Trabajo de negocios Internacionales.

Integrantes:
Jeisy del Carmen Rojas Fletes.

Ruth Marenco Mejia.

Laydi María Zelaya Huete (Administración de Empresa).

Mauricio Ramón Corea Morales (Administración de Empresa).

Geovanny Julian Chow Lopez ( Marketing).

Ariel Antonio Hernández Noguera ( Marketing).

Docente:
Sonia Somarriba.

Fecha:
09 de Abril de 2021.

Tema:
CACAO TOSTADO EN GRANO.

Grupo: 7
Analisis de los recursos y capacidades de la empresa: tangibles, inangibles y sus
capacidades (CACAO).

Capacidades del Cacao

En Nicaragua el cacao es uno de los principales productos que se comercializan tanto en el

mercado nacional como internacional, es por ello que se debe realizar un control de calidad en
el procesamiento de este, para lograr la calidad que el cliente necesita y a la vez implementar
sistemas de inocuidad en cada una de las fincas productoras, es necesario que el cacao sea
certificado para que obtenga un mayor valor.

El cacao es un producto de alta calidad cultivado en Nicaragua que se basa en las condiciones
medioambientales de la zona. Lamentablemente en nuestro país no hemos sabido explotar la
riqueza de este producto, que con los granos de buena calidad se podría exportar productos
elaborados a partir de ellos. Para ello se considera necesario mejorar el proceso de producción y
la calidad de las almendras para aprovechar su riqueza. La calidad del cacao se determina por
medio de las características físicas (tamaño, peso, grosor de cáscara, color, contenido de grasa),
las características organolépticas de las almendras y el uso de la Buenas Prácticas Agrícolas. Y
esto solo se puede obtener siguiendo adecuadamente el procesamiento del cacao.

El sabor, determinado por el gusto y el aroma, refleja los efectos combinados del genotipo, del
suelo y clima, del manejo agronómico de la plantación y de la tecnología post cosecha utilizada.
Es por ello que el cacao ocupa el tercer lugar como un producto de mayor consumo a nivel
mundial.

Analizar las diferentes culturas del cacao.

La cultura de los pueblos vive arraigada a su entorno, y su alimentación juega un rol

determinante en esta relación. Se necesitan los nutrientes que los alimentos proporcionan para
vivir; la comida está ligada a la familia, al ritual religioso y a la tierra. Los hábitos de
alimentación se ven influidos por consideraciones de importancia, como es el desarrollo de la
persona, género, etnia y cultura; las creencias sobre los alimentos, las preferencias personales,
prácticas religiosas, el estilo de vida, la economía, la medicación y la terapia; la salud, el
consumo de alcohol, la publicidad y los factores psicológicos.

Como alimento

El principal uso que tiene el cacao es para hacer chocolate, para lo que se usa tanto el polvo
como la grasa que se obtiene de la trituración de su fruto una vez fermentado. De este fruto se
consigue tanto el polvo de cacao como la manteca. Ambas se suelen mezclar junto a azúcares
refinados y leche; dependiendo de la cantidad que se utiliza de cada uno surgen los distintos
tipos de chocolate.

La adición de estos componentes hace que el chocolate tenga aún más aportes nutritivos junto
a los ya presentes en el cacao, como la vitamina A, la vitamina B, el calcio, el hierro o el cobre.

Como remedio medicinal

Según el Consejo Europeo de Información sobre la Alimentación (Eufic), desde su descubrimiento

se han desarrollado más de cien usos medicinales del cacao. Los tratamientos que utilizan los
recursos del árbol del cacao sirven para curar o aliviar el cansancio, la delgadez extrema, la
fiebre, los problemas cardiacos, la anemia o los problemas renales e intestinales.

Como cosmético

La manteca de cacao también se puede usar como un cosmético que sirve para tratar ciertos
problemas de la piel como pueden ser las arrugas, las estrías o incluso para el cabello.

Historia

El cacao era utilizado por las tribus maya, azteca e inca hace más de 2.500 años,
primordialmente como remedio medicinal o como moneda de cambio. Su introducción en
Europa no llega hasta el siglo XV tras la colonización de América, cuando se importó junto a
otros alimentos como las patatas o los tomates.

Aunque se introdujo entonces, la receta de la bebida de chocolate que existía por entonces no
resultaba agradable para la mayoría de la población, que la consideraban muy amarga. Hasta
el siglo XIX no se empezó a extender su consumo, debido a la aparición de la industria
chocolatera en este siglo, que aplicó las primeras adiciones de azúcar y otros componentes que
dotaban al chocolate de un sabor más apetecible.

Beneficios
Durante los últimos años se han realizado numerosos estudios que han demostrado las
propiedades saludables que tiene el cacao, especialmente en cuanto al sistema cardiovascular.
Los flavonoides, que generalmente se encuentran en los vegetales, también están presentes en
el cacao y son antioxidantes que ayudan a prevenir algunas enfermedades del corazón. Estos
antioxidantes, además, tienen beneficios sobre las células, a las que ayuda a proteger de
ataques de los radicales libres para evitar que estas envejezcan. Otro de los componentes que
ayuda a esta protección es el ácido oleico.

Los flavonoides aportan además beneficios al sistema cerebral, mejorando la memoria y otros
procesos cognitivos. El estudio Enhancing dentate gyrus function with dietary flavanols
improves cognition in older adults ofreció a un grupo de hombres de mediana edad chocolate
enriquecido con flavonoides durante tres meses para comprobar sus efectos. Los resultados
mostraron que la capacidad para recordar de los participantes en el ensayo había mejorado de
manera significativa.

El cacao y el chocolate además favorecen la producción de endorfinas, lo que produce un mejor

estado de ánimo que permite combatir el estrés físico o mental. Otros elementos como el
triptófano o la feniletilamina también contribuyen a un estado anímico más positivo.

Cultura y patrimonio del cacao.

La cultura, entendida en su expresión más amplia, involucra todo aquello creado por el ser
humano. Este fruto se involucra directamente con su idiosincrasia, en una mágica cultura
religiosa donde el cacao es patrimonio y cultura viva del pueblo.

Fomentar el conocimiento y valoración de la diversidad cultural de las comunidades y sus

territorios vinculados con su recolección, producción y consumo tradicional, resultado de un
proceso histórico compartido y dinámico.

Fomentar el interés y la solidaridad en torno al patrimonio compartido por distintos pueblos y

naciones del territorio americano.
Valorar la trascendencia del cacao y su especial producto, el chocolate, en otras esferas de los
saberes populares y académicos: la culinaria, la oralidad, la lengua vernácula, la literatura, la
música, las artes plásticas, las artes escénicas y otras expresiones de un valor patrimonial

El cacao es lo más importante del mundo su cultivo se extiende por las zonas cacaoteras del país
y se procesa aplicando practicas pos cosecha, ancestrales y herederas que resultan finalmente
en la obtención de los granos de cacao extrafinos y finos de aroma más apreciados por
artesanos y pequeñas y grandes industrias.

Los principales problemas del cultivo del cacao son las condiciones meteorológicas adversas y
las enfermedades, factores a menudo relacionados entre sí que pueden perjudicar gravemente
la producción. En términos generales, una buena producción de cacao en grano requiere una
estación de lluvias bien distribuidas y mucho sol (aunque la planta, originaria de las
profundidades de la zona tropical, prefiere en realidad la sombra). En tales condiciones, como
las existentes en Nicaragua por ejemplo, se obtiene una cosecha prácticamente cada mes. Los
países con estaciones secas y húmedas acentuadas suelen tener dos cosechas al año, la cosecha
principal y la cosecha intermedia. El rendimiento obtenido en cada una depende de la duración
de la estación húmeda. Una sequía pronunciada o una estación de lluvias larga y fría
repercutirán mucho en el tonelaje total producido y en sus precios.

Evaluacion de los aspectos económicos:

Los cultivos también pueden sufrir daños causados por plagas en numerosas regiones
productoras. En África Occidental, y en menor grado en América Latina, los chinches . Además,
algunas medidas, como el rociado de saturación, ya no es aceptable ecológicamente, mientras
que otros métodos son simplemente demasiado caros para resultar prácticos.

Actualmente se están adoptando nuevas tecnologías para obtener mayor productividad en las
plantaciones de cacao, éstas son el injerto de plantas en viveros para cultivar cacao altamente
productivo y en menor tiempo, también la regulación de la sombra, obras de conservación de
suelos y agua y el uso de plantas que se utilizan como repelentes para plagas, evitando la
incidencia de estas para que no ataquen el fruto.
Al igual que en otras actividades comerciales, el comercio del cacao depende cada vez más de
los medios de comunicación electrónica. El fax está siendo reemplazado progresivamente por el
correo electrónico (e-mail). Sin embargo, es fácil atentar contra la seguridad de este tipo de
comunicaciones, y aunque raramente se dan casos de interceptación y control de las actividades
comerciales de una compañía por un competidor, es un riesgo que merece ser tenido en cuenta
Si bien las negociaciones propiamente dichas se llevan a cabo por teléfono, fax o Internet, los
acuerdos finales, como contratos, cartas de crédito y otros documentos esenciales, requieren
una firma original que debe ser presentada físicamente a las partes respectivas. Esta
presentación en muchos casos requiere la utilización de servicios internacionales de entrega
inmediata.

Nicaragua es el país que tiene la mayor extensión territorial de la región, presentando

13,037,000 ha, también es el que más área destina al sector agrícola con 5,146,000 ha, de las
cuales 6,124.8 ha, son áreas cosechadas de cacao, representado para el país el 0.12% de su
área agrícola, una participación muy baja en comparación con otros cultivos como arroz (2%) y
frijol (5%)

En base a proyecciones estadísticas, el IICA-CATIE (2010) reporta que la producción mundial de

cacao es de 3.6 millones de toneladas anuales, esto responde a una demanda creciente que
pasó de 2.2% en el 2000 a 3,7% en el 2010, destacándose el continente

Africano como líder en la producción a nivel mundial con una participación del 68% mientras
que Asia representa el 18% y América latina y el Caribe juntos representan el 14%. Los mayores
productores son Costa de Marfil 43,5%, Ghana 15%, Indonesia 14,5%, Nigeria 5,4%, Brasil 5,3%
y Camerún 4,7%.

Nicaragua es el único país que presenta coeficiente 1, máxima puntuación del indicador de

Balanza Comercial Relativa, denotando que el país es competitivo en comparación a sus

competidores en el mercado centroamericano, al exportar un alto excedente (38%) de su
producción promedio. también presenta el coeficiente más alto de Especialización
Internacional, 0 85, ubicándolo como el país con mayor grado de competitividad y vocación
exportadora en el mercado centroamericano.

La mayoría de los productos agrícolas entran a Estados Unidos a través de compañías

comerciales. Estas compañías cuentan con divisiones especializadas en categorías específicas
de productos, mientras que los pequeños importadores tienden a especializarse en una gama
limitada de productos. Las compañías comerciales actúan como importadores legales y son
útiles para negociar con la aduana, almacenar el producto y financiar los inventarios.

Exportación de cacao nicaragüense:

El mercado internacional del cacao está dominado por un reducido número de grandes
empresas, que controlan los canales de distribución y los precios, y concentran el procesamiento
del cacao1, son 7 las multinacionales que ofertan el 85% de la producción, 5 empresas controlan
el 80% del negocio del cacao, 5 empresas procesan el 70% del cacao y 6 multinacionales
cacaoteras controlan el 80% del mercado mundial: Hershey, Mars, Phillip Morris, Nestle,
Cadbury Scheweppes y Ferrero.

En la cadena global del cacao se distinguen empresas manufactureras de dos tipos: a) De

subproductos, en las que se identifican empresas como Cargill, Archer Daniels Midland
Company, Bloomer Chocolate Company y World’s Finest Chocolate; y b) Procesamiento de
productos: Nestlé, Mars, Cadbury, Ferrero Rocher y Hershey’s.

Tradicionalmente, las empresas pertenecientes a este sector han estado sometidas a

determinadas normas de control; las normas o estándares públicos, pero más recientemente
han ido apareciendo nuevas normas o estándares; los llamados estándares privados que exigen
las cadenas globales de valor y que se suman a los tradicionales con un fuerte impacto en la
estructura de las redes empresariales y en la dinámica competitiva de los productores agrícolas
e industriales.

Los estándares privados son estipulados por las empresas líderes del sector2 y vienen a ser en el
presente, instrumentos reguladores de la economía agrícola global y criterios competitivos que
determinan la inserción de los productores locales en las cadenas globales de valor; así como su
acceso a los mercados de venta.

Estos estándares varían en función del tipo de cadena que se trate; cada tipo de cadena de valor
está asociada con una gama diferente de estándares que reflejan los atributos y características
de las firmas líderes.

 Inversiones extranjeras:

Las exportaciones de cacao han venido creciendo de mano de la inversión extranjera y aunque
está se ha estancado, la última inversión que se hizo a inicio del 2018 comienza a dar frutos
entre el 2021 y 2023

El cultivo del cacao requiere un gran rigor e implicación para dar buenos frutos. La fórmula
elegida por Suiza para ayudar a estos productores comprende créditos a 7 años que permiten la
adquisición de plantas de cacao de alta calidad. Y los productores deben pagar 65 dólares de
interés anual por cada 700 m2 cultivados.

Antes de que comenzáramos con el programa, la gente solo tenía dos opciones en este
sitio: criar animales y las minas. Explica Ernesto Bendaña, uno de los responsables del proyecto.
La idea es limitar la migración y ofrecer un futuro a la gente del lugar, este proyecto ha
permitido cultivar casi 500 hectáreas (de cacao) del 2015 a la fecha”. El ingeniero está
consciente de que los resultados serán el principal motor para seguirá adelante con una
metamorfosis de prácticas y costumbre.

situación del comercio y la política comercial:

Los representantes de varios países productores subrayaron que el cacao era de importancia
capital para sus países, no sólo en lo tocante a los ingresos en divisas sino también para el
desarrollo rural y regional de sectores que solían ser relativamente pobres. Señalaron los
esfuerzos desplegados por sus países para desarrollar la industria del cacao mediante la
expansión de la producción, el incremento de la productividad, el fomento de la elaboración y la
promoción del consumo interno y las expor- taciones.
Afirmaron que la existencia de derechos arancelarios y medidas no arancelarias en destacados
países importadores contribuía al descenso del consumo por habitante en algunos países, y
obstaculizaba los esfuerzos de crecimiento de los países en desarrollo.

Expresaron la esperanza de que las consultas permitirían lograr nuevos progresos hacia la
liberalización del comercio de productos del cacao. Algunos de esos países mencionaron
también los problemas existentes en lo relativo a la aplicación del Convenio Internacional del
Cacao y manifestaron la esperanza de que todos los principales países productores y
consumidores podrían adherirse a dicho Convenio, a fin de facilitar la solución de tales
problemas.

Planeación ambiental

Parte de la política y direcciona a la empresa en cuanto a su desempeño ambiental, establece

los objetivos de desarrollo y las acciones concretas para que estos puedan ser alcanzados. La
planeación ambiental considera todos los aspectos previos a la ejecución de un proyecto, los
cuáles buscan que cuando este se desarrolle se usen eficientemente los recursos, se conserve el
medio ambiente cumpliendo con la normatividad ambiental, pero también se logren los
objetivos productivos, económicos y sociales. Parte de la certeza que en cualquier actividad
productiva que se realice siempre van a darse impactos tanto positivos como negativos y por
tanto se busca maximizar los primeros y minimizar los últimos cumpliendo con la normatividad
ambiental vigente.

Algunos de los objetivos que se busca con la planeación ambiental para el cultivo del cacao son
los siguientes:

 Conocer la normatividad ambiental relacionada con el ejercicio de la cacao cultura.

 Disminuir los impactos ambientales negativos de la actividad cacaotera en el medio ambiente

y potenciar y propiciar los positivos.

 Determinar los cronogramas de trabajo en base a los procesos y etapas del cultivo.
 Diferenciar las diversas opciones tecnológicas de producción de cacao y en especial en lo que
tiene que ver con los efectos que sobre el medio ambiente las mismas pueden tener.

 Identificar y caracterizar los recursos naturales requeridos para el proceso productivo.

 Establecer medidas para manejar los impactos ambientales negativos que se pudieran
presentar.

 Establecer, diferenciar y cuantificar cuáles son los productos subproductos y residuos fruto del
proceso productivo del cacao.

 Apropiar los recursos para la realización de las actividades contempladas en los planes de
manejo ambiental.

 Desarrollar los proyectos cacaoteros acorde a los planes y esquemas de ordenamiento

territorial de la zona en particular.

 Reconocer las condiciones naturales del ecosistema donde se va ejecutar el proyecto.

 Caracterizar los actores sociales y económicos del la región.

 Determinar el alcance del proyecto, como por ejemplo: cuántos empleos van a generarse con
la realización del proyecto, producción a obtener y su impacto en el mercado a penetrar, etc.

 Definir un cronograma de trabajo de acuerdo con los procesos actuales o los cambios que se
van a introducir. Para aclaración del lector, entiéndase que cuando se menciona el término
proyecto aplica tanto al establecimiento, manejo, renovación o rehabilitación de un pequeño
lote de cacao, como a un proyecto a gran escala de miles de hectáreas, ya que para ambos las
etapas que se deben cumplir son las mismas, aun cuando la complejidad de la acciones a
desarrollar puede variar grandemente.

El entorno ambiental: cambio climático, uso de agua, residuos. (del cacao).

Los procesos agropecuarios del cultivo de cacao ejercen sobre el ambiente una serie de
impactos que repercuten de manera diferente y que causan beneficios o daños sobre él. Se
debería desarrollar un diagnóstico y plan de manejo ambiental como punto de partida para
analizar la problemática e identificar las fortalezas de los cacaocultores, basado en el manejo
fitosanitario y cultural que demanda el cultivo de cacao para darle viabilidad en los procesos de
productividad y conservación del ambiente; relacionado con aspectos básicos que involucran las
perspectivas económicas, sociales y ambientales que enfaticen de manera conjunta estos
parámetros, los cuales identificarían irregularidades generadas en los cultivos.

El objetivo de esta investigación fue identificar los impactos positivos, impactos negativos,
oportunidades y amenazas ambientales de los cultivos de cacao, con énfasis en los recursos
hídricos. Para ello, se reconoció el impacto ambiental como “cualquier alteración en el sistema
biótico, abiótico y socioeconómico, que sea adverso o beneficioso, total o parcial, que pueda ser
atribuido al desarrollo de un proyecto, obra o actividad”, los cuales pueden ser tratados como
cambios estructurales y funcionales de los factores ambientales que se van agudizando con el
paso del tiempo, siendo estos favorables o desfavorables según el tipo de efecto que se cause.

Los impactos cuyo efecto son positivos tienden a conservar o mejorar las condiciones propias del
ambiente; sin embargo, los impactos cuyo efecto son negativos tienden a alterar o modificar de
manera perjudicial las condiciones iniciales del medio (Cázares y Garza, 1997). Canter (1998)
define los impactos al medio biótico como aquellos que involucran la flora y fauna, los impactos
al medio abiótico o físico-químico como los que involucran el suelo, la geología, topografía y la
calidad del agua y del aire, y los impactos al medio socioeconómico como aquellos que se
relacionan con el ser humano y el medio incluyendo las tendencias demográficas y distribución
de la población y cualquier indicador económico del bienestar humano.

El cultivo del cacao por múltiples razones se puede decir que es un cultivo verdaderamente
amigable con el medio ambiente. Algunas de las razones para ello son las siguientes:

• Es un cultivo que se desarrolla de manera ideal dentro de los sistemas agroforestales, en

los cuales se asocian con el cacao cultivos de ciclo corto, sombríos temporales y sombríos
permanentes. Ello desde el punto de vista ambiental y productivo presenta una serie aspectos
positivos tales como: Preservar la biodiversidad, conservar o propiciar un microclima favorable,
aumentar la productividad vegetal y animal, diversificar la producción, integrar la producción
forestal con la agropecuaria, etc.

• Comparado con la mayoría de los cultivos que conocemos, el cacao requiere una menor
cantidad de insumos externos al sistema tales como insecticidas, fungicidas, fertilizantes y otros
pesticidas.

• Los dos puntos anteriores, y la ubicación estratégica de muchas plantaciones de cacao

en zonas con una alta presión sobre los ecosistemas por actividades como la deforestación, la
minería y los cultivos de uso ilícito, en gran parte hacen que sea un sistema productivo apto
para la preservación de muchos hábitats para importantes especies de flora y fauna.

El cacao se cultiva en países que geográficamente se ubican en la franja tropical de la tierra, es

una especie de origen americano y sin embargo la mayor producción de este cultivo se
encuentra en África, continente que cuenta con tres grandes países productores que son: Costa
de Marfil, Ghana y Nigeria, en Asía y Oceanía se encuentran como principales productores
Indonesia, Nueva Guínea y Malasia y en América se destacan Brasil, Ecuador, Colombia y
México. No hay datos exactos sobre el área cacaotera sembrada a nivel mundial, pero
realizando estimaciones con base en la producción por continentes y los rendimientos
alcanzados en los principales países productores se calcula que la misma puede estar entre los
6,0 y 6,6 millones de hectáreas. África tendría cerca del 73% de las áreas sembradas, América el
18% y Asia el 9%.

Consideraciones ambientales.

La ecología se define como el estudio de las relaciones entre los factores del hábitad o medio
ambiente y los procesos vitales (Crecimiento y reproducción) de la planta. Para el caso de cacao
como para todas las demás especies de plantas es fundamental que esta se ubique en las
mejores condiciones ambientales posibles, para que así pueda expresar su óptimo potencial
productivo.

Elementos del clima.

Los elementos constituyentes del clima son temperatura, presión, vientos, humedad y
precipitaciones. Todos ellos influyen de manera importante sobre la producción del cacao, sin
embargo, se sabe que los que tienen un mayor peso en la ecuación son la precipitación, la
temperatura y la humedad.

Factores que modifican el clima.

Son aquellos que influyen de manera indirecta sobre el clima de una determinada zona, entre
ellos tenemos la altitud sobre el nivel del mar, la distancia al mar, las corrientes oceánicas, la
latitud, las masas de agua, la orientación del relieve y la dirección de los vientos planetarios y
estacionales. De estos factores los que más influencia tienen sobre el crecimiento y desarrollo de
la planta de cacao son la latitud y la altitud.

Cambio climático futuro para zonas cacaoteras de Centroamérica.

• Temperatura sube de manera generalizada

• Precipitación se vuelve más variable Mayor diferencia entre años secos y años lluviosos

• Mayor diferencia entre zonas de producción en la región (recomendaciones por sitio)

• Mayor incertidumbre, más importancia en resiliencia a nivel de cultivo, finca y paisaje.

Evaluar a la competencia: el producto, el mercado, hábitos de compra,

publicidad, promoción, precios, empaque, tamaño del mercado.

Ficha técnica del cacao o Pertenece a la familia de las esterculiáceas, especie Theobroma cacao,
originaria de los bosques tropicales de América del Sur o Los países productores se ubican
principalmente en las regiones tropicales cercanas al Ecuador o El árbol de cacao es una planta
perenne que rinde varias cosechas al año o El fruto es una baya elipsoidal, ovoide, fusiforme,
oblonga o esférica, que contiene de 20 a 40 semillas o Crece entre los limites de 26º latitud
norte y 26º latitud sur. Temperatura media entre 25º y 29ºC, son sensibles a temperaturas
mayores a 32ºC o Se desarrolla en suelos no inundables, fértiles, ricos en materia orgánica,
profundos y con buen drenaje.
Principales usos del cacao y sus derivados

A partir de las semillas del cacao se obtiene el cacao en grano, los cuatros productos
intermedios (licor de cacao, manteca de cacao, pasta de cacao y cacao en polvo) y el chocolate.
A pesar de que el mercado de chocolate es el mayor consumidor de cacao en términos de
equivalente en grano, productos intermedios tales como el cacao en polvo y la manteca de
cacao son utilizados en diversas áreas.

Cadena productiva de exportación

Alrededor del 20% de las exportaciones de cacao y derivados las realizan cooperativas u
otros tipos de organizaciones, las cuales son formadas por agricultores. Estas cooperativas se
encargan de procesar el cacao y realizar los contactos para su venta al exterior, ya sea a través
de un broker o directamente con el importador.

La producción de cacao mantiene una tendencia alcista pero sujeta a constantes

variaciones
Desde 1990 la producción nacional de cacao muestra una tendencia creciente pero con
constantes fluctuaciones, asociado a cambios en los rendimientos producto de la presencia de
enfermedades, principalmente la moniliasis del cacao que afecta al 40% de las plantaciones. A
ello se suma el abandono parcial o total de gran parte de los cultivos en los ochentas e inicios
de los noventas, ante su sustitución por el cultivo de la coca y otros productos de mayor
rentabilidad. En el 2002 el cacao participó con el 0,38% del PBI agropecuario, siendo el sustento
de unos 20 mil agricultores. La producción de cacao se caracteriza por la presencia de pequeños
agricultores de subsistencia que tienen como máximo entre 2 a 3 hectáreas por agricultor,
empleando un nivel tecnológico bajo.

Problemática del cacao

 Débil organización de los productores de cacao

 Inadecuado manejo técnico del cultivo en los agricultores de
subsistencia
 Deficiente tratamiento en el proceso post-cosecha
 Materiales genéticos de baja productividad y alta susceptibilidad a
enfermedades y plagas
 Limitado apoyo de las empresas agroindustriales en la etapa de
producción de la materia prima.
 Falta de financiamiento para el acopio y comercialización
 Alto nivel de intermediación en el acopio de cacao
 Limitados servicios de capacitación e investigación
 Escasa inversión en maquinaria y equipos para aumentar el valor del
producto.
 Crecen exportaciones de cacao en grano Las exportaciones de cacao y sus
derivados registraron una tendencia a la baja desde 1998, tras la fuerte
retracción de la cotización internacional del cacao, que originó la orientación de
las ventas al mercado interno así como el abandono de prácticas tecnificadas en
la post-cosecha trayendo como consecuencia una deficiente calidad del grano.
Esta situación se revirtió en el 2002 tras el aumento de las áreas cultivadas y la
productividad, incentivadas por el aumento de los precios internacionales. El
principal problema para incrementar la exportación de cacao radica en el bajo
nivel de productividad del cultivo, la deficiente calidad del grano y
desuniformidad de las cosechas, que provoca una mayor orientación a la
exportación de derivados de cacao. Sin embargo, en el 2002 las exportaciones de
cacao en grano dieron un salto importante tras el inicio de las operaciones de
algunas cooperativas, formadas por los productores de cacao, las cuales
exportan principalmente cacao orgánico de óptima calidad, con destino a
Europa.

Mercados Potenciales
Estados Unidos, Costa Rica, Unión Europea: Alemania, Bélgica, Francia,
Italia, Holanda , Turquía.
b. Puertos de Embarque:
Las frutas y hortalizas de Nicaragua son admisibles en todos los puertos
Principales puertos de Nicaragua: Puerto Corinto y Puerto El Rama

Fechas de mayor demanda del producto El cacao tiene oportunidades comerciales

durante todo el año, pero alcanza los mejores precios entre los meses de marzo y
abril.
d. Precios Internacionales Para conocer sobre el comportamiento o fluctuaciones
de precios de este y otros rubros en Estados Unidos, usted puede visitar la
siguiente Dirección: http://www.mercanet.cnp.go.cr/ http://
www.todaymarket.com. En estas páginas puede encontrar información de
mercados, comercialización, agroindustria, calidad agrícola y reconversión
productiva orientada al sector agropecuario.
Registro de marca
Esto solo en caso de que quiera vender con marca registrada. USPTO es la ofi cina
de marcas y patentes de los Estados Unidos, que forma parte del Departamento
de Comercio. Aquí se registran las diferentes marcas para los productos y las
marcas registradas tienen una validez por 15 años, una vez cumplida la fecha
deben ser registradas nuevamente.

Experiencias en Nicaragua.
El cacao se cultiva en Nicaragua en varias zonas del país, principalmente en el
Atlántico Sur (Nueva Guinea, Bluefields, Kukra Hill), la zona de Las Minas (Siuna,
Bonanza y Rosita), en el Atlántico Norte (Waslala, Río Coco), Matagalpa, Jinotega,
Río San Juan, y la zona del pacífico (Mombacho, Meseta de los Pueblos, y Rivas).
Actualmente la Cooperación Austriaca para el Desarrollo en coordinación con IICA
están desarrollando un proyecto de fomento a la producción orgánica que benefi
cia a pequeños productores de zonas muy alejadas, como El Rama, Muelle de los
Bueyes, Ciudad Campana y Nueva Guinea. El objetivo de este Proyecto es
contribuir al desarrollo y posicionamiento de la producción orgánica certificada
del cacao, para acceder a los mercados internacionales y garantizar mejores
precios a los pequeños y medianos productores.