COMPILADO ALIMENTACIÓN 2018

1. La variación estacional de la producción de materia seca en las praderas mediterráneas afecta la:
I. Disponibilidad del forraje
II. Composición botánica de la pradera
III. Relación hoja/tallo de las plantas

2. De la siguiente lista de especies forrajeras, señale cuáles son las gramíneas:

I. Ballicas perennes; precoces, intermedias y tardías.
II. Pasto ovillo
III. Bromo
También ballica anual, festuca. Las gramíneas requieren nitrógeno.

3. De la siguiente lista de especies forrajeras, señale cuáles son leguminosas:

I. Treból blanco, Alfalfa y Lotera. Treból subterráneo, trébol rosado, trébol frutilla)
Leguminosas requieren fósforo, hacen simbiosis con bacterias del suelo (Rhizobium), que fijan el N atmosférico, por
ello no necesitan ser fertilizadas con nitrógeno en grandes concentraciones.

4. Características de la alfalfa:
I. Variedades con latencia larga tienen poca resistencia al frío
II. Es una especie muy bien acondicionada para pastoreo
III. Variedades sin latencia tienen alta resistencia al frío
IV. Es una buena especie para ensilar porque tiene alto contenido de carbohidratos solubles
TODAS FALSAS

5. Al querer establecer una pradera, es decir, sembrar una pradera nueva, es necesario preparar la cama de semilla.
Las labores que se requieren para ello son las siguientes, en secuencia lógica:
I. Aradura
II. Rastraje
III. Paso de cultivador
IV. Siembra

6. una dosis de semillas mayores a las recomendadas en siembra de praderas, genera:

I. Mayores costos
II. Alta densidad de plantas al inicio del establecimiento y en consecuencia, mayor muerte de plántulas.

7. Algunos de los grandes temas actuales de la actividad del sector agropecuaria en Chile son los siguientes:
II. Cambio climático
III. Intensificación sostenible
IV. Agregación de valor

8. Hay especies forrajeras que toleran suelos pesados o suelos livianos, otras toleran suelos alcalinos o ácidos. Cuál o
cuáles de estas analogías son correctas:
I. Suelo arcilloso – lotera
II. Suelo arcilloso – festuca
III. Suelo franco/arenoso – alfalfa

9. Cuál es la más apta para pastoreo:

I. Ballica inglesa
II. Trébol blanco
III. Pasto ovillo
IV. Festuca
10. Conocer la curva de distribución anual de forraje de una pradera permite:
a.- Conocer la carga animal que es capaz de soportar esa paradera en un año
b.- Establecer periodos de exceso y falta de forraje para el sistema ganadero allí establecido
c.- Determinar la posibilidad de conservar forraje ya sea como heno o ensilaje
d.- Todas ellas.

11. Frente a las siguientes afirmaciones de cada especie forrajera, seleccione las correctas:
I. Alfalfa: leguminosa que puede ser utilizada a ras de suelo sin afectar su crecimiento.
II. Ballica perenne: gramínea que debe ser utilizada dejando un residuo de 10 a 12 cms.
III.Alfalfa: leguminosa adecuada para la elaboración de heno.

12. Es correcto:
I. Las leguminosas responden mal a la fertilización con nitrógeno.

13. Cuál de los siguientes granos de cereales contiene mayor cantidad de almidón y glucosa 🡪 Arroz

14. Concentrados energéticos que se encuentran en un rango de aporte de energía metabolizable de 2700 a 2850
Kcal/Kg para un pollo broiler:
a. Centeno, cebada, afrecho de trigo

15. Uno de los factores anti nutricionales que presenta el grano de sorgo en algunas variedades es su alta
concentración de taninos, de los cuales se puede aseverar:
a) Que la cantidad de taninos condensados presentes en el sorgo permite clasificar a los granos dulces, amargos
y semiamargos.
b) Que en altas concentraciones pueden reducir la absorción de algunos minerales como hierro, calcio y
magnesio.
c) Que pueden disminuir la digestibilidad de ciertos nutrientes como proteínas.
d) Todas las anteriores.

16.- En dietas que usan cereales que contengan una alta proporción de polisacáridos de alminodaceos, es
recomendable agregar:
a) Fitasa
b) B- Glucanasas
c) Aminoácidos esenciales como lisina, metionina y treonina
d) Todas las anteriores.
La proteína tiene como primer aminoácido limitante a la lisina

17.- A partir de cual(es) de los siguientes insumos se puede generar Granos secos de destilería con solubles (DDGS):
a) Maíz
b) Sorgo
c) Trigo
d) Todos los anteriores.

18.- Cual(es) de los siguientes concentrados proteicos se pueden utilizar sin limite en una dieta para pollos broiler (Sin
pensar en el costo):
a) Harina de soya
b) DDGS
c) Gluten meal
d) Cualquiera de los mencionados

19.- Según el documento de lectura obligatoria (Nutrional value of feed ingredients of plant origin fed to pigs), la
harina de almendra de palma se considera:
 a) Concentrado proteico
b) Concentrado energético
c) Tiene características de ambos
d) Un suplemento

20.- Los principales Cultivos de oleaginosas en el mundo, en orden decreciente son:

a) Soya, raps, algodón y maravilla
b) Soya, algodón, raps y maravilla
c) Soya, maravilla, algodón y raps
d) Soya, algodón, maravilla y raps

21.- Algunos de los efectos del sobrecalentamiento del poroto de soya, en el proceso de tostado son:
a) Menor solubilidad de la lisina
b) Aumenta la reacción de Maillard en donde se produce una menor disponibilidad de aminoácidos
c) Mayor disponibilidad de algunos minerales como el calcio
d) Aumento de taninos que generan un sabor amargo.

22.- Entre los efectos adversos típicos de los glucosinolatos, presentes por ejemplo en la harina de raps se mencionan:
a) Disminución de los parámetros productivos en pollos broiler
b) A la necropsia se observan: lesiones de hígado, riñón y mucosas en pollos broiler.
c) Disminución de las hormonas tiroideas.
d) Todos los anteriores.

23.- Las diferencias principales entre el gluten meal y el gluten feed, radican en sus:
a) Contenido proteico
b) Contenido de vitamina A
c) Mayor susceptibilidad de contaminarse con micotoxinas
d) Digestibilidad de aminoácidos

24.- A partir del enfoque de la “granja a la mesa” cuando se produce un alimento, hay atrás una producción pecuaria.
¿Para el caso de Chile, quienes son los organismos reguladores en el ejemplo de aves que producen huevos?
respectivamente:
a) Servicio agrícola y ganadero (SAG) y ministerio de Salud (MINSAL)
b) SAG y Codex alimentarius
c) MINSAL para ambos
d) SAG para ambos.

25.- Cual de los siguientes contaminantes usted inspeccionaría para el caso de las harinas de origen animal
a) Priones
b) Contaminantes químicos
c) Agentes biológicos
d) Metales pesados

26.- Según el informe del SAG del ano 2012 “Diseño e implementación de la estrategia para un programa de control
de contaminantes en alimentos para uso animal”. ¿Qué alimento en una granja de cerdo inspeccionaría usted para un
plan de control de plaguicidas?
a) Maíz
b) Soya
c) Trigo
d) Alimentos completos
27.- El o la mezcla de ingredientes, incluyendo el agua de bebida, que son consumidos por los animales corresponde a
la definición de:
a) Concentrado
b) Ración
c) Dieta
d) Alimento

28.- Son numerosos los tratamientos recibidos por el forraje previo a su ensilaje con el objetivo de asegurar su
adecuada fermentación y conservación; Entre estos destacan por sus efectos benéficos:
Señale la alternativa incorrecta
a) Pre marchitamiento
b) Molienda
c) Compactación
d) Adición de sal común
El ensilaje lo que busca es acidificar y si agrego una sal común, voy a impedir esto.

29.- El pre marchitamiento de los forrajes previo a ensilarlos, se realiza con los siguientes objetivos
1.- Disminuir su contenido de humedad
2.- reducir el tamaño de la partícula
3.- Facilitar su compactación en el silo
4.- Regular la intensidad y tipo de fermentación del forraje en el silo
5.- Disminuir la posterior fermentación del forraje
Señale las alternativas correctas
a) 1 y 4
b) 3 y 5
c) 2 y 4
d) 1 y 3
Para una adecuada conservación del forraje, que evita la contaminación con hongos, la humedad adecuada es del
14%.

30.- Para estimar el contenido de carbohidratos fermentecibles (CHOS) De un voluminoso, el mejor indicador químico
de su cuantificación es:
a) El extracto no nitrogenado
b) Los contenidos celulares
c) CHOS= 100 – FND – PC – EE – Cen.
d) El contenido de fibra cruda
Donde FND = Fibra neutro detergente; PC = Proteína cruda; EE = Extracto etéreo y Cen = Cenizas.

31.- La fermentación secundaria en un ensilaje, produce diferentes cambios en el material ensilado, entre otros
destacan.
1.- Aumento de la degradación de la proteína del forraje
2.- Descenso excesivo del pH
3.- Incremento en las perdidas causadas por la respiración celular del vegetal
4.- Incremento en la degradación/relación del ac. Láctico a ac. Butírico.
5.- disminución en la formación de N-NH2
6.- Disminución de la aceptabilidad del ensilaje.
Disminución de la palatabilidad del ensilaje (si aumenta ácido butírico, tiende a disminuir su palatabilidad).

Señale las correctas

a) 1, 3 y 6
 b) 2, 4 y 5
c) 1, 4 y 6
d) 3, 4 y 5

32.- Para mejorar la calidad nutritiva y/o la calidad de la fermentación del material a ensilar, se pueden utilizar
diferentes tipos de aditivos nutritivos, dependiendo del tipo de forraje a ensilar, siendo los más utilizados:
1.- Materiales ricos en carbohidratos estructurales.
2.- Proteínas de baja degradabilidad
3.- fuentes de nitrógeno no proteico
4.- Vitaminas liposolubles
5.- Fuentes de carbohidratos solubles.
Señale las correctas.
a) 1 y 4
b) 2, 4 y 5
c) 1, 3 y 4
d) 3 y 5

33.- Para evaluar la calidad nutritiva de un heno, se utilizan los análisis químicos, siendo los mejores estimadores, los
de:
a) Paredes celulares totales y cenizas
b) Extracto etéreo y extracto no nitrogenado
c) Lignina y fibra cruda
d) Proteína cruda y fibra cruda

34.- Los subproductos no tradicionales, se caracterizan por presentar algunas propiedades comunes, entre las que
destacan.
1.- Alta aceptabilidad por los rumiantes
2.- Baja densidad nutritiva
3.- producción preferentemente estacional.
4.- alto contenido de agua
5.- Requieren de algún tipo de procesamiento para su conservación
Señale correctas.
a) 1 y 4
b) 2 y 5
c) 1, 3 y 4
d) 2 y 4

35.- Las camas y deyecciones de aves son muy utilizadas en la alimentación de bovinos en engorda y se caracterizan
por presentar:
1.- Alto contenido mineral
2.- bajo contenido de materia seca
3.- Alto contenido proteico (alto contenido de nitrógeno no proteico)
4.- Bajo contenido de carbohidratos estructurales
5.- baja aceptabilidad
6.- regular contenido energético.
La jaula de eyecciones de aves tiene un potente efecto tóxico cuando se utiliza en la alimentación de ovinos (tienen
una alta cantidad de macro y micro minerales, tanto así que en animales como los ovinos que, debido a los altos
niveles de cobre, resulta tóxico para ellos).

36.- La utilización de los subproductos de la industria frutícola (pomasas) no es recomendable para ser utilizada en la
alimentación de animales monogástricos debido principalmente a su
 a) Baja aceptabilidad
b) Presencia de sustancias toxicas (pesticidas)
c) Baja densidad nutritiva (además tiene un 80% de agua).
d) Alto contenido de NNP (Nitrógeno no proteico)

37.- Los desechos de los cultivos básicos (pajas, rastrojos y cascarillas) son subproductos que se caracterizan por:
1.- ser de alto contenido en paredes celulares altamente lignificadas
2.- tener un adecuado contenido proteico
3.- su contenido mineral, es bajo, especialmente en Ca y P
4.- Responden bien a la suplementación con fuentes nitrogenadas y energéticas.
Señale correctas
a) 1 y 2
b) 3 y 4
c) 1 y 3
d) 1, 3 y 4

38.- El procedimiento definido como “pre-acondicionamiento” (Creo que dice eso) que ocurre antes de ser peletizada
y/o extruida, consiste en realizar las operaciones de:
a) El mezclado de los ingredientes
b) La adición de aditivos
c) La adición de temperatura y humedad
d) La aplicación de presión a la mezcla de ingredientes

39.- La extrusión es un tipo de procesamiento de alimentos que consiste en someterlos a altas temperaturas y
presiones por cortos segundos. Sus principales efectos benéficos sobre el alimento son:
1.- Esterilización
2.- Activación de provitaminas a vitaminas
3- Gelificación de los almidones
4.- evita oxidación de lípidos
5.- texturizacion de las proteínas
Esterilización del alimento (por las altas temperaturas), gelificación de los almidones (lo hace soluble en agua) y
texturiza las proteínas (su configuración espacial es destruida, lo que hace que se pierda su actividad biológica para
que pierdan su actv. Fisiológica que puede ser mala para la salud).

40.- Entre los principales efectos de peletizacion de la dieta se describe que:

1.- mejora aceptabilidad
2.- Incrementa eficiencia de conversión de alimento (ECA)
3.- Retarda el tiempo del transito intestinal del alimento
4.- Aumenta ligeramente la ganancia diaria de peso
Señale correctas
a) 1 y 2
b) 2, 3 y 4
c) 1 y 3
d) 1, 2 y 4

41.- La molienda de alimentos, se utiliza debido a que produce una serie de cambios, tanto durante su elaboración,
como también en la utilización de las dietas por el animal, entre los que destacan
1.- Retardar el transito intestinal del alimento por lo que aumenta su digestibilidad.
2.- Facilita el buen mezclado de los diferentes ingredientes constituyentes de la dieta.
3.- Aumenta la perdida de alimento, por la formación de una cantidad variable de polvo.
4.- Reduce la selección de partes o componentes de la dieta.
5.- Puede ocasionar problemas digestivos, principalmente diarreas, cuando la molienda del alimento es muy fina.
Señale correctas
a) 1, 3 y 5
b) 2, 3 y 4
c) 3 y 5
d) Todas.

42.- En los procesos térmicos de los alimentos, uno de los nutrientes que sufre un mayor cambio en su
biodisponibilidad corresponde a
Los polisacáridos no estructurales, del tipo del almidón, los que son gelificados; es decir, aumentan
considerablemente su capacidad de retención de agua.
Entre los procesos térmicos y húmedos de los alimentos, uno de los nutrientes que sufre mayor cambio en su
biodisponibilidad corresponden a carbohidratos no estructurales o polisacáridos no estructurales del tipo almidón
que son gelificados (soluble en agua y funcionan mejor las enzimas digestivas).

43.- La principal razón por la cual los granos de cereales son procesados utilizando diferentes condiciones de humedad
y temperatura, corresponden a:
1.- Facilitad su mezcla con los restantes ingredientes de la dieta
2.- Evitar su biodeterioro al encontrarse mezclados con otros ingredientes dietarios.
3.- mejorar su utilización por el animal que los consumirá
4.- Producir una gelificación parcial de los almidones
Señale correctas
a) 1,2 y 4
La molienda de los alimentos le da que produce una serie de efectos de utilización por el animal: Facilitar o mezclar
bien los ingredientes de una dieta y mejorar la digestibilidad de la dieta en relación a la misma entregada sin
procesamiento.

1. Los potenciales productivos de carne, leche y lana posibles de alcanzar solo con la alimentación de pradera se ven
limitados por algunos de estos factores:
I. Consumo
II. Variación del valor nutritivo de la pradera
III. Fertilización
IV. Uso de forraje fresco o conservado
V. Variación estacional

2. Es correcto:
a. El aporte de concentrado de la dieta atenúa las diferencias productivas de leche al comparar el uso de forraje
ofrecido como pastoreo, pastoreo más heno o solo heno.

3. Un estolón es un tallo modificado que puede ser aéreo o subterráneo, es la principal estructura de multiplicación
de especies de dimensiones varias: 1 y 2 para trébol.

4. La calidad del silo dependiendo de su contenido de nitrógeno amoniacal:

a. Igual o menor al 10% para que sea definido de buena calidad.

5. El exceso de humedad en el material a ensilar produce qué efecto:

Aumentar las pérdidas por drenaje de líquido, aumenta la fermentación por clostridium y disminución del
contenido de carbohidratos solubles.

6. Durante la elaboración del ensilaje se utilizan distintos tipos de aditivos para mejorar su fermentación. Los más
importantes son:
- Fuentes de nitrógeno no proteico
- Fuentes de carbohidratos soluble

7. El uso de granos en rumiantes tienen de limitaciones debido a que:

- porque sus carbohidratos no estructurales son rápida e intensamente fermentados, generando una gran cantidad
de ácido láctico y que al ser absorbido en el rumen producirá un cuadro de acidosis clínica y subclínica.

8. Para aumentar la densidad energética de una dieta de animales de monogástricos, detrás de una serie de insumos
ustedes utilizarían:
- Aceite de soya, porque es más concentrado energéticamente.

9. El contenido de proteína cruda del poroto de soya, es de aprox 40.

10. El principal factor anti nutricional presente en la soya es el:

- factor anti-tríptico (inhibidores de proteasas o inhibidores de tripsina).

11. La prueba de ureasa en la torta de la soya tiene como finalidad:

- Determinar si el procesamiento térmico a la que fue sometida destruyó los factores anti nutricionales, es decir, si
la temperatura fue suficiente para destruir los factores.

12. La diferencia desde el punto de vista nutricional al Gluten Feed y Gluten Meal es el: contenido de proteína.

13. La utilización de harina de pescado en no rumiantes ha sido disminuido fuertemente en el último tiempo, ¿por
qué?
- Por su elevado costo, por la alta demanda del sector acuícola.

14. Con respecto a los contaminantes físicos de los alimentos, es FALSO:

- son de mayor importancia que los contaminantes químicos (son más importantes los químicos).

15. El mercurio, es el principal metal pesado contaminante de la harina de pescado.

16. Las dioxinas producen ciertos daños debido a que, marque la FALSA:
- Son absorbidos lentamente en el aparato gastrointestinal.

17. Hay una serie de afirmaciones respecto a micotoxinas:

- Pueden ser considerados como contaminantes químicos o biológicos
- Pueden tener efecto mutagénico, queratogénico y carcinogénico, dependiendo de la micotoxina

18. Cuáles son los límites máximos admisibles de Salmonella y E. coli en alimentos para aves y cerdos: NO SE
PERMITEN (ausencia total).

19. Los subproductos no tradicionales se caracterizan (características comunes):

- son de baja densidad nutritiva y requieren de algún tipo de procesamiento para su conservación.

20. El uso de enzimas endógenas se justifica:

- Para aumentar la disponibilidad nutritiva de una dieta (fitasa por ejemplo)
- Para la inactivación de materiales con propiedades anti nutricionales

21. Entre los aditivos más utilizados para asegurar una buena conservación de alimento, destacan: Antioxidante y
antifúngicos.

22. Prebiótico: son ingredientes no digeribles, pero fermentesibles en el IG de animales monogástricos que estimulan
selectivamente el crecimiento de bacterias benéficas.
Se utilizan como fertilizantes al nitrógeno (no en leguminosas, sí en gramíneas) y fósforo en leguminosas.
Tipos de fertilizantes con N
▪ La urea (46% de N) eso quiere decir que de cada 100kg de urea tiene 46kg de N
 ▪ El salitre sódico y salitre potasico(15% de N)
▪ El superfosfato diamónico (38% de N) también hay uno monoamónico (14%) que casi no se usa.
▪ El superfosfato triple (46% de N)
En el caso del fosforo lo que se aplica es P2O5:
▪ Superfosfato triple que tienen un 46%
▪ Fosfatos monoamónico 23-24%
▪ Diamonico 46%

Pérdidas de Heno:
- Pierde hojas
- Pierde humedad

1. De acuerdo a lo visto en clases, cual es la principal palanca que explica el aumento en el consumo de proteína
animal en el mundo:
a) El aumento de la población
b) El aumento del poder adquisitivo de la población
c) El buen sabor de la carne y los lácteos
d) El fácil acceso a la proteína animal en comparación con la proteína vegetal

2. Cuál de las siguientes especies es la que presenta menor cantidad de emisiones expresado por kg de proteína (CO2
eq / Kg de proteína).
a) cerdos
b) pollos broiler
c) aves de postura
d) ganado de leche

3. En relación a la sustentabilidad ambiental en la industria pecuaria, cual afirmación es FALSA?.

a) La fermentación entérica es la principal fuente de emisión en rumiantes
b) Latinoamérica es la región que presenta mayor cantidad de emisiones expresados en toneladas de CO2
equivalentes
c) En ganado lechero, granjas con mayor productividad se asocian con mayor cantidad de emisiones (toneladas de
CO2 equivalentes)
d) Asia es la región que produce mayor cantidad de proteína de origen animal

4. Usted ha sido contratado para realizar una consultoría en sustentabilidad a un predio de producción de leche.
Dentro de los objetivos está la disminución de metano (CH4) por kg de proteína producida. Cuál de las
recomendaciones sería la más importante:
a) Restringir el pastoreo de las vacas (de 24 hrs a 12 hrs)
b) Disminuir la fertilización de praderas
c) Disminuir el uso de concentrado
d) Aumentar la digestibilidad de los forrajes

5. En relación al ensayo visto en clases sobre el uso de un extracto natural en base a Quillay para el control de
coccidiosis en aves. Cuál de estas afirmaciones es VERDADERA:
a) El uso de Quillay no mostro diferencias significativas respecto a la Yucca en relación a la mortalidad de las aves
infectadas
b) A medida que se aumentó la dosis de Quillay los recuentos de ooquistes en aves fueron menores
c) El ensayo en baterías mostró que no hubo diferencias significativas en el recuento de ooquistes para aves tratadas
con extracto de quillay versus aves tratadas con anticoccidiales tradicionales
d) El extracto de quillay tiene como mecanismo de acción interferir en la cadena transportadora de electrones frente
a la coccidia provocando su muerte.

6. En cerdos, un protocolo alimentario que considere las siguientes fases: iniciación – lechón – crianza – hembras
gestantes y verracos – hembras paridas, es un ejemplo de:
a) Protocolo específico
b) Protocolo simple
c) Protocolo variante
d) Protocolo intermedio

7. Se realizan las siguientes aseveraciones sobre el creep feeding:

I. Para su formulación, se utilizan ingredientes de elevada aceptabilidad por parte de los cerdos
II. Su utilización es más recomendada en lactancias largas (por ejemplo, 28 días)
III. Permite generar un efecto de continuidad sensorial con la fuente de alimentación postdestete
Es correcto:
a) Sólo II
b) Sólo III
c) I y III
d) I, II y III

8. Sobre los siguientes indicadores productivo/biológicos de las cerdas en Chile (2017), indique la alternativa
incorrecta:
I. Tamaño camada nacidos vivos: 10,4 lechones
II. Duración de la gestación: 114-115 días
III. Número de pezones disponibles por hembra: 6-7 pares
IV. Partos/hembra/año: 2,05
a) II y III
b) I y II
c) I y IV
d) III y IV

9. Con respecto a las preferencias gustativas de los cerdos, indique la alternativa correcta:
a) El sabor ácido, asociado, por ejemplo, al ácido cítrico, es un sabor no preferido por los cerdos
b) Aminoácidos como el L-glutamato desencadenan el sabor umami, el cual es preferido por cerdos
c) Carbohidratos y edulcorantes desencadenan un sabor no preferido por los cerdos
d) Los receptores gustativos de la familia T2R están asociados a gustos innatamente preferidos por cerdos

10. Indique la alternativa incorrecta sobre manejos alimentarios de la especie porcina:

a) Durante las dietas iniciales de los lechones, existe mucho énfasis en el valor de los insumos para intentar generar
raciones a mínimo costo
b) En hembras gestantes se utiliza un plano nutricional restringido para evitar su sobre engorda
c) El acceso ad libitum a una fuente de agua de bebida limpia es clave en todos los niveles de producción porcina
d) En producción porcina, la alimentación representa aproximadamente ¾ partes de los costos de producción

11. Para establecer un protocolo de alimentación adecuada en equinos, debemos conocer y considerar ciertos
aspectos básicos, tales como: (Marque la o las alternativas correctas):
a) Capacidad de ingesta (volumen)/apetito del individuo.
b) Los requerimientos nutricionales basados en su función (energía)
c) Composición de nutrientes disponibles en el alimento
d) Todas las anteriores
12. Marque la o las alternativas correctas, correspondientes a las principales características digestivas que limitan el
consumo de alimento en equinos:
a) Una ilimitada capacidad enzimática para procesar carbohidratos en el intestino delgado
b) Consumo continuo de pequeños volúmenes de alimento y un estomago poco flexible y pequeño (15 litros para un
individuo de 350 kg)
c) Poco apetito, estomago pequeño (5 litros) y poco flexible
d) Todas las anteriores

13. Marque la o las alternativas correctas con respecto a las herramientas de terreno más utilizadas para evaluar
cambios en una dieta en equinos:
a) Condición Corporal
b) Peso
c) Perímetro torácico
d) Todas las anteriores

14. Marque las ventajas de introducir alimentos altos en energía en un plan de alimentación equino:
a) Poseen alta palatabilidad
b) Son útiles en equino de alta demanda energética a un bajo volumen
c) Son importantes porque aportan aminoácidos esenciales en la dieta
d) Son fácilmente digeribles en Colon, por lo que no hay límites en su adición
e) En el caso de los aceites vegetales, son una fuente eficiente de energía , además de generar algunos cambios
conductuales positivos.
a) a, b y e
b) a y b
c) b y e
d) Todas las anteriores

15. En la formulación de una dieta alta en energía, el cálculo en kilogramos de alimento depende del sistema de
medición utilizado por la fábrica alimentaria, marque la o las alternativas correctas, con respecto a los requerimientos
nutricionales basados en el INRA y en el NRC.
a) INRA se basa en la Energía Neta y la UFC
b) NRC se basa en la Energía Digestible y Mcal
c) Ambas se basan en la Energía Metabolizable pero difieren en su cálculo
e) Ninguna de las anteriores
a) sólo a
b) a y b
c) b y c
d) Todas las anteriores

16. En relación al ciclo productivo del salmón del Atlántico, seleccione la alternativa correcta:
a) en Chile se producen ovas durante el invierno para satisfacer la demanda de producción durante todo el año
b) la fase agua dulce de los salmónidos tiene una duración de 5 meses
c) la cosecha del salmón en Chile se realiza generalmente cuando los animales alcanzan la smotlificacion
d) el ciclo productivo del salmón en Chile dura entre 24-40 meses
e) La fase de agua de mar se puede acortar significativamente con manejo de fotoperiodo.

17. Respecto de la alimentación de peces en los sistemas de producción acuícola (señale la combinación correcta):
I) Peces de tamaño pequeño requieren de menos contenido proteico en sus dietas en comparación que peces de
mayor tamaño
II) Peces de tamaño pequeño requieren de mayor contenido proteico en sus dietas en comparación que peces de
mayor tamaño
III) Peces de tamaño pequeño requieren de mayor cantidad de alimento por unidad de biomasa en comparación que
peces de mayor tamaño
IV) Peces de tamaño pequeño requieren de menor cantidad de alimento por unidad de biomasa en comparación que
peces de mayor tamaño
v) Peces de menor tamaño consumen menos cantidad total de dieta que peces de mayor tamaño
Respuesta:
a) I, III b) II, III, V c) I, IV, V d) II, III e) II, IV,V

18. Respecto de algunos de los criterios de formulación de dietas mencionados (seleccione la combinación correcta):
I) El costo de la mezcla es el principal criterio de formulación
II) Los requerimientos de los peces son el principal criterio de formulación
III) El contenido de proteína de la dieta es el principal criterio para peces carnívoros
IV) El contenido de energía de la dieta es el principal criterio para peces carnívoros
V) La relación proteína / energía de la dieta es uno de los criterios para la formulación
a) I, II, III b) I, II, IV c) II, III d) II, V e) I, V

19. Mencione los ingredientes de mayor uso para la formulación de alimentos en la industria acuícola nacional:
a) Harinas y aceite vegetales
b) Harina y aceite de pescado
c) Sub productos avícolas
d) Todas las anteriores

1. Una vaca pasa pastando 6-11hrs

2. Curioso del aparato digestivo del caballo 🡪 un estómago pequeño comparado con todos los litros que puede
contener.
3. Cuánto % en dieta de equinos 🡪 1,5 a 3,5% pv
4. Carga animal, UA 🡪 2,4
5. Litros de leche que produce una vaca de alta producción solo a praderas: entre 22 a 24 L
6. Cuánta ganancia de peso tenía un bovino al día alimentado sólo a pradera 🡪 1 kg

Prueba 2 2008
1. La siguiente definición: “Ingredientes alimenticios o mezclas de ingredientes incluyendo agua que es consumida por
los animales” corresponde a un:
1. Aditivo
2. Suplemento dietario
3. Alimento para animales
4. Dieta
2. El rol del medico veterinario respecto al control de la calidad de las materias primas, le corresponde:
1. Selección y/o análisis – relación con proveedores
2. Análisis organoléptico, físico, químico, microbiológico, toxicológico
3. Selección y/o compra – inspección física – análisis físico, químico, microbiológico, toxicológico – evaluación
económica
4. Selección y/o compra – inspección física – toma de muestras – evaluación económica

3. En una planta elaboradora de alimentos para animales, cual de las siguientes actividades es específica del medico
veterinario:
1. Control de calidad de materia prima y producto terminado
 2. Formulación de raciones y premezclas
3. Implementación de buenas practicas remanufactura y análisis de riesgo y puntos críticos de control.
4. Alternativas 2 y 3

4. Conocer el análisis químico proximal de las materias primas utilizadas en la elaboración de los alimentos, es
importante ya que permite:
1. Realizar una formulación ajustada a la realidad
2. Clasificar y categorizar proveedores
3. Reducir costos de producción y desiciones de compra
4. Todas las alternativas anteriores
5. Se hacen una serie de afirmaciones, indique la alternativa correcta:
1. Buenas practicas de manufactura (BPM); Análisis de riesgos y puntos críticos de control (HACCP) y norma ISO,
corresponden a avances recientes e fabricación de alimentos, tendientes a asegurar la calidad de los
alimentos terminados.
2. Son funciones del medico veterinario el control de vectores, roedores, insectos, promoción, marketing,
asesoria a vendedores, atención a clientes, información y reclamos.
3. El control de balanzas y romanas es fundamental para controlar la calidad de la fabricación de los alimentos.
4. Todas las alternativas anteriores son correctas
6. Frente a las siguientes afirmaciones, indique la alternativa correcta.
1. Para los granos, los análisis químicos sugeridos corresponden a Humedad, proteína, fibra cruda, extracto
etéreo y cenizas, exclusivamente
2. Tiempo de mezclado insuficiente puede provocar una incompleta distribución de drogas en mezclas de
alimentos
3. En relación a la toma de muestra para el laboratorio a partir de un camión, la muestra bruta da origen a la
muestra primaria y esta ultima a la muestra de laboratorio.
4. Ninguna de las anteriores.
7. Al formular en programas computacionales dietas a mínimo costo para peces, se debe:
a. Definir los requerimientos nutritivos a cubrir por la formulación
b. Disponer de una base de datos con información sobre los aportes nutritivos y precios de los alimentos a
utilizar
c. Entregar al programa el costo de la unidad de cada uno de los nutrientes a cubrir por la formulación.
d. Definir con precisión los niveles de aditivos a usar
e. Indicar el consumo de los peces para determinar adecuadamente la ración.
Indique la alternativa que solo incluye afirmaciones correctas
1. a – b –d
2. a – c – d
3. b – c – e
4. Ninguna de las combinaciones propuestas
8. Con respecto a la formulación computacional de dietas, indique la alternativa INCORRECTA:
1. En los programas computacionales, se pueden incorporar tanto máximos como mínimos de incorporación
2. Los requerimientos de los animales deben ser incorporados en cantidades absolutos por dispara así obtener
dietas a mínimo costo.
3. Depende del propio usuario el incorporar alimentos que se encuentren disponibles en la fabrica de alimentos,
o bien los que se encuentren en el mercado nacional como internacional
4. Deben entregarse aportes de energía y de proteína de todos los alimentos, independientemente si estos son
concentrados energéticos o proteicos.

9. De las afirmaciones que se entregan sobre formulación computacional de dietas indique la alternativa verdadera:
 1. Si el programa entrega una solución sin la incorporación de alguno de los alimentos disponibles, debe bajarse
su precio para ser considerado dentro de la dieta.
2. Los precios incorporados al programa deben ajustarse a los precios reales y actuales , para así obtener un
resultado de mínimo costo factible de realizar
3. Dependiendo del programa utilizado, se pueden obtener dietas con menor costo, dependiendo de la cantidad
de variables que sea capaz de realizar el programa de programación lineal.
4. La principal desventaja de los programas de formulación computacional es que muchos de estos son
desarrollados en Estados Unidos, donde poseen alimentos con diferente composición nutricional que los
utilizados en Chile.
10. Para la formulación de raciones para rumiantes vía computacional, existen numerosos programas basados en la
metodología de “programación lineal”. Entre ellos se encuentra un programa de la universidad de California (USA),
que permite formular para bovinos de leche (Programa PCDAIRY). Entre las capacidades de este programa se
encuentran:
a. Formular a mínimo costo para la etapa de crecimiento
b. Formular a mínimo costo para machos reproductores
c. Evaluar raciones previamente formuladas para comprobar si son o no adecuadas parra el grupo objetivo.
d. Formular raciones para maximizar beneficios en vacas lecheras

3. a, c, d
4. a, b, d
1. a, b, c
2. b, c, d

11. El programa de formulación para bovinos de leche de la universidad de California, permite calcular los
requerimientos nutritivos del grupo de animales de acuerdo a los estándares de la NRC. Para efectuar este cálculo el
programa considera parte de la siguiente información:
a. Peso vivo promedio del grupo
b. Producción Láctea
c. Porcentaje de sólidos no grasos de la leche
d. Cambio diario de peso (solo en caso que sea negativo)
Marque la alternativa que reúna solo afirmaciones correctas:

1. a, c 4. c, d
2. b, d
3. a, b

12. En el siguiente listado hay elementos adicionales que el programa de formulación para bovinos de leche de la
universidad de California, puede utilizar para calcular los requerimientos nutritivos del grupo de animales de acuerdo
a los estándares de la NRC.
a. Porcentaje de vacas de 3 o mas lactancias
b. Energía neta adicional para actividad
c. Duración del periodo seco anterior
d. Promedio de días transcurridos desde el parto

1. a, c 4. c, d
2. b, d
3. a, b

13. Previo a formular, programa PCDAIRY debe:

a. Calcular al menos los requerimientos de materia seca, proteína cruda, energía, Ca y P
 b. Disponer de información respecto de la composición y precios de los insumos a usar
c. Obligatoriamente recibir especificación acerca de los limites máximos y mínimos de incorporación de los
insumos
d. Recibir siempre especificación acerca de la proporción forraje: concentrado en la ración final
Marque la alternativa que reúne solo afirmaciones correctas:

1. a, b, c, d 4. a, b
2. a, b, c
3. a, b, d

14. Dentro de las ventajas del proceso de extrusión encontramos:

1. Bajo costo de procesamiento y eficiente utilización de la energía
2. Inactivación de enzimas y factores antinutricionales
3. Adaptabilidad de operación, permitiendo la obtención de una amplia variedad de productos
4. Todas las alternativas anteriores

15. De acuerdo con la clasificación de los extrusores, seleccione la alternativa que reúne afirmaciones correctas:
1. Los extrusores en caliente, incrementan la temperatura del alimento por adición directa de vapor de agua
exclusivamente
2. Los extrusores de tonillo simple, disponen de un preacondicionador, el cual calienta los ingredientes, los que
alcanzan temperaturas sobre los 100’C
3. Los extrusores de doble tornillo pueden trabajar hasta con 25% de materia grasa, lo que es imposible en un
extrusor de tornillo simple.
4. Los extrusores en frío realizan solamente expansión del alimento, no cocción.

16. Frente a las siguientes afirmaciones, señale la alternativa correcta:

1. En alimentación animal, la extrusión se utiliza en la elaboración de cereales, oleaginosas y legumbres
precocidas, ingredientes utilizados para la elaboración de alimentos balanceados, alimentos para peces y
alimentos para mascotas
2. Mediante la extrusión es posible elaborar alimentos secos y semi húmedos
3. La extrusión tiene como ventaja incrementar la digestibilidad de los carbohidratos, mejorar la eficiencia de
conversión del alimento, aceptabilidad y ganancia diaria de peso, en comparación con otras tecnologías
productivas
4. Todas las alternativas son correctas

17. Respecto del proceso de molienda aplicado a alimentos para el ganado, analice las siguientes afirmaciones y
marque la alternativa que reúne solo aquellas que son correctas:
a. Los efectos de la modificación del tamaño de las partículas alimentarias, son similares,
independientemente de si se trata de trituración, molienda o molienda fina.
b. El proceso de molienda conduce a una disminución del tiempo de ingestión del forraje
c. La ingesta de forraje molido estimula la producción de saliva en rumiantes
d. La molienda favorece la colonización de las partículas alimentarias por parte de los microorganismos
digestivos.
1. a, b
2. c, d
3. a, c
4. b, d

18. Analice las siguientes afirmaciones respecto a la molienda de alimentos y marque la alternativa FALSA
1. El tamaño de partícula alcanzado por la molienda, afecta la velocidad de pasaje de estas desde el rumen al
tracto digestivo.
 2. La densidad de las partículas alimentarias, dentro del rumen, influyen sobre su velocidad de pasaje.
3. El efecto de la molienda es similar en forraje y en concentrados amiláceos
4. El efecto final de la molienda sobre la digestión de los forrajes, depende del balance que se establezca entre
los diversos factores que afectan los tiempos de permanencia de las partículas en el rumen

19. Respecto del proceso de paletizado aplicado a los alimentos para el ganado, analice las siguientes afirmaciones y
marque l alternativa que reúne solo correctas:
a. El proceso de paletizado consiste en una compactación física que requiere de una molienda previa y es
aplicable tanto a ingredientes puros como a mezclas
b. El proceso de acondicionado del alimento consiste en la agregación de agua en la forma de vapor previo a la
peletizacion propiamente tal.
c. La geletinizacion de los alimentos depende mas de la temperatura alcanzada, que de la humedad y el tiempo
de permanencia en el acondicionador.
d. El tiempo de enfriamiento del pelet es dependiente del tamaño de este.

1. a, b, d 4. a, c, d
2. a, b, c
3. b, c, d

20. Analice las siguientes afirmaciones respecto de los efectos del peletizado en los animales y marque la alternativa
FALSA
1. Provoca una disminución en el consumo voluntario
2. Favorece la separación y la selección de ingredientes dentro de la dieta
3. Mejora el valor nutritivo por incrementar la digestibilidad
4. Disminuye la carga microbiológica del alimento

21. analice las siguientes afirmaciones respecto de la alimentación de bovinos de leche en crecimiento, y elija la
alternativa que reúna solo afirmaciones correctas:
a. La primera ingestión del calostro debe ser anterior a las 8 horas de vida para asegurar una adecuada
absorción de inmunoglobulinas
b. El calostro acidificado en forma natural constituye un recurso que reemplaza ventajosamente la leche en la
crianza de terneros
c. La cantidad de leche que se suministra es variable según los requerimientos nutritivos de los terneros
d. El voluminoso (heno) debe iniciarse ya al final de la primera semana de edad
1. a, b
2. c, d
3. a, c
4. b, d

22. Analice las siguientes afirmaciones en relación a la alimentación de bovinos de leche en crecimiento y marque la
alternativa que reúna solo afirmaciones correctas:
a. El concentrado de iniciación debe comenzar a suministrarse a las 3 semanas de edad
b. El concentrado de crecimiento se suministra a partir de los 4 meses y hasta los 6 meses
c. Entre los 2 y 6 meses de edad el voluminoso a suministrar puede ser heno, soiling, ensilaje o pradera en
pastoreo directo.
d. Bajo condiciones normales, entre los 2 y 6 meses de edad, el voluminoso se suministra a voluntad mientras
que el concentrado se limita.

1. a, b 4. b, d
2. c, d
3. a, c
23. Respecto de la alimentación de terneros de raza de carne, considere las siguientes afirmaciones y marque la
alternativa que reúne solo correctas:
a. La crianza de los terneros de este tipo, se realiza en forma natural sin separar la cría de la madre.
b. Las tasas de crecimiento alcanzables a través de este sistema, son siempre inferiores a las alcanzables en
sistemas de crianza artificial
c. Si se hace necesario suministrar concentrados de iniciación o crecimiento, estos deben ser de una
composición nutritiva similar a los que se usan para terneros de lechería.
d. Una forma de reforzar la alimentación de los terneros, es a través de un sistema de “creep feeding” en que as
madres se mantienen encerradas en corrales mientras las crías se alimentan en el potrero.

1. a, b 4. b, d
2. c, d
3. a, c

24. Respecto de la alimentación de ovinos y caprinos durante su periodo neonatal y de crecimiento considere las
siguientes afirmaciones y marque la alternativa que reúne solo correctas:
a. En estas especies las crías se alimentan de leche materna por tiempo variable dependiendo de la persistencia
de la lactancia materna y de las condiciones ambientales.
b. En caso necesario, las crías pueden alimentarse selectivamente con concentrados de calidad suficiente para
complementar el aporte de la pradera
c. En estas especies se puede plantear el uso de sistemas de crianza artificial de las crías, sol cuando se trata de
explotaciones lecheras.
d. Los sustitutos lácteos para estas especies deben contener mas proteínas y mas energía que los de terneros

1. a, b, c 4. a, b, d
2. b, c, d
3. a, c, d

25. para la elaboración de “pre mezclasde vitaminas y minerales”, se debe proceder siempre en el siguiente orden.
Señale la alternativa que reúne afirmaciones correctas:
1. Determinación de los requerimientos nutricionales a cubrir, selección de las materias primas necesarias
disponibles, definición del excipiente a emplear
2. Costo de las materias primas disponibles, expresado como: $/ unidad nutritiva correspondiente;
caracterización del excipiente mas adecuado; determinación de los requerimientos nutritivos a satisfacer.
3. Determinación de los requerimientos nutritivos a cubrir, selección de las materias primas a utilizar,
considerando su costo/ unidad del nutriente; definición del proceso de elaboración, considerando equipos y
otros aditivos a emplear
4. Ninguna de las anteriores

26. Para la elaboración de pre mezclas vitamínicas y/o minerales para animales se requiere del siguiente tipo de
mezcladora (alternativa verdadera):
1. Vertical con doble hélice sincronizada
2. Tipo “V o pantalón” de acero inoxidable con carga en un solo punto
3. Horizontal de acero inoxidable, con hélice simple unidireccional
4. Ninguna de las anteriores

27. En relación a la elaboración de pre mezclas vitamínicas y/o minerales, se hacen las siguientes afirmaciones:
a. Nunca se deben fabricar pre mezclas vitamínicas y minerales juntas, en un mismo producto
 b. El almacenamiento de las pre mezclas comerciales elaboradas en la planta se debe hacer siempre
considerando las fechas de fabricación, colocando las bolsas de manera de sacar siempre primero, las mas
antiguas.
c. La limpieza en profundidad del mezclados, debe ser efectuada en las plantas de elaboración, al menos una vez
cada 15 o 20 días
d. El “empaquetado” de las premezclas debe resistir siempre, la presión de transporte.
Marque la alternativa que reúne afirmaciones FALSAS

1. ayc
2. byd
3. ayb
4. cyd
28. Con relación a los promotores naturales de crecimiento, indique la alternativa FALSA
1. Los promotores del crecimiento no causan problemas colaterales, como si ocurre con los antibióticos promotores
de crecimiento
2. Los ácidos grasos omega 3 actúan modulando la respuesta inmune
3. La eficacia de los probióticos depende de la edad, puesto que se ha observado que un mejor efecto se obtiene al
incorporarlo en las dietas en las primeras horas de vida
4. Al incorporarse lactosa en las dietas de aves, esta fermenta en el buche debido a que estos animales no poseen
enzimas necesarias para degradarla

29 Con respecto a los promotores naturales de crecimiento:

a. Probioticos
b. Prebioticos
c. Enzimas
d. Acidos
e. Arcillas

Se sugieren los siguientes posibles modos de acción

I. eliminación de los efectos antimicrobianos de los carbohidratos
II. Introducción de bacterias deseables en el tracto gastrointestinal
III. Promoción del crecimiento de bacterias deseables en el tracto gastrointestinal
IV. Inhibición del crecimiento bacteriano

Indique cual de las siguientes alternativas, reúne solo asociaciones correctas entre el promotor del crecimiento y su
función
1. a: II – c:I – e: IV
2. a: III – c: II – e: IV
3. a: II – b: III – d: IV
4. b:II – c: III – d: IV

30. Con respecto a los mananos oligosacaridos (MOS) utilizados como promotores del crecimiento, es incorrecto
afirmar:
1. El principal mecanismo de acción es la exclusión competitiva, ya que secuestran bacterias con un
potencial patógeno para el organismo
2. Los MOS activan a los macrófagos, los cuales liberan citoquinas, produciéndose una respuesta
inmunitaria.
3. Algunas bacterias patógenas deben adherirse a los eritrocitos a través de receptores de membrana
glicosilados, los cuales son desplazados por la acción de los MOS
4. Se obtienen a través de un proceso fermentativo, para lo cual se utiliza una levadura que fermenta con el
almidón.

31. El valor nutricional de los DDGS (residuos de granos de destilería con solubles) puede verse afectado por los
siguientes factores: Señale la alternativa FALSA
1. La tecnología para la obtención del etanol
2. El tiempo y almacenamiento de los DDGS
3. La proporción de “stillage” fino evaporado incorporado en la mezcla
4. La incorporación o no de granos húmedos de destilería (WDG)

32. Si usted es medico veterinario encargado de una planta de alimentos para cerdos y recibe constantemente DDGS de
sus proveedores, indique cual de las siguientes aseveraciones consideraría mas valida, para utilizar estos productos en la
elaboración de dietas.
1. Debido a que siempre es el mismo proveedor, puedo realizar un análisis de la calidad nutritiva de los DDGS cada
6 meses y comprobar que se mantengan sus valores nutricionales
 2. Debido a la variación de los productos, puedo realizar constantemente Análisis Químicos Proximales, con el fin
de determinar variaciones y realizar una curva para estimar sus componentes nutricionales
3. Lo mas conveniente es analizar cada camión con DDGS que llega a la fabrica y así conocer exactamente cual es la
composición nutricional de cada partida.
4. La alternativa 3 es la mas adecuada, pero los altos costos de los AQP y el tiempo que estos demoran, hacen
impracticable dicha situación.

33. Respecto al uso de DDGS en dietas animales, indique la alternativa incorrecta

1. En dietas de aves, el contenido de fósforo disponible de los DDGS es relativamente alto, lo que disminuye su
excreción en las fecas.
2. Uno de los principales inconvenientes de la incorporación de los DDGS en las dietas es su alto contenido de
micotoxinas, debido al molido del grano que se realiza durante el proceso
3. Debido a la alta variabilidad nutritiva de los DDGS, seria optimo realizar una nueva formulación de dietas para
cada partida de estos sub productos.
4. Dos de las alternativas anteriores son incorrectas

34. El acido propiónico, se utiliza en alimentación de animales monogastricos, debido a sus propiedades de:
a. mejorar palatabilidad o aceptabilidad de las dietas
b. antimicóticos
c. modificar las poblaciones microbianas existentes en el tracto gastrointestinal
d. reducir el consumo de alimento y mejorar su eficiencia de conversión en producto animal (ECA)
e. facilitar la acción de algunas enzimas proteolíticas digestivas
Señale la alternativa que solo reúne afirmaciones correctas
1. solo b
2. a, b y d
3. b, d y e
4. Todas las alternativas

35. En alimentación de rumiantes, el uso de acido propiónico es con el objetivo principal de:
1. Incluirlo en el concentrado para disminuir el posible cuadro de acidosis ruminal, causado por la ingestión
de altas cantidades de carbohidratos fermentecibles.
2. incorporarlo en el grano de cereal húmedo (20-30% humedad) para asegurar su buena conservación, sin
necesidad de secarlo
3. mejorar el aporte energético de la ración diaria
4. todas las anteriores

36. En la preparación del ensilado de pescado por métodos químicos, se utiliza una mezcla de diferentes ácidos tanto
orgánicos como inorgánicos, siendo los más usados:
1. acido fórmico, acido clorhídrico y acido sulfúrico
2. acido propiónico, acido clorhídrico y sulfúrico
3. acido acético, acido fosforito y clorhídrico
4. formaldehído, acido nítrico y sulfúrico.
Prueba Integrativa Alimentación 2015

1.-Indique cuál de las siguientes exigencias, no es necesario contar para realizar una dieta a mínimo costo, mediante
formulación computacional:
a.-Alimentos disponibles en stock y su precio
b.-Requerimientos nutritivos de los animales
c.-Capacidad de ingesta de forraje de los animales
d.- Limite de incorporación de los alimentos en la dieta.
2.- En clases se indicó que al utilizar un programa diseñados para hacer dietas y raciones se logran precios inferiores
que al realizar las dietas con formulación manual. Con respecto a esta sentencia, indique la alternativa correcta:
a.- Los programas computacionales utilizan los alimentos considerando sus contenidos de humedad, por lo que se logran
menores resultados finales
b.- El ahorro que se logra es de suma importancia, pues la alimentación tiene un costo importante en un sistema
productivo, siendo incluso superior al 60%
c.- Solo al alimentar a un animal con una dieta de bajo costo, se logra que éste entregue toda la producción que
genéticamente pueda ofrecer
d.-TA.
3.-Cual de las siguientes alternativas reúne características que permiten formular mediante un programa
computacional las _____________necesarias al formular manualmente (indique la alternativa correcta):
a.-Aportes nutricionales de los alimentos y sus límites de incorporación
b.-Requerimientos nutritivos de los animales
c.- Alimentos disponibles en el mercado junto con sus precios accesibles
d.-Tanto para formulación manual como computacional requerimos de las mismas características de los animales y
alimentos a utilizar.
4.-Con respecto a los sentidos (de precepción), ordene de mayor a menor importancia en las gallinas para capturar
alimento:
a.-Tacto>Audición>Olfato
b.-Visión>Olfato>Gusto
c.-Visión >Audición >Olfato
d.-Tacto >Gusto >Audición
5.-Sobre la alimentación de aves, indique la alternativa correcta
a.-En ponedoras y broiller puede utilizarse el mismo alimento independiente de sus especie y sistema digestivo
b.-Las gallinas tienen muy poca cantidad de papilas gustativas, por lo que el sabor del alimento no tiene importancia en
su alimentación.
c.-Debido a que las aves no tienen dientes, la molleja adquiere _______ los alimentos
d.-La regulación del consumo del alimento de las gallinas y ________ es muy precisa, y dejan de consumir a penas llegan
a consumo diaria.
6.-¿Cuál de las siguientes alternativas NO esta relacionada con la rápida captura de alimentos por parte de la gallina?
a.-Epitelio escamosos del esófago
b.-Presencia de buche
c.-Presencia de membrana koilina
d.-Presencia de ciegos.
7.-En relación con la cloaca, indique la alternativa correcta:
a.-El coprodeo es la continuación directa del duodeno de las aves, donde se reciben las descargas intestinas
b.-El urodeo recibe la orina constantemente, la que se junta con las heces, eliminándose una masa pastosa de fecas y
orina
c.-El proctodeo es la salida del sistema reproductivo y dentro de la cloaca se juntan con heces y orina para salir todo
junto
d.- Al igual que en el colon, en la cloaca se absorbe agua y vitaminas, principalmente del complejo B, lo que es de
importancia pues el alimento de la ponedoras es pobre en estas.
8.-Entre los indicadores químicos de la calidad nutritivas de una hembra destacan por su importancia:
1.-Proteina cruda
2.-cenizas
3.-fribra cruda
4.-Extracto no nitrogenado
5.-Fibra neutro detergente
Señale la alternativa que reúne los mejores indicadores
a.- 1, 2 y 4
b.- 3, 4 y 5
c.-1 y 5
d.-1, 3 y 4
9.- En la elaboración de dietas para gatos, es importante considerar de sus particularidades, entre las que destacan por
su importancia:
1.-tiene un catabolismo hepático de los aminoácidos muy activo, donde son utilizados como fuentes energéticas
2.- requiere que su dieta contenga cantidades importantes de taurina
3.- Una deficiencia e arginina en su dieta le causara graves alteraciones y ocasionara una rápida muerte
4.-Su dieta debe incluir cantidades adecuadas de ácido araquidónico porque es esencial solo en el gato
Señale la alternativa que solo reúne afirmaciones correctas:
a.-1 y 2
b.-3 y 4
c.-1, 2 y 3
d.-TA
10.-Dentro de los siguientes metales pesados, cual presenta _____aceptables más bajos según la comunidad europea
en vacas:
a.-Arsénico
b.-Mercurio
c.-Cadmio
d.-Plomo
11.-Con respecto a la Melanina se puede señalar lo siguiente:
1.-Se utiliza para la industria de la madera
2.-Puede adulterar resultados obtenidos con bomba calorimétrica
3.-Posee un alto contenido de nitrógeno >60%
4.-Fue utilizada para producir fraudes alimentarios en Europa
a.- Solo 1
b.- 2 y 3
c.- 3 y 4
d.-1 y 4
12.-La generación de dioxinas se produce por:
a.-Combustión completa de material que contenga plomo
B.-Combustión completa de material que contenga cloro
c.-Combustión incompleta de material que contenga plomo
d.-Combustión incompleta de material que contenga cloro
13.-En qué etapa fisiológica productiva se recomienda restringir la alimentación en cerdos: Señale la alternativa FALSA:
a.- Gestación de hembras en grupo
b.-Verracos
c.-Cerdo de recría
d.-Cerdos de engorda si no se quiere sobre engrasar
14.- Qué condición fisiológica productiva animal presenta un menor consumo de agua en producciones intensivas de
cerdos:
a.-Hembras lactantes
b.-Hembras gestantes
c.-Cerdos de engorda
d.-Cerdos de recría
15.-En producciones intensivas porcinas, indique un concentrado e___ con efecto de continuidad y de acidificación del
tracto GI:
a.-Maíz
b.-Trigo
c.- Suero dulce de leche
d.-Arroz
16.- La formación de grupos o lotes de alimentación en lecherías presenta algunas desventajas, entre las que destaca:
1.-puede incrementar la agresividad entre animales
2.-demanda mayor trabajo y de personal más calificado
3.-requiere de mayor infraestructura para su implementación
4.-predispone a una mayor velocidad de propagación de enfermedades contagiosas
Señale la alternativa que solo reúne alternativas correctas
a.- 1 y 2
b.- 3 y 4
c.- 1, 2 y 3
d.- TA
17.-Los sistemas de pastoreo rotativo, tienen una serie de ventajas en relación con los sistemas de pastoreo continuos,
entre las cuales destacan:
1.-Son sistemas de bajo costo
2.-facilitan la conservación de forraje
3.-permiten un mejor control de las malezas
4.-menor gasto energético del animal en pastoreo
5.-son de simple implementación
Señale la alternativa que solo reúne afirmaciones correctas:
a.- 2, 3 y 4
b.- 3. 4 y 5
c.- 1, 2 y 3
d.- TA
18.-El consumo de pradera en animales mantenidos a pastoreo es dependiente de:
a.-Tiempo dedicado al pastoreo
b.-calidad nutritiva de la pradera
c.-competencia entre animales
d.-TA
19.-La variación estacional de la producción de materia seca de las praderas afecta entre otras cosas, lo siguiente:
1.-Disponibilidad de materia seca
2.-composiion botánica (presencia en % de peso seca de cada especie de praderas mixtas)
3.-Relacion h/t: peso seca hoja / peso seca tallo
Señale la alternativa que solo contiene afirmaciones correctas:
a.-solo 1
b.-solo 2
c.-2 y 3
d.- 1, 2 y 3
20.- La tasa de sustitución de un concentra sobre el consumo____ se puede definir como:
a.-la disminución en el consumo total de materia seca MS que come el animal, cuando se le incorpora un concentrado en
su alimentación
b.-La disminución en el consumo de forraje MS que ocurren en el ___se le incorpora un concentrado en su alimentación,
pero sin modificaciones en el total de MS.
c.- La disminución en el consumo de MS de forraje que se produce cuando se incorpora un concentrado en su dieta, pero
siempre ___ un aumento variable en el consumo total de MS
d.-NA
21.- IMPOSIBLE DE LEER.
22.-El pre-acondicionamiento de una dieta antes de ser peletizada y/o extruida, tienen como finalidad:
1.-Adicionarle humedad y temperatura
2.-homeginazar bien la mezcla de ingredientes
2.-gelificar parcialmente su contenido de almidones
4.-esterilizarala
La alternativa que solo reúne afirmaciones correctas es:
a.-Solo 1
b.- 1y 2
c.- 1 y 3
d.- 1 y 4
23.- Los probióticos son bacterias utilizadas como sustitutos de los antibióticos promotores de crecimiento, debido a
sus propiedades, entre las cuales destaca:
1.-modificacion de la población microbiana del tracto digestivo
2.-compiten con la población microbiana patógena del tracto intestina
3.-tiiene un marcado efecto bactericida
4.-estimilan la capacidad inmunitaria del animal
Señale la alternativa que reúne afirmaciones correctas:
a.-1, 2 y 4
b.-1 ,3 y 4
c.- Solo 3 y 4
d.- TA
24.- En el proceso de ensilaje, ocurren secuencialmente diferentes eventos que producen una serie de cambios
químicos en el material ensilado, los que corresponden a:
1.-periodo lag (latencia)
2..-respiracion celular del material ensilado
3.-estabilizacion
4.-fermentacion
5.-deterioro aeróbico
¿Cual es la alternativa correcta?
a.-1-2-3-4-5
b.-5-4-3-2-1
c.-2-1-3-4-5
d.-_____
25.- IMPOSBILE VERLA
26.Los desechos de los cultivos básicos (pajas, rastrojos, cascarillas) son subproductos que se caracterizan por:
1. ser de alto contenido en paredes celulares altamente lignificadas
2. tener un adecuado contenido proteico
3. de bajo contenido mineral, especialmente Ca y P
4. responden bien a la suplementación con fuentes nitrogenadas y energéticas
Señale la alternativa que solo reúne afirmaciones correctas:
a. 1 y 2
b. 3 y 4
c. 1 y 3
d. 1, 3 y 4

27. Las principales razones por la cual los granos de cereales son procesados utilizando diferentes variables de
humedad y temperatura, son de acuerdo a su criterio:
1. facilitar su mezcla con los restantes ingredientes de la dieta
2. evitar su biodeterioro al encontrarse mezclados con otros ingredientes dietarios
3. mejorar su utilización por el animal que los consumirá
4. producir una gelificación parcial de los almidones
Señale la alternativa que solo reúne afirmaciones correctas:
a. 1, 2 y 4
 b. 1 y 3
c. 1, 2 y 3
d. Todas las alternativas

28. En el transcurso del día, los periodos más largos de tiempo en que el rumiante se dedica al pastoreo ocurren:
a. en la noche
b. a mediodía y medianoche
c. antes de amanecer y anochecer
d. es regular durante las 24hrs del día

29. En rumiantes, el “efecto sustitución” que ejerce el _______ concentrado sobre el consumo de voluminosos tiene
las siguientes propiedades:
a. es independiente de la calidad del concentrado suministrado
b. el suministro de concentrado produce una disminución en el consumo voluminosos y lo mismo ocurre con la
cantidad total de materia seca (voluminoso + concentrado)
c. el suministro de concentrado produce una disminución en el consumo de voluminosos, pero el consumo total de
materia seca se incrementa (voluminoso + concentrado)
d. el valor de la sustitución del consumo de voluminoso, _______ es siempre superior a la unidad (1)

30. ______________ ☹
31. La utilización de aceite de soya en alimentación animal se basa en:
a. aumentar el contenido energético de la dieta a bajo costo
b. alto valor de EM de 4.000Kcal/Kg
c. el aceite crudo no tiene restricciones de inclusión
d. ninguna alternativa es correcta

32. Con respecto a la Melamina se puede señalar lo siguiente:

1. se utiliza para la industria de la madera
2. puede adulterar resultados obtenidos con bomba calorimétrica
3. posee un alto contenido en Nitrógeno > 60%
4. fue utilizada para producir fraudes alimentarios en Europa
Marque la alternativa que solo contiene afirmaciones correctas:
a. solo 1
b. 1 y 3
c. 2 y 4
d. 1 y 4

33. La incorporación de un concentrado en la alimentación de vacas lecheras, respecto a la vaca solo alimentada con
forraje, produce un:
1. aumento del consumo total de la materia seca
2. disminución del consumo total de materia seca
3. aumento en el consumo de forraje
4. disminución en el consumo de forraje
Señale la alternativa que solo reúne afirmaciones correctas:
a. solo 1
b. solo 2
c. 1 y 4
d. 1 y 3

34. La respuesta productiva a la suplementación con un concentrado en vacas lecheras (lts. leche) en diferentes etapas
de su curva de lactancia será:
a. mayor en la etapa inicial de la curva de lactancia
b. uniforme a través de toda la curva de lactancia
 c. mayor en la medida que la curva de lactancia se acerca a su final
d. mayor en la etapa media de la curva de lactancia

35. Cuál de las siguientes actividades es específica del Médico Veterinario asesor de una fábrica de alimentos?
a. formulación de dietas y premezclas vitamínicas y minerales
b. control de calidad de las materias primas y del producto final
c. implementación de buenas prácticas de manufactura an_______ puntos críticos de control
d. todas las anteriores

36. Conocer el análisis químico proximal de las materias primas en la elaboración de dietas, en una fábrica de
alimentos __________ que permite. Al respecto señale la alternativa correcta:
a. realizar una formulación ajustada a la realidad
b. clasificar y categorizar proveedores
c. reducir costos de producción y decisiones de _______
d. todas las alternativas anteriores

Tabla con las 4 dietas para aves, en etapa inicial y final. Había una dieta control, y otra dieta con orujo de uva blanco y
rosado. A partir de esto, se hacían las siguientes preguntas:

1. Después de un tiempo de haber cambiado la dieta estándar, por la dieta de orujo de uva blanca, se han
observado ciertas alteraciones en las aves, tales como: disminución de crecimiento, trastornos gastrointestinales,
alteraciones neurológicas, erosiones del aparato gastrointestinal, etc. Esto podría deberse a:
I. Presencia de micotoxinas (creo que decía DON)
II. Presencia de otro tipo de micotoxinas
III. Intoxicaciones por pesticidas
R: Todas las anteriores.

2. Cuando se cambió la dieta estándar por orujo de uva rosada, se produjo una lesión esquelética en las aves, con
disminución del crecimiento. Esto fue causado posiblemente por:
I.
II.
R: menor consumo de alimento por la baja palatabilidad del orujo de uva rosada.

3. El orujo de uva rosada, se le hizo un AQP que arrojó un análisis de fibra cruda 47%, Fibra soluble 3.5%,
Insoluble….etc. Por lo tanto cuando se incorporó en un 20% cual de los siguientes requerimientos de los pollos
broiler se ve más afectado:
R: El requerimiento energético. Porque se estaba reemplazando carbohidratos digestibles por no digestibles.

4. Póngase en el caso en que se produce escases de maíz, qué otro producto cereal utilizaría usted?
R: El sorgo. Es el único que aparecía como cereal, los otros eran lupino, afrecho de maíz, etc.

5. Al reemplazar el maíz por otro concentrado energético posiblemente usted deba corregir el aporte de ciertos
pigmentos, que dan la típica coloración a la carne de ave. En este caso los que podrían reemplazar al maíz son:
I. Gluten Meal
II. Petalos de maravilla
III. No sé qué más…
R: Todas las anteriores.
 6. El mayor porcentaje de utilización de poroto de soya en la dieta de inicio con orujo de uva blanca se hace para:
R: Entregar mayor contenido de energía y proteína. Porque el orujo es particularmente deficitario en energía y
proteína.
7. En caso de no contar con conchuela, por cuál se podría reemplazar?
R: Piedra caliza. Que es un carbonato de calcio.

8. La menor incorporación de aminoácidos sistémicos en la dieta final se debe a que:

R: Los requerimientos de proteína de los pollos en esa etapa son menores.

9. Presentación física de dietas de inicio y finales de la engorda, es conveniente en términos de requerimientos

entregarla como:
R: Dieta molida inicialmente y luego pellet en la etapa final.

10. Si usted sospechara que la proteína del afrecho de soya utilizado, era de mala calidad, qué prueba realizaría
usted?
R: AQP y solubilidad en KOH. Otro indicador de calidad es el nivel de ureasa, que era otra alternativa, que se ve
activa cuando se aplica el tratamiento término sin las condiciones adecuadas. Fue muy baja la temperatura y no
desnaturalizo la ureasa.

11. El procesamiento más adecuado para el orujo:

R: Secado.

12. Conocer la curva de distribución de una pradera, nos permite:

I. Nos permite conocer la carga animal
II. Períodos de exceso y falta de forraje
III. Determinar la posibilidad de reservar forraje
R: Todas las anteriores.

13. Señale las alternativas que son más correctas:

R: las leguminosas responden mal a la fertilización con nitrógeno. Porque fijan nitrógeno del suelo.

14. Durante la elaboración de una dieta extruida, los pasos a seguir son:

Comprobar (no estoy segura)

15. Las camas de aves no son utilizadas como recurso alimenticio en dietas de
monogástricos por:
R: Todas las anteriores. El ác. Urico tiene propiedades tóxicas. Bajo contenido energético, altas paredes celulares
y baja palatabilidad.

16. Dentro de los diferentes criterios para clasificar los subproductos, los clasificamos de acuerdo a su energía,
nitrógeno alto, bajo. Etc. Según esto, las pomasa de manzana son:
 R: Alta en energía y bajo en nitrógeno.

17. En los procesos térmicos, qué nutrientes sufren cambios importantes en su biodisponibilidad:
R: Polisacáridos no estructurales, del tipo almidón, recordar que el almidón está dentro de un gránulo cubierto
con una capa proteica, que se rompe por la acción de calor y humedad y deja al almidón mucho más disponible.

18. La variación estacional en la producción de materia seca en praderas mediterráneas afecta:

I. Composicion botánica de la pradera
II. Disponibilidad
III. Relación tallo/hoja
R: I y II

19. En mascotas qué funciones cumple el intestino grueso:

R: En su trayecto se realiza principalmente la absorción de agua y fermenta carbohidratos que no fueron
absorbidos.

20. El intestino grueso de las mascotas se caracteriza por:

R: presentar un tamaño relativamente corto porque la fermentación de su contenido no es intensa.
Particularmente en el caso del gato.

21. En relación con el manejo alimentario del gato:

a. Dejar en el comedero una cantidad fija para el día
b. Ofrecerle alimento por un periodo de tiempo no mayor a 4 horas.
c. Racionar su alimento de 3-4 veces al día.
d. Darle en tiempo limitado 3 raciones fijas al día.

22. Qué factores regulan el consumo:

I. Época del año
II. Raza y sexo
III. Tamaño y peso vivo
IV. Actividad física.
R: 3 y 4

23. En la evaluación de dietas para gatos es importante considerar algunas particularidades:

I. Tiene un catabolismo aminoacídico muy activo
II. Requiere una dieta que contenga cantidades importantes de taurina.
III. Algo sobre la arginina (Al ser estrictamente carnívoro, usa aminoácidos como fuente energética. El grupo
amino tiene que ser eliminado como urea y la arginina participa en el ciclo de la urea, por lo tanto una
deficiencia de arginina en el gato, se muere).
R: Todas las anteriores.

24. La ley Chilena “83749pico” exige que los etiquetados de los alimentos para mascotas tengan:
R: Proteina, Extracto etéreo, fibra cruda y humedad.
Pueden aparecer más cosas, pero la calidad garantizada debe tener esas cuatro cosas.

25. Qué factores condicionan la aceptabilidad y palatabilidad de un alimento para mascotas?

I. Forma y color
II. Tipo de fuente proteica
 III. Crudo o cocido
IV. Saborizantes
R: 2, 3 y 4

26. Cuál de los siguientes elementos determina la composición nutritiva de los ingredientes que se utilizarán en una
dieta:
I. Especie Animal
II. Condición fisiológica productiva
III. Disponibilidad estacional/anual de los insumos
IV. Costos de fabricación de la dieta
V. Época del año
VI. Limitación de incorporación de la dieta
VII. Costo de la unidad nutritiva.
R: I, II, III, V, VI y VII

27. Para los rumiantes se utiliza preferentemente formular raciones en vez de dietas por las siguientes razones:
I. Es más económico
II. Porque consumen alimentos de muy diferentes composiciones químicas los cuales no se pueden agregar en
una dieta que los incluya a todos.
III. Habitualmente los alimentos que consumen no están disponibles simultáneamente, y no se puede elaborar
una dieta.
R: 2 y 3

28. En las pérdidas de campo al realizar la conservación de forraje, vemos:

I. Pérdidas por respiración celular
II. Escurrimiento de aguas lluvias.
III. Pérdidas mecánicas
IV. Pérdidas por almacenamiento
R: 1 y 2

29. Para un productor pequeño (50 animales) qué método de ensilaje le recomendaría:
R: Parva

30. La principal razón de la utilzacion de aditivos biológicos en la elaboración de ensilaje se debe a:

R: Mejora el desdoblamiento de los azúcares.

31. Si usted necesita elaborar un heno que tenga altas cantidades de proteína cruda y de calcio, cuál de estos
insumos seleccionaría:
R: Alfalfa

32. La mala compactación de un silo podría producir:

I. Aumento de microorganismos como hongos, levaduras,y clostridium listeria
II. Disminucion de la producción de etanol y amoniaco
III. Aumento del pH
IV. Mayor producción de aminas biógenas
V. Menor calidad de la proteína.
R: 1, 3 ,4 y 5
 33. Una siembra con mayor dosis de semillas, significaría:
I. Mayores costos
II. Alta densidad de plantas al inicio
III. Menor competencia entre plantas
IV. Mayor desarrollo y producción de materia seca
R: 1 y 2

34. Cuál de las especies mencionadas es mejor para la elaboración de heno:

I. Alfalfa
II. Trébol rosado
III. Lotera
IV. Ballica de rotación
R: Todas las anteriores. Son todas igualmente buenas.

35. Cuáles son las ventajas de una siembra en otoño:

I. Menor competencia con malezas
II. Riegos más frecuentes
III. Usos dentro del mismo año
R: 1 y 3

1. En las mascotas el intestino grueso cumple importantes roles en el proceso de digestivo:

- En su trayecto se realiza principalmente la absorción del agua
- Fermentación de HC que no fueron digeridos en el intestino delgado.

2. El intestino grueso de las mascotas se caracteriza por:

R: presentar un tamaño relativamente corto porque la fermentación de su contenido no es intensa. Particularmente en
el caso del gato.

3. En relación con el manejo alimentario del gato:

a. Dejar en el comedero una cantidad fija para el día.
b. Ofrecerle alimento por un periodo de tiempo no mayor a 4 horas.
c. Racionar su alimento de 3-4 veces al día.
d. Darle en tiempo limitado 3 raciones fijas al día.

4. Qué factores regulan el consumo en las mascotas:

I. Época del año
II. Raza y sexo
III. Tamaño y peso vivo.
IV. Actividad física.
R: II y IV… Hubo discusión porque el profe primero dijo que eran III y IV, pero después aclaró que era II y IV.

5. En la evaluación de dietas para gatos es importante considerar algunas particularidades:

Dice sólo “todas”, pero pego una muy parecida de la revisión del año pasado:
I. Tiene un catabolismo aminoacídico muy activo.
II. Requiere una dieta que contenga cantidades importantes de taurina.
III. Algo sobre la arginina (Al ser estrictamente carnívoro, usa aminoácidos como fuente energética. El grupo amino tiene
que ser eliminado como urea y la arginina participa en el ciclo de la urea, por lo tanto una deficiencia de arginina en el
gato, se muere).
R: Todas las anteriores.

6. Factores que condicionan aceptabilidad y palatabilidad en un alimento:

I. Forma y color
II. Crudo o cocido
III. Tipo de fuente proteica.
IV. Presencia de agentes saborizantes.
R: II, III Y IV.

7. Se define como N proteico:

R: Toda forma de Nitrógeno que se encuentra unido por un enlace peptídico

8. La síntesis de proteína microbiana en el rumen es dependiente de:

II. Contenido de PC
III. Cantidad de N degradable en el rumen
VII. Nivel energético de la dieta.

9. Durante el proceso de elaboración de una dieta extruida ocurre una serie de eventos secuenciales:
1. Almacenaje
2. Molienda
3. Mezclado
4. Acondicionamiento
5. Extruido
6. Secado
7. Cobertura

10. Proceso de ensilajes ocurre secuencialmente:

1. Periodo de lag(latencia)
2. Respiración celular
3. Estabilización
4. Fermentación
5. Deterioro aeróbico.

11. Para estimar carbohidratos fermentecibles o solubles:

I. Extracto no nitrogenado.
II. CNE=100 – FND-PC-EE-Cenizas
R: Sólo II

12. Exceso de humedad en material a ensilar:

I. Aumenta perdidas por drenaje de líquido
III. Incremento de fermentación por Clostridios
V. Dilución de contenido de carbohidratos solubles.

13. Desecho de cultivos básicos (pajas, cascarillas, no sé qué más) son subproductos que se caracterizan por:
-Altos en paredes celulares
-Bajo contenido mineral Ca y P
-Responden bien a suplementación con Nitrógeno y Fósforo.
Corresponden a bajos en energías y proteínas.

14. El procesamiento definido como pre-acondicionamiento en las dietas antes de que sean peletizadas o extruidas
consiste en:
- Adición de humedad y temperatura.

15. Factores condicionantes o efectos de la peletización:

- Mejora la ECA.
-Aumenta ligeramente la ganancia de peso

16. La molienda se utiliza debido a que:

- Facilita el buen mezclado de los diferentes ingredientes o constituyentes de la dieta.
-Aumenta las pérdidas del alimento por la formación de una cantidad variable de polvo.
-Reduce la selección de partes de componentes de la dieta.

17. Las principales razones por las que los granos de cereales son procesados utilizando diferentes variables de
humedad y temperatura, según su criterio son:
I. Facilita la mezcla con los ingredientes restantes de la dieta.
III. Mejora su utilización por el animal que la consumirá.
IV. Produce una gelificación parcial de los almidones.

18. Los riesgos del uso de AB en animales productivos:

-Riesgo en la salud pública, porque producen el desarrollo de cepas bacterianas resistentes a la acción de los AB.

19. Se describen diferentes factores condicionantes del consumo de forraje para animales de pastoreo en los que se
destacan:
TODAS ☹ .

20. La maximización del uso de praderas en bovinos de carne:

-Económica y Bienestar animal

21. Existen numerosas o gran variabilidad entre las calidades nutritivas de las praderas las que están ……… por los
diferentes:
-Estados fenológicos.
-Especie.
-Nivel de fertilización
-Época o estación del año

22. En un predio se dispone de 17.500 kg de materia seca por hectárea, sólo el 75% disponible (producción efectiva) y
esto se divide en la carga animal, de un animal de 500 kg consume el 3% por lo tanto consume 15 kg por 365 y ahí les
da la respuesta.

23. Referido al …..(periodo) alimentario más crítico en un rebaño bovino es:

- Final de preñez y lactancia.

24. Cuál de los siguientes elementes determina la composición nutritiva de los ingredientes que se utilizarán en una
dieta.
I. Especie animal y condición fisiológica productiva
II. Disponibilidad estacional y anual de los insumos
V. Limitación de incorporación de los alimentos
VI Costo de la unidad nutritiva.

25.Eliminada.
Para los rumiantes se utiliza raciones en vez de dieta por las siguientes razones:
- Los alimentos que se consumen no están simultáneamente accesibles para el animal y no se puede elaborar una dieta.

26. Entre los grupos clasificados como ricos en energía y pobre en proteínas, estos son sub productos y desechos
provenientes de:
-Industria elaboradora de jugos de frutas.
Ensilado seco de trucha, elaborado a partir de desechos de trucha arcoíris, fermentado, luego sometido a un similar
procesamiento de secado que se utiliza con la HAPES. Están tratando de utilizarlo en vez del Afrecho de Soya.

27. Especie animal a la que se formula la dieta:

-Pollo broiler etapa final.

28. Concentrado energético que tienen más contenido de energía en la dieta:

-Aceite vegetal.

29. En la formulación, en cuál de los ingredientes se debe hacer un análisis microbiológico rutinario:
- Harina de Carne y Hueso.

30. Análisis químico:

89% MS
43% PC
3% Cenizas
10% EE
1% FC
EM =2500.
Se clasifica entonces como Concentrado proteico.

31. En la dieta 1. La suma de los concentrados proteicos:

-39,1.

32. Cuál de los siguientes análisis aplicaría:

Aminas biogénicas: Porque dice que es sometido a un proceso de secado similar a HAPES y al calentarse la harina de
pescado en su elaboración, la lisina se une a la histidina en una unión no hidrolizable generando Histamina. Este
compuesto aumenta la generación de HCl en el estómago muscular de las aves (Molleja o “Contre”), produciéndose
aminas biogénicas como la Mollerosina(Estimula en un 10x a las glándulas de HCl), lo que produce úlceras y erosiones en
la mucosa de lamolleja. Las úlceras se pueden perforar, generando hemorragias y, en consecuencia, el vómito negro
(vómito con sangre). Por lo tanto si el proceso es similar, puede suceder esto del vomito Negro.

33. Cuál es la razón de la alta inclusión del maíz utilizado en todas las dietas:
-Alimento utilizado sin límite de incorporación
-Entrega alta EM.

34. Indique el ingrediente alimentario que podría tener como FA Glucosinolatos (producen bocio) y Acido erúcico:
-RAPS.

35. Pruebas de laboratorio para corroborar calidad del Afrecho de soya.

- AQP
-Nivel de Ureasa
-Solubilidad en KOH

36. Concentrados energéticos derivados del maíz:

- 56%

37. Póngase en el caso de que la dieta 3 se debería reformular para ser entregada a animales en menor edad
productiva, que debe ocurrir con el aporte de PC:
-Debe aumentar (Acuérdense del gráfico).

38. En relación con el alto contenido etéreo del ensilado de trucha:

- Agregarle antioxidante al producto.
39. ¿En cuál de los ingredientes de la dieta 3 sería más factible encontrar fumonisinas B (micotoxinas)?.
-En el maíz (Acuérdense del honguito de Mario en los ppt).

40. Animales con los siguientes síntomas de la dieta 1: Disminución de consumo, disminución de peso, algunas aves
muertas, dice algo de la ECA que no entiendo ☹.
- Seleccionar aves muertas y las revisaría en necropsia enfocándose en el aparato digestivo.

Recuperativa 2016

1.- indique cuál de las siguientes exigencias, no es necesario conocer para realizar una dieta a mínimo costo mediante
formulación computacional:

a. alimentos disponibles en stock y su precio

b. requerimientos nutritivos de los animales

c. capacidad de ingesta de forraje de los animales

d. límite de incorporación de los alimentos en la dieta

2.- en clases se indicó que al utilizar un programa diseñado para formular dietas y raciones se logran precios inferiores
que al realizar las dietas con formulación manual. Con respecto a esta sentencia, indique la alternativa correcta:

a. los programas computacionales utilizan los alimentos más (¿?) considerando su contenido de humedad, por lo que se
logran menores (¿?) finales

b. el ahorro que se logra es de suma importancia pues la alimentación (¿?) costo importante en un sistema productivo,
siendo incluso superior al 60%

c- solo al alimentar a un animal con una dieta de bajo costo, se logra (¿?) este toda la producción que genéticamente
pueda ofrecer

d- todas las anteriores son correctas

3.- cuál de las siguientes alternativas reúne características que (¿?) conocer al formular mediante un programa
computacional (¿?) necesarias al formular manualmente (indique a correcta):

a- aporte nutricionales de los alimentos y sus límites de incorporación

b. requerimientos nutritivos de los animales

c. alimentos disponibles en el mercado junto con sus precios actualizados

d. tanto para formulación manual como computacional requiere las mismas características de los animales y alimentos a
utilizar

4.- con respecto a los sentidos (de percepción) ordene de (¿?) importancia en las gallinas para capturar el alimento

a. tacto>audición>olfato

b. visión>olfato>gusto

c. visión>audición>olfato

d. tacto>gusto>audición

5.- sobre la alimentación de las aves, indique la alternativa (¿?)

a. en ponedoras y broiler puede utilizarse el mismo alimento ya que es la misma especie y su sistema digestivo es el
mismo

b. las gallinas tienen muy poca cantidad de papilas gustativas por lo que el sabor del alimento no tiene importancia en su
alimentación

c. debido a que las aves no tienen dientes, la molleja (¿?) los alimentos

d. la regulación del consumo de alimentos de las gallinas y (¿?) muy precisa, y dejan de consumir apenas llegan a cons…
(¿?) diario

6.- cuál de las siguientes alternativas NO está relacionada con la rápida captura de alimentos por parte de la gallina

a. epitelio escamoso del esófago

b. presencia de buche

presencia de membrana koilina

presencia de ciegos

7.- en relación a la cloaca, indique la alternativa correcta:

a. el coprodeo es la continuación directa del duodeno de las aves, donde se reciben las descargas intestinales

b. el urodeo recibe la orina constantemente, la que se junta con las heces, eliminándose una masa pastosa de fecas y
orina

c. el prodecto es la salida del sistema reproductivo y dentro de la cloaca se junta con heces y orina para salir todo junto

d. al igual que en el colon, en la cloaca se absorbe agua y vitaminas, principalmente del complejo B, lo que es de
importancia pues el alimento de las ponedoras es pobre en estas

8.- entre los indicadores químicos de la calidad nutritiva de un heno destacan por su importancia:

1. proteína cruda

2. cenizas

3. fibra cruda

4. extracto no nitrogenado

5. fibra neutro detergente

Señale la alternativa que reúne los mejores indicadores:

a. 1, 2 y 4
b. 3, 4 y 5
c. 1y5
d. 1, 3 y 4

9.- en la elaboración de dietas para gatos, es importante considerar (¿?) de sus particularidades, entre las que destacan
por su importancia:

1. tienen un catabolismo hepático de los aminoácidos muy activos, (¿?) son utilizados como fuentes energéticas

2. requiere que su dieta contenga cantidades importantes de taurina

3. una deficiencia de Arginina en su dieta, le causara graves alteraciones (¿?) ocasionaran una rápida muerte
4. su diera debe incluir cantidades adecuadas del ácido araquidónico porque es esencial solo en el gato

Señale la alternativa que solo reúne afirmaciones correctas

a. 1y2
b. 3y4
c. 1, 2 y 3
d. Todas las anteriores

10.- dentro de los siguientes metales pesados, cual presenta (¿?) aceptables más bajos según la comunidad europea en
vacas

a. arsénico

b. mercurio

c. cadmio

d. plomo

11.- con respecto a la melamina se puede señalar lo siguiente

I. se utiliza para la industria de la madera

II. puede adulterar resultados obtenidos con bomba calorimétrica

III. posee un alto contenido en nitrógeno = 60%

IV. fue utilizada para producir fraudes alimentarios en Europa

a. Solo I
b. I y III
c. II y IV
d. I y IV

12.- la generación de dioxinas se produce por:

a. combustión completa de material que contenga plomo

b. combustión completa de material que contenga cloro

c. combustión incompleta de material que contenga plomo

d. combustión incompleta de material que contenga cloro

13.- en que etapa fisiológica productiva se recomienda restringir la alimentación en cerdos. Señale la alternativa falsa:

a. gestación de hembras en grupo

b. verracos

c. cerdo de recría

d. cerdos de engorda si no se quiere sobre-engordar

14.- que condición fisiológica productiva animal presenta un menor consumo de agua en producciones intensivas de
cerdos:

a. hembras actantes
b. hembras gestantes

c. cerdos de engorda

d. cerdos de recría

15.- en producciones intensivas porcinas, indique un concentrado energético con efecto de continuidad y de acidificación
del tracto GI:

a. maíz

b. trigo

c. suero dulce de leche

d. arroz

16.- la formación de grupos o lotes de alimentación en lechería presenta algunas desventajas, entre las que destacan:

1. puede incrementar la agresividad entre animales

2. demanda mayor trabajo y de personal más calificado

3. requiere de mayor infraestructura para su implementación

4. predispone a una mayor velocidad de propagación de enfermedades contagiosas

Señale la alternativa que solo reúne alternativas correctas

a. 1y2
b. 3y4
c. 1, 2 y 3
d. Todas las alternativas

17.- los sistemas de pastoreo rotativo, tienen una serie desventajas en relación a los sistemas de pastoreos continuos,
entre las cuales destacan:

1. son sistemas de bajo costo

2. facilitan la conservación de forraje

3. permiten un mejor control de las malezas

4. menor gasto energético del animal en pastoreo

5. son de simple implementación

Señale la alternativa que solo reúne afirmaciones correctas

a. 2, 3 y 4
b. 3, 4 y 5
c. 1, 2 y 3
d. Todas las alternativas

18.- el consumo de pradera en animales mantenidos a pastoreo, es dependiente de:

a. tiempo dedicado al pastoreo

b. calidad nutritiva de la pradera

c. competencia entre animales

d. todas las alternativas anteriores

19.- la variación estacional de la producción de materia seca de las praderas afecta entre otras cosas, lo siguiente:

1. disponibilidad de materia seca

2. composición botánica (presencia en % de peso sexo de cada especie en praderas mixtas)

3. relación h/t: peso seco hoja/peso seco tallo

Señale la alternativa que solo contiene afirmaciones correctas

a. Solo1
b. Solo 2
c. 2y3
d. 1, 2 y 3

20.- la “tasa de sustitución” de un concentrado sobre el consumo (¿?) se puede definir como:

a. la disminución en el consumo total de materia seca (MS) (¿?) animal, cuando se le incorpora un concentrado en su
alimentación

b. la disminución en el consumo de forraje (MS) que ocurre en (¿?) se le incorpora un concentrado en su alimentación,
pero sin modificar el total de MS

c. la disminución en el consumo de MS de forraje, que se produce cuando se incorpora un concentrado en su dieta, pero
siempre (¿?) aumento variable en el consumo total de MS

d. ninguna de las anteriores

21.- en relación con la alimentación de vacas lecheras (¿?) siguientes afirmaciones.

a. el consumo voluntario de vacas en lactancia alcanza su (¿?) las 22 semanas postparto

b. la respuesta productiva (lts/leche) al suministro de concentrado (¿?) final de la curva de lactancia

c. existe una relación directa entre el consumo de MS y (¿?)

d. (¿?)

22.- el pre-acondicionamiento de una dieta antes de ser peletizada y/o extruida, tiene como finalidad:

1. adicionarle humedad y temperatura

2. homogenizar bien la mezcla de ingredientes

3. gelificar parcialmente su contenido de almidones

4. esterilizarla

La alternativa que solo reúne afirmaciones correctas es:

a. Solo 1
b. 1y2
c. 1y3
d. 1y4
23.- los probióticos son bacterias utilizadas como sustitutos de los antibióticos promotores de crecimiento, debido a sus
propiedades, entre las cuales destacan:

1. modificación de la población microbiana del tracto digestivo

2. compiten con la población microbiana patógena del tracto intestinal

3. tienen un marcado efecto bactericida

4, estimulan la capacidad inmunitaria del animal

Señale la alternativa que reúne afirmaciones correctas:

a. 1, 2 y 4
b. 1, 3 y 4
c. Solo 3 y 4
d. Todas las alternativas

24.- en el proceso de ensilaje, ocurren secuencialmente en diferentes eventos que producen una serie de cambios
químicos en el material ensilado, los que corresponden a:

1. periodo lag (latencia)

2. respiración celular del material ensilado

3. estabilización

4. fermentación

5. deterioro aeróbico

Al respecto, indique la alternativa que ordena secuencialmente

a. 1-2-3-4-5
b. 5-4-3-2-1
c. 2-1-3-4-5
d. (¿?)

25.- no se ve

26.- los desechos de los cultivos básicos (pajas, rastrojos, cascarillas) son subproductos que se caracterizan por:

1. ser de alto contenido en paredes celulares altamente lignificadas

2. tener un adecuado contenido proteico

3. de bajo contenido mineral, especialmente Ca y P

4. responden bien a la suplementación con fuentes nitrogenadas y energéticas

Señale la alternativa que solo reúne afirmaciones correctas

a. 1y2
b. 3y4
c. 1y3
d. 1, 3 y 4

27.- las principales razones por la cual los granos de cereales son procesados utilizando diferentes variables de humedad
y temperatura, son de acuerdo a su criterio:
1. facilitar su mezcla con los restantes ingredientes de la dieta

2. evitar su biodeterioro al encontrarse mezclados con otros ingredientes dietarios

3. mejorar su utilización por el animal que los consumirá

4. producir una gelificación parcial de los almidones

Señale la alternativa que solo reúne afirmaciones correctas

a. A, b y d
b. Ayc
c. A, c y d
d. Todas las alternativas (a=1 b=2 y así)

28.- en el transcurso del día, los periodos más largos de tiempo que el rumiante dedica al pastoreo, ocurren:

a. en la noche

b. a mediodía y medianoche, antes del amanecer y anochecer

d. es regular durante las 24hrs del día

29.- en rumiantes, el “efecto de sustitución” que ejerce (¿?) concentrado sobre el consumo de voluminosos tiene (¿?)
propiedades:

a. es independiente de la calidad del concentrado suministrado

b. el suministro de concentrado, produce una disminución (¿?) voluminosos y lo mismo ocurre con la cantidad total de
materia seca (voluminoso + concentrado)

c. el suministro de concentrado produce una disminución (¿?) voluminosos, pero el consumo total de materia seca se
incrementa (voluminoso + concentrado)

d. el valor de la sustitución del consumo de voluminoso, (¿?) concentrado, es siempre igual o superior a la unidad (1)

30.- no se ve

31.- la utilización de aceite de soya en alimentación animal, se basa en:

a. aumentar el contenido energético de la dieta a bajo costo

b. alto valor de EM de 4.000 Kcal/Kg

c. el aceite crudo no tiene restricciones de inclusión

d. ninguna alternativa es correcta

32.- con respecto a la melamina se puede señalar lo siguiente

1. se utiliza para la industria de la madera

2. puede adulterar resultados obtenidos con bomba calorimétrica

3. posee un alto contenido en nitrógeno = 60%

4. fue utilizada para producir fraudes alimentarios en Europa

a. Solo 1
b. 1 y 3
c. 2 y 4
 d. 1 y 4

33.- la incorporación de un concentrado en l alimentación de vacas lecheras, respecto a la vaca alimentada solo con
forraje, produce un:

1. aumento del consumo total de la materia seca

2. disminución del consumo total de la materia seca

Aumento en el consumo de forraje

4. disminución en el consumo de forraje

Señale la alternativa que solo reúne afirmaciones correctas

a. Solo1
b. Solo 2
c. 1y4
d. 1y3

34.- la respuesta productiva a la suplementación con un concentrado en vacas lecheras (lts. Leche) en diferentes etapas
de su curva de lactancia será:

a. mayor en la etapa inicial de la curva de lactancia

b. uniforme a través de toda la curva de lactancia

c. mayor en la medida que la curva de lactancia se acerca a su final

d. mayor en la etapa media de la curva de lactancia

35.- cuál de las siguientes actividades es especifica del Médico Veterinario asesor de una fábrica de alimentos:

a. formulación de dietas y premezclas vitamínicas y minerales

2. control de calidad de las materias primas y del producto final

3. implementación de buenas prácticas de manufactura ……

4. todas las anteriores

36.- Conocer el análisis químico proximal de las materias primas utilizadas en la elaboración de los

alimentos, es importante ya que permite:

1. Realizar una formulación ajustada a la realidad

2. Clasificar y categorizar proveedores

3. Reducir costos de producción y decisiones de compra

4. Todas las alternativas anteriores