UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL

DE LA AMAZONÍA
FACULTAD DE INGENIERIA Y CIENCIAS AMBIENTALES
CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

SEMESTRE 2022 - II

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN GRUPAL I

PROYECTO DE DISEÑO DE UN PLANO EN 2D DE UNA PLANTA

PROCESADORA AGROINDUSTRIAL

ASIGNATURA : DIBUJO DE INGENIERÍA

DOCENTE : DR. WALTER PANDURO CALDERÓN.

GRUPO : SEGÚN ASIGNACIÓN

INDUCCIÓN : 17 DE ENERO DEL 2023 (INICIO)

INFORME DE PROPUESTA DE : 30 DE ENERO DEL 2023 (SECCIÓN 2)

PROYECTO 1 DE FEBRERO DEL 2023 (SECCIÓN 1)
EXPOSICIÓN DE PROPUESTA
:
DE PROYECTO

INFORME DE DISEÑO 2D - : 13 DE FEBRERO DEL 2023 (SECCIÓN 2)

AUTOCAD 15 DE FEBRERO DEL 2023 (SECCIÓN 1)
EXPOSICIÓN DE DISEÑO 2D -
:
AUTOCAD

YARINACOCHA
ENERO 2023.

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 ¿CÓMO PRESENTARÁN SU PROPUESTA DE PROYECTO?

PARA EL 7 DE AGOSTO DEL 2022, UTILIZANDO EL SIGUIENTE

FORMATO:

I. INTRODUCCIÓN.

La agroindustria, agricultura intensiva, agronegocio o agroextractivismo, es la actividad

económica que se dedica a la producción, industrialización y comercialización de productos
agrícolas, ganaderos, forestales y otros recursos naturales biológicos.

Una planta de procesamiento de alimentos es una sala que cuenta con la maquinaria
industrial necesaria y cumple con todos los principios y regulaciones de higiene y seguridad
requeridos por la ley, para producir alimentos en serie en México y los países suramericanos.

Planta de Procesamiento: Se llama planta de procesamiento al lugar en el que se desarrollan

diversas operaciones industriales, entre ellas operaciones unitarias, con el fin de transformar,
adecuar o tratar alguna materia prima en particular a fin de obtener productos de mayor valor
agregado.

Objetivo general.

Construir un plano en 2D utilizando las herramientas de AutoCAD.

Objetivos específicos
- Utilizar todas las herramientas posibles de Dibujo y de edición para construir un plano en
2D.
- Construir un plano 2D de una planta procesadora agroindustrial en la región Ucayali al
2022.

II. METODOS Y MATERIALES

2.1. Método: inducción de clase remota.

2.2. Material: modelos y software AutoCAD.

III. MARCO TEÓRICO Y PROCEDIMENTAL.

Construcción de un plano 2D de una planta procesadora agroindustrial en la región

Ucayali al 2022

Previo a la ejecución del trabajo el docente asignará a los 7 Grupos de Trabajo los temas a
investigar:
1. Planta procesadora de nibs de cacao.
2. Planta procesadora de grano oro en café.
3. Planta procesadora oleaginosas – Palma aceitera.
4. Planta procesadora de pulpa de papaya.
5. Planta procesadora de pulpa de piña.
6. Planta procesadora de néctar de cocona.
7. Planta procesadora de pulpa y otros derivados de camu camu.
8. Planta productora integral de conserva de carne de paiche.
9. Planta productora integral de conserva de carne de cuy.

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10. Planta industrial de madera de primera transformación (rolliza y semiacabados)

1. Investigar y reportar el Diagrama de flujo del proceso de

industrialización para conocer y asignar las áreas al diseño.

Por ejemplo el diagrama de flujo (Figura 1) de producción de una planta procesadora

de licor y manteca de cacao será:

Figura 1. Diagrama de flujo de producción agroindustrial de cacao

Entonces en el diseño podré considerar 9 sub áreas en el área de producción.

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2. Investigar y reportar cuales son las áreas aproximadas de las
áreas y sub áreas.

Puede orientarse en el siguiente orden:

1. Área de perímetro total o externo (m2).
2. Área administrativa y de servicios higiénicos (m2)
3. Área interna de producción(m2).
3.1. Área de recepción de materia prima.
3.2. Área de control de calidad de materia prima.
3.3. Área de lavado y desinfestación y desinfección.
3.4. Área de almacén de insumos.
3.5. Área de producción.
3.6. Área de control de calidad de productos terminados.
3.7. Área de empaque.
3.8. Área de almacén de productos terminados.
4. Área de tratamientos de residuos sólidos y líquidos.

Por ejemplo, la tabla 1representa las áreas de los diferentes espacios de la planta de
transformación de cacao.

Tabla 1. Cuadro de áreas para una procesadora de cacao.

Otro ejemplo:

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3. Investigar y reportar diagramas de un diagrama de distribución de
una procesadora.

Por ejemplo, en las figuras 2 y 3 muestran la disposición de

procesadoras de chocolate.

La figura 3 representa el primer piso de la planta de transformación de cacao, que tiene área
de montacargas, área de muelle y baja cubierta de 26.75 metros cuadrados, área donde se
especifica el índice calidad del grano a través de su proceso de fermentación, área de
clasificación y limpieza, área de tostado, área de descascarado, área de conchado y refinado,
área de prensado, área de temperado y enfriamiento, área de producto terminado para las
líneas de licor de cacao y manteca de cacao, área de comedor y cocineta, área de aseo
personal y área de parqueaderos.

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 Figura 2. Distribución de áreas de producción de chocolate.

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 Figura 3. Distribución de una fábrica de chocolates

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4. Investigar y reportar el tipo de fachada de una procesadora de chocolate.

Figura 4. Fachada de un procesadora de chocolates.

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5. Investigar y reportar el tipo de tratamiento de residuos de procesos industriales en cacao.

Figura 5. Diagrama de flujo de tratamiento de aguas residuales de una procesadora de productos derivados del cacao.

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 Figura 6. Diagrama de flujo de tratamiento de aguas residuales de una procesadora de productos derivados del cacao (otro ejemplo)

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6. Investigar y reportar fotografías o modelos en 2D y 3D de una procesadora de
chocolates.

Por ejemplo:

Figura 7. Fachada principal.

Figura 8. Distribución de áreas en 3D (1)

Figura 9. Distribución de áreas en 3D (2)

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7. Bosquejar el diseño de una planta procesadora (por ejemplo puede
tomar como referente lo siguiente)

Figura 10. Bosquejo de diseño de una planta procesadora.

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8. Proponer el detalle de áreas del diseño del plano

Por ejemplo puede utilizar el siguiente cuadro como referente.

Cuadro 1. Detalle de las áreas de diseño.

AREA TIPO SUB AREA m2 ml Dimensión

1 Administrativo … 18 6x3

Recepción de materia
2 Industrialización 40 20 x 2
prima
Evaluación del indice
20 10 x 2
de grano

Limpieza y clsificación 50 25 x 2

Tostado 40 20 x 2

Descascarado 40 20 x 2

Conchado y refinado 70 15 x 4

Prensado 40 20 x 2

Temperado y
80 15 x 5.3
enfriamiento
Empacado y producto
80 40 x 2
terminado

Almacén 450 20 x 22.5

Tratamiento de
4 200 25 x 8
residuos sólidos
Red principal de
5 400
electricidad
Red principal de agua
6 1200
potable
Red principal de
7 1400
desague

TOTAL GRAL 478 3000

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 ¿CÓMO PRESENTARÁN SU INFORME DE DISEÑO 2D - AUTOCAD?

PARA EL 10 DE FEBRERO DEL 2023: UTILIZANDO SU PROPIO

BOSQUEJO (FIGURA 10), EN UN INFORME SUSTENTADO,
PRESENTARÁN UN PLANO EN 2D EN AUTOCAD DE UNA PLANTA
PROCESADORA AGROINDUSTRIAL SEGÚN ASIGNACIÓN.

PROCEDIMIENTO

Para el diseño utilizarán las secciones diseñadas por capas:

1. Capa de muros (áreas o secciones)

2. Capa de cotas.
3. Capa de vías de acceso (red principal de vías de acceso)
4. Capa de sistema eléctrico (red principal de electricidad)
5. Capa de sistema de agua (red principal de agua)
6. Capa de sistema de desagüe (red principal de desagüe)
7. Otros.

Enero del 2023

Dr. Walter Panduro Calderón

Docente

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