FACULTAD DE CIENCIAS

EMPRESARIALES
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL
DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

ADMINISTRACION DE OPERACIONES

UNIDAD I:
FUNCION DE LA PRODUCCION EN UNA EMPRESA

Docente:
Mg. RAPHAEL JUAN, FLORES LUCERO
2023
 Función de producción de una empresa

Las empresas, dentro de su plan

estratégico, establecen su
estrategia de organización a
través de una estructura
orgánica que permita elaborar
productos con eficiencia y
calidad que satisfagan al
cliente, con costos competitivos
o menores que el mercado.
 Función de producción
de una empresa
❑ Áreas de producción: Son las áreas encargadas y responsables de
realizar las actividades de fabricación o elaboración del producto,
por extracción de bienes, transformación de bienes o generación
de valor agregado a los bienes o al cliente. Estas áreas dependen de
la gerencia de producción o gerencia de operaciones.
❑ Áreas administrativas: Son las áreas que dirigen la empresa y se
encargan del suministro oportuno de todos los recursos humanos,
materiales y financieros que requiere la empresa para su normal
funcionamiento. Las áreas administrativas más importantes son:
• Logística, personal, finanzas gestión de calidad y diseño.
❑ Áreas de ventas: Son las áreas que identifican y generan la
demanda de los productos de la empresa. Estas áreas se encargan
de investigar los productos que requiere el cliente y mediante la
promoción y publicidad hace que el cliente consuma el producto de
la empresa. Estas áreas dependen de la gerencia comercial.
REINGENIERÍAEN LOS PROCESOS DE INNOVACIÓN EN LAS BUENAS PRÁCTICAS DE LOS NEGOCIOS

Los conceptos más relevantes

Reingeniería
Investigación Desarrollo

Adopción Tecnológica

Productividad
Innovación
Calidad
 Reingeniería
Es la revisión fundamental y el
rediseño radical de procesos para
alcanzar mejoras espectaculares en
medidas críticas y contemporáneas
de rendimiento como costos, calidad,
servicio y rapidez. En otras palabras,
la reingeniería es una propuesta
administrativa que hace referencia a
los cambios radicales en las
estructuras y en los procedimientos
de una empresa u organización para
producir mejoras significativas.
 Productividad

Se mide dividiendo la cantidad del

producto entre la cantidad de recursos
usados en el mismo. Si la
productividad es alta, entonces los
costos de producción son óptimos y se
puede competir mejor en el mercado
con mejores precios. Una buena
productividad garantiza el
cumplimiento de las utilidades
programadas.
 Calidad
Se logra que el producto tenga los
atributos o características que el
cliente espera del mismo, tal que le
genere una satisfacción al consumidor.
Este pilar es muy importante, porque
permite que el cliente diferencie el
producto de la empresa de los demás
productos de la competencia en el
mercado y que siempre adquiera
dicho producto.
 Investigación

• INVESTIGACIÓN Indagación original

planificada cuyo objetivo es
descubrir nuevos conocimientos y
una mayor comprensión en el ámbito
científico y tecnológico. Universidad
de León (2019).

• Realizar actividades intelectuales y

experimentales de modo sistemático
con el propósito de aumentar los
conocimientos sobre una
determinada materia. INIA (2023).
 TIPOS DE INVESTIGACIÓN:

investigación básica. Busca incrementar los conocimientos teóricos disponibles en una Materia.
Busca respuestas a preguntas fundamentales.

No busca la aplicación práctica de sus descubrimientos, sino aumenta el conocimiento para que
esos conocimientos puedan ser aplicados en otra investigación.

Investigación aplicada. Se enfoca en la utilización de los conocimientos para la resolución de

un problema concreto.

Por ejemplo.

• Desarrollar mejoras en el trabajo y las políticas .

• Identifica las carencias de competencias en el lugar de trabajo.

INVESTIGACIÓN Invertir dinero para obtener conocimiento. Esko Aho

 Desarrollo
• Aplicación de los resultados de la investigación o
de cualquier otro tipo de conocimiento científico
para la fabricación de nuevos materiales o
productos o para el diseño de nuevos procesos o
sistemas de producción, así como para la mejora
tecnológica sustancial de materiales, productos,
procesos o sistemas preexistentes. Universidad de
León (2019).

• La investigación y el desarrollo experimental (I+D)

comprende el trabajo creativo emprendido
sistemáticamente con el objetivo de aumentar el
conocimiento existente, incluyendo el conocimiento
del hombre, de la cultura y de la sociedad, así como
el uso del conocimiento existente para encontrar
aplicaciones nuevas (como define el Manual de
Frascati). OCDE (2005).
 Transferencia tecnológica

• “Es el proceso de transmisión del

conocimiento , tecnológica, por el
trabajador, hacia terceras partes.
(profesionales o proveedores).Para la
producción de un bien, el desarrollo de
un proceso o la prestación de un
servicio.
• La transferencia tecnológica comprende
la difusión, demostración tecnológica y
capacitación orientada a mejorar la
productividad y competitividad de los
productores”.
 Adopción tecnológica
“Es el resultado de la decisión de los productores de
incorporar o usar una tecnología determinada en sus
sistemas de producción”
Las tecnologías adoptadas por los productores
provienen de fuentes externas.
ejem. centros de Investigación, universidades,
empresas privadas, constituyen innovaciones
tecnológicas introducidas por los productores”
 Innovación
Permite la creación de nuevos productos, según las necesidades y
preferencias del cliente, aplicando la innovación tecnológica e
innovación creativa en el diseño de productos y diseño de procesos
para facilitar la producción de dichos productos .

Específicamente la innovación es la aplicación de nuevos

conocimientos en los procesos productivos u organizacionales.
Tiene lugar cuando ocurre una apropiación social de los
conocimientos, ideas, prácticas y tecnologías; es decir, cuando se
traduce en un cambio que sea útil y beneficioso en el quehacer
productivo u organizacional. IICA (2014).

“Una innovación es un nuevo o mejorado producto o proceso (o una

combinación de ambos) que difiere significativamente de los
productos o procesos previos de la unidad institucional y que ha
sido puesto a disposición de potenciales personas usuarias
(producto) o implementado en la unidad institucional (proceso)”
OCDE (2018)
La innovación tiene lugar cuando el
productor recibe o accede a estos • INNOVACIÓN, Invertir conocimiento para obtener dinero.
conocimientos y tecnologías, y las adopta, Esko Aho
apropiándose de ellos y traduciéndose en
cambios útiles y beneficiosos para su • Lo que expresa el fenómeno de retroalimentación que se
quehacer productivo, organizacional o de produce con una estrategia exitosa de I+D+i.
mercado. INIA (2023)
Los gestores de la innovación requieren de:

Pensamiento
Liderazgo
crítico

I+D+i

Comunicación
Colaboración
efectiva
Palabras Clave
 TIPOS DE INNOVACIONES
Innovación de producto
Las innovaciones de producto pueden utilizar nuevo conocimiento o nueva
tecnología, o pueden estar basadas en nuevos usos o combinaciones de
conocimiento y tecnologías existentes. El término “producto” engloba bienes y
servicios. Por tanto, las innovaciones de producto incluyen tanto la introducción
de nuevos bienes y servicios como las mejoras significativas en las características
funcionales o de uso de bienes y servicios ya existentes. OCDE (2005)

Los nuevos productos son bienes y servicios que se diferencian significativamente

de los productos anteriores de la empresa en cuanto a sus características o a sus
posibles usos. OCDE (2005)

Las innovaciones de productos en servicios pueden incluir mejoras en términos

de su eficiencia o velocidad, la adición de nuevas funciones o características a
servicios existentes, o la introducción de servicios nuevos.
Ejemplo las mejoras en los servicios de banca por Internet, en su velocidad y
facilidad
de uso. OCDE (2005)
 Innovación de proceso
Es la introducción de un método de producción o de distribución o significativamente
Mejorada. Tienen como objetivo disminuir los costos unitarios de producción,
aumentar la calidad, producir productos nuevos o mejorados.
Ejemplo.
La introducción de un nuevo equipo de automatización en una cadena del proceso.
La introducción del código de barras o de un sistema de localización de
bienes por radiofrecuencia. OCDE (2005)
Las innovaciones de proceso en los servicios incluyen métodos nuevos o
significativamente mejorados. Pueden implicar cambios significativos en el equipo,
software o en los procedimientos y en técnicas que utilizan las empresas de
servicios. OCDE (2005)
Ejemplo.
La introducción de dispositivos de localización GPS para servicios de
transporte. La utilización de un nuevo sistema de reservas en una agencia de viajes.
El desarrollo de nuevas técnicas de gestión de proyectos en una empresa de
consultoría.
Innovación comercial-IC
• Es la introducción de un nuevo método de comercialización que
entrañe importantes mejoras en el diseño o presentación del
producto, en su posicionamiento, en su promoción o en su
precio. El objetivo de la IC es mejorar las necesidades de los
clientes, abrir nuevos mercados, o reposicionar un producto de
la empresa en el mercado, para incrementar sus ventis. OCDE
(2005)
• Las innovaciones comerciales se refieren a cambios en la forma
y apariencia del producto
• que no alteran sus características funcionales o de uso. OCDE
(2005)
• Las IC pueden también incluir la introducción de cambios
significativos en la forma, la apariencia o el sabor de productos
alimenticios o bebidas, así como la introducción de nuevos
sabores de un producto alimenticio para dirigirse a un nuevo
segmento de mercado. OCDE (2005)
Innovación organizativa - IO
• Es la introducción de un nuevo método de organización aplicado
a las prácticas de negocio, a la organización del trabajo o a las
relaciones externas de la empresa. OCDE (2005)

• IO es la introducción de nuevos sistemas para mejorar el

aprendizaje y la difusión de conocimiento en la empresa como,
por ejemplo, la primera puesta en marcha de prácticas para
codificar conocimiento (establecimiento de una base de datos de
procedimientos, lecciones u otro conocimiento).

• Las innovaciones en la organización del trabajo implican la

aplicación de nuevos métodos para la distribución de
responsabilidades y autonomía en la toma de decisiones de los
empleados y para la división del trabajo entre las diferentes
actividades de la empresa.
Fases de la administración
de operaciones

La toma de decisiones, respecto a la

producción de la empresa se dan en
dos momentos o fases: en el
momento preoperativo o estático,
que es cuando la empresa se
prepara para operar, y en el
momento operativo o dinámico, que
es cuando la empresa está operando
para el procesamiento y generación
de sus productos.
 Estrategia Diseño del producto Tamaño de planta Localización
operacional Desarrollo de de planta
Planeamiento de nuevos productos Planeamiento de Ubicación optima
las operaciones la capacidad de instalaciones
Diseño del Distribución de planta
proceso
Tecnología y procesos Disposición de
de producción los ambientes

Se da cuando la empresa prepara todos los recursos

Fase necesarios para iniciar sus operaciones, desde que
establece su estrategia de operaciones, pasando por las
preoperativa o actividades de diseño de sus productos, diseño de sus
procesos, tamaño de planta o capacidad de producción,
localización de planta hasta la distribución de los ambientes
estática necesarios de planta.
 Fase preoperativa o
estática

• Estrategia operacional: es el planeamiento de

las operaciones del sistema de producción de
la empresa formulado para lograr los objetivos
y metas establecidas en el plan estratégico de
la empresa.
• Diseño del producto: Etapa donde la empresa
investiga el mercado para determinar los
productos que requieren los clientes, luego
desarrolla varios diseños preliminares, los
estudia, realiza pruebas y selecciona el más
apropiado para su diseño definitivo.
 Fase preoperativa o
estática
• Diseño del proceso: Comprende la selección de la
tecnología, equipos, procedimientos y recursos
necesarios para desarrollar con eficiencia la
elaboración de productos según sus
especificaciones de diseño. Comprende métodos a
aplicar en el proceso de producción y todos los
medios requeridos, como personal, materiales,
servicios, equipos, inmuebles e infraestructura.
• Tamaño de planta: El tamaño de planta comprende
la determinación de la capacidad de procesamiento
de recursos y de la capacidad de fabricación de
productos que es capaz de realizar la empresa. Se
determinan las capacidades de los procesos de
producción, tal que permitan el logro de sus
objetivos establecidos en el plan estratégico
empresarial.
 Fase preoperativa o
estática

• Localización de planta: se encarga de la

evaluación de varios lugares donde se pueden
ubicar las instalaciones de una empresa, para su
selección respectiva, tal que le genere los
mayores beneficios o utilidades, es decir, que
maximicen las ventas y minimicen los costos.
• Distribución de planta: es el arreglo de las
instalaciones de los locales, manejo de los
activos y manipuleo de los materiales.
Comprende la determinación de los ambientes
necesarios, el cálculo del área de cada ambiente
en función de sus elementos y la disposición de
los ambientes según las prioridades de cercanía.
 Pronóstico de Estudio del Programación de Logística
la demanda trabajo proyectos
Previsión del Análisis de las Programa de ejecución Gestión de los
volumen de ventas operaciones de proyectos inventarios
Plan y control de Gestión de la calidad
producción
Programa maestro Administración y
de producción control de calidad

• El pronóstico de la demanda: es la proyección del volumen de ventas de los

diversos productos que requieren los clientes y que deben ser producidos
por la empresa. La planificación de todos los recursos depende de la
Fase dinámica u previsión de la demanda. El pronóstico se realiza aplicando el método o
modelo que sea más confiable.

operativa • Estudio del trabajo: En esta etapa se realiza el estudio de las operaciones de
producción a través de los diagramas mayores y diagramas menores del
proceso, que permitan identificar a todas las operaciones para optimizar la
eficiencia de los procesos.
Fase dinámica u operativa
• Plan y control de la producción: Comprende la planeación
agregada y la programación y control de la producción. La
planeación agregada o unificada por familias de productos
evalúa estrategias de producción de cantidades de
productos que serán elaborados a través del tiempo, con
la finalidad de seleccionar el plan de producción más
económico, considerando la capacidad instalada de la
planta.
• Programación de proyectos: Comprende la programación
de las actividades de implementación de los proyectos de
inversión. Un proyecto de inversión se genera cuando se
va a construir una empresa y cuando la empresa está en
plena operación se elaboran una serie de proyectos de
inversión en activos para mejorar el desempeño de la
empresa.
 Fase dinámica u operativa

• Logística: estudia las operaciones necesarias para el

suministro de los materiales, productos en proceso y
productos terminados importantes para la producción.
Se basa en la programación y control de los inventarios.
Comprende la gestión de inventarios, el plan de
requerimiento de materiales y productos en proceso,
así como la aplicación del justo a tiempo y operaciones
sincronizadas.
• Gestión de la calidad: está integrada por la
administración de la calidad y el control de calidad de
los materiales, productos en proceso y productos
terminados. Comprende la supervisión en todos los
procesos del cumplimiento de las características o
atributos establecidos en el diseño del producto para
satisfacer al cliente. Se basa en los estándares de
calidad y en la mejora continua del proceso y producto.
¡ MUCHAS GRACIAS !