See discussions, stats, and author profiles for this publication at: https://www.researchgate.

net/publication/341368843

Use of supplements for bovine producers of grazing meat in the tropics of

Mexico

Article · May 2019

CITATIONS READS

0 736

4 authors, including:

Mauricio Miguel Deilen Paff Sotelo Moreno

Universidad Nacional Autónoma de México Universidad de Pamplona
24 PUBLICATIONS 50 CITATIONS 16 PUBLICATIONS 75 CITATIONS

SEE PROFILE SEE PROFILE

Some of the authors of this publication are also working on these related projects:

Sustentabilidad socioeconómica y tecnológica de la lechería familiar. Programa de Apoyo a Proyectos de Investigación e Innovación Tecnológica PAPIIT-UNAM IN301010
View project

Metabolismo em vacas com alimentação restrita. View project

All content following this page was uploaded by Mauricio Miguel on 14 May 2020.

The user has requested enhancement of the downloaded file.

Uso de suplementos para bovinos productores de carne en
pastoreo en el trópico de México

Use of supplements for bovine producers of grazing meat in the tropics of Mexico
Mauricio Miguel Estrada1
Deilen Paff Sotelo Moreno2
Román Enrique Maza Ortega3
Jorge Alberto Cruz Torres4

Fecha de recepción: 16 de mayo de 2019

Fecha de aceptación: 30 de mayo de 2019

Resumen

La producción de bovinos ocupa el 58% del territorio nacional con 34.28 millones de cabezas, localizán-
dose el 44.8% del hato en las zonas tropicales, las cuales tienen una elevada capacidad de producir forrajes
para consumo de rumiantes a un menor costo; sin embargo, también son las zonas que presentan la menor
productividad por hectárea, por lo que la suplementación es una de las estrategias para aumentar la pro-
ducción. El objetivo primario de la suplementación es aprovechar al máximo las características nutricio-
nales del forraje, estimular el consumo, aumentar la digestibilidad y el desempeño animal; por lo que se
debe utilizar el forraje como el principal ingrediente de la dieta, considerando principalmente la fracción
digestible de la MO y de esta, la FDNpd, su principal componente, potencializando así la extracción de
energía contenida en los pastos. No obstante, para suplementar es necesario tomar en cuenta diversos
factores, como son el nivel de suplementación, que puede ocasionar diversos efectos positivos o negati-
vos; las condiciones climáticas y calidad del forraje, siendo que durante el periodo seco la respuesta a la
suplementación es mayor que durante el periodo lluvioso; la etapa de desarrollo del animal; el manejo pre
y pos-pastoreo y sobretodo, la rentabilidad del uso de esta tecnología. Se concluye que es necesario trans-
formar el paradigma que indicaba que durante la época de lluvias era suficiente ofrecer energía, mientras
que en la época de sequía únicamente faltaba proteína; además, los niveles de suplementación deben ser
basados en costos, precio de venta por kg de animal, objetivo del productor y en el manejo de los bovinos.

Palabras clave: terminación, creep feeding, energía-proteína, semiconfinamiento.

Abstract

1 CBTa No. 115, Colón, Querétaro. Correo: mauricio_miguel@hotmail.com

2 Doctor en Zootecnia por la UFV-Brasil.
3 Universidad de Pamplona, Colombia.
4 Instituto de Industrias. Universidad del Mar campus Puerto Escondido. México.

90
The production of cattle occupies 58% of the na-
tional territory with 34.28 million heads, locating
44.8% of the herd in the tropics, which have a high
capacity to produce fodder for consumption of ru-
minants at a lower cost; However, they are also the
areas with the lowest productivity per hectare, so
supplementation is one of the strategies to increase
production. The primary objective of supplemen-
tation is to take full advantage of the nutritional
characteristics of the forage, stimulate consump-
tion, increase digestibility and animal performan-
ce; Therefore, forage should be used as the main
ingredient in the diet, considering mainly the di-
gestible fraction of the MO and the FDNpd, its
main component, thus potentiating the extraction
of energy contained in the pastures. However, to
supplement it is necessary to take into account va-
rious factors, such as the level of supplementation,
which can cause various positive or negative effects;
the climatic conditions and quality of the forage,
being that during the dry period the response to
the supplementation is greater than during the ra-
iny period; the stage of development of the animal;
pre and post-grazing management and above all,
the profitability of the use of this technology. It is
concluded that it is necessary to transform the pa-
radigm that indicated that during the rainy season
it was sufficient to offer energy, while in the dry
season there was only lack of protein; In addition,
the levels of supplementation should be based on
costs, sale price per kg of animal, objective of the
producer and in the management of cattle.
Keywords: termination, creep feeding, energy-pro-
tein, semiconfining.
Introducción
La ganadería bovina en México es de los subsecto-
res económicos con una de las tasas de rentabilidad
y competitividad más bajas (Carrera et al., 2014).
Sin embargo, la importancia de la producción de
ganado en México es innegable. Según el INEGI
(2018), este subsector proporciona empleo directo
a más del 11% (777 mil) de las personas que la-
boran en el sector agropecuario; además, Zorrilla
(2012) e INEGI (2017) indican que la producción
de bovinos ocupa casi el 58% del territorio nacional
en terrenos de agostadero (112 millones de hec-
táreas), con un total de 34.28 millones de cabezas
(INEGI, 2019).
Aunado a lo anterior, la importancia de la pro-
ducción de carne bovina en México está relaciona-
da también a los patrones de consumo, siendo este
tipo de carne el eje de los precios de la carne de
otras especies (Rubio et al., 2013).
Así, durante el año 2018, México produjo 1.98
millones de toneladas de carne bovina (SIAP, 2019),
ocupando el 6° lugar en producción a nivel mundial
y el 10° en los países exportadores (FIRA, 2017;
INEGI, 2018). Además, la carne bovina presenta
tendencia positiva en la demanda, solo superada por
la carne de ave (FIRCO, 2017), tendencia que se
mantendrá en los próximos años en relación al creci-
miento en el consumo de proteína de origen animal.
El objetivo del presente trabajo es hacer una
revisión de la importancia del uso de suplementos
para bovinos en pastoreo en los trópicos de Méxi-
co, así como los factores a considerar para que esta
tecnología tenga un impacto positivo en la produc-
tividad y economía de los ganaderos.
Desarrollo
Sistemas de producción de carne
bovina en México
Diversos autores han dividido el país en tres prin-
cipales zonas de producción de ganado bovino,
siendo estas caracterizadas por las condiciones cli-
máticas que presentan. Zona árida, localizada prin-
cipalmente en la región norte de México, tiene el
29.8% del hato bovino nacional, con 10.2 millones
de cabezas (SIAP, 2019). Aquí se ubican la mayoría
91
de los grandes corrales de engorda, usando técnicas
similares a los Estados Unidos de América (Rubio
et al., 2013), y es el principal destino del ganado
procedente de la zona tropical.
Zona Templada, localizada en el centro del país,
donde se encuentran 8.7 millones de bovinos, lo
que representa el 25.4% del hato nacional (SIAP,
2019), en los últimos años han aumentado los co-
rrales de engorda de bovinos (Rubio et al., 2013).
Zona tropical, que incluye al trópico húmedo
y seco. Es la región más importante para la pro-
ducción de ganado en pastoreo, donde, además de
contar con el 44.8% de las cabezas del país (15.4
millones de bovinos), predominan los bovinos de
razas cebuínas y sus cruzas con ganado europeo
(SIAP, 2019). Su ubicación privilegiada le confie-
re la capacidad de producir una elevada cantidad
de materia seca por hectárea (MS/ha) de forrajes
para consumo de rumiantes, por lo que es la princi-
pal exportadora de ganado para otras (Rubio et al.,
2013). Sin embargo, como mencionado por Palma
(2014), el sistema de producción de bovinos en esta
región se caracteriza por la baja productividad en
pastoreo, llegando inclusive a sacrificar animales
por encima de los 36 meses de edad (Carrera et al.,
2014), por lo que una de las estrategias para mejo-
rar la productividad del sistema es la utilización de
la suplementación.
Importancia del trópico y de los forrajes
Cuando se piensa en producción de bovinos en
pastoreo, lo primero que viene a la mente es el pas-
to, principal recurso nutricional y más barato en los
trópicos, cuyo aprovechamiento racional nos ayu-
da a transformar ese producto relativamente poco
aprovechable por el ser humano en productos de
alta calidad nutricional, como es la carne.
En México, la producción de bovinos a pasto
toma especial importancia siendo que, según la En-
cuesta Nacional Agropecuaria de 2014, el 49.42%
92
de los bovinos son manejados en libre pastoreo, y el
14.74% en pastoreo controlado.
Además, al aprovechar el pasto como principal
insumo para producción de carne, se obtienen ven-
tajas competitivas en relación con otros países. Una
de las ventajas más importantes fue mencionada
por Carrera et al. (2014), quienes indicaron que el
costo por producir un kg de carne bovina en pie era
de 0.7 y de 0.89 dólares en los trópicos y en las zo-
nas áridas de México, respectivamente; en cuanto
en EUA alcanzó los 1.54 dólares.
En ese sentido, Detmann et al. (2010) sugieren
que, al utilizar el forraje como principal ingredien-
te de la dieta, se debe considerar principalmente
la fracción digestible de la materia orgánica (MO)
y de esta, su principal componente que es la fibra
insoluble en detergente neutro potencialmente di-
gestible (FDNpd), responsable del llenado del ru-
men; ya que según Portela y Reboucas (2010), la
producción de animales en pastoreo está definida
mayoritariamente por el consumo y tránsito de nu-
trientes.
En ese sentido, según Rubio et al. (2013), en la
región tropical húmeda y subhúmeda de México, el
pastoreo es el sistema de producción bovina predo-
minante; además, el 90% de los bovinos destinados
a la producción de carne presentan algún grado de
inclusión de razas Bos indicus. Aunado a lo anterior,
debido a las condiciones económicas que prevale-
cen en el país, la mayoría de los ganaderos no tie-
nen la capacidad de adquirir los insumos necesarios
para la engorda en corral (Carrera et al., 2014), por
lo que, como señalado anteriormente, la mayoría
del ganado se finaliza en pastoreo.
En ese sistema, durante el periodo seco del año
la producción de forraje disminuye, afectando el
desempeño animal y aumentando la edad de sacri-
ficio, que conlleva a la reducción de la calidad de las
canales, situación que finalmente afecta la rentabi-
lidad de la empresa (Souza, 2008).
Esa variabilidad conlleva a que además de la re-
ducción del forraje, exista variación en la calidad
de este, ocasionando que en rumiantes en pasto-
reo existan periodos de ganancia de peso intercala-
dos con periodos de estabilización del crecimiento
(Drouillard y Kuhl, 1999; Moreira et al., 2003);
y en casos de severa deficiencia de nutrientes en
la dieta, degradación de tejidos para mantener las
concentraciones de nitrógeno ruminal y sanguíneo
(Rufino, 2011), lo que ocasiona la pérdida de peso.
En el mismo sentido, esta variabilidad climática
está estrechamente relacionada con la carga ani-
mal, ocasionando que en las regiones tropicales de
México solo se tenga 0.13 UA/ha (Carrera et al.,
2014), ocasionando subutilización de la capacidad
de carga.
Estas situaciones impiden mejorar la competi-
tividad del sector ganadero mexicano, siendo ne-
cesario adoptar tecnologías que posibiliten el cre-
cimiento del ganado de forma constante desde el
nacimiento hasta el sacrificio. En concordancia con
ese razonamiento, Paulino et al. (2001), indican
que para sacrificar un bovino entre los 18 y 20 me-
ses de edad, es necesario que el animal tenga una
ganancia de peso media diaria (GMD) de 600 a
650 gramos/día durante toda su vida.
Con base a lo anterior, una alternativa para au-
mentar la productividad del ganado en las zonas
tropicales es el uso de la suplementación en pas-
toreo. la suplementación de bovinos en pastoreo
permite: corregir dietas desbalanceadas, aumentar
la eficiencia del uso de pastos, aumentar la capa-
cidad de soporte, mejorar el desempeño animal,
disminuir ciclos reproductivos, de crecimiento y de
terminación.
Así, la suplementación consiste en proporcionar
al animal lo que el alimento principal (pasto) no
puede suplir completamente, existiendo este des-
balance tanto en el periodo de lluvias como en el
periodo seco (Oliveira, 2012). Entonces, podemos
considerar que el objetivo principal de la suple-
mentación es eliminar las deficiencias nutriciona-
les del forraje, estimular el consumo, aumentar la
digestibilidad y el desempeño animal (Drouillard y
Kuhl, 1999; Canesin et al., 2007). Con lo anterior
se lograría aumentar la carga animal, la producción
de carne por hectárea, mejorar la calidad de la canal
y favorecer la preparación de aquellos animales que
pudieran ser terminados en confinamiento (Portela
y Reboucas, 2010).
De esta manera, un punto clave a ser considera-
do es que con el uso de la suplementación se poten-
cialice la extracción de energía a partir de la fibra en
detergente neutro (FDN) contenida en los forrajes
de pastoreo (Detmann et al., 2010).
Además de las especificaciones técnicas en el
uso de tecnologías para producción de bovinos en
pastoreo, otro factor esencial a ser considerado es la
viabilidad económica. En el caso de la suplemen-
tación, esta va a depender de varios factores, entre
los que podemos citar el costo del suplemento, la
ganancia de peso extra obtenida, el precio de venta
del animal y la disminución del periodo de engorda
entre otros.
Factores que considerar en la
suplementación de bovinos en pastoreo
Nivel de suplementación
Cuando el pasto es el único alimento disponible
para los rumiantes, este debe atender las necesida-
des de energía, proteína, vitaminas y minerales tan-
to para mantenimiento como para producción; sin
embargo, hay determinados casos donde al ofrecer
suplemento en pastoreo, el consumo de forraje pue-
de permanecer inalterado, aumentar o disminuir
dependiendo de la calidad y cantidad de forraje
disponible, características del suplemento, la forma
de suministrarse y el potencial de producción de los
animales (Souza, 2008; Reis et al., 2009).
En este sentido, desde 1980 Lange (citado por
Mieres, 1997), indicó que existen cuatro tipos de
interacciones entre el consumo de forraje y el su-
plemento: el efecto aditivo, en el cual el consumo
de forraje se mantiene constante y el consumo de
93
materia seca (CMS) total aumenta debido al con-
sumo de suplemento; el efecto aditivo con estimulo,
donde el CMS total aumenta tanto por aumento en
el consumo de forraje como por el consumo del su-
plemento; el efecto sustitutivo, donde el CMS total
se mantiene constante, pero hay una disminución
en el consumo de forraje en la misma proporción
en la que el consumo de suplemento aumenta y; el
efecto sustitutivo con depresión, que ocasiona una
reducción en el consumo de forraje, pero también
disminuye el CMS total ocasionado por la mala ca-
lidad del suplemento.
Por lo anterior, Detmann et al. (2010) recomien-
dan no utilizar la suplementación sin antes haber
evaluado el recurso principal, el pasto; ya que esto
ocasionaría una reducción en el aprovechamiento
de ese recurso y finalmente aumento en los costos
de producción.
Según Kosloski (2002), la principal fuente ener-
gética de los rumiantes son los ácidos grasos voláti-
les, los cuales se originan de la fermentación de los
carbohidratos en el rumen; y según Paulino et al.
(2008) la energía es el limitante para el crecimien-
to bacteriano, siendo necesaria la suplementación
múltiple (Lopes et al., 2014).
Por otro lado, mucho se ha estipulado sobre la
cantidad de proteína cruda (PC) necesaria en el ru-
men para maximizar la degradación de la fibra; así
Lazzarini et al. (2011) indicaron que el tradicional
7% de PB en la dieta no es suficiente, recomendan-
do valores próximos a 13%; en cuanto Detmann et
al. (2014) recomiendan 14.5%.
Así, la suplementación proteica tiene como
principales objetivos el aumento en el consumo de
materia seca y el flujo de mayor cantidad de proteí-
na directamente al intestino delgado. Por otra par-
te, experimentos con bovinos en pastoreo indican
que la suplementación proteica causa mayor res-
puesta sobre el consumo de forrajes de baja calidad
cuando comparada con forrajes de mayor calidad.
En ese sentido, ha sido descrito que, al aumentar el
nivel de PC en el forraje, la suplementación protei-
94
ca ocasiona un declino en el consumo de materia
seca o un ligero aumento que no es estadísticamen-
te relevante (Souza, 2007).
Suplementación durante el periodo
de sequía
Durante el periodo de sequía, animales que son
mantenidos en pastoreo solo con suplementación
mineral generalmente pierden peso. Lo anterior es
ocasionado principalmente por la limitación en el
consumo de energía, minerales y principalmente
proteína, deficiencias relacionadas con los requeri-
mientos de los microorganismos fibrolíticos del ru-
men, limitando la fermentación ruminal, la degra-
dación de la fracción fibrosa y por tanto el consumo
de forraje (Reis et al., 2004; Detmann et al., 2014),
lo que ocasiona un círculo vicioso que impide el
consumo de proteína y energía por el rumiante.
En esta época, los forrajes pierden calidad, pre-
sentando una alta relación carbono: nitrógeno, oca-
sionando una deficiencia de compuestos nitrogena-
dos a nivel ruminal, compuestos que son necesarios
para la síntesis de enzimas microbianas, responsa-
bles de la degradación de los compuestos de la pa-
red celular del pasto (Detmann et al., 2010).
Durante este periodo, la suplementación con
compuestos nitrogenados debe ser prioritaria, au-
mentando así los microrganismos fibrolíticos y por
ende el consumo de forraje y obtención de energía
a partir de la fibra presente en ellos (Detmann et
al., 2014).
En ese sentido, Souza et al. (2010), realizaron
un experimento con cuatro novillas fistuladas en un
diseño en cuadrado latino y arreglo factorial 2 x 2,
alimentándolas con heno de baja calidad (Brachia-
ria decumbens Stapf.) con 5.2% de PC y divididas
en cuatro tratamientos: control, sin suplementación;
suplementación con 100 g/kg de forraje con com-
puestos nitrogenados; suplementación con 200 g/
kg de forraje con almidón; y suplementación con
compuestos nitrogenados (100 g/kg de forraje) y
almidón (200 g/kg de forraje). Fue reportado au-
mento en el consumo y digestibilidad de la MS y
FDN con la suplementación con compuestos nitro-
genados. Sin embargo, la suplementación con almi-
dón redujo los mismos parámetros; mientras que la
suplementación múltiple, incrementó de la asimila-
ción de compuestos nitrogenados en el rumen.
Por lo anterior, se puede aseverar que cuando el
forraje es de baja calidad, la suplementación única-
mente con carbohidratos rápidamente fermentables
no ocasiona un efecto positivo ni a nivel nutricional
ni en el desempeño de los rumiantes; siendo por el
contrario contraproducente, ya que podría ocasio-
nar una competición entre las especies microbianas
fibrolíticas y no fibrolíticas (Souza et al., 2010).
Entonces, para obtener una degradación efec-
tiva de la FDN en forrajes de baja calidad, es ne-
cesario mantener una concentración de 8 mg/dL
de nitrógeno amoniacal ruminal (NAR), lo que se
consigue mediante dietas conteniendo mínimo 8%
de PC (Detmann et al., 2014). Sin embargo, otros
investigadores han determinado que el NAR debe
llegar a 10 mg/dL (Leng, 1990, citado por Det-
mann, 2010), lo que se lograría al aumentar la can-
tidad de PC en la dieta. En ese sentido, Detmann
et al. (2014) consideran que, para obtener el máxi-
mo aprovechamiento de energía en los forrajes de
baja calidad, la dieta debe contener un mínimo de
10% de PC.
Entonces, si se pretende aumentar el porcentaje
de PC en la dieta por encima del 10%, es necesario
ofrecer al rumiante en pastoreo suplementos múl-
tiples que contengan proteína y energía para maxi-
mizar el efecto asociativo de estos compuestos.
Por otro lado, también se ha hipotetizado que
para lograr el máximo consumo y transito ruminal
de fibra en forrajes de baja calidad, la concentración
de NAR debe ser de 15 mg/dL de líquido rumi-
nal (Detmann et al., 2009); en cuanto otros autores
consideran que debe ser de 20 mg/dL (Leng, 1990,
citado por Detmann, 2010).
Estas divergencias se deben principalmente a
los requerimientos entre los microrganismos rumi-
nales y su hospedador. Por lo tanto, 8 mg/dL de
NAR son suficientes para los microorganismos fi-
brolíticos, no así para el rumiante, que requeriría 2
mg/dL extras de NAR (Detmann et al., 2014).
Desde un punto de vista general, la efectividad
de la suplementación nitrogenada en bovinos ali-
mentados con forraje de baja calidad es definida
por la relación entre degradación y tránsito de la
fibra en el rumen.
Así, la suplementación durante el periodo seco
es una inversión más segura y de mayor eficiencia
en términos de ganancia de peso por kg de suple-
mento ofrecido cuando comparado con la suple-
mentación durante el periodo lluvioso (Portela y
Reboucas, 2010).
Suplementación durante el
periodo de lluvias
En la época de las lluvias, cuando la calidad y can-
tidad de pasto son buenas, es posible obtener ga-
nancias de 600 gr/animal/día sin suplementación.
Sin embargo, el potencial de los animales muchas
veces no es aprovechado, siendo principalmente
ocasionado por la restricción de energía (Portela y
Reboucas, 2010). En el mismo sentido, de forma
más conservadora, Lopes et al. (2014), indican qué
durante las lluvias, la correcta suplementación solo
con macro y microminerales es suficiente para ob-
tener ganancias de 400 a 500 gr diarios.
En este periodo, no hay deficiencias en relación
con el crecimiento bacteriano en el rumen, encon-
trándose la relación energía:proteína elevada, por lo
cual se hace necesaria la suplementación proteica
para equilibrar ese desbalance y mejorar el uso de la
energía y proteína metabolizable (Detmann et al.,
2014). Lo anterior es ocasionado por la alta diges-
tibilidad de la proteína de las hojas del forraje, que
proporciona gran cantidad de FDNpd y con ello
95
los microorganismos obtienen elevadas cantidades
de energía.
Suplementación de becerros (creep feeding)
Durante los primeros días de nacido, el becerro
en sistemas de producción de ganado de carne en
pastoreo satisface sus requerimientos nutricionales
únicamente con la leche materna; pero, pasando los
70 días de nacidos, la cantidad y calidad de la leche
ya no es suficiente para cubrir las cada vez mayo-
res necesidades de proteína y energía de las crías
en desarrollo (Henriques et al., 2011). Previo a eso,
de forma natural los becerros comienzan a consu-
mir forrajes tanto para satisfacer ese desequilibrio
como para preparar al sistema digestivo para com-
portarse como rumiante; pero, como mencionado
anteriormente, la calidad y cantidad de los forrajes
puede no ser la adecuada para esa etapa de desarro-
llo tan exigente.
Por lo tanto, una estrategia para satisfacer los
requerimientos de esos animales es la suplementa-
ción en el potrero, sistema conocido como Creep fe-
eding, el cual se basa en disponibilizar suplementos
de buena calidad a los becerros lactantes impidien-
do que sus madres tengan acceso a ese alimento,
principalmente debido al elevado costo por kg.
Para comprobar lo anterior, Sotelo (2019), uti-
lizando 56 becerras Nelore de 2.7 meses de edad y
115 kg de PV en pastoreo con 9% de PC, comparó
el efecto de la falta de suplementación contra la su-
plementación a razón de 5 g/kg PV y 30% de PC
sobre los parámetros productivos. Como resultado
encontró que aquellas becerras suplementadas pre-
sentaron mayor peso al destete (243 vs. 225 kg PV)
y mejor GMD (880 vs. 734 g), concluyendo que la
suplementación en sistema Creep feeding mejora el
desempeño, el estatus nutricional y el metabólico
de becerras en sistemas de pastoreo.
Posteriormente en la recría, continuando con
los mismos animales ya destetados (7.7 meses de
edad y 237 kg PV), el autor mediante un diseño
96
experimental al azar, los divide en cuatro trata-
mientos: becerros no suplementados durante la cría
y suplementados durante la recría con 5 g/kg PV;
no suplementados durante la cría y suplementados
durante la recría con 7.5 g/kg PV; suplementados
durante la cría con 5 g/kg PV y durante la recría
con 5 g/kg PV y; suplementados con 5 g/kg PV
durante la cría y con 7.5 g/kg PV durante la recría.
Al conjuntar los resultados de los tratamientos
de la cría con la recría, el autor relata que la fal-
ta de suplementación durante la cría no afecto la
ganancia de peso de los animales durante la recría
cuando estos fueron suplementados, siendo que, a
pesar de las diferencias numéricas (301 vs. 322) no
se encontraron diferencias estadísticas. De la mis-
ma forma, indica que no hubo efecto del aumento
de la suplementación de 5 para 7.5 g/kg PV en los
parámetros estudiados, recomendando suplemen-
tar a los animales durante la recría con 5 g/kg PV
para evitar aumento de los costos (Sotelo, 2019).
Suplementación durante la recría y su
efecto en la terminación en confinamiento
Actualmente no existe consenso sobre los efectos
de la suplementación en el periodo de recría a pasto
y la terminación en confinamiento. En trabajo pu-
blicado hace dos décadas, Drouillard y Kuhl (1999)
indicaron que estas inconsistencias pueden deberse
a la alta variabilidad en los sistemas de producción,
a los métodos experimentales, a las características
digestivas (llenado intestinal) y a la masa de los ór-
ganos internos de aquellos animales provenientes
de pastoreo (ganancia compensatoria).
En el mismo sentido, Johnson et al. (1998) indi-
caron que el peso intestinal de bovinos en pastoreo
previo a entrar al confinamiento puede representar
desde 9 hasta 16.5% del peso corporal dependien-
do de la estación del año, razón por la cual el efecto
del pastoreo con suplementación en la finalización
en confinamiento puede estar enmascarado.
 En el estudio conducido por Lomas et al. (2009)
con ganado Angus, fue analizado el efecto de la su-
plementación en pastoreo (207 días) previo a la ter-
minación en confinamiento (112 días), siendo los
tratamientos: 36 animales no suplementados du-
rante la recría, 35 suplementados a razón de 0.82
kg MS/animal/día y 36 suplementados con 1.64
kg MS/animal/día. Los resultados demostraron
que aquellos animales no suplementados tuvieron
21.3 kg de peso corporal final menos que los su-
plementados con 0.82 kg y 24.6 kg menos que los
suplementados con 1.64 kg de suplemento, además
de mejorar la clasificación de la canal en estos últi-
mos. Por lo tanto, en este trabajo, los resultados in-
dican que la suplementación en pastoreo previa a la
entrada a confinamiento, produce beneficios tanto
productivos como económicos.
Suplementación en la fase de terminación
Finalmente, al hablar de suplementación de bovi-
nos en pastoreo muchas veces se piensa que solo en
la fase final de la producción es cuando el animal
necesita ser suplementado; creencia ocasionada por
que es cuando el ganado es llevado a la báscula y
adquiere liquidez inmediata.
También es en esta última etapa cuando el ga-
nado requiere mayor cantidad de suplemento por
animal debido a su peso; por eso es fundamental
tener un control adecuado de los insumos y del re-
torno productivo y sobre todo económico que las
inversiones puedan ofrecer.
De este modo, hay que considerar que no siem-
pre el ofrecimiento de mayores cantidades de su-
plemento va a ser benéfico, debiendo estudiar las
condiciones en las cuales se utiliza esta tecnología.
A este respecto, Rodrigues et al. (2010), en un ex-
perimento con finalización de novillos Nelore su-
plementados en pastoreo con cuatro tratamientos
(control, 0.3, 0.6 y 0.9 % de suplemento en relación
con el peso corporal) reportaron que al aumentar
el nivel de suplementación, ocurrió un incremento
en la producción por hectárea y la ganancia me-
dia diaria (GMD); sin embargo, el aumento de los
costos de producción también se elevó, concluyen-
do que la suplementación en los niveles de 0.6 y
0.9 % no fueron económicamente viables debido a
los precios que presentaba el kg de ganado en esos
momentos; por lo que se tiene que tener especial
cuidado en las condiciones que afectan todo el sis-
tema productivo.
Semiconfinamiento
En los últimos años, esta alternativa de manejo, que
combina la terminación de bovinos suplementados
a pasto y la total suplementación confinamiento ha
ganado adeptos. Este tipo de manejo es una alterna-
tiva estratégica por requerir menor necesidad de in-
fraestructura y mejorar el desempeño productivo de
los bovinos; donde los principales costos son por la
adquisición de los ingredientes de los concentrados.
En este sistema se debe asegurar una cantidad
mínima, pero optima de fibra en el forraje, por lo
que se recomienda programar la permanencia en
este sistema por un máximo 60 días por novillo con
una carga animal de 2 UA/ha.
Debido a lo anterior, los animales destinados a
este tipo de terminación deben estar próximos al
peso de sacrificio, siendo esperado en promedio una
GMD de 1 kg dependiendo del nivel de suplemen-
tación. En este sistema, los niveles de suplementa-
ción van de 0.7 a 2% del PV (Gomes et al., 2015),
lo que va a depender del objetivo del productor, el
costo del suplemento y el mercado.
Conclusiones
Es necesario transformar el paradigma que indi-
caba que durante la época de lluvias era suficiente
ofrecer energía, mientras que en la época de sequía
únicamente faltaba proteína.
La suplementación de bovinos en pastoreo pue-
de ser realizada en cualquier época del año; sin em-
97
bargo, las mayores respuestas se verán en la época
de secas, corrigiendo la limitación de proteína de
los forrajes, lo que permite que aumente el consu-
mo de pastos de baja calidad. Para eso, es necesario
que exista disponibilidad de MS para el consumo
durante la suplementación, de lo contrario, ocasio-
naremos un efecto sustitutivo lo que conllevara a
un aumento en el costo de producción.
Es fundamental el análisis de la fase de creci-
miento en la cual se encuentre el animal y la época
en la que se va a suplementar, siendo que cada fase
va a requerir una composición, calidad y cantidad
diferente del suplemento.
Los niveles de inclusión del suplemento en la
dieta de los animales en pastoreo deben ser basados
en los costos, el precio de venta por kg de animal,
el objetivo del productor y en el manejo que se le
pueda proporcionar a los bovinos.
La eficiencia del suplemento tiende a disminuir
conforme aumenta la cantidad ofrecida a los ani-
males (el segundo kg no proporcionara la misma
ganancia que el primero logro).
La implementación del suplemento ideal en
bovinos en pastoreo va a depender de la correcta
sincronización de una serie de factores relativos al
ganado, la empresa, el manejo y el mercado.
Referencias
Canesin, C.R.; Berchielli, T.T.; Andrade, P.; Reis,
R.A. (2007). Desempenho de bovinos de corte
mantidos em pastagem de capim Marandú sub-
metidos a diferentes estratégias de suplemen-
tação no período das águas e da seca. Revista
Brasileira de Zootecnia, 36(2). pp. 411-420.
Carrera, C.B.; Schwentesius, R.R.; Gómez, C:M.A.
(2014). La ganadería bovina de carne en Mé-
xico: un recuento necesario después de la apertura
comercial [Libro electrónico]. Primera edición.
Ciudad Juárez, Chihuahua, México: Universi-
98
dad Autónoma de Ciudad Juárez, Instituto de
Ciencias Sociales y Administración. 97 pp.
Detmann, E. Fibra na nutrição de novilhas leitei-
ras. (2010). In: Pereira, E.S.; Pimentel, P.G.;
Queiroz, A.C.; Mizubuti, I.Y. (Ed.) Novilhas
leiteiras. (pp. 253-302). Fortaleza: Graphiti,
Detmann, E.; Paulino, M.F.; Mantovani, H.C.; Valada-
res, S.C.; Sampaio, C.B.; Souza, M.A.; Lazza-
rini, I.; Detmann, K.S.C. (2009). Parameteriza-
tion of ruminal fibre degradation in lowquality
tropical forage using Michaelis-Menten kineti-
cs. Livestock Science. v. 126, p. 136-146
FAO. (2007). Cambio climático y seguridad alimen-
taria: un documento marco. Disponible en:
http:/www.fao.org/clim/index_en.htm.
FIRCO, Fideicomiso de Riesgo Compartido. La
Ganadería en México. (2017). Disponible en:
https://www.gob.mx/firco/articulos/la-gana-
deria-en-mexico?idiom=es
Gomes, R.C.; Nunez, A.J.C.; Marino, C.T.; Medei-
ros, S.R. (2015). Estratégias alimentares para
gado de corte: suplementação a pasto, semi-
confinamento e confinamento. In: Medeiros,
S.R.; Gomes, R.C.; Bungenstab, D.J. (Ed.).
Nutrição de bovinos de corte: fundamentos
e aplicações. (22 p.) Brasília, DF: Embrapa,
Henriques LT, Valadares Filho S de C, Fonseca MA,
Paulino PVR, Detmann E, Valadares RFD.
(2011). Avaliação de modelos não-lineares e
da relação do consumo voluntário de vacas
primíparas e de bezerros com a curva de lac-
tação de vacas Nelore. Revista Brasileira de
Zootecnia 40, 1287–1295.
INEGI. Censo Agropecuario (2017). Panorama General
Johnson, J. A., J. S. Caton, W. Poland, D. R. Kirby,
and D. V. Dhuyvetter. (1998). Influence of
season on dietary composition, intake, and
digestion by beef steers grazing mixed-grass
 prairie in the northern Great Plains. J. Anim.
Sci. 76:1682−1690.
Lazzarini, I. (2011). Desempenho nutricional de bo-
vinos em pastejo durante os períodos de seca e
águas suplementados com compostos nitroge-
nados e/ou amido. Tesis (Doctorado en Zootec-
nia) – Universidade Federal de Viçosa, Viçosa.
Lomas, L. W., Moyer, J. L., & Milliken, G. A. (2009.
Effect of Energy Supplementation of Stocker
Cattle Grazing Smooth Bromegrass Pastures
on Grazing and Subsequent Finishing Perfor-
mance and Carcass Traits. The Professional
Animal Scientist, 25(1), 65–73.
Mieres, J. M. (1997). Tipo de suplemento y su efec-
to sobre el forraje. In: MARTINS, D.V. (Ed.).
Suplementa cion estrategica para el engorde
de ganado. 57p. Montevideo: INIA
Moreira, B.F.; Prado, I.N.; Cecato, U.; Souza, N.E.;
Iwayama, P.T. (2003). Suplementação com
sal mineral proteinado para bovinos de corte
mantidos em pastagem de estrela roxa no final
do verão. Acta Scientiarum. Animal Sciences,
25(1), p. 185-191.
Oliveira, H.B. (2012). Suplementação para animais
em terminação a pasto. Formula X. 9 ed.
Paulino, M.F.; Detmann, E.; Zervoudakis, J.T.
(2001). Suplementos múltiplos para recria e
engorda de bovinos em pastejo. In: Simpósio
de produção de bovinos de corte, 2001, Viço-
sa. Anais... Viçosa: UFV, p.187-232.
Portela, S.F.A.; Reboucas, D.J. (2010), Suplemen-
tação de bovinos em pastagens. Revista Jc.
Maschietto, 2010.
Reis, R.A.; Ruggieri, A.C.; Casagrande, D.R.; Pás-
coa, A.G. (2009). Suplementação da dieta de
bovinos de corte como estratégia do manejo
das pastagens. Revista Brasileira de Zootec-
nia, 38, p. 147-159.
View publication stats
Rodrigues, S.R.R.; Prado, I.N.; Carvalho, G.G.P.;
Silva, F.F.; Almeida, V.V.S.; Santana, H.A.;
Paixáo, M.L.; Abreu, G. 2010. Níveis de su-
plementação na terminação de novilhos Nelo-
re em pastagens: aspectos econômicos. Revista
Brasileira de Zootecnia, 39(9), p. 2091-2097.
Rubio L., MS; Braña V., D; Méndez M., RD; Delgado
S., E. (2013). Sistemas de producción y calidad
de carne bovina. Centro Nacional de Investiga-
ción Disciplinaria en Fisiología y Mejoramien-
to Animal. Instituto Nacional de Investigacio-
nes Forestales, Agrícolas y Pecuarias.
Rufino, L.M.A. (2011). Suplementação nitrogenada
ruminal e/ou abomasal em bovinos alimenta-
dos com forragem tropical. Tesis (Mestria en
Zootecnia) - Universidade Federal de Viçosa,
Viçosa.
SIAP. (2019). Disponibilidad, consumo de carne de
bovino. Disponible en: http://www.numeros-
delcampo.sagarpa.gob.mx/publicnew/pro-
ductosPecuarios/cargarPagina/1
Sotelo M.D. (2019). Efeitos da suplementação es-
tratégica sobre a resposta produtiva e status
nutricional em fêmeas Nelore em pastagem
tropical. Tesis (Doctorado en Zootecnia) –
Universidade Federal de Viçosa, Viçosa.
Souza, M. A.; Detmann, E.; Paulino, M.F.; Sampaio,
C.B.; Lazzarini, I.; Valadares, S.C. (2010).
Intake, digestibility, and rumen dynamics of
neutral detergent fibre in cattle fed low-qual-
ity tropical forage and supplemented with ni-
trogen and/or starch. Tropical Animal Health
and production, 42(6) p. 1299-1310.
99