Receta de Chipa de Queso -Original -

Facil

INGREDIENTES:

Fécula de mandioca 1 Kg.

Huevos 3

Queso Sardo 250 gr.

Queso tipo Mar del Plata/Holanda 250 gr.

Manteca 100 gr.

Leche tibia 600 cc.

Sal 20 gr.

Nota: Pueden usar si quieren menos queso, pero no más de estas cantidades
1) Rallar el queso sardo y cortar en cubitos de 1/2 cm. el queso Mar del Plata/Holanda.

2) Agregar los huevos y la manteca blanda (no derretida) a la fecula de mandioca.

3) Agregar la sal y el queso, mezclar bien todo.

4) Incorporar 500 cc de leche y después ir agregando el resto probando la consistencia de la masa,

para no pasarnos del punto (recordar que los huevos no siempre tienen el mismo volumen y hacen
variar la cantidad de liquido tienen entre 55cc y 75cc dependiendo el tamaño). Amasar suavemente
un poco hasta integrar todos los ingredientes homogéneamente, recordemos que esta masa no
genera gluten, por lo tanto no queda elástica.
Si nos pasamos de liquido nos va a quedar una masa demaciado blanda para armar bollitos.
5) Dejar reposar la masa 1 hora preferentemente, tapado con repasador. Si estas ansioso
cocinate algunos mientras descansa la masa

6) Armar bollitos de 30gr, 40 gr. o roscas.

7) Cocinar a horno a 180º hasta que estén dorados (10´-15´) y retirar inmediatamente, sino se
queman enseguida.

Y finalmente tendran estos deliciosos Chipa de queso que segun dicen las encuestas tienen muy
poco tiempo de exixtencia una vez sacados del Horno