MÁSTER EN INGENIERÍA EN TECNOLOGÍAS

INDUSTRIALES

PROYECTO DE GESTIÓN EMPRESARIAL PARA

RESTAURANTE UBICADO EN ZONA UNIVERSITARIA.

Grupo XXXX
José Luís Alcañiz Pérez
Felipe Calderón de la Moneda
María Luisa Díaz García
Laura Guinarte Redondo
 UNIVERSIDAD PONTIFICIA COMILLAS
ESCUELA TÉCNICA SUPERIOR DE INGENIERÍA (ICAI)
MÁSTER EN INGENIERÍA EN TECNOLOGÍAS INDUSTRIALES

ÍNDICE

Primera Entrega
Como proyecto de restauración innovador para la asignatura de dirección de proyectos en
el máster de ingeniería industrial, el cliente “Gastronova: nos pide implementar un nuevo
restaurante ubicado en una zona universitaria para expandir su negocio a lo que su criterio
es un negocio en auge y poco explotado.

Descripción de los servicios de Gastronova:

“Gastronova” es un negocio cuyos objetivos se basan en diferentes áreas fundamentales:

1. Experiencia del Cliente:

El cliente implementa tecnología de vanguardia para mejorar la interacción con los

comensales, reservas online, menús interactivos en tabletas, camareros autómatas.

2. Innovación en la Cocina:

Ofrecer al cliente una gastronomía de vanguardia de forma asequible sin perder de

lado la calidad

3. Sostenibilidad:
El cliente se compromete a reducir al máximo el impacto ambiental, aumentando la
eficiencia energética mediante energías renovables como placas solares, aerotermia.

Alcance del Proyecto: El proyecto “Gastronova” abarcará los siguientes aspectos:

1. Diseño y Construcción:
La creación del restaurante desde cero, adecuación del local según requerimientos
de cliente, sistemas de climatización para asegurar confort de los futuros
comensales y trabajadores, proyecto de baja tensión incluyendo instalación de
sistema solar fotovoltaico y bomba de calor para aerotermia y suelo radiante
refrescante, decoración y disposición de espacios.
 UNIVERSIDAD PONTIFICIA COMILLAS
ESCUELA TÉCNICA SUPERIOR DE INGENIERÍA (ICAI)
MÁSTER EN INGENIERÍA EN TECNOLOGÍAS INDUSTRIALES

ÍNDICE

2. Tecnología y Sistemas:
Implementación de sistemas de reserva en línea, menús digitales y sistemas de
análisis de datos para personalizar la experiencia del cliente, minimizar el
desperdicio tanto de agua como de materias.

Objetivos del Proyecto:

1. Realizar los servicios de manera que cumpla con las expectativas del cliente:
Nuestro objetivo principal es proporcionar al cliente un servicio que nos permita
ganar su confianza.

2. Entablar una relación comercial duradera:

Conseguir que el cliente confíe en los servicios aportados para así poder seguir
trabajando en diferentes proyectos.

3. Optimizar costes de ejecución:

Obtener precios competitivos de subcontratas para poder dar un precio bajo al
cliente ganando así su confianza para realizar el proyecto.

4. Subcontratar el montaje de las instalaciones y comprar los equipos a fabricante:

Fabricante suele dar un precio de equipos con gran descuento, ahí es donde se
obtendrá el grueso del beneficio industrial, es por ello que las obras las ejecutará
una empresa instaladora mediante material y equipos aportados por nosotros.

5. Obtener subvención por eficiencia energética:

La comunidad de Madrid ofrece numerosas subvenciones a la eficiencia energética
en locales y edificios, se definirán los requerimientos y se establecerá una memoria
técnica para alcanzarlos y obtener la subvención pertinente.

6. Conseguir ser adjudicatarios del mantenimiento:

Ser adjudicatarios del mantenimiento del restaurante ejecutado e intentar expandir
esos servicios a otros restaurantes del dominio de “Gastronova”.