1.

1 Delimitación del tema

El estudio se centrará en toda la cadena de suministro del chocolate, desde las plantaciones de
cacao hasta la producción y distribución del producto final. Se analizarán las prácticas agrícolas, los
procesos de fermentación y secado del cacao, así como las técnicas de producción del chocolate
en las fábricas. La investigación se delimitará para incluir un análisis detallado de las condiciones
sociales de las comunidades locales involucradas en la producción de cacao. Se prestará especial
atención a temas como el trabajo infantil, los salarios justos y el acceso a la educación y servicios
básicos. Además, se investigarán los aspectos ambientales, incluyendo la deforestación, la pérdida
de biodiversidad y las prácticas agrícolas sostenibles.

1.2 Planteamiento del problema

Este trabajo de investigación busca abordar estos desafíos y examinar las oportunidades
disponibles para mejorar la producción del chocolate desde una perspectiva integral y sostenible.
Se explorarán las prácticas agrícolas, tecnológicas, sociales y económicas que pueden contribuir a
un futuro más sostenible y ético para la producción del chocolate, beneficiando a todas las partes
involucradas en la cadena de valor. El chocolate es uno de los productos más apreciados y
consumidos en todo el mundo, con una demanda en constante crecimiento. Sin embargo, la
producción de chocolate enfrenta una serie de desafíos críticos que amenazan su sostenibilidad a
largo plazo. Estos desafíos van desde cuestiones ambientales y sociales hasta técnicas y
económicas. La producción del chocolate involucra una cadena de valor global que abarca desde la
agricultura del cacao hasta la fabricación del producto final. Dentro de esta cadena, se presentan
una serie de problemas y preocupaciones importantes

El chocolate es uno de los productos más consumidos y amados en todo el mundo. Sin embargo,
detrás de su delicioso sabor se esconde una compleja red de productores, comerciantes y
procesos que tienen impactos significativos en el medio ambiente y en las comunidades locales. La
producción del chocolate no solo implica desafíos económicos y técnicos, sino también desafíos
éticos, sociales y ambientales que requieren una atención seria y un análisis a fondo. La
producción del chocolate implica múltiples etapas, desde el cultivo del cacao hasta la fabricación
del producto final. En muchos países, especialmente en regiones tropicales, los agricultores de
cacao luchan contra desafíos como la fluctuación de los precios, las condiciones climáticas
cambiantes y la presión para aumentar la producción. Además, existen preocupaciones crecientes
sobre la deforestación, el agotamiento de los recursos naturales, el trabajo infantil y las
condiciones de trabajo inhumanas en las plantaciones de cacao.

Este estudio es crucial porque arrojará la verdad sobre los problemas subyacentes en la
producción del chocolate, permitiendo una comprensión más profunda de los desafíos a los que se
enfrentan las comunidades locales y el medio ambiente. Además, proporcionará información
valiosa para los tomadores de decisiones, las organizaciones no gubernamentales y las empresas,
lo que podría contribuir a la formulación de políticas y prácticas más éticas y sostenibles en la
industria del chocolate. Por otro lado, la producción masiva de chocolate tiene un impacto
significativo en el medio ambiente, desde la deforestación hasta la gestión inadecuada de los
residuos. Las prácticas actuales de producción y empaque a menudo contribuyen a la
contaminación y al agotación de los recursos naturales.
Este problema plantea la necesidad de investigar y proponer estrategias innovadoras que no solo
mejoren la eficiencia y calidad en la producción del chocolate, sino que también abordan
cuestiones fundamentales relacionadas con el bienestar de los agricultores, la preservación del
medio ambiente y la equidad en el comercio. Internacional. Al enfrentar este problema, se podrán
identificar soluciones que benefician tanto a los productores como a los consumidores,
promoviendo así un enfoque holístico y sostenible para la producción del chocolate en el futuro. Al
abordar estos problemas de manera integral, no solo se beneficiará la industria del chocolate, sino
también las comunidades locales y el medio ambiente en las regiones productoras de cacao.
Además, esta investigación puede servir como modelo para abordar desafíos similares en otras
industrias agrícolas, promoviendo prácticas más sostenibles y éticas en el mundo empresarial.

1.3 Preguntas de investigación

1.3.1 Pregunta central
¿Cuál es la importancia de conocer todo el proceso en la producción del Chocolate desde
su sembrado hasta su moldeado?
1.3.2 Preguntas secundarias
¿Cuánto material, maquinaria y personal se necesita para todo el proceso del chocolate?
¿Por qué es importante que el chocolate se trabaje bajo medidas de higiene adecuadas?
1.4 Objetivos de investigación
1.4.1 Objetivo general
 Reconocer la importancia de la producción del chocolate mediante prácticas de
elaboración del mismo
1.4.2 Objetivos específicos
 Investigar las medidas de inocuidad con las cuales se lleva a cabo la elaboración
del chocolate.
 Conocer toda la maquinaria necesaria que se ocupa dentro de la producción de el
chocolate reconociendo su viabilidad financiera mediante una investigación.
1.5 Justificación

La industria del chocolate, con su irresistible sabor y versatilidad, va más allá de ser simplemente
un placer culinario; es una nueva sensación de sabor. El tema ha sido de mi agrado para una
investigación del chocolate dentro del mundo de la gastronomía como un elemento importante
dentro de esta, de igual forma la necesidad de aprender a entender y abordar los desafíos y las
oportunidades que presenta la industria del chocolate. Desde niño, estuve fascinado por el mundo
del chocolate. La simple mención de esta palabra provoca sensaciones de alegría y placer en mi
memoria. Sin embargo, a medida que crecí, mi interés en el chocolate fue más allá de su sabor
indulgente y se transformó en una profunda curiosidad sobre su producción, sus orígenes y su
impacto en el mundo que nos rodea. Esta curiosidad es la fuerza impulsora detrás de mi intento de
investigar a fondo la producción del chocolate y comprender las complejidades que hay detrás de
este manjar.

El chocolate es un alimento universalmente apreciado que tiene un impacto significativo en la

sociedad. Investigar la producción, distribución y consumo del chocolate puede desarrollar cierto
interés dentro de diferentes culturas y comunidades. De igual importancia investigar métodos
innovadores de agricultura que preserven la biodiversidad, promuevan prácticas agrícolas
resaltando, el hecho de que las grandes industrias manejan un entorno en donde no es de suma
importancia el cuidado del medio ambiente, de tal manera se reconoce que una parte importante
de este trabajo de investigación también se enfocara tanto en las prácticas agrícolas y sus medidas
de inocuidad para la elaboración del chocolate. Igualmente abordar los problemas de
sostenibilidad en la producción del chocolate se ha vuelto cada vez más evidente en nuestro
mundo moderno. La deforestación, la explotación laboral y las prácticas agrícolas insostenibles son
desafíos que la industria del chocolate enfrenta hoy en día. Mi investigación personal se enfocará
en encontrar soluciones innovadoras y prácticas para estos problemas, contribuyendo así a un
enfoque más responsable y consciente en la producción de cacao y chocolate. Ya que se siente
una profunda responsabilidad hacia nuestro planeta y las comunidades que dependen de esta
industria.

Considero que el chocolate es un elemento cultural y social de gran importancia. El chocolate ha

sido parte de ceremonias y tradiciones en muchas culturas a lo largo de la historia. Investigar
cómo el chocolate ha influido en la sociedad y cómo se ha adaptado a diferentes contextos
culturales es un camino apasionante. Además, entender la cadena de suministro del chocolate y su
impacto en las comunidades locales me parece crucial para evaluar la justicia social en la
producción y distribución de este alimento tan querido. A la vez me siento atraído por la
complejidad que encierra la producción del chocolate. Comprender cómo los granos de cacao se
transforma en una variedad de productos de chocolate, desde el cacao en polvo hasta las lujosas
tabletas de chocolate, me parece un proceso verdaderamente impresionante. La confección de
sabores y la textura, y el impacto de los ingredientes adicionales en la calidad del producto final,
son aspectos que deseo explorar en profundidad.

Deseo investigar las prácticas sostenibles que podrían aliviar los problemas de deforestación y
pérdida de biodiversidad asociados con la industria del chocolate. Contribuir a la búsqueda de
soluciones que permitan el crecimiento de la industria del chocolate de manera responsable es
una causa que considera de suma relevancia en el mundo actual. Mi interés en la producción del
chocolate se basa en una profunda curiosidad, el papel cultural y social que desempeña, y mi
preocupación por su sostenibilidad. Esta investigación me permitirá aprender, contribuir al
conocimiento y, en último lugar, defender un enfoque más ético y sostenible en la producción de
este manjar que disfrutamos en todo el mundo.

El chocolate se ha convertido en una mercancía codiciada en todo el mundo, con un mercado

diverso que abarca desde tabletas de chocolate hasta productos de confitería y bebidas,
generando empleo en diversas etapas de la cadena de producción y distribución. Comprender los
matices de esta industria es fundamental, no solo para los economistas y empresarios, sino
también para los consumidores conscientes que desean apoyar una economía global justa y
sostenible. Con todo esto quiero investigar acerca de los trabajadores que se dediquen a la
elaboración de este ya sea dentro de una industria o sea hecho artesanalmente, con esto
demostrar y comprender las medidas en las que pueden llegar a trabajar al igual que como son las
condiciones en las que se mantiene un trabajador resaltando el hecho de que se merecen medidas
de buena calidad para realizar un buen trabajo, esto me ha llamado la atención debido a que el
proceso del chocolate no es algo sencillo si lo quieres en grandes cantidades de tal manera es
importante analizarlo.