TECNOLOGIA DE CEREALES Y TUBERCULOS EPIA - UNAM

PROCESO DE GERMINACIÓN DE LAS SEMILLAS DE DIFERENTES CEREALES

I. INTRODUCCION

La siguiente practica consiste realizar el proceso de germinación de las semillas de

diferentes cereales con una técnica que se dará a conocer en el desarrollo de este
informe. Algunas plantas se desarrollan a partir de sus semillas, cuando estas germinan
en las condiciones adecuadas. En esta experiencia vas a intentar conseguir que las
semillas de los cereales germinen y observar los cambios que tienen lugar en el proceso

II. OBJETIVOS

Observar el proceso de germinación de la semilla de diferentes cereales

Determinar parámetros adecuados de germinación de cereales (Tiempo, temperatura,

humedad entre otros)

III. MARCO TEORICO

MAIZ. Se puede definir la planta del maíz como un sistema metabólico cuyo producto
final es, en lo fundamental, almidón depositado en unos órganos especializados: los
granos. El desarrollo de la planta se puede dividir en dos fases fisiológicas.

En la primera, o fase vegetativa, se desarrollan y diferencian distintos tejidos hasta que

aparecen las estructuras florales. La fase vegetativa consta de dos ciclos. En el primero
se forman las primeras hojas y el desarrollo es ascendente; en este ciclo, la producción
de materia seca es lenta y finaliza con la diferenciación tisular de los órganos de
reproducción. En el segundo ciclo se desarrollan las hojas y los órganos de
reproducción; este ciclo termina con la emisión de los estigmas

La segunda fase, también llamada fase de reproducción, se inicia con la fertilización de

las estructuras femeninas que se diferenciarán en espigas y granos. La etapa inicial de
esta fase se caracteriza por el incremento de peso de las hojas y otras partes de la
flor; Durante la segunda etapa, el peso de los granos aumenta con rapidez. La planta
desarrolla características y diferencias morfológicas en las fases vegetativa y de
reproducción como consecuencia, en el terreno de semilla,

CEBADA. La cebada, es una planta monocotiledónea anual perteneciente a la familia

de las poáceas (gramíneas), está representada por dos importantes especies
cultivadas: Hordeum distichon L., que se emplea para la obtención de cerveza, y
Hordeum hexastichon L., que se utiliza básicamente como forraje para la alimentación
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animal; ambas especies pueden agruparse bajo el nombre único de Hordeum vulgare
L. ssp.vulgare.

GERMINACION DE SEMILLA

Para que el proceso de germinación, es decir, la recuperación de la actividad biológica

por parte de la semilla, tenga lugar, es necesario que se den una serie de condiciones
ambientales favorables como son: un sustrato húmedo, suficiente disponibilidad de
oxígeno que permite la respiración aerobia y, una temperatura adecuada para los
distintos procesos metabólicos y para el desarrollo de la plántula. La absorción de agua
por la semilla desencadena una secuencia de cambios metabólicos, que incluyen la
respiración, la síntesis proteica y la movilización de reservas. A su vez la división y el
alargamiento celular en el embrión provocan la rotura de las cubiertas seminales, que
generalmente se producen por la emergencia de la radícula. Sin embargo, las semillas
de muchas especies son incapaces de germinar, incluso cuando se encuentran en
condiciones favorables. Esto es debido a que las semillas se encuentran en estado de
latencia. Por ello, mientras no se den las condiciones adecuadas para la germinación,
la semilla se mantendrá latente durante un tiempo variable, dependiendo de la especie,
hasta que llegue un momento, pierda su capacidad de germinar. Cuando una semilla
germina, la primera estructura que emerge, de la mayoría de las especies, después de
la rehidratación de los diferentes tejidos es la radícula.

En aquellas semillas, en las que la radícula no es el primer acontecimiento morfológico,

se consideran otros criterios para definir la germinación como: la emergencia del
coleoptilo en granos de cereales; la obtención de plantas normales; o el aumento de la
actividad enzimática, tras la rehidratación de los tejidos. En el proceso de germinación
podemos distinguir tres fases:

Fase de hidratación: La absorción de agua es el primer paso de la germinación, sin

el cual el proceso no puede darse. Durante esta fase se produce una intensa absorción
de agua por parte de los distintos tejidos que forman la semilla. Dicho incremento va
acompañado de un aumento proporcional en la actividad respiratoria.

Fase de germinación: Representa el verdadero proceso de la germinación. En ella se

producen las transformaciones metabólicas, necesarias para el correcto desarrollo de la
plántula. En esta fase la absorción de agua se reduce
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Fase de crecimiento: Es la última fase de la germinación y se asocia con la emergencia

de la radícula (cambio
morfológico visible). Esta fase se caracteriza porque la absorción de agua vuelve a
aumentar, así como la actividad respiratoria. Los factores que afectan a la germinación
los podemos dividir en dos tipos:

Factores internos (intrínsecos): propios de la semilla; madurez y viabilidad de las

semillas

Factores externos (extrínsecos): depende del ambiente; agua, temperatura y gases.

IV.- MATERIALES Y METODOS

MATERIALES
• Vaso de vidrio
• Bandejas de germinado
• Aserrín
• Papel
• Semilla de diferentes cereales
• Agua

V.- PROCEDIMIENTO

a) En el vaso de vidrio o bandeja de germinación coloque en forma de cilindro el papel

y en el centro de él llenar de aserrín. El papel debe estar al ras del vaso.
b) Insertar las semillas al vaso, sin que estas tengan contacto con el aserrín; es decir
en el límite entre vaso y la hoja.
c) Verter agua al germinador hasta el punto que absorba el aserrín, sin que rebalse
aserrín o agua del germinador.
d) Asegúrese de que se mantenga húmedo, pero no exagere en la cantidad de agua
Lo que sucede durante algunos de días (deberás mantener siempre húmedo el
aserrín), las semillas deben hincharse; si no es así es que tienen poca agua, añade
más de forma que el aserrín esté bien empapado y veras que las semillas empiezan
germinar

VI. RESULTADOS
VII. DISCUSIÓN
VIII. CONCLUCION
IX. BIBLIOGRAFIA