Cuestionario de Contextualización: Actividad América y la influencia del mundo.

Para iniciar, es
importante que se familiarice con el tema que se trata durante la actividad, por ello se le sugiere
indagar, recordar o revisar apuntes de cursos que en alguna oportunidad realizó sobre:

• Técnicas, procesos y métodos de cocción de la cocina americana. De igual manera, se le invita a

resolver el cuestionario de contextualización, previamente debe ver el video “cocina internacional
cap. 2”

Para realizar esta actividad debe:

Leer y analizar el material de formación de la Actividad 4, ubicado en el espacio de Material de

formación y material complementario

Video cocina internacional cap 2, de esta Actividad de Aprendizaje.

Para acceder al cuestionario, diríjase a: Actividad 4 / Evidencias / Cuestionario: “Actividad América

y la influencia del mundo”.
3.1.3. Actividades de apropiación del conocimiento (Conceptualización y Teorización).

Foro Temático: ¿Qué país del mundo ha tenido mayor influencia en el continente americano

en cuanto a gastronomía se refiere?

La actividad de apropiación correspondiente a este apartado le permitirá fortalecer y fundamentar

su conocimiento respecto a las técnicas, procesos y métodos de cocción de la cocina americana.

Para ello, estudie el documento que se encuentra en la carpeta Semana 4, de igual manera,

participar en el foro de discusión:

1. ¿Qué país del mundo ha tenido mayor influencia en el Continente Americano, en cuanto a
gastronomía se refiere?
2. ¿Cuáles ingredientes cree usted que son de uso común en la cocina latinoamericana?
3. ¿Cuál es su percepción de la comida norteamericana?
4. Mencione el plato de la gastronomía americana que le gusta y argumente su respuesta.
5. ¿África, en la gastronomía mundial, ha influenciado a otros continentes o a un país en
especial?

Para acceder al foro temático, diríjase a: Actividad 4 / Evidencias / Foro Temático

1. ¿Qué país del mundo ha tenido mayor influencia en elContinente Americano, en

cuanto a gastronomía se refiere?

La gastronomía americana es muy variada, está influenciada por lascocinas de diferentes

continentes como Europa, Asia y África. Es unamezcla de diferentes culturas y dependiendo
de donde nosencontremos así es su gastronomía, con lo que habría que diferenciarla cocina de
América del Norte, Centroamérica y Sudamérica. De lagastronomía de América del Norte destacar
la riqueza de los platos deCanadá con clara influencia de la cocina inglesa, además de
lafrancesa, así como la comida rápida de los Estados Unidos con lasfamosas hamburguesas, las
barbacoas, perritos, etc. Algunos expertosrefieren que la influencia europea aportó en general sus
tradicionesculinarias, pero rápidamente se adaptó varias de las frutas y hortalizasde las
Américas en sus propias cocinas sobre todo en NuevaInglaterra.

2. ¿Cuáles ingredientes cree usted que son de uso común en la cocina latinoamericana?

De Latinoamérica salen los ingredientes de sus platos de sus producciones naturales de

cada lugar. Así se encuentra la gastronomía que se abre en el uso de los mariscos del Pacífico y del
Atlántico, las carnes de las grandes pampas y llanuras, las frutas y hortalizas de los ricos campos de
labranza, la exuberancia de y riqueza de las tierras tropicales. Si se toma algún producto al azar,
digamos el plátano o la patata (Papa) hay que verlos protagonizando maravillas
gastronómicas en los fogones de Perú, Ecuador, Colombia y Venezuela.
Si pensamos en las carnes de res, los argentinos y uruguayos se llevan los mayores
lauros, y allí les siguen los colombianos, los venezolanos y los brasileños con sus
famosas churrascarías. Los cabritos y corderos son plato fuerte de muchos países, pero los
regiomontanos del norte de México pretenden ser los grandes en ese renglón culinario. También
en México el maíz y los frijoles son elevados en grandes creaciones gastronómicas y los
colombianos, sobre todo esas “Bandeja Paisas” tan típicas de las zonas cafeteras de
Colombia muestran posibilidades supremas deleitar con frijoles rojos, carne de res
molida, arroz, huevo frito, chorizo, y la típica arepita.

3. ¿Cuál es su percepción de la comida norteamericana?

Al pensar en la comida Norteamérica me dirijo directamente a su comida típica

americana que es las hamburguesas, perros calientes, y papas fritas. No cabe duda de que
estos alimentos son todos básicamente americanos, y por lo general se pueden encontrar en
todo el país, pero se sabe que no contienen ni representan el total dela diversidad étnica y
cultural de los Estados Unidos. El tipo de alimentos que consumen a diario los
estadounidenses depende en gran medida de la región concreta en la que viven.

4. Mencione el plato de la gastronomía americana que le gusta y argumente su respuesta.

-Sancocho de Colombia

-Tamales de México-Ceviche

Menciono estos platos porque todos ellos son una gran mezcla desabor que al recordarlos en
sus diferentes presentaciones me remontan a esos aromas campesinos autóctonos y
con identidad propia, por sus intensos sabor, aroma y fuerza, en donde predominan verduras y
condimentos que le dan toques especiales de grandes sabores

5. ¿África, en la gastronomía mundial, ha influenciado a otros continentes o a un país en

especial?

La cocina de este gran continente ha influenciado notablemente lacocina de América por la

comercialización y desplazamiento de losesclavos que llegaron a nuestras tierras, y ha influenciado
de igualforma algunas otras zonas del planeta, tanto por la inmigración, comopor la colonización
que los países europeos hicieron de esta amplia,desconocida y exótica región del planeta