Introducción

La carne de pollo es una de las fuentes de proteína animal más consumidas y demandadas
en el mundo, debido a su bajo precio, su alto valor nutritivo y su versatilidad gastronómica. Según
la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la producción
mundial de carne de pollo alcanzó los 136 millones de toneladas en el año 2021, lo que representa
el 35% de la producción total de carne. Asimismo, se estima que el consumo per cápita de carne de
pollo fue de 18,6 kg en el mismo año, superando al consumo de carne de cerdo y de vacuno.

La cría de pollos de engorde es una actividad económica que consiste en la producción

intensiva o semi intensiva de aves destinadas al sacrificio y comercialización de su carne. Esta
actividad requiere de una serie de insumos, infraestructura y mano de obra, que determinan el costo,
la calidad y la rentabilidad del producto final. La cría de pollos de engorde se puede realizar a
pequeña, mediana o gran escala, dependiendo del número de aves, el nivel de inversión y el grado
de integración con otros eslabones de la cadena productiva.

En este proyecto se propone analizar los factores que influyen en el rendimiento y la

rentabilidad de la producción de pollos de engorde en la región de Táriba, Estado Táchira,
Venezuela. Se pretende identificar las mejores prácticas de manejo, nutrición, sanidad y
comercialización que permitan optimizar el uso de los recursos disponibles. Asimismo, se busca
evaluar el impacto ambiental y social de esta actividad, así como las oportunidades y desafíos que
enfrenta ante los cambios climáticos, tecnológicos y de mercado.
 Diagnóstico
Positivos
Interno Fortalezas:
La cría de pollos de engorde
es una actividad económica
rentable y sostenible, que
puede generar ingresos
significativos a los
productores. Además, la
demanda de carne de pollo es
alta y constante, lo que
garantiza la comercialización
del producto. Otro aspecto
positivo es que la cría de
pollos de engorde no requiere
grandes extensiones de tierra
ni inversiones iniciales muy
altas.
Externo Oportunidades:
El mercado de la carne de
pollo es amplio y diverso, lo
que permite a los productores
explorar diferentes nichos y
segmentos. Además, existen
programas gubernamentales y
privados que ofrecen
financiamiento y pueden cambiar y afectar el
asesoramiento técnico a los
productores avícolas. También
se pueden aprovechar las
nuevas tecnologías y prácticas
innovadoras para mejorar la
productividad y eficiencia en
la cría de pollos.
Negativos
Debilidades:
La cría de pollos de engorde
puede ser afectada por
diversas enfermedades y
plagas, lo que puede generar
pérdidas económicas
significativas. Además, el
mercado avícola es altamente
competitivo, lo que puede
dificultar la entrada de nuevos
productores al mercado. Otro
aspecto negativo es que la cría
de pollos puede generar
impactos ambientales
negativos si no se maneja
adecuadamente.
Amenazas:
Las fluctuaciones en los
precios del alimento para
pollos pueden afectar
significativamente los costos
de producción y rentabilidad
del negocio. Además, las
regulaciones gubernamentales
funcionamiento del negocio.
También existe el riesgo de
eventos climáticos extremos o
desastres naturales que pueden
afectar la producción avícola.
 Planteamiento de Problema
La producción de pollos de engorde es una actividad económica importante para el sector
agropecuario, ya que genera ingresos y empleo, además de satisfacer la demanda de carne de ave en
el mercado. Sin embargo, esta actividad enfrenta diversos problemas que limitan su porcentaje del
costo de producción, rentabilidad y competitividad, tales como:

 El alto costo y la baja calidad de los insumos, especialmente el alimento balanceado, que
representa el mayor La falta de infraestructura adecuada para el alojamiento, manejo
sanitario y ambiental de los pollos, que afecta su salud, bienestar y rendimiento productivo.
 La escasa capacitación técnica y empresarial de los productores, que dificulta la adopción
de buenas prácticas de producción, el manejo eficiente de los recursos y la gestión
administrativa y financiera del negocio.

Estos problemas generan una baja productividad y rentabilidad de la producción de pollos

de engorde, lo que reduce la competitividad del sector frente a otros países productores y a las
grandes empresas integradas verticalmente. Por lo tanto, se requiere identificar y analizar las causas
y consecuencias de estos problemas, así como proponer alternativas de solución que permitan
mejorar las condiciones técnicas, económicas y sociales de los productores de pollos de engorde.

Objetivo General
El objetivo general de este proyecto es diseñar e implementar un sistema de cría de pollos
de engorde que sea técnica, económica y ambientalmente viable, que permita obtener una
producción óptima y sostenible de carne de pollo, que satisfaga las necesidades y expectativas del
mercado local, y que contribuya al desarrollo social y económico de los involucrados.

Objetivos Específicos
 Seleccionar la ubicación, el tamaño de la jaula donde se alojarán los pollos.
 Definir el tipo, la cantidad y la fuente de los pollitos que se adquirirán para iniciar el ciclo
productivo.
 Establecer el plan sanitario y que se aplicará a los pollos durante las diferentes etapas del
ciclo productivo.

Justificación
La cría de pollos de engorde es una oportunidad de negocio para los pequeños y medianos
productores agropecuarios, ya que ofrece varias ventajas, tales como:
  La alta demanda y el bajo precio de la carne de pollo, que la convierten en un producto
accesible y preferido por los consumidores.
 El corto ciclo productivo y la rápida conversión alimenticia de los pollos, que permiten
obtener una producción frecuente y rentable.
 La adaptabilidad y versatilidad de los pollos, que se pueden criar en diferentes condiciones
climáticas y sistemas de producción.
 La generación de subproductos aprovechables, como el estiércol, las plumas y las vísceras,
que se pueden utilizar como abono orgánico, alimento para otros animales.

Sin embargo, la cría de pollos de engorde también implica una serie de desafíos y riesgos,
que deben ser considerados y minimizados para garantizar el éxito del proyecto, tales como:

 La competencia con las grandes empresas integradas verticalmente, que cuentan con
economías de escala, tecnología avanzada y mayor poder de negociación.
 La dependencia de los proveedores externos de insumos, especialmente el alimento
balanceado, que representa el mayor costo de producción y cuyo precio y calidad son
variables e inciertos.

Por lo tanto, la justificación de este proyecto se basa en la necesidad de mejorar las

condiciones técnicas, económicas y ambientales de la cría de pollos de engorde, mediante la
aplicación de buenas prácticas de producción, el uso eficiente de los recursos disponibles, la
diversificación de las fuentes de ingreso y la reducción del impacto ambiental. De esta manera, se
busca incrementar la productividad y rentabilidad del sistema de cría, mejorar la calidad y seguridad
alimentaria de la carne producida, fortalecer la capacidad empresarial y organizativa de los
productores y contribuir al desarrollo rural sostenible.

Alcances del Proyecto

Realizar un estudio de mercado para identificar la demanda, la oferta, los precios, los
canales y las estrategias de comercialización de la carne de pollo en la zona donde se desarrollará el
proyecto.

Diseñar e implementar un sistema de producción avícola que sea técnica, económica y

ambientalmente viable, que cumpla con las normas sanitarias y legales vigentes, y que garantice la
calidad y seguridad alimentaria del producto.

Evaluar el rendimiento productivo y financiero del sistema de producción avícola, mediante

el uso de indicadores técnicos y económicos, como el peso promedio, la conversión alimenticia, la
mortalidad, el costo de producción, el ingreso por ventas y la rentabilidad.
 Limitaciones del Proyecto
 El alto costo y la baja calidad de los insumos, especialmente el alimento balanceado, que
representa el mayor porcentaje del costo de producción y cuyo precio y calidad son
variables e inciertos.
 La falta de infraestructura adecuada para el alojamiento, manejo sanitario y ambiental de
los pollos, que afecta su salud, bienestar y rendimiento productivo.
 La vulnerabilidad a las enfermedades aviares, que pueden causar altas mortalidades y
pérdidas económicas, si no se aplican medidas preventivas y correctivas adecuadas.
 El impacto ambiental negativo que puede generar la cría intensiva de pollos, si no se
manejan adecuadamente los residuos sólidos y líquidos, los olores y los ruidos.

Zona de Vida
Táriba se encuentra en la zona de vida de bosque seco tropical (bs-T), según la clasificación
de Holdridge. Esta zona se caracteriza por tener una temperatura media anual de 24 °C, una
precipitación media anual de 1000 mm y una evapotranspiración potencial de 1000 mm.

Cronograma de Actividades
Actividad Fecha de Fecha de Responsable
inicio finalización

Adecuación del terreno 31-07-2023 04-08-2023 Franshesca

Chacón

Adquisición del equipo 31-07-2023 04-08-2023 Franshesca

Chacón

Recepción y manejo de los pollitos 11-08-2023 18-08-2023 Deisy Servitá

Semana 1
 Manejo de los pollos 19-08-2023 26-08-2023 Deisy Servitá

Semana 2

Manejo de los pollos 27-08-2023 03-09-2023 Deisy Servitá

Semana 3

Manejo de los pollos 04-09-2023 11-09-2023 Deisy Servitá

Semana 4

Manejo de los pollos y 12-09-2023 19-09-2023 Deisy Servitá

preparación para el sacrificio
Semana 5

Sacrificio 20-09-2023 20-09-2023 Franshesca

Chacón

Elaboración del informe final 21-09-2023 21-09-2023 Deisy Servitá

Plan Sanitario
Se realizó una limpieza y desinfección adecuadas del lugar y jaula antes de recibir los
pollitos.

Los pollitos fueron adquiridos de una fuente confiable y certificada, para garantizar su
calidad sanitaria, genética y nutricional. La raza utilizada fue Ross 308 (no es una raza en toda línea
sino un cruce).
 Se implementaron medidas de bioseguridad para evitar la introducción y la propagación de
agentes infecciosos en el área designada, mediante el control de las personas, los animales, los
insumos y los residuos que ingresan o salen. Esto incluía barreras físicas y barreras químicas.

A los pollitos se les administró PENTAVIVAL (suplemento vitamínico que ayuda al

fortalecimiento, desarrollo y crecimiento del organismo del animal; también estimula el apetito y el
engorde de los pollos) durante 7 días por vía oral en una dosificación de 10ml de producto en 2L de
agua de bebida.

Se realizó un manejo adecuado del ambiente, la alimentación, el agua, el espacio y la

ventilación de laos pollos, para garantizar su salud, bienestar y rendimiento productivo . El manejo
fue basado en las condiciones climáticas, el tipo de instalación y el mercado objetivo.

Durante el manejo diario de los pollos se realizó el primer monitoreo dónde se evaluaba la
condición de los pollos, se les lavaba los envases de agua y se volvían a rellenar, también se
rellenaba el alimento con la cantidad adecuada y se realizaba la limpieza y recolección de las heces
fecales. A medio día se volvían a lavar y rellenar los envases de agua y se volvían a rellenar los del
alimento, este mismo procedimiento se realizaba en la noche.

Durante la primera semana los pollitos tuvieron el agua y la comida al nivel de la jaula, la
segunda semana lo elevamos a 2 cm, la tercera a 6 cm, la cuarta a 14 cm y la última semana a 20
cm.

Se monitoreó constantemente el estado de salud de los pollos, mediante la observación de

su comportamiento, su consumo de alimento y agua, su producción de heces y su mortalidad. El
monitoreo fue realizado 4 veces al día.

Inversión Estimada

Concepto Unidades o Valor económico Total

kilogramos en COP
 Alimento iniciador 15 kg 58.500 COP
multivitamínico

Alimento engorde 15 kg 58.500 COP

multivitamínico

Pollos de engorde 6 UND 19.200 COP

Raza Ross 308

Pentavival 1 UND 12.000 COP

Bombillos amarillos 2 UND 2.400 COP

150.600 COP

Consumo Diario de los Pollos

Etapa N° de Consumo Consumo Días de Total de Semana Fecha de Fecha de
pollos diario diario consumo consumo inicio culminaci
(semana1) (semana4) ón
en gr en gr

Iniciador 6 180 gr 540 gr 32 15 1-2-3-4 11-08-23 11-09-23

multivita
mínico

Engorde 6 0 gr 720 gr 16 15 4-5 04-09-23 20-09-23

multivita
mínico

Conversión Alimenticia

Kg de alimento consumido Kg de peso

5 kg (2.500 iniciador- 2.500 engorde) 3 kg

 Cuánto Sale por Pollo por kg

Inversión total N° de pollos Total por pollo

150.600 COP 6 25.100 COP

En cuánto sale cada pollo por kg

Valor del kg N° de pollos Total por pollo
13.000 COP 6 ( 3 kg c/u) 39.000 COP

Ganancia total
N° de Peso Precio de venta por kg Total
pollos
6 3kg 13.000 COP 234.000 COP

Ganancia neta
N° de pollos Ganancia total-gastos de inversión Total
6 234.000 COP- 150.600 COP 83.400 COP

Conclusión
Este proyecto sobre cría de pollos de engorde tiene como objetivo aprovechar la alta demanda y el
bajo costo de producción de la carne de pollo, ofreciendo un producto de calidad, fresco y
saludable, que cumpla con las normas sanitarias y ambientales vigentes. El proyecto se basa en la
adquisición, el manejo, la alimentación y la comercialización de 6 pollos de la línea Ross 308, que
se crían en un sistema intensivo en un área adaptada para tal fin. Este proyecto de cría de pollos de
engorde es una alternativa viable y rentable para el productor pequeño, ya que permite aprovechar
los recursos disponibles, generar ingresos en corto plazo y satisfacer la demanda de carne de pollo
de buena calidad en el mercado local. También contribuye al desarrollo ambiental de la comunidad
aprovechando los residuos orgánicos como abono.
 Recomendaciones
 Elegir una buena ubicación para el área de cría, que tenga acceso a agua potable,
electricidad y espacio abierto
 Seleccionar una línea genética de pollos que se adapte a las condiciones climáticas y
productivas de la zona, y que tenga un buen rendimiento en carne y conversión alimenticia.
 Adquirir los pollitos de una fuente confiable, que garantice su calidad sanitaria y genética, y
transportarlos en buenas condiciones.
 Suministrar una alimentación balanceada y suficiente a los pollos, que cubra sus
requerimientos nutricionales en cada etapa de crecimiento. Se recomienda usar alimentos
peletizados de buena calidad, como los que ofrece Italcol.
 Proporcionar agua limpia y fresca a los pollos, mediante bebederos adecuados y limpios,
que eviten el desperdicio y la contaminación del agua.
 Realizar un manejo adecuado de los pollos, que evite el estrés, las lesiones y la mortalidad.
Se debe controlar la densidad, el peso, la temperatura de los pollos.
 Establecer un sistema de registro y control de los datos productivos y económicos del
proyecto, que permita evaluar su rentabilidad y tomar decisiones oportunas para su mejora.