5.

PLATOS TPICOS
Entre sus platos bandera en la zona
andina podemos mencionar:
Pachamanca: Plato tpico de la sierra
peruana elaborado con carne de
diferentes tipos que es enterrada bajo
tierra junto a papas, y hierbas diversas y
humitas por varias horas. La preparacin
requiere una elaborada ceremonia digna
de ver por el ms prolfico antroplogo.

HUMITAS
(Receta)

COLEGIO PARTICULAR

DR

R.D.R. 000522-04

INGREDIENTES
Seischoclos maduros Ciengramos

Patasca: Tambin conocido como

mondongo. Esta sopa macera horas
sobre el fuego bajo de maderos
candentes para sancochar
Chambar: Otra deliciosa sopa de
garbanzos y frejol. Adems se mezcla
con carne de cerdo y vaca.
Humitas: Preparacin tpica del Valle
del Mantaro y preparada con maz
blanco
tierno
molido
que
es
posteriormente envuelto en hojas de
maz y sancochado al vapor.
Cuy colorado: Preparado tpico que
hace uso del cerdo de Guinea, ms
conocido como cuy peruano. Se utiliza
aj colorado para este potaje.
Lengua guisada: Lengua de vaca
sancochada con mote y algunas otras
verduras de la zona andina.

de manteca de chancho
Trescucharadas de azcar
Quinientos gramos de queso
Pancas de choclo en cantidad
necesaria.

PREPARACIN
Desgranar el choclo y licuarlo, de ser
necesario con un poco de agua o
leche. Luego en una sartn calentar la
manteca y agregar el choclo licuado,
aadir azcar y sal, cocinar hasta que
tome consistencia.
Las pancas de choclo se sumergen en
agua caliente para ablandarlas, luego se
pone un poco de queso, se cubre con un
poco de la masa del choclo y luego hacer
un paquete, se amarra. En una olla se
colocan las corontas del choclo, unas
cuantas pancas y las humitas en forma
vertical, se cocinan por media hora.
Agregar un poco de sal al agua.

LA SIERRA

PERUANA
GRUPO DE TRABAJO:

CUARTO GRADO
QUINTO GRADO
SEXTO GRADO
TACNA - PER

2013

LA SIERRA
Sierra. Fue llamada as por los espaoles,
quienes al observar las formas de sus
montaas (colinas, quebradas, cordilleras,
sierras) las compararon con la sierra de
Toledo en Espaa. Ocupa una vasta regin
central dentro del territorio peruano, en la
cual se extienden los andes. Constituye el
30% del territorio peruano.
Dentro de la geografa del Per
constituye una regin geogrfica que
tambin se le denomina Regin andina,
regin de la Sierra o Serrana.

1. UBICACIN
Limita al oeste con la regin de la
Costa y al este con la Selva. Al norte
tiene continuidad con la Regin
Interandina del Ecuador y al sur con la
Regin Andina de Bolivia y de Chile.

2. ACTIVIDADES
En la sierra peruana hay una
variada actividad econmica,
representada por:
Laagricultura: Se cultivan
productosparael
consumo directo como la
papa, la quinua, el trigo,
etc.
Laganadera: Se cran v
acunosen
Cajamarca, Arequipa,
Junn; ovinos en el
centro sur y camlidos
en las zonas ms altas
Laminera: Actividad de
la cual se extrae oro, plata, cobre,
plomo y zinc.

3. VESTIMENTA
Desde hace muchos siglos,
los campesinos, pastores,
hombres y mujeres de la sierra
del Per, c o n s e r v a r o n a l
g u n a s vestimentas incas,
pero le han incorporado algunas
cosas ms como el
trama de las faldas.
Por cada una de las regiones
las vestimentas cambian
demasiado como t a m b i n l
as creencias,
costumbres, cultura.
En la Sierra la gran mayora de
personas se visten con ponchos
de colores, mayormente de rojo.

4. FLORA
En la sierra de nuestro
pas las especies de flora
ms representativas son
arbustos como la "tola" y
p a s t o s c o m o e l
"chilihuial" y el muy

conocido "ichu", gramnea

muy fuerte y con gran capacidad de
adaptarse a las condiciones fras de la
puna con hojas en forma de tubos radiales
para captar la humedad y con pice o
puntas muy duras. A los 4.000 m.
encontramos la formacin arbrea ms
alta de nuestro pas: los "quinuales" que
crecen pegados a las rocas y que
conforman buen refugio para los animales.

5. FAUNA
En la regin sierra
encontramos a los
picaflores y otra aves,
ms arriba a algunos
mamferos como el
zorrillo o incluso la
taruca. Ya en la zona
montaosaque
alberga al osos de
anteojos y a los pumas
que por cierto estn en peligro de
extinguirse . En las elevaciones
altoandinas es notoria la presencia de
auqunidos como la vicua, la alpaca y
el guanaco. Y finalmente en las alturas
andinas al halcn y al cndor.