5. PLATOS TÍPICOS
Entre sus platos bandera en la zona
andina podemos mencionar:
Pachamanca: Plato típico de la sierra
peruana elaborado con carne de
diferentes tipos que es enterrada bajo
tierra junto a papas, y hierbas diversas
y humitas por varias horas. La
preparación requiere una elaborada
ceremonia digna de ver por el más
prolífico antropólogo.
Patasca: También conocido como
mondongo. Esta sopa macera horas
sobre el fuego bajo de maderos
candentes para sancochar
Chambar: Otra deliciosa sopa de
garbanzos y frejol. Además se mezcla
con carne de cerdo y vaca.
Humitas: Preparación típica del Valle del
Mantaro y preparada con maíz blanco
tierno molido que es posteriormente
envuelto en hojas de maíz y
sancochado al vapor.
Cuy colorado: Preparado típico que hace
uso del cerdo de Guinea, más conocido
como cuy peruano. Se utiliza ají colorado
para este potaje.
Lengua guisada: Lengua de vaca
sancochada con mote y algunas otras
verduras de la zona andina.
HUMITAS al agua.
(Receta)
INGREDIENTES
Seis choclos maduros
Cien gramos de manteca de
chancho
Tres cucharadas de azúcar
Quinientos gramos de queso
Pancas de choclo
en cantidad necesaria.
PREPARACIÓN
Desgranar el choclo y licuarlo, de ser
necesario con un poco de agua o leche.
Luego en una sartén calentar la manteca
y agregar el choclo licuado, añadir
azúcar y sal, cocinar hasta que
tome consistencia.
Las pancas de choclo se sumergen en
agua caliente para ablandarlas, luego
se pone un poco de queso, se cubre
con un poco de la masa del choclo y
luego hacer un paquete, se amarra. En
una olla se colocan las corontas del
choclo, unas cuantas pancas y las
humitas en forma vertical, se cocinan
por media hora. Agregar un poco de sal
 D
COLEGIO PARTICULAR

R
R.D.R. 000522-04

LA SIERRA PERUANA
TACNA - PERÚ
2013

GRUPO DE TRABAJO:
CUARTO GRADO QUINTO GRADO SEXTO GRADO
 LA SIERRA 2. ACTIVIDADES 4. FLORA
En la sierra peruana hay una En la sierra de nuestro
variada actividad económica, país las especies de flora
Sierra. Fue llamada así por los españoles,
representada por: más representativas son
quienes al observar las formas de sus
La agricultura: Se arbustos como la "tola"
montañas (colinas, quebradas, cordilleras,
cultivan p r o d u c t o s p y pastos como e l
sierras) las compararon con la sierra de
ara el "chilihuial" y el muy
Toledo en España. Ocupa una vasta región
consumo directo como la conocido "ichu", gramínea
papa, la quinua, el trigo,
central dentro del territorio peruano, en la etc. personas se visten con ponchos de
cual se extienden los andes. Constituye el La ganadería: colores, mayormente de rojo.
30% del territorio peruano. Se crían v a c u n o
Dentro de la geografía del Perú constituye s en
una región geográfica que también se le Cajamarca, Arequipa,
denomina Región andina, región de la Junín; ovinos en el
Sierra o Serranía. centro sur y camélidos
en las zonas más altas
1. UBICACIÓN La minería: Actividad de
la cual se extrae oro, plata, cobre,
Limita al oeste con la región de la Costa y
plomo y zinc.
al este con la Selva. Al norte tiene
continuidad con la Región Interandina del
Ecuador y al sur con la Región Andina de 3. VESTIMENTA
Bolivia y de Chile. Desde hace muchos siglos, los
campesinos, pastores, hombres y
mujeres de la sierra del Perú,
conservaron al
g u n a s vestimentas
incas, pero le han
incorporado algunas
cosas más como el
trama de las faldas.
Por cada una de las
regiones las vestimentas
cambian demasiado
como
también las creencias
, costumbres, cultura.
En la Sierra la gran mayoría de
 muy fuerte y con gran capacidad
de
adaptarse a las condiciones frías de la
puna con hojas en forma de tubos
radiales para captar la humedad y con
ápice o puntas muy duras. A los 4.000
m. encontramos la formación arbórea
más alta de nuestro país: los
"quinuales" que crecen pegados a las
rocas y que conforman buen refugio
para los animales.

5. FAUNA
En la región sierra
encontramos a los
picaflores y otra
aves, más arriba a
algunos mamíferos
como el zorrillo o
incluso la taruca. Ya
en la zona m o n t a
ñ o s a q u e alberga
al osos de anteojos
y a los pumas
que por cierto están en peligro de
extinguirse. En las elevaciones
altoandinas es notoria la presencia
de auquénidos como la vicuña, la
alpaca y el guanaco. Y finalmente en
las alturas andinas al halcón y al
cóndor.