ACTIVIDAD PRÁCTICA PHYSIO EX DIGESTIVO

PRÁCTICO PHISIOEX: PROCESOS FÍSICOS Y QUÍMICOS DE LA DIGESTIÓN

Nombre de los integrantes presentes:

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Ejercicio N° 2: Exploración de la especificidad de la amilasa por el sustrato

Tubo 1 2 3 4 5 6

Agua
Amilasa Amilasa Amilasa Peptidasa Bacterias
desionizada
Sustancias Almidón Glucosa Celulosa Almidón Celulosa
Celulosa
Tampón pH 7,0 Tampón pH 7,0 Tampón pH 7,0 Tampón pH 7,0 Tampón pH 7,0
Tampón pH 7,0

37°C 37°C 37°C 37°C 37°C 37°C

Condiciones
de incubación 60 minutos 60 minutos 60 minutos 60 minutos 60 minutos 60 minutos

Prueba IKI

Prueba
BENEDICT

a) ¿La amilasa utiliza la celulosa como sustrato?

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b) ¿Qué efecto tuvo la adición de bacterias sobre la digestión de la celulosa?

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 c) ¿Cuál es la menos subunidad en la que puede dividirse el almidón?
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d) Describe por qué coinciden los resultados del tubo 1 y del tubo 2.

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Ejercicio N° 3: Evaluación de la digestión de proteínas por la pepsina

Tubo 1 2 3 4 5 6

Pepsina Agua
Pepsina Pepsina
Pepsina
Agua desionizada
pepsina
BAPNA BAPNA
Sustancias BAPNA tampón BAPNA
desionizada BAPNA
pH 2.0 Tampón pH Tampón pH
Tampón pH 9,0
2,0 Tampón pH Tampón pH 7,0
2,0 2,0

Primero Hervir

y después 37 °C 37 °C 37 °C 37 °C 37 °C
Condiciones de
incubación incubar a 37 °C 60 minutos 60 minutos 60 minutos 60 minutos 60 minutos

60 min.

Densidad óptica

a) ¿Qué valor de pH permitió la máxima hidrólisis del BAPNA?

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b) Describe la importancia que tiene un pH óptimo en la actividad de la pepsina, según se ha observado en la
simulación, y en la secreción de pepsina por las células principales de las glándulas gástricas.
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c) ¿Cuál es el efecto de la pepsina sobre BAPNA?
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Ejercicio N° 4: Evaluación de la digestión de las grasas por la lipasa

Tubo 1 2 3 4 5 6

Lipasa Lipasa Agua

Lipasa Lipasa Lipasa
Aceite vegetal Agua desionizada
Aceite vegetal Aceite vegetal Aceite vegetal
Sustancias Agua desionizada Aceite vegetal
Sales biliares Sales biliares Sales biliares
desionizada Sales biliares Sales biliares
Tampón pH 7,0 Tampón pH 2,0 Tampón pH 9.0
Tampón pH 7,0 Tampón pH 9,0 Tampón pH 7,0

37 °C 37 °C 37 °C 37 °C 37 °C 37 °C
Condiciones de
incubación 60 minutos 60 minutos 60 minutos 60 minutos 60 minutos 60 minutos

PH

a) ¿En qué tubo hubo una mayor actividad de la lipasa?

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b) ¿Se puede determinar si se produjo hidrolisis de grasas en el tubo 5?

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a) ¿Explica por qué la lipasa pancreática es activa tanto en la boca como en el intestino?
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