Practica #1: Mapeo de procesos

Asignatura: Sistemas de Gestión de Calidad

Uso del programa: Microsoft Visio
Elaborado por: Dra. Nelly Alcántara
Objetivo de aprendizaje:
Elaborar el mapa de procesos de un restaurante usando el programa Microsoft Visio.
Instrucciones:
 Realice el mapeo de procesos de un restaurante, para la siguiente situación:

Procedimiento:
1. Asigne un nombre creativo a su restaurante.
2. Se identifica como entrada del proceso: las necesidades del cliente (cliente
hambriento); y como salida: la satisfacción del cliente (cliente satisfecho).
3. Los procesos estratégicos de este restaurante son: Dirección del restaurante; este
incluye la planificación, los objetivos, aspectos legales y reglamentarios. También
cuenta con: Finanzas. Adicionalmente, se tiene el proceso de: Comercialización y
Marketing.
4. Los procesos operativos del restaurante son los siguientes: recibir el cliente, tomar
el pedido del cliente, preparar el pedido del cliente en cocina, servir el pedido al
cliente, gestionar cobro al cliente, cerrar pedido, y limpiar.
5. Dentro de los procesos de apoyo se tienen: la gestión de mantenimiento, la gestión
de tecnología y la gestión de recursos humanos.
6. Usted como dueño del restaurante ha visto la necesidad de implementar un sistema
de gestión de calidad para asegurar sus clientes y, asegurar un crecimiento
sostenible en un sector altamente competitivo. Esta sería una propuesta
(identifique) incorporando el proceso de: Gestión de calidad en el mapa de
procesos propuesto. Para ello va a duplicar, la página en donde ya tiene el mapa
de procesos Actual, y en la copia va a cambiar por Propuesta en el título.
7. Seleccione los procesos estratégicos de la empresa, luego agrégueles un
Contenedor en Insertar del Menú de MS Visio.
8. Realice el paso anterior para los procesos operativos y los procesos de apoyo.
9. Vaya al menú de MS Visio, en Diseño, elija un Borde y Titulo (a su gusto) e
incorpórelo al mapa de procesos.
10. Luego, siempre en la opción Diseño, elija un Fondo (a su gusto) e incorpórelo al
mapa de procesos.
11. Finalmente, coloque su nombre y, fecha actual en los diagramas.
12. Guarde como PDF y subir al portal.
Notas aclaratorias:
 Recuerde colocar el título del diagrama, su nombre y la fecha.
 Guardar el diagrama como archivo con extensión: PDF.
 Subir a la plataforma virtual de forma individual.