Importancia de Productos Crnicos en Mxico

Las actividades pecuarias mantienen una gran importancia en el contexto socioeconmico del pas. Ha servido de base al desarrollo de la industria nacional Proporciona alimentos y materias primas, divisas, empleos, distribuye ingresos en el sector rural.

 La ganadera bovina se desarrolla en todo el pas. Se sustenta en: La tradicin productiva La disponibilidad de recursos e insumos productivos Condiciones climatolgicas.

Distribucin de la superficie Se estima que la superficie aprovechada por la ganadera es superior a los 110 millones de has. Representa el 50 % de la superficie del territorio nacional. 107.8 millones de has de pastizales y mas de 2 millones son superficie agrcola cuyo producto se destina fundamentalmente al consumo animal (granos forrajeros y forraje de corte).

Produccin Ganadera
Se identifican cuatro regiones productivas en Mxico, caracterizadas por sus condiciones climatolgicas y por sus sistemas de produccin.

La regin rida y semirida se caracteriza por la produccin de becerros al destete en agostaderos para la exportacin, predominando los estados de Sonora, Chihuahua, Coahuila, Nuevo Len y Durango. Esta regin se ha catalogado como la de mayor avance tecnolgico. Los factores que limitan la productividad Uso no sostenible de recursos que ocasiona el deterioro de los mismos La alimentacin y gentica animal pobres y consecuentemente bajos parmetros productivos.

En estas zonas tambin se presentan las condiciones propicias para la engorda en corral y/o finalizacin de animales que se destinan al abasto nacional. La limitante principal es la dependencia de insumos como granos y concentrados Poca disponibilidad Altos precios Aumentan los costos de produccin Disminuyendo su nivel competitivo y de rentabilidad No se contempla la dimensin ambiental.

Zonas Tropicales
Las reas tropicales se dedican bsicamente a la cra, desarrollo y engorda, en agostaderos y praderas, de ganado cuyo destino es el mercado nacional. Predominan los estados que conforman las Huastecas, adems del resto de Veracruz, Tabasco, Chiapas, Michoacn y Guerrero.

Zona Templada
La zona templada, se ubica en la zona central del pas, la vegetacin es arbustiva de caractersticas forrajeras. En esta regin existen zonas de riego donde se cultiva alfalfa, maz, avena, sorgo y garbanzo; todos considerados como forrajes de corte y de grano para la ganadera lechera y engorda de toretes en confinamiento, con el fin de abastecer parte de la necesidades de carne de bovino del D.F., Monterrey y Guadalajara.

Factores Nocivos para la produccin

Tal disminucin en la disponibilidad de forrajes, en combinacin con atractivos precios para el ganado bovino para engorda en U.S.A, motivo a que en ese lapso se registraran elevadas exportaciones. Con esto el crecimiento de la demanda interna permiti la expansin de esta rama productiva en el sur del pas donde se registraron importantes avances en cuanto a la tecnificacin de las explotaciones y mejoramiento gentico de los animales.

Otro factor de gran relevancia fueron las variantes en la economa nacional, donde se manifestaron en una elevacin de tasas de inters, que limito el acceso al crdito para la inversin productiva y para la adquisicin de insumos. Otro factor determinante en la produccin de carne ha sido la apertura comercial que se origina con el ingreso de Mxico al GATT, ahora Organizacin Mundial de Comercio (OMC) a fines de la dcada de los 80s y su complementacin con la firma de Tratados comerciales, de los cuales sobresale el de Amrica del Norte (TLCAN).

la produccin total de carnes paso de 2.7 millones de toneladas a 4.2 millones, lo que implico un crecimiento relativo de 56 %, asegurando un abasto mayoritario del mercado interno y la posibilidad de incursionar en el mercado externo con productos de calidad.

 De los 22 millones de cerdos que consume la poblacin mexicana anualmente 8 millones se adquieren en el extranjero, principalmente en el mercado estadounidense, afirm el doctor Jos Antonio Corona Ibarguengoytia, del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrcolas y Pecuarias (INIFAP).

 (UADY) el investigador explic que el dficit en la produccin porcicola se debe fundamentalmente a factores de tipo econmico ya que hay la capacidad pero se requiere incrementar la eficiencia". Despus de precisar que los principales estados productores de cerdo son Jalisco, Sonora, Guanajuato y Yucatn, estos ltimos empatados en tercer lugar, el doctor Corona Ibarguengoytia, tambin catedrtico de la UNAM, asegur que el cerdo importado es de inferior calidad al generado en el territorio nacional.

 Por lo general llega congelado y por lo tanto registra notable prdida de agua, adems de que su tiempo de vida es menor -detall-. A su vez la carne que se produce en Mxico atraviesa por varios procesos de Tipo Inspeccin Federal (TIF) que aseguran una mayor calidad.

 Record que en la dcada de los aos ochenta el consumo de cerdo por persona en Mxico era de 22 kilos, "aos despus esta cifra cay a 9 kilogramos y actualmente se ha recuperado hasta llegar a unos 14 por persona", abund. Sin embargo seal que en cuanto al consumo de carne se refiere el pollo ocupa el liderato seguido de la carne de res y en tercer puesto el puerco.

Razones principales por las cuales se importa el 40% del consumo

-Los costos de produccin estn por arriba de los que prevalecen en el extranjero -No usamos de manera eficiente los recursos disponibles que hay en el pas.

-Generar un vnculo mayor entre los investigadores, el sector productivo y el gobierno. -Los investigadores estn obligados a responder a las demandas de tecnologa no solo creando esta sino que adaptndola para satisfacer las necesidades de la produccin.

Insumos
El maz es el cultivo ms importante de Mxico por varias razones: se producen alrededor de 18.2 millones de toneladas en una superficie de 8.5 millones de hectreas y es el que presenta un mayor nmero de productores, 3.2 millones, en su mayora ejidales (solo existen 4 millones de productores agrcolas en el pas).

 El primer grupo, (92%), posee predios entre cero y cinco hectreas, aportan el 56.4 por ciento de la produccin total. En general ms de la mitad de su produccin se destina al autoconsumo -52 por ciento. Sus rendimientos fluctan entre 1.3 y 1.8 toneladas por hectrea.

 El segundo grupo solo est el 7.9 por ciento de los productores, con predios arriba de cinco hectreas por productor y aportan el 43.6 por ciento de la produccin. Sus rendimientos van de 1.8, a 3.2 toneladas por hectrea. nicamente destinan el 13.55 por ciento de su produccin al autoconsumo.

 A partir de la entrada del TLC las importaciones de maz provenientes de Estados Unidos han ido en aumento llegando actualmente a una tercera parte de la produccin nacional (6 millones de toneladas).
Casi en su totalidad es maz amarillo y destinado supuestamente al consumo.

 En Estados Unidos la tercera parte de su produccin es de maz modificado genticamente (transgnico).

1. A partir de la firma del TLCAN el gobierno mexicano deja paulatinamente de apoyar el campo. Ello puede constatarse si se compara el presupuesto asignado al campo en 1995, con el 6.4% del total del presupuesto federal, con el del ao 2000 que fue del 2.9%. Por su parte, el crdito agrcola que abarcaba 6.5 millones de hectreas en 1993, en el 2000 slo apoyaba a 750 mil hectreas.

 . En los primeros 5 aos del TLCAN (19941999) las compras totales de granos a Estados Unidos y Canad ascendieron a 58.8 millones de toneladas, lo equivalente a dos aos de la produccin nacional y a 757 millones de dlares. El presupuesto del PROCAMPO para 10 aos. Adems granos bsicos como el maz, frijol, trigo y sorgo pierden valor (precio) de un 45% a un 55%.

 . Despus de varias dcadas en que la revolucin verde se ocupa de convertir a la mayor parte de los agricultores mexicanos en consumidores dependientes de insumos agroqumicos, el gobierno de Mxico deja de subsidiar de manera directa a partir del TLCAN el uso de agroqumicos, de tal modo que en la actualidad los campesinos pagan 63% ms del valor de las semillas y 57% ms por los fertilizantes.

 La reforma del artculo 27 ,la promocin de todas las formas de propiedad colectiva de la tierra en propiedad privada busca facilitarle el camino a los grandes propietarios de la tierra que comienzan a reorganizar la agricultura mexicana.

 En la actualidad, la concentracin de la produccin esta en los grandes agricultores que generan el 70% de la produccin de arroz, trigo y maz del ciclo otoo-invierno. Mientras la comercializacin de los productos agrcolas la concentran actualmente empresas Trasnacionales como Cargill-Monsanto, Archer Daniels Midland Dreyfus, Novartis y Maseca.

Importancia de la carne
Poblacin Nacional Explosin demogrfica mundial Religin

Factores en la Produccin
Costos de los insumos Clima de regiones productoras Importaciones de ganado Exportaciones de ganado Importacin de carne