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ORGANIZACIÓN INDUSTRIAL

Dra. Andrea M. Pereyra – Profesor Asociado Ordinario

Avda. 60 esq. 124 – Tel. /Fax (0221) 421-7578 / 482-4855

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CARRERA ASIGNATURA
INGENIERÍA QUÍMICA ORGANIZACIÓN INDUSTRIAL

Contenidos Mínimos
DISEÑO CURRICULAR: 1995
(adecuado) Los modos de construcción del
conocimiento organizacional: Evolución
ORDENANZA C.SUP. N°: 1028/04 de ideas en Dirección y Gestión
Organizacional y Empresarial

DEPARTAMENTO: Ingeniería Química El Sistema Organizacional: Decisión,


Planeamiento, Ejecución y Control.
BLOQUE: Complementarias
Estrategia, Táctica y Logística del
AREA: Gestión Ingenieril Sistema Organizacional

APROBACIÓN C A RES N°: La Tecnología, el Producto y el Proceso.

DE LA CURRICULA X ELECTIVA Potencial humano, fuerza de trabajo y


modalidades operativas
ANUAL X 1er CUATRIMESTRE
2do CUATRIMESTRE Desarrollo Científico-Tecnológico e
Innovación y optimización en el Sistema
NIVEL: 5º Organizacional

TOTAL DE HORAS: 96 horas


HORAS.SEMANALES: 3 horas
OBSERVACIONES

OBJETIVOS DE LA ASIGNATURA
ƒ Desarrollar aptitudes y adquirir capacidades para relevar, identificar, clasificar, criticar,
seleccionar, operar, aplicar y evaluar estrategias, criterios y herramientas de organización,
planificación y optimización integral de organizaciones en general (con foco en empresas
industriales) interpretando y relacionando las variables tecnológicas, económicas,
humanas y sociales que actúan en el sistema y su contexto.

VIGENCIA: 2005 IMPLEMENTACIÓN: 2005

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EQUIPO DOCENTE

DIRECTOR DE CÁTEDRA:
Dra. Andrea M. Pereyra – Profesor Asociado Ordinario

NÚMERO DE DIVISIONES: 1 (una)


PROFESOR A CARGO DE CADA DIVISIÓN:
Dra. Andrea M. Pereyra – Profesor Asociado Ordinario
JEFE DE TRABAJOS PRÁCTICOS:
Ing. Silvia M. Pastorino

ARTICULACIÓN CON OTRAS ASIGNATURAS

ASIGNATURAS O CONOCIMIENTOS CON QUE SE VINCULA:

El bloque de asignaturas complementarias está constituido por un conjunto


de materias cuya finalidad es crear a lo largo de la carrera un espacio de estudio
interdisciplinario que permita al estudiante conocer las características del trabajo
ingenieril orientado hacia los problemas de gestión que se presentan durante el
ejercicio profesional.

CORRELATIVAS PARA CURSAR:

CURSADAS: Economía y Legislación APROBADA: Integración II

CORRELATIVAS PARA RENDIR EXAMEN FINAL:

APROBADAS: Economía y Legislación

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PROGRAMA ANALÍTICO

BIBLIOGRAFÍA GENERAL

Debido al carácter multidisciplinario de la asignatura no existen trabajos


bibliográficos que puedan tomarse como único manual; por consiguiente se
enumeran distintas fuentes que abarcan total o parcialmente los temas
involucrados en esta materia. En función de lo expuesto, se han elaborado
trabajos propios que desarrollan los contenidos de cada una de las unidades
temáticas de la asignatura.

OBLIGATORIA:
- Ader, J. J. et al.- Organizaciones. Ed. Paidós SAICF, Argentina, 1996.
- Solana, Ricardo F.- Producción. Su organización y Administración en el Umbral
del Tercer Milenio. Ediciones Interoceánicas S. A., 4º ed., Argentina, 1998.
- Adam, Everett E.; Ebert, Ronald J.- Administración de la Producción y las
Operaciones. Cuarta edición, Prentice-Hall Hispanoamericana, S. A., México,
1991.
- Machuca Domínguez, José A.- Dirección de operaciones. Aspectos estratégicos
en la producción y en los servicios. McGraw-Hill, España, 1995.
- Mintzberg, Henry.- Diseño de Organizaciones Eficientes. Editorial El Ateneo, 2º
ed., Buenos Aires, 2003.
- Oficina Internacional del Trabajo.- Introducción al Estudio del Trabajo, OIT 3º ed.,
Ginebra, 1992.
-Weston, F.; Brigham, E.-Fundamentos de Administración Financiera, McGraw-
Hill, México, 1994.
- Taha Hamdy.- Investigación de Operaciones. Prentice may, 6º ed. México, 1998.
- Marín, Isidoro; Palma, Raúl; Lara, Carlos.- La Programación Lineal en el Proceso
de Decisión, Ediciones Macchi, Argentina, 1966.
ƒ Apuntes de la Cátedra:

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- Construcción del Conocimiento Organizacional.
- El Sistema de Producción.
- Gestión de Stocks.
- Administración de Proyectos. Aplicación del PERT y CPM.
- Diseño del Producto.
- Diseño del Proceso.

COMPLEMENTARIA:
-Alford, L.; Bangs, J.- Manual de la Producción, Vol I y II. Editorial Limusa S.A.,
Grupo Noriega Editores, 3º ed. México, 1996.
- Kravetz, Haydeé M.; Yona, Elías V.; Binstein, Gabriel.- Manual para entender y
constituir una SGR, Banco Interamericano de Desarrollo, 2004.
-Jiménez, Carlos M. y colaboradores.- Costos para Empresarios, Ediciones
Macchi, Buenos Aires, 1995.
-Mochón, F.; Beker, V.- Economía. Principios y Aplicaciones. McGraw-Hill, Chile,
2003.
-Kinnear, T.; Taylor, J.- Investigación de Mercados, McGraw-Hill, Colombia, 1998.
- Narváez, Jorge L.- ¿Qué es Administración? Ediciones Macchi, 2º ed., Buenos
Aires, 2001.
- Levy, Alberto R.- El Cómo y el Porqué. Editorial Tesis, Buenos Aires, 1989.
- Braidot, Néstor P.- Marketing Total, Ediciones Macchi, Buenos Aires, 1996.
- Munier, Norberto.- Manual de Stocks. La Implantación Integral y Práctica del
Control de Stocks de la Empresa, Editorial Astrea, 2º ed., Argentina, 1972.
-Rosenzvaig, Alfredo et al.- Análisis y Control Financiero. Editorial Tesis,
Argentina, 1983.
- Ramírez Cavaza.- Ergonomía y Productividad, Editorial Limusa, México, 2000.
- De Santiago, Miguel; Iglesias, Omar Alfredo; Santinell, Raquel.- Técnicas de
Optimización. Sistemas Determinísticos. Departamento de Ingeniería Química,
Universidad Nacional de La Plata, 1968.

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- Turton, Richard; Bailie, Richard; Whiting, Wallace; Shaeiwitz Joseph.- Analysis,
Synthesis and Design of Chemical Processes; Prentice Hall International Series in
the Physical and Chemical Engineering Sciences, Estados Unidos de América,
1998.
- Kaufmann A., Henry-Labordère A.- Métodos y Modelos de la Investigación de
Operaciones. Compañía Editorial Continental SA, España, 1976.
- Edgar T., Himmelblau E.- Optimization of Chemical Processes, Mc Graw-Hill,
Estados Unidos de América, 1988.
- Bronson Richard.- Investigación de Operaciones. Teoría y 310 Problemas
Resueltos, Serie Schaum, Mc Graw- Hill, México, 1983.
- Parro, N.- Reingeniería. Ed. Macchi, Argentina, 1996.
- Peters, Max; Timmerhaus, Klaus.- Diseño de Plantas y su Evaluación Económica
para Ingenieros Químicos. Editorial Géminis S. R. L., Argentina, 1978.
-Baca Urbina, Gabriel.- Evaluación de Proyectos. Mc Graw Hill, 3º ed., Argentina,
1997.
-Zaderenko, S. G.- Sistemas de Programación por Camino Crítico, Librería Mitre,
Argentina, 1968.
-Miller, Robert.-Aplicación del Método PERT al Control de Programación. Costes y
Beneficios, Ed. Mc.Graw Hill Book Company, España, 1960.
- Morgante, Anna.- Tecnología dei Ciclo Produttivi. Monduzzi Editore, Bologna,
Italia, 1992.

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DESARROLLO

UNIDAD TEMÁTICA Nº 1: “Construcción del Conocimiento Organizacional”

CONTENIDOS:
Introducción a la Organización Industrial. Objetivos de la Organización. Aplicación
de la Organización a la Ingeniería. Evolución de Ideas en la Administración:
Escuela Clásica; Teoría Sociológica de las Relaciones Humanas; Movimiento
Neoclásico; Estructuralismo; Teoría del Comportamiento Humano; Teoría General
de los Sistemas; Administración Estratégica.

TIEMPO ASIGANDO: 3 horas

OBJETIVOS DE LA UT:
• Introducir al alumno en la conceptualización de Organización
proporcionándole los elementos de un enfoque eficaz para interpretar y
gestionar escenarios complejos, multivariables y de intencionalidad múltiple.
• Lograr la interpretación y relación entre las variables tecnológicas,
económicas, humanas y sociales que actúan en el sistema y su contexto.
• Relacionar los marcos contextuales y las propuestas de las distintas
corrientes de pensamiento administrativo, comprendiendo la lógica sobre la
que se plantearon las soluciones a los conflictos de cada época.

MATERIALES CURRICULARES:
ƒ Exposición Teórica asistida por Power Point. Casos de interpretación.
ƒ Bibliografía Recomendada:
-Alford, L.; Bangs, J.- Manual de la Producción, Vol I y II. Editorial Limusa S.A.,
Grupo Noriega Editores, 3º ed. México, 1996.

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-Alford, L.; Bangs, J.- Manual de la Producción, Vol I y II. Editorial Limusa S.A.,
Grupo Noriega Editores, 3º ed. México, 1996.
- Solana, Ricardo F.- Producción. Su organización y Administración en el Umbral
del Tercer Milenio. Ediciones Interoceánicas S. A., 4º ed., Argentina, 1998.
ƒ Apuntes de la Cátedra: Construcción del Conocimiento Organizacional.

UNIDAD TEMÁTICA Nº 2: “Dinámica Administrativa de la Empresa”

CONTENIDOS:
Elementos de Identificación. El rol del empresario. Desarrollo Empresarial y
Formas Societarias. La Organización como Sistema Social: Factores
Socioculturales, Tecnológicos, Formales, Político-legales, Económicos. La
Dinámica Administrativa: Relación Jerárquica, Clasificación de Objetivos y
Proceso Decisorio. Configuraciones Estructurales: División y Coordinación del
Trabajo; Estructura Simple, Burocracia Mecánica, Burocracia Profesional,
Conformación Divisional, Organización Ad Hoc. Proceso de Planeamiento, Gestión
y Control. Organización de las Operaciones: Trámite Administrativo; Formalización
de las Configuraciones Estructurales. Departamentalización por funciones, por
propósitos, y matricial. Tipos de estructura. Funciones. Herramientas de Diseño
Organizacional: Organigramas, Manuales de Misiones y Funciones, Manuales de
Procedimientos, Nomenclador de Funciones. Plantel Básico. Liderazgo y cambio
organizacional. Competencias. Etapas del desarrollo Organizacional. Marco Legal
de la Empresa.

TIEMPO ASIGNADO: 6 horas

OBJETIVOS DE LA UT:
• Afianzar al alumno en el enfoque sistémico aplicado a la interpretación de
las organizaciones y su dinámica.

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• Desarrollar aptitudes para relevar, identificar, clasificar, criticar, seleccionar,
operar, aplicar y evaluar estrategias, criterios y herramientas para la
organización de una empresa.
• Dotar de herramientas de diseño y operación organizacional.
• Lograr desarrollar habilidades gerenciales y de liderazgo.
• Analizar y evaluar los diversos modelos de gestión flexible que resulten
adecuados para el funcionamiento interno de la Organización como para su
relación con el entorno.
• Adquirir los conceptos que permitan manejar el vocabulario propio de una
empresa.

MATERIALES CURRICULARES:
ƒ Exposición Teórica asistida por Power Point. Casos de interpretación.
ƒ Bibliografía Recomendada:
- Ader, J. J. et al.- Organizaciones. Ed. Paidós SAICF, Argentina, 1996.
- Narváez, Jorge L.- ¿Qué es Administración? Ediciones Macchi., 2º ed., Buenos
Aires, 2001.
- Levy, Alberto R.- El Cómo y el Porqué. Editorial Tesis, Buenos Aires, 1989.
- Mintzberg, Henry.- Diseño de Organizaciones Eficientes. Editorial El Ateneo, 2º
ed., Buenos Aires, 2003.
- Adam, Everett E.; Ebert, Ronald J.- Administración de la Producción y las
Operaciones. Cuarta edición, Prentice-Hall Hispanoamericana, S. A., México,
1991.
- Machuca Domínguez, José A.- Dirección de operaciones. Aspectos estratégicos
en la producción y en los servicios. McGraw-Hill, España, 1995.
- Kravetz, Haydeé M.; Yona, Elías V.; Binstein, Gabriel.- Manual para entender y
constituir una SGR, Banco Interamericano de Desarrollo, 2004.
- Parro, N.- Reingeniería. Ed. Macchi, Argentina, 1996.

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- Morgante, Anna.- Tecnología dei Ciclo Produttivi. Monduzzi Editore, Bologna,
Italia, 1992.
ƒ Apuntes de la Cátedra: Construcción del Conocimiento Organizacional.

UNIDAD TEMÁTICA Nº 3: “Aspectos Económicos de la Producción”

CONTENIDOS:
Aspectos Económicos de la Producción: Enfoque Microeconómico. Clasificación
de Costos. Ley de los Rendimientos Marginales Decrecientes. Rendimientos a
Escala. El Punto de Equilibrio como Herramienta para el Planeamiento y Control
Financiero. Aplicaciones. El Mercado y su Funcionamiento: Oferta y Demanda.
Evaluación del Precio. Estudio de Elasticidades. Resolución de Problemas
referidos a Niveles de Producción y Análisis Financiero.

TIEMPO ASIGNADO: 6 horas

OBJETIVOS DE LA UT:
• Interpretar y manejar las herramientas microeconómicas aplicadas al
Sistema de Producción.
• Desarrollar habilidades prácticas en el diseño e interpretación de estudios
de mercado.

MATERIALES CURRICULARES:
ƒ Exposición Teórica asistida por Power Point. Casos de interpretación.
ƒ Bibliografía Recomendada:
- Solana, Ricardo F.- Producción. Su organización y Administración en el Umbral
del Tercer Milenio. Ediciones Interoceánicas S. A., 4º ed., Argentina, 1998.

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- Adam, Everett E.; Ebert, Ronald J.- Administración de la Producción y las
Operaciones. Cuarta edición, Prentice-Hall Hispanoamericana, S. A., México,
1991.
- Machuca Domínguez, José A.- Dirección de operaciones. Aspectos estratégicos
en la producción y en los servicios. McGraw-Hill, España, 1995.
- Rosenzvaig, Alfredo et al.- Análisis y Control Financiero. Editorial Tesis,
Argentina, 1983.
- Jiménez, Carlos M. y colaboradores.- Costos para Empresarios, Ediciones
Macchi, Buenos Aires, 1995.
- Braidot, Néstor P.- Marketing Total, Ediciones Macchi, Buenos Aires, 1996.
- Peters, Max; Timmerhaus, Klaus.- Diseño de Plantas y su Evaluación Económica
para Ingenieros Químicos. Editorial Géminis S. R. L., Argentina, 1978.
-Baca Urbina, Gabriel.- Evaluación de Proyectos, Mc Graw Hill, 3º ed., Argentina,
1997.
-Mochón, F.; Beker, V.- Economía. Principios y Aplicaciones. McGraw-Hill, Chile,
2003.
ƒ Apuntes de la Cátedra.
ƒ Guía de Trabajos Prácticos N° 1: Punto de Equilibrio: Análisis de la interrelación
Utilidad - Volumen de producción - Costos.

UNIDAD TEMÁTICA Nº 4: “Ingeniería Económica”.

CONTENIDOS:
Evaluación y Financiación de Proyectos. Partes Constitutivas; Localización:
Factores Condicionantes. Metodología de las Decisiones de Localización. Análisis
y Administración del Riesgo: Métodos Probabilísticas, Método Montecarlo, Método
de Inflación cero. Gestión Financiera: Estructura del Capital; Principales
Instrumentos Contables y Razones Financieras.

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TIEMPO ASIGNADO: 6 horas

OBJETIVOS DE LA UT:
• Analizar y comprender los distintos pasos de la evaluación de un proyecto.
• Dotar de herramientas para evaluar los factores involucrados en la
determinación de la localización de una empresa.
• Comprender la importancia del análisis y administración del riesgo de un
proyecto productivo. Aplicar los métodos correspondientes para su
evaluación.
• Incorporar el significado de los instrumentos de evaluación económica más
relevantes.
• Adquirir los conocimientos necesarios para evaluar el desempeño de la
empresa utilizando como herramienta básica el cálculo del punto de
equilibrio.
• Lograr la interpretación de los principales instrumentos contables y razones
financieras y su empleo como herramienta fundamental para la toma de
decisiones.
• Desarrollar habilidades que permitan evaluar la estructura de capital de una
empresa.

MATERIALES CURRICULARES:
ƒ Exposición Teórica asistida por Power Point. Casos de interpretación.
ƒ Bibliografía Recomendada:
- Solana, Ricardo F.- Producción. Su organización y Administración en el Umbral
del Tercer Milenio. Ediciones Interoceánicas S. A., 4º ed., Argentina, 1998.
- Adam, Everett E.; Ebert, Ronald J.- Administración de la Producción y las
Operaciones. Cuarta edición, Prentice-Hall Hispanoamericana, S. A., México,
1991.

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- Rosenzvaig, Alfredo et al.- Análisis y Control Financiero. Editorial Tesis,
Argentina, 1983.
- Jiménez, Carlos M. y colaboradores.- Costos para Empresarios, Ediciones
Macchi, Buenos Aires, 1995.
- Peters, Max; Timmerhaus, Klaus.- Diseño de Plantas y su Evaluación Económica
para Ingenieros Químicos. Editorial Géminis S. R. L., Argentina, 1978.
-Baca Urbina, Gabriel.- Evaluación de Proyectos. Mc Graw Hill, 3º ed., Argentina,
1997.
Kinnear, T.; Taylor, J.- Investigación de Mercados, McGraw-Hill, Colombia, 1998.
-Weston, F.; Brigham, E.-Fundamentos de Administración Financiera, McGraw-
Hill, México, 1994.
ƒ Apuntes de la Cátedra.
Guía de Trabajos Prácticos N° 2: “Introducción al Análisis Financiero”

UNIDAD TEMÁTICA Nº 5: “Organización de la Producción”.

CONTENIDOS:
Actividades Funcionales; Planeamiento Estratégico; Dirección Estratégica;
Importancia de la Calidad y Calidad Total. La Producción como Sistema
Sociotécnico. Integración de las Actividades de Producción a la Empresa.
Características particulares de la Producción Continua, de la Producción por
Montaje, de la Producción Intermitente y de la Administración de Proyectos.
Producción Justo a Tiempo.

TIEMPO ASIGNADO: 3 horas

OBJETIVOS DE LA UT:
• Reconocer cada una de las actividades funcionales presentes en la
empresa y la relación entre las mismas.

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• Adquirir el manejo de las técnicas relacionadas con el estudio y
mejoramiento de los procesos productivos.
• Lograr que el alumno comprenda la importancia del concepto de calidad
total.
• Desarrollar aptitudes para interpretar la influencia de la integración y
bienestar del personal de la empresa en el desarrollo de las actividades
productivas.

MATERIALES CURRICULARES:
ƒ Exposición Teórica asistida por Power Point. Casos de interpretación.
ƒ Bibliografía Recomendada:
- Solana, Ricardo F.- Producción. Su organización y Administración en el Umbral
del Tercer Milenio. Ediciones Interoceánicas S. A., 4º ed., Argentina, 1998.
- Adam, Everett E.; Ebert, Ronald J.- Administración de la Producción y las
Operaciones. Cuarta edición, Prentice-Hall Hispanoamericana, S. A., México,
1991.
- Machuca Domínguez, José A.- Dirección de operaciones. Aspectos estratégicos
en la producción y en los servicios. McGraw-Hill, España, 1995.
- Ramírez Cavaza.- Ergonomía y Productividad, Editorial Limusa, México, 2000.
- Oficina Internacional del Trabajo.- Introducción al Estudio del Trabajo, OIT 3º ed.,
Ginebra, 1992.
ƒ Apuntes de la Cátedra

UNIDAD TEMÁTICA Nº 6: “El Sistema de Producción. Productividad y


Estudio del Trabajo”

CONTENIDOS:
La Producción como Sistema. La Productividad y el Sistema Productivo. Recursos
de la Empresa. Relación Productividad-Utilidad. Contenido de Trabajo. Estudio del

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Trabajo: Estudio de Métodos. Registro de Actividades: Cursograma Sinóptico,
Cursograma Analítico, Diagrama de Recorrido, Diagrama de Hilos, Diagrama de
Actividades Múltiples, Diagrama Bimanual, Diagrama Multiproducto. Medición del
Trabajo. Determinación del Tiempo Básico. Determinación del Número de
Observaciones. Medición y Registro de los Tiempos Observados. Determinación
del Tiempo Tipo. Curva de Aprendizaje. Tiempos Predeterminados: Methods Time
Measurement; Work Factor; Basic Motion Timestudy.

TIEMPO ASIGNADO: 3 horas

OBJETIVOS DE LA UT:
• Reconocer y clasificar los diversos recursos involucrados en el Sistema de
Producción.
• Adquirir los criterios básicos de gestión que permitan incrementar la
productividad de una empresa.
• Desarrollar aptitudes para evaluar el contenido de trabajo involucrado en las
actividades de producción.
• Reconocer los instrumentos de registro que permiten implementar un
sistema de medición del trabajo.

MATERIALES CURRICULARES:
ƒ Exposición Teórica asistida por Power Point. Casos de interpretación.
ƒ Bibliografía Recomendada:
- Solana, Ricardo F.- Producción. Su organización y Administración en el Umbral
del Tercer Milenio. Ediciones Interoceánicas S. A., 4º ed., Argentina, 1998.
- Ramírez Cavaza.- Ergonomía y Productividad, Editorial Limusa, México, 2000.
- Oficina Internacional del Trabajo.- Introducción al Estudio del Trabajo, OIT 3º ed.,
Ginebra, 1992.

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- Machuca Domínguez, José A.- Dirección de operaciones. Aspectos estratégicos
en la producción y en los servicios. McGraw-Hill, España, 1995.
ƒ Apuntes de la Cátedra: Productividad y Estudio del Trabajo.
ƒ Estudio de Casos Prácticos Reales.

UNIDAD TEMÁTICA Nº 7: “Producción Continua”

CONTENIDOS:
Características particulares. Aplicación de la Programación Lineal al
Planeamiento: Resolución de Problemas. Procedimiento General: Construcción de
Modelos. Formulación de la Función Objetivo, Relaciones de Diseño, Variables de
Decisión. Método Simplex. Empleo de software: TORA y Excell. Solución inicial
Artificial: El Método de la M y el Método de las Dos Fases. Casos Especiales en la
Aplicación del Método Simplex: Degeneración, Óptimos alternativos, Soluciones
no Acotadas, Solución No Factible.

TIEMPO ASIGNADO: 18 horas

OBJETIVOS DE LA UT:
• Reconocer las características relevantes de la producción continua.
• Aplicar métodos de optimización orientados al planeamiento.

MATERIALES CURRICULARES:
ƒ Exposición Teórica asistida por Power Point. Casos de interpretación.
ƒ Bibliografía Recomendada:
- Adam, Everett E.; Ebert, Ronald J.- Administración de la Producción y las
Operaciones. Cuarta edición, Prentice-Hall Hispanoamericana, S. A., México,
1991.

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- Machuca Domínguez, José A.- Dirección de operaciones. Aspectos estratégicos
en la producción y en los servicios. McGraw-Hill, España, 1995.
- Taha, Hamdy.- Investigación de Operaciones. Prentice may, 6º ed. México, 1998.
- Bronson Richard.- Investigación de Operaciones. Teoría y 310 Problemas
Resueltos, Serie Schaum, Mc Graw- Hill, México, 1983.
- Kaufmann A., Henry-Labordère A.- Métodos y Modelos de la Investigación de
Operaciones. Compañía Editorial Continental SA, España, 1976.
- Marín, Isidoro; Palma, Raúl; Lara, Carlos.- La Programación Lineal en el Proceso
de Decisión, Ediciones Macchi, Argentina, 1966.
- De Santiago, Miguel; Iglesias, Omar Alfredo; Santinell, Raquel.- Técnicas de
Optimización. Sistemas Determinísticos. Departamento de Ingeniería Química,
Universidad Nacional de La Plata, 1968.
- Solana, Ricardo F.- Producción. Su organización y Administración en el Umbral
del Tercer Milenio. Ediciones Interoceánicas S. A., 4º ed., Argentina, 1998.
- Adam, Everett E.; Ebert, Ronald J.- Administración de la Producción y las
Operaciones. Cuarta edición, Prentice-Hall Hispanoamericana, S. A., México,
1991.
- Machuca Domínguez, José A.- Dirección de operaciones. Aspectos estratégicos
en la producción y en los servicios. McGraw-Hill, España, 1995.
Guía de Trabajos Prácticos n°3: “Programación lineal. Método simplex”
Guía de Trabajos Prácticos n°4: “Programación lineal. Soluciones artificiales”
Guía de Trabajos Prácticos n°5: “Software aplicado a la resolución de problemas
de programación lineal: Excel (solver) y Tora”

UNIDAD TEMÁTICA Nº 8: “Administración de Proyectos”

CONTENIDOS:
Características particulares; Método de Gantt; Lanzamiento y Seguimiento;
Planeamiento de la Producción; Método PERT o del Camino Crítico; Técnicas de

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Elaboración de Redes; Determinación de los Tiempos de Actividad; Cálculo de TE
y TL; Determinación y Análisis de Márgenes. Resolución de Problemas de
Optimización: Aplicación del Programa Project.

TIEMPO ASIGNADO: 9 horas

OBJETIVOS DE LA UT:
• Reconocer las características distintivas de cada uno de los sistemas de
producción.
• Analizar y comprender las diferentes técnicas de gestión que se aplican en
cada caso.
• Adquirir los conocimientos necesarios para el planeamiento y
administración de proyectos.

MATERIALES CURRICULARES:
ƒ Exposición Teórica asistida por Power Point. Casos de interpretación.
ƒ Bibliografía Recomendada:
- Solana, Ricardo F.- Producción. Su organización y Administración en el Umbral
del Tercer Milenio. Ediciones Interoceánicas S. A., 4º ed., Argentina, 1998.
-Zaderenko, S. G.- Sistemas de Programación por Camino Crítico, Librería Mitre,
Argentina, 1968.
-Miller, Robert.-Aplicación del Método PERT al Control de Programación. Costes y
Beneficios, Ed. Mc.Graw Hill Book Company, España, 1960.
- Apuntes de la Cátedra: Aplicación de PERT y CPM.
- Guía de Trabajos Prácticos N° 6: “Resolución de problemas de administración de
proyectos: PERT y CPM”
Guía de Trabajos Prácticos N° 7: “Aplicación de software a la resolución de
problemas de administración de proyectos: Programa “Project”

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UNIDAD TEMÁTICA Nº 9: “Diseño de Productos”

CONTENIDOS:
Definición. Ingeniería del Producto. Clasificación de Productos: de Consumo; de
Conveniencia, de Selección, de Especialidad y No Buscados. Bienes de Negocios:
Materias Primas, Materiales y Piezas de Fabricación, Instalaciones, Equipo
Accesorio y Suministros de Operación. Empresas Prestadoras de Servicio:
Planeamiento y Desarrollo. Metodología. Desarrollo de Productos: Ciclo de vida;
Diseño Técnico; Especificaciones. Archivos: Listas de Materiales y de Despiece.
Diseño Asistido: Utilización del CAD. Packaging. Servicios de Apoyo. Eliminación
de Productos; Matriz BCG.

TIEMPO ASIGNADO: 3 horas

OBJETIVOS DE LA UT:
• Adquirir conocimientos en lo referente a las variables del diseño y la
relación entre éstas y el método de fabricación.
• Analizar las características principales de cada tipo de producto, factores
estratégicos, costos, tecnologías de fabricación, niveles de calidad, etc.
• Evaluar la influencia del precio del producto como regulador del mercado.
• Conocer y manejar las distintas fuentes de obtención de datos y fomentar la
investigación sobre las mismas, con el fin promover el hábito de manejar,
administrar, analizar e interpretar la información.
• Determinar el volumen de producción inicial de partida para la fabricación
de un producto y su proyección futura.

MATERIALES CURRICULARES:
ƒ Exposición Teórica asistida por Power Point. Casos de interpretación.
ƒ Bibliografía Recomendada:

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Solana, Ricardo F.- Producción. Su organización y Administración en el Umbral del
Tercer Milenio. Ediciones Interoceánicas S. A., 4º ed., Argentina, 1998.
- Adam, Everett E.; Ebert, Ronald J.- Administración de la Producción y las
Operaciones. Cuarta edición, Prentice-Hall Hispanoamericana, S. A., México,
1991.
- Machuca Domínguez, José A.- Dirección de operaciones. Aspectos estratégicos
en la producción y en los servicios. McGraw-Hill, España, 1995.
- Braidot, Néstor P.- Marketing Total, Ediciones Macchi, Buenos Aires, 1996.
- Apuntes de la Cátedra

UNIDAD TEMÁTICA Nº 10: “Diseño del Proceso”

CONTENIDOS:
Integración Producto-Proceso (Matriz QDF). Enfoques Actuales para el Diseño del
Proceso. Ubicación geográfica de la Planta. Radicación Industrial: Ley 11459.
Diseño de la Capacidad. Preparación de la Maquinaria y Vinculación del Proceso
con Otras Actividades. Diseño del Proceso en los Servicios. Productividad en los
Servicios. Selección del Equipamiento. Balanceo del Sistema de Producción:
Disposición de Instalaciones. Planillas de Ruta; Matriz de Intensidad de Tráfico;
Layout; Métodos SLP y Travel Chart. Cálculo de las Áreas de la Planta y
Disposición de Equipos; Método de Graft. Manejo de Materiales. Resolución de
Problemas de Localización: Método de Transporte. Definición del Modelo.
Algoritmo del Transporte. Determinación de la Solución Inicial: Método de la
Esquina Noroeste, Método del Costo menor, Método de Aproximación de Vogel.
Aplicación de software: TORA.

TIEMPO ASIGNADO: 18 horas

OBJETIVOS DE LA UT:

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• Adquirir el manejo de las técnicas relacionadas con el estudio y
mejoramiento de los procesos productivos, orientadas al ahorro de
manipulación de materiales, con la consiguiente reducción de operaciones,
demoras, y economía de materiales.
• Analizar y comprender las técnicas destinadas a la localización óptima del
proyecto.
• Estudiar y evaluar los factores de decisión para la determinación de la
región más satisfactoria.
• Estudiar las características de los tipos de líneas de producción,
agrupaciones de máquinas, obtención del número de maquinas destinadas
a la producción y las superficies que estas requieren.
• Desarrollar la investigación de las distintas alternativas y elaborar la
organización del sistema más adecuado a las necesidades del proyecto.
• Adquirir manejo de las disposiciones más comunes utilizadas en industrias
de similares características.
• Conocer los métodos para realizar un estudio crítico de los métodos de
trabajo.
• Conocer las técnicas de manejo de materiales. Analizar las técnicas
existentes y plantear alternativas. Presentar soluciones a los problemas
planteados de manejo de materiales.

MATERIALES CURRICULARES:
ƒ Exposición Teórica asistida por Power Point. Casos de interpretación.
ƒ Bibliografía Recomendada:
-Solana, Ricardo F.- Producción. Su organización y Administración en el Umbral
del Tercer Milenio. Ediciones Interoceánicas S. A., 4º ed., Argentina, 1998.
- Adam, Everett E.; Ebert, Ronald J.- Administración de la Producción y las
Operaciones. Cuarta edición, Prentice-Hall Hispanoamericana, S. A., México,
1991.
- Taha, Hamdy.- Investigación de Operaciones. Prentice may, 6º ed. México, 1998.

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- Bronson Richard.- Investigación de Operaciones. Teoría y 310 Problemas
Resueltos, Serie Schaum, Mc Graw- Hill, México, 1983.
- Machuca Domínguez, José A.- Dirección de operaciones. Aspectos estratégicos
en la producción y en los servicios. McGraw-Hill, España, 1995.
- Apuntes de la Cátedra.
-Guía de Trabajos Prácticos N° 8: “Determinación de la localización óptima de una
planta: Método de transporte”

UNIDAD TEMÁTICA Nº 11: “Gestión de inventarios”

CONTENIDOS:
Gestión de Inventarios con Demanda Independiente: Costos Involucrados. Lote
Económico de Compra. Inventario de Seguridad. Control de Inventarios.
Problemas de Optimización Aplicados al Estudio Probabilístico y Determinístico de
los stocks. Producción por Montaje: Método MRP I y MRP II.

TIEMPO ASIGNADO: 6 horas

OBJETIVOS DE LA UT:
• Conocer el concepto y la importancia del manejo de los stocks.
• Adquirir los conocimientos básicos de las técnicas de administración de
materiales, estableciendo los lotes óptimos para distintos tipos de demanda.
• Establecer el sistema de aprovisionamiento más adecuado y predecir los
tiempos de reposición de materiales.

MATERIALES CURRICULARES:
ƒ Exposición Teórica asistida por Power Point. Casos de interpretación.
ƒ Bibliografía Recomendada:

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- Solana, Ricardo F.- Producción. Su organización y Administración en el Umbral
del Tercer Milenio. Ediciones Interoceánicas S. A., 4º ed., Argentina, 1998.
- Munier Norberto.- Manual de Stocks. La Implantación Integral y Práctica del
Control de Stocks de la Empresa, Editorial Astrea, 2º ed., Argentina, 1972.
- Adam, Everett E.; Ebert, Ronald J.- Administración de la Producción y las
Operaciones. Cuarta edición, Prentice-Hall Hispanoamericana, S. A., México,
1991.
- Adam, Everett E.; Ebert, Ronald J.- Administración de la Producción y las
Operaciones. Cuarta edición, Prentice-Hall Hispanoamericana, S. A., México,
1991.
- Machuca Domínguez, José A.- Dirección de operaciones. Aspectos estratégicos
en la producción y en los servicios. McGraw-Hill, España, 1995.
ƒ Apuntes de la Cátedra: Gestión de Stocks.
ƒ Guía de Trabajos Prácticos N° 9: Gestión de Stocks.

UNIDAD TEMÁTICA Nº 12: “La Tecnología”

CONTENIDOS:
Características. Producción y Transferencia: Ingeniería de Procesos o Know-How,
Ingeniería Básica e Ingeniería de Detalle. Formas de entrega de las Unidades
Operativas. Manual Operativo. Manual Mecánico.

TIEMPO ASIGNADO: 3 horas

OBJETIVOS DE LA UT:
Adquirir y evaluar los criterios para seleccionar los diversos tipos de tecnología
existentes en el mercado.

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Estudiar y analizar las ventajas y desventajas de las distintas modalidades de
entrega de las unidades operativas.

MATERIALES CURRICULARES:
ƒ Exposición Teórica asistida por Power Point. Casos de interpretación.
ƒ Bibliografía Recomendada:
Solana, Ricardo F.- Producción. Su organización y Administración en el Umbral del
Tercer Milenio. Ediciones Interoceánicas S. A., 4º ed., Argentina, 1998.
- Adam, Everett E.; Ebert, Ronald J.- Administración de la Producción y las
Operaciones. Cuarta edición, Prentice-Hall Hispanoamericana, S. A., México,
1991.
- Apuntes de la Cátedra.

Nota: El desarrollo de la asignatura requiere la aprobación de un trabajo


monográfico grupal referido a algún tema original o la profundización de un tema
desarrollado durante el dictado de la materia. Esta metodología apunta a que el
alumno aplique las habilidades adquiridas y además se evalúe el lenguaje oral y
escrito.

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PLANIFICACIÓN DE CÁTEDRA

CRONOGRAMA

UNIDAD Y/O TEMA ACTIVIDADES TIEMPO (semanas)


Presentación de la
Clase expositiva 1
Materia, Unidad 1
Unidad 2 Clase expositiva 11
Unidad 3 Clase expositiva 1
Unidad 3 Trabajo práctico 1
Unidad 4 Clase expositiva 1
Unidad 4 Trabajo práctico 1
Unidad 5 Clase expositiva 1
Unidad 6 Clase expositiva 1
1º Parcial 1
Recuperatorio 1
Unidad 7 Clase expositiva 11
Unidad 7 Trabajo práctico 111
Unidad 8 Clase expositiva 11
Unidad 8 Trabajo práctico 11
Unidad 9 Clase Expositiva 1
Unidad 10 Clase expositiva 11
Unidad 10 Trabajo práctico 11
Unidad 11 Clase expositiva 1
Unidad 11 Trabajo práctico 1
Unidad 12 Clase expositiva 1
Exposición de monografías
11
grupales
2º Parcial 1
Recuperatorio 1

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PLANIFICACIÓN DE CÁTEDRA

METODOLOGÍA DIDÁCTICA

El tratamiento de los distintos temas se efectuará mediante el dictado de


clases teóricas y clases prácticas asistidas por power point.

Durante el transcurso del ciclo se conformarán comisiones con el fin de


resolver los seminarios y realizar un trabajo monográfico especial; cada uno de los
grupos seleccionará un tema relacionado con la temática de la materia.

EVALUACIÓN

La evaluación es continua; se tienen en cuenta los aspectos actitudinales y


aptitudinales del alumno, puestos de manifiesto a través de las presentaciones
orales y de los informes de cada uno de los trabajos prácticos realizados.

En los casos de trabajos grupales, también se evalúa su integración y


colaboración con el grupo, el desarrollo de criterios estratégicos y las capacidades
técnicas en la solución del caso de estudio.

En los trabajos que requieren de presentación oral, se evalúa la claridad,


estilos, presentación, discusión, consistencia en el desarrollo, empleo del lenguaje
propio de la materia y defensa del tema ante la clase.

En lo referente a los dos exámenes parciales, éstos se realizan en forma


escrita y el objetivo es evaluar los contenidos teórico-prácticos adquiridos durante
cada cuatrimestre.

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El examen final es escrito y consiste en la resolución de un cuestionario
individual, en donde es posible aplicar los distintos conceptos y habilidades
desarrollados durante el transcurso de la materia. Posteriormente a su resolución
se discute en forma oral con el docente la solución planteada, los criterios que
utilizó y las posibles alternativas.

Además, al finalizar el dictado de la asignatura, la cátedra se somete a un


proceso de autoevaluación a través de encuestas anónimas realizadas a sus
alumnos; se prevé ajustar o corregir el contenido de la misma en caso de
presentarse inquietudes originales.

RECURSOS AUXILIARES NECESARIOS

La totalidad del dictado de las clases teóricas se realiza a través de


proyecciones asistidas por power point, también se utilizan recursos
convencionales como tiza y pizarrón. Todos los temas que se desarrollan en cada
una de las unidades temáticas se compilaron en apuntes, redactados por sus
docentes, que se encuentran a disposición de los alumnos. Asimismo se
realizaron guías de trabajos prácticos para cada uno de los temas que lo requieran
En esta asignatura también se emplean software para la resolución de los
problemas de aplicación, entre ellos se pueden citar los software Excell, Project y
Tora.

PLANIFICACIÓN DE LA CÁTEDRA

FORMACIÓN PRÁCTICA

HORAS DE FORMACIÓN EXPERIMENTAL: 0 (cero)


HORAS DE RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS DE INGENIERÍA: 30
HORAS DE PROYECTO Y DISEÑO: 0 (cero)
HORAS DE PRÁCTICA PROFESIONAL SUPERVISADA: 0 (cero)

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