INGENIERÍA EN BIOTECNOLOGÍA

BIOPROCESOS
Segundo examen parcial (Otoño 2020)

Consideraciones generales:
 Composición de la biomasa considerada: C 50%, N 10%, P 5%, S 3%
 YX/S = Biomasa producida/Sustrato consumido  YX/S = x/S = (x - x0)/(S0 - S)

1. Rhodococcus ruber es una bacteria que, cultivada en condiciones aerobias, tiene un rendimiento celular de 0.45.
Se inocula un fermentador de 50 litros con 0.5 litros de una suspensión que contiene 1% de biomasa. Al inicio,
el fermentador contiene 20 g/L de glucosa. Después de 24 h de fermentación queda el 5% del sustrato inicial.
Calcule: (a) la cantidad [g] de biomasa al inicio (x0); (b) la cantidad [g] de biomasa al final (xf); (c) la tasa específica
de crecimiento (μ) del microorganismo, considerando que la fase Exp dura 24 h.

2. Una bacteria creciendo en condiciones óptimas duplica su biomasa cada 90 minutos. Si un medio de cultivo
con 2.5% de glucosa se inocula con 500 mg/L de biomasa y, después de 6 h de cultivo, la concentración de
azúcares en el medio es de 2.5 g/L. Calcule: (a) la concentración de sustrato (g/L) que se consume; (b) la
concentración de biomasa (g/L) después de 2, 4 y 6 h de crecimiento exponencial; (c) el rendimiento celular
(YX/S) a las 6 h de cultivo.

3. La bacteria Pseudomonas sp. en condiciones aerobias, tiene una tasa de crecimiento específico de 0.3 h -1 y
consume el 70% del sustrato inicial con un rendimiento de 0.4 después de 15 h. (a) Calcule el tiempo de
duplicación y el número de generaciones; (b) si se inoculan 0.8 g de biomasa, calcule la cantidad total de
glucosa que deberá agregarse a un fermentador de 10 L al inicio del cultivo; (c) calcular la cantidad total de
peptona (20% de N), como fuente de nitrógeno, que debe adicionarse.

4. Lactobacillus casei se inocula, en una concentración de 1.2 g/L, en un reactor con lactato como única fuente
de carbono. Considerando que la bacteria tiene un tiempo de duplicación de 900 min y que la fase exponencial
no termina, calcule: (a) la tasa específica de crecimiento (μ); (b) el tiempo que tarda el cultivo en alcanzar una
concentración de biomasa de 25 g/L

5. El ácido acético es el producto de la conversión de etanol por bacterias del género Acetobacter. Las
condiciones óptimas del cultivo son: T = 30 °C; pH = 4.6; relación C/N = 4. Se quieren producir 17 g/L de
células con un rendimiento celular de 0.35. Indique: (a) con base en las condiciones de cultivo ¿cómo se clasifica
este microorganismo?; (b) la cantidad de fuente de C para preparar 500 mL de medio, suponiendo
100% de consumo; (c) la cantidad de N para preparar 500 mL de medio, con base en la relación C/N

6. Se crece un cultivo en un medio simple con 0.3% de glucosa. El cultivo se inocula con un inoculo
correspondiente a un valor de absorbancia de 0.06 (560 nm). La DO correspondiente a cada tiempo de cultivo
se muestra en la columna (1) de la tabla. El mismo microorganismo se inocula en un reactor con una mezcla
de 0.15% de glucosa y 0.15% de lactosa; los datos de la DO vs t se muestran en la columna (2) de la tabla.
Una DO de 0.175 corresponde a 0.1 mg/mL de células. Determine:

a) La tasa específica de crecimiento (µ) en cada caso.

a. Compare los valores calculados en el inciso anterior, ¿existen diferencias entre los medios de cultivo
que afecten la velocidad de crecimiento? En tal caso, ¿cuál es el mejor?
b) El rendimiento biomasa/sustrato, asumiendo el 100% de consumo del sustrato.
 DO
Tiempo (h)
1 2
0.0 0.06 0.06
0.5 0.08 0.06
1.0 0.11 0.06
1.5 0.14 0.07
2.0 0.20 0.10
2.5 0.26 0.13
3.0 0.37 0.18
3.5 0.49 0.26
4.0 0.35 0.32
4.5 0.44 0.43
5.0 0.52 0.48
5.5 0.52 0.50
6.0 0.52
6.5 0.30
7.0 0.42
7.5 0.50
8.0 0.50

NOTA: Los valores en cursivas indican que se hizo una dilución 1:2 antes de medir la DO