Química de Alimentos

Código: 301203

Fase 2. Identificación de biomoléculas en alimentos

Actividad grupal

Integrantes

Aviso Importante:
No son válidos los aportes de los estudiantes que NO ingresaron al foro y no
presentaron allí los aportes.

No son válidos los aportes de los estudiantes que: enviaron sus avances por
whatsapp o teams y NO ingresaron al foro y no presentaron allí los aportes.

Todo estudiante que aparezca en la portada del trabajo debe haber ingresado y
participado con aportes de calidad en el foro del trabajo para asignarle la debida
calificación.

# de grupo:

Tutor: Golda Meyer Torres Vargas

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

INGENIERIA DE ALIMENTOS
UNAD
2023
 Aviso Importante: el diligenciamiento de esta tabla
es obligatorio desde el inicio de la actividad.

Control de aportes individuales para la construcción del

trabajo

Nombres de los Color de letra Número de Yo aporte a

estudiantes para identificar ingresos al foro las siguiente
los aportes temáticas

Rojo
Verde
Azul
Negro
Morado
Introducción

Objetivos
 Acción necesaria: No cortar y pegar información tácita. No presentar
información extensa y sin organización. Seleccionar la información para no
entregar lo que no se ha solicitado. Disponga de tiempo para ello.

Este documento será evaluado por Turnitin que identifica plagio en trabajos escritos.

Se debe emplear las normas APA 7.0 para citas y referencias.

Revisión conceptual

El estudiante con su grupo de trabajo investiga, estudia y

organiza un resumen de las temáticas propias de la unidad 1 a saber:

• Principales macromoléculas presentes en los alimentos

• El agua en los alimentos
• Enzimas en los alimentos

El resumen es entregado por un estudiante seleccionado del grupo en el

entorno de evaluación y seguimiento.

Acción necesaria: Se espera se haga entrega de este resumen en los 10

primeros días de la actividad: máximo al 12 de septiembre de 2023. Se recomienda
asistir o revisar las grabaciones de las webs conferencias programadas para la unidad
1.

Orientación: para elaborar el resumen sobre las principales macromoléculas

presentes en los alimentos, realice la investigación así:
1. Macromoléculas: proteínas, carbohidratos, lípidos: para cada una hacer la definición,
estructuras, grupos químicos que están haciendo parte de la estructura, enlace
químico presente y clasificación.
2. Agua en los alimentos: tipos de agua en los alimentos, interacción biomoléculas-
agua, Aw, Aw en el deterioro de los alimentos.
3. Enzimas en los alimentos: definición, clasificación y principales enzimas endógenas
en los alimentos: ejemplos.
Desarrollo de las actividades
Espacio para la realimentación del tutor:
 Conclusiones

Integrante Conclusión individual

1.
2.
3.
4.
5.
Conclusión Grupal:

Bibliografía (norma APA 7.0 UNAD)