CONOS DE CREMA PASTELERA

Los dulces rellenos de crema pastelera, son parte de mi infancia, las infinitas variedades de
dulces caseros, que no podían faltar en cualquier fiesta y eso sí, ... en enormes cantidades.

Cada casa tenía su especialidad, Melocotones, Cestitas, Nueces, Eclair (profiteroles) etc., todos
rellenos de crema pastelera, una excepcional variedad de formas, rellenos y masas caseras.

Pero sin duda uno de los mejores dulces eran los cucuruchos rellenos (les llamábamos
embudos), mi madre los preparaba para cada festividad, no sé si por nostalgia de la infancia,
pero siguen siendo mis favoritos. Pero de alguna manera en esta agitada vida diaria, nos
olvidamos de estos pequeños placeres, bueno… ciertas circunstancias nos obligaron a parar… y
mirar alrededor, sacar los viejos recuerdos y viejos cuadernos.

Pero sin duda uno de los mejores dulces eran los Conos rellenos (les llamábamos cornetes de
crema), mi madre los preparaba para cada fiesta, no sé si por nostalgia de la infancia, pero
siguen siendo mis favoritos. Aunque de alguna manera en esta agitada vida diaria, nos
olvidamos de estos pequeños placeres, bueno… ciertas circunstancias nos obligaron a parar… y
mirar alrededor, sacar los viejos recuerdos y los viejos cuadernos.

Esto dio paso a mi nueva columna - De los viejos cuadernos

Para empezar la receta de mis favoritos Cornetes de crema, preparados con masa casera, muy
fáciles, pero si aún no tienes tiempo ni ganas de amasar, puedes prepararlos con hojaldre. Para
esta receta necesitarás unos 12 conos de metal para llenar la bandeja del horno.

CONOS RELLENOS DE CREMA PASTELERA

Ingredientes:

Para la masa de los cornetes:

2 huevos

700 gr de harina para bizcochos

(si es harina común, añadir una cucharadita de levadura Royal)

300 gr yogur natural

250 gr de azúcar

150 ml de aceite

Para la crema pastelera:

1 l de leche

250 de azúcar

3 huevos

60 gr de harina

75 gr de mantequilla
Para decorar

3 o 4 nueces rallados finos

3 c. de azúcar glas

Vainilla

1. Empezamos preparando la masa, en un amplio recipiente poner la harina previamente

tamizada, hacer un hueco en el centro y añadir uno por uno los ingredientes,
amasando suavemente. Cuando la masa esta homogénea, sacarla en una superficie
enharinada, amasar con las manos, si es necesario añade un poco de harina, para que
la masa se despega de las manos, debe de que quedar lisa y suave. Dividir en dos
partes iguales, tapar con un plástico y dejar a reposar unos 15 minutos.
2. Mientras untamos con mantequilla los moldes de conos.
3. Coger una parte de la masa y estirarla con la ayuda de un rodillo a unos 3 milímetros
de grosor, tener en cuenta que cuanto más estirada esta la masa, más finos y más
elegantes serán los cuernitos.
4. Con ayuda de una regla cortamos tiras de 2 centímetros de anchos. Comenzamos a
envolver las tiras de masa alrededor de las formas, teniendo cuidado de superponer
una sobre la siguiente. Apretando suavemente con los dedos, para que se queden
pegaditas.
5. Hornear durante 20-30 minutos en el horno precalentado a 180 grados.
6. Dejar enfriar.
7. Seguir con el resto de la masa hasta terminar, a mí me han salido tres bandejas, unas
36 unidades, esto depende del grosor y los grandes, que queremos hacerlos.
8. A paso seguido prepara la crema pastelera. Ponga la leche y el azúcar al fuego,
dejando un poco de leche fría para la mezcla de huevo.
9. Batir los huevos y agregar la harina, diluir con leche fría. Vierta con cuidado la mezcla
en la leche caliente al fuego. Batir con el brazo batidora a la velocidad lenta, hasta que
espese, aromatizar con vainilla. Reducir el fuego y añadir 50 g de mantequilla, batir
ligeramente hasta que se absorba bien en la crema.
10. Cubra la superficie con film de plástico y deje que la crema se enfríe. Llene los Conos
de crema con una cuchara o mejor con una manga pastelera.
11. Decore los Cuernos de crema con las nueces rallados sobre la crema y espolvoree con
azúcar glas.

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