICACIÓN DEL MERCADO

Perfil potencial de clientes: análisis de la demanda

Según la dirección de Comunicaciones y Relaciones Públicas de Ajegroup,
activo participante en el sector, en los últimos tres años el consumo de
jugos y néctares ha registrado un explosivo crecimiento en el país,
pasando de 40 millones de litros el 2004 a 72 millones de litros a nivel
nacional en el 2005y a 107 millones de litros en el 2006. Asimismo el
consumo de estas bebidas se incrementó de 340 millones de litros en el
2007 a 405 millones durante el año pasado.
Se estima que este sector se
dinamice y obtenga un crecimiento de 15 a 20% en el presente año debido a
diversos factores como es el ingreso de nuevas marcas, alternativas en
sabores y presentaciones.

Perfil de los competidores: análisis de la oferta

La categoría de jugos y néctares es una de las más peleadas. A pesar de que
Frugos sigue siendo la marca más recordada y consumida por los peruanos
(con un 50,6% en el segundo rubro), Pulp de Ajeper, con menos de tres años

4

en el mercado, ha logrado escalar posiciones muy rápidamente y obtener una
participación del 28,6% en esta categoría, y desplaza incluso a jugadores más
antiguos como Gloria, que hoy se coloca en un tercer lugar en todo el país, al
obtener un 16,9% de las preferencias.

PLAN DE MERCADEO / ESTRATEGIA COMERCIAL

Producto

El néctar es un producto constituido por pulpa finamente tamizada. Nuestra
marca, ¨Punch De Maracuyᨠresalta el contenido cítrico de la fruta lo cual es
su primordial característica. Otra principal característica es que se trata de un
producto exótico, natural y saludable; lo cual va acorde a la tendencia mundial
de consumir productos naturales, que no afecten a la salud. Con este producto
se logra dos objetivos: calmar la sed y fortalecer su salud.

Precio

El precio se fijará teniendo en cuenta el costo de producción y la dinámica del
mercado de jugos y néctares.
Al ingresar nuestro producto como nuevo al mercado, se debe fijar un precio
menor al de la competencia. Éste podría ser un 30 o 50% menor a los ya
establecidos.

Promoción

Se plantea presentar nuestro producto en ferias organizadas por
municipalidades o universidades donde se pueda brindar información de las
bondades del néctar de maracuyá y convencer a los consumidores de que al
comprar nuestro néctar obtienen un producto de buena calidad y a un precio
cómodo.
Como otra estrategia de promoción, se piensa repartir volantes de nuestra
marca persuadiendo su consumo.

Plaza

Se planea buscar un contacto directo con las diversas bodegas, restaurantes,
mercados, etc. con el fin de conseguir demanda de nuestro producto,
ofreciendo precios cómodos y facilidades de pago.
También se planea inaugurar centros propios de venta para así conseguir un
contacto directo con el público y obtener mayores utilidades.

INVERSIÓN INICIAL

Activos tangibles e intangibles

Comprendido por costos de terreno, de infraestructura, maquinarias, equipos,
costos de pre operación, etc. Para este proyecto, estos costos resultó 281914
dólares para activos tangibles y 6250 dólares para activos intangibles.

5

Capital de trabajo

Constituye el conjunto de recursos necesarios, en la forma de activos
corrientes, para la operación normal del proyecto durante un ciclo productivo,
para una capacidad y tamaño determinados. Este valor asciende a 97693
dólares.

FUENTES DE FINANCIAMIENTO

Puesto que no es conveniente trabajar con un capital completamente propio,
por las posibilidades de no éxito, es recomendable financiar el proyecto
acudiendo a una entidad bancaria o por otra entidad como COFIDE. En caso
de elegir un Banco se debe seleccionar aquella que ofrezca mayores
facilidades y la que presente una tasa de interés baja. El monto a solicitar debe
ser un porcentaje de los costos estimados, preferentemente la mayor parte de
estos costos. Esto se decidirá en cuanto se haga el análisis del proceso para
nuestro producto y se proyecten los costos.

Fuentes de financiamiento de activos tangibles e intangibles

La fuente de financiamiento de los activos tangibles e intangibles será una
parte financiado por los socios de dicho proyecto y la otra por la entidad
bancaria, BANCO DE LA NACIÓN.

Fuentes de financiamiento del capital de trabajo

La entidad que financiará nuestro proyecto será el BANCO DE LA NACIÓN,
puesto que presenta una tasa de interés baja de 20 % anual.

RESULTADOS DE LOS PRINCIPALES INDICADORES DE LA EVALUACIÓN
ECONÓMICA Y FINANCIERA

Del análisis de flujo de caja se puede concluir que el proyecto de
ELABORACIÓN DE NÉCTAR DE MARACUYÁ será rentable, puesto que el
Valor Actual Neto es positivo dando un valor de 1126247 con respecto al flujo
de caja financiero, de la misma forma se puede predecir si un proyecto es
rentable o no con la TIR.
Cuando la TIR es mayor que la tasa de interés, el rendimiento que obtendría el
inversionista realizando la inversión es mayor que el que obtendría en la mejor
inversión alternativa, por lo tanto, conviene realizar la inversión.
Si la TIR es menor que la tasa de interés, el proyecto debe rechazarse.
Cuando la TIR es igual a la tasa de interés, el inversionista es indiferente entre
realizar la inversión o no.
En nuestro caso se obtuvo un TIRF de 7.1071, de la cual podemos concluir que
nuestro proyecto es rentable, siendo éste mayor que la tasa de interés (0.2).

6

PRINCIPALES CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Del análisis económico del proyecto se obtuvo un VAN positivo (tanto para el
flujo de caja económico como para el financiero) lo cual indica que el proyecto
es factible. Se comprobó que el TIRF es mayor al TIRE, lo cual sugiere que es
más conveniente financiar un porcentaje del costo de inversión a que trabajar
sólo con capital propio. Esto se reafirma, ya que se obtiene un VANF mayor
que el VANE.

En cuanto al análisis económico, se recomienda financiar por medio de una
entidad Bancaria parte de la inversión ya que se obtiene mayores ganancias.
Se debe procurar ubicar la planta cerca del lugar de producción de la materia
prima principal; la maracuyá. Así como también localizarse cerca de líneas de
agua y de luz, para no experimentar la carencia de éstos.
En cuanto al proceso, se recomienda regular correctamente el pH para evitar
que el exceso de ácido cambie el sabor del producto. También para evitar una
separación de fases del producto debemos evitar agregar una excesiva
cantidad de agua, poca cantidad de estabilizante y se debe realizar una
adecuada homogenización. Así mismo se debe usar azúcar blanca para evitar
un cambio de color en el producto.

7

III. ANÁLISIS DEL ESTUDIO DE MERCADO

3.1 Análisis de la Demanda

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