Efecto del tratamiento ultrasónico

en la extracción de aceite crudo de

palma (Elaeis guineensis)
Yesenia Campo Vera1 , Víctor M. Gélvez Ordoñez1 , Aura C. Daza2
Inf. tecnol. vol.34 no.1 La Serena feb. 2023

Ptofesor: Christian Encina Zelada

Alumna: Mary Liz Astoquillca Santoyo
Curso: Tecnología de Conservación
 INTRODUCCION
Objetivo:
Es determinar si la aplicación del
ultrasonido a diferentes frecuencias
durante el proceso de extracción de
aceite de palma tiene un impacto
positivo en la cantidad de aceite
que se puede obtener de la materia
prima en cada una de las etapas
evaluadas.
Uso del Ultrasonido
en la Extracción
Tecnología de
Extracción de Aceite: La
extracción de aceite es
una operación clave en la
producción de aceites
vegetales y se utilizan
diversas técnicas, como la
ACEITE DE extracción con disolventes
PALMA y la extracción asistida
por ultrasonido
-Reducción de la humedad
-Metodo limpio
-Requerimientos de
Monitoreo y Control
-Mejora de la Pureza del
Producto
 METODOLOGIA -Tratamiento con ultrasonido
Se evaluó el rendimiento del aceite de extracción crudo
Se aplicó el ultrasonido en tres de palma a diferentes frecuencias ultrasónica de 40, 60,
momentos específicos: entrada al y 80 KHz durante 30 min
preclarificador, lodos de salida del -Determinación del rendimiento de
preclarificador y lodos desarenados. extracción de aceite
Fig. 1: Representación gráfica de los puntos aplicación de ultrasonido en el proceso de extracción se tomaron 10 ml de cada muestra tratada con ultrasonido y
en la Planta extractora de aceite crudo de palma
se centrifugaron a 150 rpm durante 3 minutos.

Dónde: we masa de aceite crudo obtenido de la muestra,

y wt masa de la muestra antes de la extracción

-Determinación del Índice de Acidez (IA)

se determinó calculando la cantidad de miligramos de
hidróxido de potasio (NaOH) necesarios para neutralizar los
ácidos grasos libres presentes en un gramo de aceite.

-Determinación de la humedad:
Se utilizó un analizador de humedad halógeno por
termogravimetría, donde se pesaron 15 g de muestra húmeda y
se calentaron a 105°C hasta que el peso se mantuvo constante
 Fig. 2: Efecto del US en las etapas de entrada de preclarificador, lodos de salida del
preclarificado y lodos desarenados en el porcentaje de extracción del aceite crudo de
palma

Tabla 1: Resultados del parámetro de acidez y humedad de las muestras de aceite

crudo de palma tratadas con US.

-Cavitación ultrasónica
-Tamaño de las burbujas de cavitación

El mayor porcentaje de extracción de aceite (19.35%) se observa en

la etapa de entrada al preclarificador cuando se utiliza una frecuencia
de 40 KHz. Este rendimiento es significativamente mayor que el
obtenido con frecuencias de 60 KHz (9.18%) y 80 KHz (11.66%).
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 Fig3. Fenómeno de cavitación
CONCLUSIONES:
La investigación realizada ha demostrado que la
aplicación de US a 40kHz/30min en la entrada del
preclarificador produce un incremento significativo
del 19.35% de extracción del aceite crudo de
palma, sin alterar los parámetros legales de
calidad del producto
La aplicación de ultrasonido en el proceso de
extracción de aceite de palma ofrece ventajas
significativas en términos de aumento de
rendimiento, mantenimiento de la calidad y
mejora en los parámetros de humedad y acidez
(a), Generación de una burbuja de cavitación (b), Colapso de la burbuja de cavitación que genera un
microchorro dirigido hacia la superficie (c) y Abrasión de la superficie, ruptura de la membrana con
liberación de material soluble en el medio circundante(d).

Esto puede tener un efecto significativo en la degradación de los

componentes presentes en la muestra, incluidos los ácidos
grasos libres.
La cavitación ultrasónica y la generación de condiciones locales
extremas durante el colapso de las burbujas pueden contribuir a
la reducción de la acidez en el aceite de palma.
Gracias